花卉对土壤酸碱度（pH 值）都有一定的要求，凡要求pH 值在7以下的花卉，称为喜酸性土花卉。多数原产南方的花卉，如茉莉、栀子、杜鹃、山茶、桂花、米兰、含笑等，均系喜酸性土花卉。这些花卉在北方碱性土壤中栽植，或经常浇灌呈碱性的水，都会使叶片发黄凋落，严重者死亡。对盆栽喜酸性土花卉经常浇矾肥水，可使黄叶转绿，枝叶繁茂茁壮，生长良好。
配制矾肥水用硫酸亚铁（黑矾）、粪干、饼肥和水，按1∶3∶5∶100的比例混合，放在缸中发酵变成黑绿色液体，即为矾肥水。如没有粪干，可全部用饼肥代替。施用时，取原液1份，加水20～30份作追肥，每周施用1～2次，可使植株叶片浓绿，生长健壮。对一些叶片浓绿、不缺酸性土的盆花，以及喜欢中性土的月季、石榴等，不一定都用硫酸亚铁。
矾肥水主要适用于花木生长旺盛期，其他时期不宜多施。否则易使花卉遭受肥害。近年来研究结果表明，在有间隔的浇施矾肥水的同时，相间浇施0.1％～0.2％磷酸二氢钾液，能使盆花黄化病得到治愈，防止盆土碱化。同时磷酸二氢钾还含有磷、钾元素，有利于花芽分化和提高花的质量。