西芹炒淡菜
【原料】西芹100克，淡菜50克，姜丝、葱花、黄酒、精盐、鸡精、水淀粉、花生油各适量。
【做法】①西芹洗净，切成段；淡菜洗净，用适量黄酒浸泡。②炒锅内倒入花生油，烧至六成热时，放入姜丝、葱花，加入淡菜、西芹翻炒，加入精盐调味，炒至熟透，调入鸡精，用水淀粉勾芡即可。
【功效】安神养心，滋补肝肾，清热解毒。
【提示】适用于更年期烦躁不安、潮热、多汗、失眠等症状。
猪肉煲莲子百合
【原料】莲子100克，百合50克，瘦猪肉500克，料酒、精盐、味精各适量。
【做法】①将猪肉洗净后切成小块，入锅中，加料酒及水适量，煮至八成熟。②加入莲子和百合，加入精盐及味精调味，煮熟即可。
【功效】养心安神。
【提示】对神经衰弱、心悸失眠有显著疗效。
玫瑰花烤羊心
【原料】鲜玫瑰花50克，羊心50克，食盐适量。
【做法】①将鲜玫瑰花放入锅内，加入食盐，煮10分钟左右，待冷备用。②将羊心洗净，切成块，穿在烧签上，边烤边蘸玫瑰盐水，反复在明火上烤炙，烤熟即可。
【功效】养心、安神、解郁。
【提示】用于心血亏虚、心悸失眠、郁闷不乐等症。食羊心，宜久食。
玉兰莲子鸡丁
【原料】净鸡肉250克，莲肉100克，水发玉兰片20克，香菇20克，火腿20克，蛋清1只，精盐、料酒、味精、食用油各适量。
【做法】①将鸡肉洗净后切成丁，用蛋清拌匀；香菇、玉兰片、火腿等洗净后切成小块；莲肉先煮熟。②鸡丁用热油滑至七成熟，再加上述原料和调料，炒熟即可。
【功效】补肾健脾，养心安神。
【提示】用于食欲不振、肢软无力、失眠、心烦不安等症。
银耳鹌鹑蛋
【原料】银耳12克，鹌鹑蛋10个，冰糖适量。
【做法】水发银耳置容器内加水、蒸透。将鹌鹑蛋放入冷水锅内煮开，捞出，放入冷水中，剥去外壳。将冰糖和清水烧开后放入银耳、鹌鹑蛋，撇去浮沫即成。
【功效】为久病体弱、心悸、失眠、头晕目眩、血管硬化、营养不良等病症的辅助食疗。
【提示】银耳是一味滋补良药，滋润而不腻滞。具有安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品。
山药炖甲鱼
【原料】甲鱼1只，黄芪15克，枸杞子15克，山药15克。
【做法】①将甲鱼宰杀后，开水泡去外层膜及杂脏。②甲鱼与黄芪、枸杞子、山药放入锅中，加水旺火煮开后，改用小火慢炖至肉熟。
【功效】适用于工作劳累、精力下降、失眠多梦。
【提示】常食此菜可改善贫血、神经衰弱、头晕耳鸣、失眠神疲乏力等症状。
家常焖鳜鱼
【原料】鳜鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒，胡椒粉、水淀粉、香油、精盐各少许，面酱、汤各适量。
【做法】①将鳜鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉，腌20分钟。锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。②锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，装盘即成。
【功效】经常食用，有助于提高睡眠质量。
【提示】注意煎鱼不要时间太长，煎时千万不要两面上色。
双参虾条
【原料】鲜虾仁200克，鸡胸肉150克，人参10克，丹参15克，肥猪肉60克，熟猪油500毫升，鸡蛋清、精盐、料酒、味精、淀粉、水淀粉、胡椒面、鸡汤、香油各适量。
【做法】①将人参、丹参洗净，烘干研末。虾仁洗净，剁成细泥。②鸡胸肉、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放在一起，加水淀粉、鸡蛋清、鸡汤、精盐搅打成糊状，再加味精、料酒、胡椒面、虾仁泥拌匀摊入盘中，放笼屉用旺火蒸10分钟取出，晾凉后切成长约3厘米、粗约1厘米的条状，滚匀淀粉。③将锅洗净，倒入熟猪油，中火烧至六成热时，虾条逐个放入炸透，呈金黄色时捞起，淋入香油翻匀装入盘中即可。
【功效】此菜具有益气补血的功能，是延年益寿、滋补健体的佳品，对气血虚弱或气虚兼血行不畅所致的神疲乏力、失眠头晕等症状均有疗效。
【提示】经常食用此药膳还可补血助眠。
滑炝莴笋
【原料】莴笋500克，干辣椒2个，姜丝和白醋各10克，植物油20克，鲜汤50克，白糖25克，精盐3克，味精2克，香油5克。
