3．交通安神方
莲子羹
【配料】莲子肉去皮带心50g，桂圆肉30g，冰糖适量。
【制法】将干莲子磨粉，用水调成糊状，放入沸水中，同时放入桂圆肉，煮成粥，加入冰糖。
【功效与应用】补益心肾，安神固精。适宜于因心肾不交、水火失济而引起的心悸、失眠，男子遗精、女子多梦等症。
【服法】经常服用。
豆麦汤
【配料】黑豆30g，浮小麦30g，莲子7粒，黑枣7枚。
【制作方法】先煮黑豆、小麦取汁去渣，用豆、麦汁再煮莲子、黑枣至熟。亦可放入冰糖少许。
【功效与应用】敛汗益心肾。凡因心肾不安而引起的心烦夜寐盗汗、神疲乏力、记忆减退、健忘等症。可辅饮此汤。
【服法】经常服用。
（七）滋阴养血类
1．润肝养血方
芍药甘草蜜饮
【配方】炒白芍30g，炙甘草5g，蜂蜜30g。
【制法】先将炒白芍、炙甘草洗净，晒干后切片，同入沙锅，加水浸泡片刻，煎煮30分钟，过滤去渣，滤汁放入容器，兑入蜂蜜，拌匀即成。
【功效与应用】养血护肝，解毒止痛。本食疗方对原发性肝癌化疗或放疗后出现肝损害尤为适宜。
【服法】早晚2次分服。
鸭血鲫鱼粥
【配方】鸭血100g，鲫鱼100g，粳米100g。
【制法】取鸭血、鲫鱼和粳米同煮粥。
【功效与应用】营养丰富，补养肝血。用于治疗贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
【服法】经常服用。
【配方】黑芝麻30g，黄豆粉40g。
黑芝麻豆奶
【制法】先将黑芝麻拣杂、洗净，晾干或晒干，入锅，用微火翻炒至出香，离火，趁热研成细末，备用。将黄豆粉放入锅中，加清水适量，调拌成稀糊状，浸泡30分钟，小火煨煮至沸，过滤，收到豆奶，再回入锅中，用小火煨煮至沸，调入黑芝麻细末拌和均匀，即成。
【功效与应用】滋养肝血，益气补虚。适用于气血两虚，肝血不足者尤为适宜。
【服法】早晚2次分服，服食时可酌加红糖调味。注意：勿在制作中加糖，也不宜加糖后放置过久。当日吃完。
黄芪阿胶粥
【配方】黄芪30g，阿胶30g，糯米100g，红糖20g。
【制法】先将阿胶块捣碎，放入铁锅中，炒至黄色，再研为细末，备用。将黄芪拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，与淘洗干净的糯米同放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，调入阿胶粉及红糖，继续用小火煨煮成黏稠粥。
【功效与应用】益气养血，适用于各类气血不足者。
【服法】早晚2次温服，吃糯米粥，嚼食黄芪饮片。
2．滋养肾阴方
山萸肉粥
【配方】山萸肉15g，粳米60g，白糖适量。
【制法】先将山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。
【功效与应用】补益肝肾，涩精敛汗。适于肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精、遗尿，虚汗不止，肾虚带下，小便频数。
【服法】早晚各食1次。
天门冬粥
【配方】天门冬15~20g，粳米60g，冰糖适量。
【制法】先煎天门冬取浓缩汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，再煮溶化。
【功效与应用】滋阴润肺，生津止咳。适于肾阴不足，阴虚内热，津少口干；肺阴虚有热，干咳少痰或无痰，痰中带血，及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。
【服法】早晚各食1次。
双耳汤
【配方】银耳10g，黑木耳10g，冰糖30g。
【制法】将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入碗内，加水适量，放入冰糖。置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透即成。
【功效与应用】滋阴，补肾，润肺。适用于肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚之咳嗽、喘息等症状患者。
【服法】吃银耳、木耳，喝汤，每天2次。
百合红枣粥
【配方】江米30g，百合9g，红枣10枚，白糖适量。
【制法】先将百合用开水泡一次，以除去一部分苦味。江米淘净，和百合、红枣同用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
【功效与应用】滋阴安神，尤其适合女性养生。对植物神经紊乱、更年期综合症，有清虚火、安心神、治失眠之疗效。
【服法】经常服用。
3．滋补肝肾方
【配方】枸杞50g，粳米100g。
【制法】同煮成粥。
枸杞粳米粥
【功效与应用】枸杞具有滋补肝肾、润肺止咳、明目的作用，尤其适宜于老年人服食。
枸杞粥还有较明显的护肝作用。
【服法】经常服用。
滋补肝肾方
【配方】枸杞子30g，冬虫夏草10g，百合50g，猪肝或羊肝50g，调料适量。
【制法】枸杞子、冬虫夏草、百合洗净后加水炖开，文火慢煮约20分钟左右，加入猪肝或羊肝及调料适量再煮约30分钟即可。
【功效与应用】用于因肝肾阴虚而引起的眩晕、眼花、关节屈伸不利、烦热、盗汗等症状。
【服法】分次吃肝喝汤。
（八）消脂降压类
1．降压清热方
【配方】西瓜皮、钩藤各30g。
西瓜皮钩藤茶
【制法】将西瓜皮、钩藤洗净，放入锅内，加水煎煮取汁。
【功效与应用】西瓜钩藤茶清热解暑、利尿、降血压。适用于高血压症。常用于治疗高血压所引起的头眩晕症。
【服法】代茶饮。
【配方】钩藤18g，菊花36g。
钩藤菊花茶
【制法】将钩藤、菊花洗净，共熬取汁。
【功效与应用】钩藤菊花茶平肝熄风，平衡血压。适用于头眩晕，高血压患者服用。
