【学习目标】
通过本章学习，要求了解包装的概念及类型，了解包装机械及典型的自动包装线，掌握包装合理化方法，了解加工的概念和功能，了解常见的加工方法及加工机械，掌握加工合理化方法。
【关键术语】
包装、包装自动生产线、流通加工。
【情景引例语】
近年来，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，有关专家认为，今后蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面：脱水加工、速冻蔬菜、洁净蔬菜、菜汁饮料、辣味蔬菜、粉末蔬菜和美容蔬菜。
第一节包装
包装是在流通过程中为了保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法采用容器、材料及辅助物等将物品包装并予以适当的封装和标志工作的总称。简言之，包装是包装物及包装操作的总称。在社会生产过程中，包装是生产过程的最后一道工序和物流过程的开始，同时也是实现商品价值和使用价值的重要手段之一，是产品生产和消费的桥梁。由此可见，包装在物流体系中占有极为重要的地位。
一、包装的概念
从远古的原始社会、农耕时代，到科学技术十分发达的现代社会，包装随着人类的进化、商品的出现、生产的发展和科学技术的进步而逐渐发展，并不断地发生一次次重大突破。从总体上看，包装大致经历了原始包装、传统包装和现代包装三个发展阶段。
1.原始包装
人类使用包装的历史可以追溯到远古时期。早在距今一万年左右的原始社会后期，随着生产技术的提高，生产得到发展，有了剩余物品需储存和进行交换，于是开始出现原始包装。最初，人们用葛藤捆扎猎获物，用植物的叶、贝壳、兽皮等包裹物品，这是原始包装发展的胚胎。以后随着劳动技能的提高，人们以植物纤维等制作最原始的篮、筐，用火煅烧石头、泥土制成泥壶、泥碗和泥灌等，用来盛装、保存食物、饮料及其他物品，使包装的方便运输、储存与保管功能得到初步完善。这是古代包装，即原始包装。
2.传统包装
约在公元前5000年，人类就开始进入青铜器时代。4000多年前的中国夏代，中国人已能冶炼铜器，商周时期青铜冶炼技术进一步发展。春秋战国时期，人们掌握了铸铁炼钢技术和制漆涂漆技术，铁制容器、涂漆木制容器大量出现。在古代埃及，公元前3000年就开始吹制玻璃容器。因此，用陶瓷、玻璃、木材、金属加工各种包装容器已有千年的历史，其中许多技术经过不断完善发展，一直使用到如今。
16世纪欧洲陶瓷工业开始发展；美国建成了玻璃工厂，开始生产各种玻璃容器。至此，以陶瓷、玻璃、木材、金属等为主要材料的包装工业开始发展，近代传统包装开始向现代包装过度。
3.现代包装
自16世纪以来，由于工业生产的迅速发展，特别是19世纪的欧洲产业革命，极大地推动了包装工业的发展，从而为现代包装工业和包装科技的产生和建立奠定了基础。
20世纪中后期开始，国际贸易飞速发展，包装已为世界各国所重视，大约90%的商品需经过不同程度、不同类型的包装，包装已成为商品生产和流通过程中不可缺少的重要环节。电子技术、激光技术、微波技术广泛应用于包装工业，包装设计实现了计算机辅助设计（CAD），包装生产也实现机械化与自动化生产。
我国的国家技术监督局发布的《中华人民共和国国家标准物流术语》将包装定义为：“包装是指为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助材料等的总体名称。包装也指为了达到上述目的而采用容器、材料、辅助材料的过程中施加一定技术方法等的操作活动。”
在流通领域中，包装大致可分为销售包装和运输包装两类，前者主要目的在于美化、宣传商品，以扩大销售量，包装是连同商品一起卖给消费者的；后者主要目的在于方便装卸、储运，使商品在整个物流过程中完好无损。
二、包装的分类
1.按包装材料的不同分类
可分为纸质包装、木材包装、塑料包装和金属包装四种。
（1）纸质包装。纸质包装由于成本低、质量轻、回收容易，所以应用广泛。
（2）木材包装。通常为运输包装，其形式主要有各种箱、桶、托盘等。