【做法】①将莴笋削皮后切成条，用精盐拌匀腌渍10分钟左右，再用清水洗净沥干；干辣椒泡软，去蒂和子后切成细丝。②炒锅置火上，放植物油烧至六成热，将姜丝和辣椒丝炒出香味后冲入鲜汤，加入白糖熬5分钟至汁发黏时，将锅端离火口，加入白醋和味精调匀制成卤汁，浇在莴笋条上浸泡2小时左右，装入盘内，淋入香油即成。
【功效】助睡眠，利脾胃。
【提示】莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有消除紧张和助眠作用。
猴头炖鸡
【原料】鸡肉1000克，水发猴头菇150克，冬笋25克，烫油菜25克，熟火腿15克，葱、香菜、姜、猪油、花椒水、料酒、八角、茴香、味精各适量。
【做法】①将鸡肉剁成3厘米见方的块，猴头菇用温水泡发洗净、挤水切片，火腿、冬笋切成长方片，油菜切段，葱、香菜、姜切段。②锅内放少许猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鸡肉煸炒半熟，加猴头菇、清水、花椒水、料酒、八角、茴香，将鸡块捞在碗内。锅内汤煮沸，撇去浮沫，放入味精，将汤浇在碗内的鸡块上，放入香菜段、火腿片、冬笋片即成。
【功效】可作为年老、病后体质虚弱及失眠患者的食疗菜肴。
【提示】猴头菇经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾病的患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。
山楂片炒肉
【原料】山楂50克，瘦猪肉1000克，料酒、葱、花椒、豆油、花生油、味精、白糖各适量。
【做法】将瘦猪肉洗净，放入锅中，加水煮至六成熟捞出切块，用料酒、葱、姜、花椒、豆油与肉块拌匀，腌1小时后入油锅炸呈微黄，装盘，再将山楂洗净切片，下锅稍炸后，放入猪肉块同炒至肉熟烂，用味精、白糖调味即可食用。
【功效】适用于脾虚积滞、心慌失眠等。
【提示】山楂被视为“长寿食品”，老年人常吃山楂制品能增强食欲、改善睡眠。
鸡 蛋 松
【原料】鸡蛋300克，精盐、味精、植物油各适量。
【做法】①将鸡蛋磕在碗内搅匀，加入精盐、味精、搅匀待用。②炒锅置火上，倒入植物油，烧热后，把搅好的蛋液用细孔漏勺淋入油内，待炸熟后，立即捞出，趁热放入洁净纱布内包上，挤出余油，将纱布打开，将蛋丝抖散装入盘内，便可上桌食用。
【功效】鸡蛋黄适用滋阴润燥，养血息风，适宜虚劳吐血、心烦不眠者食用。
【提示】色泽淡黄，质嫩松软，鲜香味美，适宜心烦失眠者食用。
鳜鱼奶油煮
【原料】鳜鱼1尾，牛奶1杯，马铃薯，1/4棵洋葱，白酒、奶油、鸡汤、食盐、胡椒粉、酸奶油各适量。
【做法】①将马铃薯切块，洋葱切薄片，鳜鱼切片，加少许白酒后汆烫。锅内放奶油，加热后放入洋葱炒至发软，再加入马铃薯快炒，然后添加牛奶和适量鸡汤。②待马铃薯煮至八分熟时，再添加鳜鱼片，焖煮10分钟，并添加食盐、胡椒粉调味，最后加入适量酸奶油即可。
【功效】适用于失眠、夜间少睡等症。
【提示】牛奶中含有促进睡眠的L—色氨酸，具有松弛神经之效。在睡觉前喝牛奶，可以促进睡眠安稳。
芝麻鱼排
【原料】黄花鱼2条（约重1500克），鸡蛋1只，芝麻100克，味精、精盐、葱、姜、淀粉、食用油各适量。
【做法】①先将黄花鱼去鳞、鳃及内脏洗净，去头，鱼背两侧各切净肉1块，剔去小骨和皮，再将每块一切为二，放入碗中，加味精、料酒、精盐、葱、姜末和匀，浸腌几分钟，将芝麻淘洗干净，下锅炒熟。②再将鸡蛋敲入碗中与淀粉调成糊状。将鱼块蘸上蛋糊，粘上芝麻，入四成热的温油锅中炸酥捞出，切成条状即可食用。
【功效】适用于体质虚弱、营养不良、健忘、心烦失眠等。
【提示】黄花鱼对脾胃虚弱，食欲不振具有显著的食疗效果。黄花鱼还可治疗头晕、失眠等症。
姜汁拌菠菜
【原料】嫩菠菜400克，鲜姜40克，精盐、味精、醋、香油各适量。
【做法】将菠菜洗净，放入开水内烫一下捞出，切成3厘米长的段，再用冷水过凉，放在盘内。然后把姜切成片，放入碗内捣成汁，加入精盐、味精、醋、香油调匀后，浇在菠菜段上面，拌匀即可食用。
【功效】在炎热季节，姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠等症状。
