安在沩山三十年来，吃沩山饭，屙沩山屎，不学沩山禅，只看一头水牯牛。若落路入草，便牵出。若犯人苗稼，即鞭挞调伏。既久可怜生受人言语，如今变作个露地白牛，常在面前，终日露迥迥地，趁亦不去也！
《景德传灯录》卷九页一五六
【白话新唱】
大安禅师说：“我在沩山住了三十年，吃沩山饭，拉沩山屎，可就是不学沩山禅，只是看管一头水牛而已。这头水牛如果跑到草丛去了，就把它拉回大路。如果跑到别人的田地上踩踏苗稼，就鞭打调伏它。久而久之，这头水牛就听得懂人话了，如今变成一头露地白牛，常常在眼前安分守己，全身发出明亮的光泽，赶也赶不走！”
【分析与鉴赏】
大安是百丈怀海的弟子，与沩山灵佑一起开创沩山道场，灵佑圆寂后，继任沩山住持。
水牯牛，即是心的代名词，当年大安参访百丈时，曾问：“如何成佛？”百丈说：“你这么问，简直就是骑牛还觅牛！”大安说：“那么以后呢？”百丈说：“如人骑牛至家。”大安说：“如何保任？”百丈说：“如牧牛人执杖视之，不令犯人苗稼。”大安就这样三言两语开悟，再也没有修行的问题了。
所以这段开示，是大安自己的亲身体验，是关于悟后保任的功夫。
悟以前，是渐修，渐渐累积开悟的基础，逼近开悟的临界点；开悟，则是顿悟，瞬间爆破无明疑团，得见佛性；悟后，则又是渐修，逐渐清除过去的习气，慢慢将这头回家的白牛磨光发亮。
最后，成为赶也赶不走的露地白牛，高唱“大道常在目前，吃沩山饭，屙沩山屎”，就是不管什么三七二十一的禅！