（3）塑料包装。由于塑料所具有的许多优点，如气密性好、易于成形封口、防潮、耐酸碱、耐腐蚀等，应用较为广泛。常用的有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚苯乙烯（PS）。除PVDC为“绿色包装”无毒安全外，其他或多或少存在问题，难以处理，会造成环境问题。针对于此，出现了降解塑料。
（4）金属包装。常用的金属包装有以下三种：马口铁容器、铝罐和喷雾罐。马口铁易生锈；铝罐质量轻，但价格较高；喷雾罐使用方便，通常用于杀虫剂、摩丝（发胶）、药物喷剂等。
2.按包装的容器不同分类
大致可分为桶包装、袋包装、木箱包装、瓦棱纸箱等。
（1）桶包装。该包装所用的桶一般有钢桶、塑料桶和纤维桶三类。
①钢桶由薄钢板制成，刚度、强度均较好，其缺点是造价高、自重大、易腐蚀。广泛用于石油、油脂、食用油及化工产品的储运。由于钢板的导热性好，不宜包装对温度敏感的物品。
②塑料桶与钢桶相比较，自重轻、纵向强度高而横向强度低，所以只能竖直码垛；防水、防潮能力较差，不能室外存放，更忌雨淋；密封性差，如有需要，可在桶内加塑料袋密封。
③纤维桶的自重较轻，纵向强度高而横向强度低，所以只能纵向码垛而不能横向码垛；防潮防水能力差，不能露天存放；密封性差，如有必要，可在桶内加塑料袋密封；成本低，回收容易，对环境无污染。
（2）袋包装。用来包装块状、粉状、粒状物品。包装袋有纸质包装袋、塑料薄膜包装袋、塑料编织袋、组合包装袋等几种。
（3）箱包装。包括木箱和瓦楞纸箱两种。
①木箱：包装用的木箱大致可以分成两类：一类为钉板箱或捆板箱，用来包装重量轻、体积小的物品、仪器、器械，其体积大都在1立方米以下，载重量在200千克以下，其优点是抗碰撞、抗刺穿能力强，可承受较大载荷，对物品有较好的保护能力，缺点是自重、体积均较大，目前需求量极大，居各种木箱首位；另一类为滑木钉板箱，顾名思义，也就是箱底装有滑木的钉板箱（又称滑木箱），主要用来包装大型机械设备。
②瓦楞纸箱：运输包装常用的为开槽型瓦楞纸箱，是由一整张瓦楞纸板经折叠、钉合、黏合而成，其顶部和底部通常构成箱顶和箱底。瓦楞纸板经常和泡沫垫配合使用，以达到更好的防震效果。
3.按包装的目的、技术不同分类
可以分为防水、防霉、防震三种：
（1）防水包装。防水包装的外壁材料除强度要求外，还须涂有防水涂料，内包装密封，外包装有时须开通风孔，以避免凝露。
（2）防霉包装。防霉包装在结构工艺上有密封包装和非密封包装两种，前者有置换惰性气体法、干燥气体封存法、除氧法等方法，后者主要手段是开启通风窗，从而降低包装内的温度和湿度，防止发霉。
（3）防震包装。防震包装又名缓冲包装，常用的方法是在外包装与物品之间充填防震材料，所以防震效果的好坏，防震材料是关键。常用的防震材料为泡沫塑料，其他的有气泡塑料薄膜、兽毛、充填橡胶等。
三、包装的功能
在商品的生产、流通和消费的各个领域，包装的功能有以下几个方面：
1.保护功能
科学的包装可以保护商品在流通过程、储运过程中的完整性和不受损伤，这也是包装的基本功能。如防止物品破损、变形，防止物品发生化学变化，防止有害生物如鼠咬、虫蛀等；同时也防止危害性内装物对接触的人、生物和环境造成伤害或污染。
2.便利功能
包装的便利功能指便于装卸、储存和销售，同时也便于消费者使用。
“包装”将商品按一定的数量（或重量）、形状、尺寸规格进行包装，并根据商品的性质，恰当地使用包装材料和容器，便于商品计量与清点，有利于合理地使用各种运输工具，提高运输、装卸和堆码效率，提高仓容利用率和储存效率，加速商品流转，降低产品的流通费用，提高商品在流通过程中的经济效益。
以满足消费者需求为主要目的的包装，有绘图、商标和用途用法说明等，便于消费者辨认、了解商品的成分、性质、用途和使用方法，对消费者起指导作用；同时包装有大小、单件、多件、各种规格配套组合之分，便于消费者携带、保存和使用。
3.促销功能
良好的包装，能给人以美的享受，起到诱导和激发消费者的购买欲望的作用。因此，包装在购买者与商品之间起着联结（媒介）作用，起着宣传、美化、促进销售商品的作用。