【提示】姜汁拌菠菜，菜色碧绿，质地嫩软，清香味美，可改善失眠状况。
奶酥香蕉
【原料】香蕉1000克，白糖200克，面粉、牛奶和甜炼乳各50克，面包屑60克，鸡蛋2个，植物油700克（实耗约120克）。
【做法】①将香蕉剥去外皮，顺长对切成两半，放入盆内，加入白糖拌匀，腌渍5小时后取出切成4厘米长的段；鸡蛋打入碗内调散，与牛奶、面粉调成全蛋牛奶糊。将香蕉段入盆内滚满蛋糊，再沾满面包屑。②锅置旺火上，放入植物油烧至五六成热，投入滚满面包屑的香蕉段炸至金黄色捞出，摆入盘内，带上甜炼乳上桌即可。
【功效】滋阴清热，安眠助眠。
【提示】睡前吃香蕉，有镇静的作用。
红油鸡翅
【原料】净鸡翅250克，红油20克，味精6克，盐10克，酱油10克，白糖15克，料酒15克，葱段、姜片各15克，花椒、大料各5克，菜油500克（约耗100克），高汤200克。
【做法】①把鸡翅洗净切成块，用盐、料酒10克、葱段、姜片、花椒、大料腌1小时。②锅置火上，倒入菜油，烧至八成热，把腌好的鸡翅炸至呈金黄色捞出。③另坐锅，放高汤，投入炸过的鸡翅，加白糖、酱油、味精和料酒5克，烧开后改小火炖透，收汁，放入红油，稍翻炒起锅，冷却后装盘即可。
【功效】适用于失眠多梦者食用。
【提示】鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
奶油草莓
【原料】鲜草莓250克，香草适量，奶油50毫升，白糖100克，0.1%的高锰酸钾溶液适量。
【做法】将草莓洗净，再用高锰酸钾溶液浸泡10分钟后，用清水洗干净，加入白糖拌匀，装盘内；把奶油、香草放在一起搅匀挤在草莓上即成。
【功效】营养丰富，有养心安神的功效。
【提示】睡前1小时饮用，有助于提高睡眠质量。
椒盐鳜鱼
【原料】鳜鱼1尾（约500克），干淀粉、葱花、姜各10克，料酒15克，香油25克，味精2克，精盐3克，植物油1000克（实耗约100克），胡椒粉0.5克。
【做法】①将鳜鱼刮去鳞片，取出内脏，在鱼两侧剞成荔枝花刀，用料酒、姜块、葱花、胡椒粉、精盐和味精拌匀，腌渍5分钟，入味后拍上干淀粉。②锅置旺火上，放入植物油烧至六七成热，投入鳜鱼炸至熟透，色泽金黄，捞出沥干油后装入盘中。锅再置火上，放入香油烧热，将葱花5克炸出香味，放入少许精盐，浇在鱼身上即成。
【功效】有助于改善失眠病症。
【提示】睡前食用，有助于提高睡眠质量。
参竹百合炖猪蹄
【原料】人参一支，玉竹50克，百合20克，猪蹄500克，黄酒、食盐、味精、陈皮各适量。
【做法】①玉竹洗净切成半寸长，猪蹄刮毛洗净。②猪蹄放入开水中煮沸，捞出后，用凉水冲干净。③猪蹄与人参、玉竹、百合一起放入锅中，加清水、黄酒、食盐、味精、白糖、陈皮，用小火炖至熟烂即成。
【功效】此菜有助睡眠。
【提示】此菜可大补元气、补脾益肺、生津安神。
红烧菇笋
【原料】葱白20克，水发冬菇50克，竹笋、白萝卜各80克，花生油、白糖、酱油、味精、香醋、淀粉各适量。
【做法】①将冬菇去蒂，竹笋在沸水中汆过，白萝卜刨皮，葱白切段，均洗净。②炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热，放入白萝卜炸过捞起，沥去油。锅底留油烧热，下葱白煸过，倒入冬菇、笋片略煸，加入白糖、酱油、油炸萝卜片及水，加盖烧5分钟，调入味精、香醋，淀粉勾薄芡即可。
【功效】养心安神，清热解毒，爽胃助眠。
【提示】此菜脾虚便溏者慎食用。
桂圆炖鸡肉
【原料】鸡肉450克，桂圆肉50克，姜片5克，精盐、味精各1／2小匙，色拉油2大匙。
【做法】①将鸡肉洗净，切成1.5厘米见方的块，再放入沸水中焯透，捞出沥干；桂圆肉洗净备用。②坐锅点火，加油烧热，先下入姜片炒香，再放入鸡块煸炒至干，然后添入适量清水烧开，放入桂圆肉小火炖约3小时，再加入精盐、味精调味，即可装盘上桌。
【功效】养心安神，润肺助眠。
【提示】此菜适用于血虚、肌肤不泽、心悸失眠、头晕目眩、形瘦体弱等症的食疗。
芪枣大虾
【原料】大虾500克，黄芪30克，酸枣仁30克，料酒、葱、姜各适量。
【做法】①将黄芪、酸枣仁熬成药液。②大虾去须、爪，放入盛器内，加入芪枣药液、盐、料酒、葱、姜，蒸熟即可。
【功效】补心宁神，缓解失眠。
【提示】适用于失眠多梦、心悸气短、四肢无力。