【服法】代茶饮。
银花枯草饮
【配方】金银花10g，夏枯草30g，白糖适量。
【制法】二者共入保温杯中，沸水冲泡，加盖闷浸10分钟，加糖调味。
【功效与应用】银花夏枯草饮是民间防治头痛眩晕的常用饮品，有降低血压的功效。
适用于高血压患者饮用。
【服法】每日1~2剂，代茶频饮。
【配方】苦丁茶10~15g。
苦丁茶
【制法】苦丁茶置茶杯内，沸水冲泡。
【功效与应用】苦丁茶清暑解热，减肥，降血压。适用于高血压，肥胖患者服食。
【服法】代茶频饮，久服减肥，降压。日服1次，常服有良效。
2．降脂方
花生壳荷叶汁
【配方】花生壳、荷叶各30g，白糖适量。
【制法】将花生壳、荷叶洗净，入锅内，加水适量，煎汁入白糖调味。
【功效与应用】花生壳荷叶汁补脾开胃，清热利湿。适用于高血脂患者食用。
【服法】日分2次服，连服2~3日。
海带煮豆腐
【配方】海带50g，豆腐250g，调料适量。
【制法】海带水发洗净切丝，豆腐切块，同入锅内，加水适量煮熟，加油盐姜葱调味。
【功效与应用】益气和中，清热解毒。适用于高血脂患者食用。
【服法】佐餐食用。
芹菜蜂蜜汁
【配方】鲜芹菜根500g，蜂蜜适量。
【制法】芹菜用冷水洗净，捣烂取汁，加蜂蜜。
【功效与应用】平肝清热，祛风利湿。适用于高血脂患者食用。
【服法】日分3次服完，连服15~20日。生疥疮者忌服。
山楂茶
【配方】山楂15g，白糖适量。
【制法】山楂洗净，用水煎煮或开水冲泡，入白糖调味。
【功效与应用】山楂茶化食消积，降低血脂。适用于高血脂患者食用。可作为高血压、高血脂症患者的保健菜，亦有消食化积的作用。
【服法】代茶饮，常服有良效。
双耳炒豆腐
【配方】木耳15g，优质鲜豆腐300~500g，银耳15g，鲜肉汤适量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。
【制法】①将木耳、银耳加清水泡发，去杂质，洗净，在油锅中略爆炒；香菜洗净切碎。②将豆腐洗净，切成2cm 见方小块，放入油锅与豆腐乳煎炒，然后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮透即可。
【功效与应用】滋补气血，降血脂、血压。高血脂症。
【服法】佐餐食用。
【配方】猪血或鸭血、豆腐适量。
猪血炖豆腐
【制法】少量植物油下锅同炖。
【功效与应用】常服可清除侵入机体内的粉尘、有害金属微粒；其中活性物质可提高人体免疫力；儿童可用于促进生长发育；白血病患者可用于缓解病情。
【服法】常服有良效。
（九）保健茶饮类
（1）沙参枸杞红花茶。沙参10g枸杞10g红花3g 泡茶服，每日一剂，连用一月。
对黄褐斑显效，长期服。
（2）生姜蜂蜜茶。生姜丝少许，开水浸泡，待姜开水凉后加蜂蜜1汤勺。每日一剂。
常服可防治老年斑皮肤，长期服。
（3）茉莉花茶。茉莉花茶少许，开水浸泡。化湿和中，理气解郁。长期服。
（4）玫瑰花茶。玫瑰花茶少许，开水浸泡。理气解郁，活血散瘀。长期服。
（5）栀子花茶。栀子花茶少许，开水浸泡。清解化瘀，清肝凉血。长期服。
（6）绿茶叶。绿茶叶少许，开水浸泡，清头目，解烦渴，消食，利尿，解毒。长期服。
四、易导致衰老的食物
（1）含铅食品。铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5－羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。
（2）腌制食品。在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质。人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
（3）霉变食物。粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。
（4）水垢。茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0．034mg、汞为0．44mg、砷为0．21mg、铝为0．012mg。这些有害金属元素对人体危害极大。
（5）过氧脂质。过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。
（6）高温油烟。国外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。
（7）烟雾。当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，会造成动脉硬化，促人衰老。
（8）酒精饮料。生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大，导致男性精子畸形、性功能衰退、阳痿等；女子则会出现月经不调、停止排卵、性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。
（杨代放苏咏梅洪蕾）
思考题
中药学运用
1．什么是中药的四气五味？五味的作用是什么？
2．什么是中物的升降浮沉？升降浮沉与性味和中药质地有何关系？
3．什么叫中药的归经？
4．如何理解中药配伍中的七情？
5．中药配伍禁忌中的“十八反”和“十九畏”是什么？
6．中药的煎服方法有哪些？
7．常用中药的功效性能运用有哪些？
方剂学运用
1．方剂的组方原则是什么？君、臣、佐、使的作用是什么？
2．处方在使用时，可以进行哪些加减变化？
3．常用方剂的功效运用有哪些？
食疗、食养
1.食疗、食养的作用和优势是什么？
2.食疗、食养的养护原则是什么？
3.常用的食疗、食养运用方剂和保健药有哪些？
4.易导致衰老的食物有哪些？