四、包装技术
（一）一般包装技法
1.对内装物的合理置放、固定和加固
在包装容器中装进形状各异的产品（固体），必须要合理置放、固定和加固。置放、固定和加固得巧妙，就能缩小体积、节省材料、减少损失。
2.对松泡产品进行压缩体积
对于松泡产品如羽绒服、枕芯、絮被、毛线等，包装时占用容器的容积太大，会增大运输、储存费用，所以对松泡产品需要压缩体积。其中有效的方法是真空包装，它可大大缩小松泡产品的体积，缩小率可达50%～85％。
3.合理选择外包装形状尺寸
在外包装形状尺寸的选择中，要避免过高、过扁、过大、过重等。过高会重心不稳，不易堆垛；过扁则标志刷字和辨认困难；过大则内装量太多，不易销售，且给流通带来困难；过重则纸箱易破损。
4.合理选择内包装（盒）形状尺寸
内包装（盒）一般属于销售包装。在选择其形状尺寸时，要与外包装（箱）形态尺寸相配合，内包装（盒）的底面尺寸必须与包装模数协调，而且高度也应与外包装高度相匹配。
5.包装外的捆扎
包装外捆扎对运输包装功能起着重要作用。捆扎的直接目的是将单个物件或数个物件捆紧，以便于运输、储存和装卸。除此之外，捆扎还具有其他功能，如能防止失窃，压缩容积，加固容器等。
（二）防湿、防水包装
采用防湿、防水包装的目的，其一是为阻隔外界水分的侵入；其二是为减少、避免由于外界温、湿度的变化，而引起包装内部产生反潮、结露和霉变现象。
防湿、防水包装的包装材料必须具有抵御外力作用和防止水分进入内部两种保护性能。因此要求防湿、防水包装应有两种材料构成：一种是用于抵御外力的框架外壁材料，另一种是具有防湿、防水性能的内衬材料。
1.外壁材料
外壁材料必须具有一定的机械强度，既能承受内装物的重量，又能承受搬运、装卸和运输各环节中所遇到的各种机械外力，包括各种作业中所发生的动应力和堆码中的静应力。当承受到各种外力作用时，在正常情况下保持其刚性而保护内装物的质量，特别是外部浸水受潮的条件下，仍能具有一定的机械强度，能保持其刚性不变而使内装物得到保护。
用于抵御外力的框架外壁材料有木材板、金属板和瓦楞纸板等。
2.内衬材料
防湿防水用的内衬材料有纸张类、塑料类、金属类和复合材料类。用于防湿防水的纸张有石油沥青油毡，石油沥青纸、防潮柏油纸、蜡剂浸渍纸等。
常用的防湿防水的薄膜塑料有低密度聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚氨酪、聚乙烯醇、聚偏二乙烯等。常用于防湿防水的金属和复合材料有铝箔、铝塑复合膜、布塑复合膜等。
3.密封材料与防水涂料
防湿防水用的密封材料有压敏胶带、防水胶粘带、防水胶粘剂以及密封用橡胶皮等。压敏胶带等用于包装纸箱的封箱，而密封橡胶皮用于金属箱、罐的密封。密封材料必须具有良好的黏结性和耐湿、耐水性。密封材料遇湿、遇水后，其黏结性能不应下降，箱体的结合部位不应产生分离现象。
用于纸箱、胶合板箱等表面防水处理的防水涂料有石蜡和清漆等，用于包装箱外的覆盖材料应具有一定的强度和耐水、耐老化、耐高低温、耐日晒等特性。
4.防湿防水包装方法
对防湿、防水的包装容器，装填内装物后应严密封缄，要保证接合处不渗水。在箱体内壁衬防水材料，使其平整完好地紧贴于内壁，每侧内壁应尽量选用整张的防水材料，而箱顶盖板内部必须用整张防水材料，四周应以上幅覆盖下幅。对大型框架滑木箱顶板上的防水材料，应在中间加盖板或采用将双层木板结构的顶盖。将防水材料夹在其间，以防顶板积水渗入。为提高防水效果，可敷设双层防水材料，如一层为石油沥青油毡和一层塑料薄膜。
对于仅要求防雨保护的大型包装箱，一般要开通风孔，当外温发生变化时可进行通风，避免其内装物上产生凝露。通风孔应采用挡雨结构，以防外界飘雨进入箱内。
对于纸箱要用涂蜡或涂防水清漆的办法进行防水处理。对纸箱的摇盖或天地盖接缝处，应用防水胶带密封。
（三）防霉包装
防霉包装是在流通过程中，防止霉变侵袭包装及其内装物而采取的一种保护包装。防霉包装能使包装及其内装物处于霉菌被抑制的状态，保持其质量完好和延长保存期限。