四、高血糖患者饮食注意事项
饮食疗法贯穿于整个糖尿病的治疗过程，在糖尿病治疗中占据着重要的地位。对于一些轻度的糖尿病患者而言，饮食控制的功效甚至超过了药物治疗。那么，糖尿病患者在日常饮食中应注意哪些方面的问题呢？
1.确定适合的摄食热量
热量的摄入要与体力活动相平衡，才能保证适当的体重，进而保证胰岛的正常功能，促进血糖水平的稳定。
因此，糖尿病患者应严格控制进食热量。
2.定时定量进餐是关键
合理规律的进食次数、时间、数量，是血糖保持稳定的重要保证，不规律的进食很容易打破胰岛的工作节奏，造成胰岛功能紊乱。糖尿病患者胰岛功能以及胰岛素的工作节律本身已有欠缺，若是一日三餐不加以注意，很可能加重病情。
3.少食多餐、饮食多样化
两餐之间过长的间隔很可能诱发低血糖，因此，对于糖尿病患者而言，每日4～5餐的饮食模式比较适宜。
糖尿病患者在饮食搭配上应主、副食兼顾，力求多样化饮食，以保证营养全面、合理。
此外，舒畅愉悦的进餐情绪对于维持血糖稳定亦有重要作用。糖尿病患者也要注意调整用餐心情。
4.食疗防治并发症
名目繁多的并发症是糖尿病的撒手锏，糖尿病患者应积极从饮食上预防糖尿病的各种并发症。预防糖尿病并发症应做到以下几点。
（1）饮食清淡，少吃盐。糖尿病并发高血压屡见不鲜，多钠饮食会加重肾脏负担，是诱发高血压的重要原因。因此，糖尿病患者应少吃钠盐食品（如盐、酱油等）。
（2）多吃豆、奶类食品。糖尿病患者体内的钙、磷、镁等营养物质随尿糖流失严重，因而很容易诱发骨质疏松症；多吃豆、奶类食品，可补充丰富的钙质，有效预防骨质疏松。
5.饮食降糖贵在坚持
糖尿病患者应坚持饮食控制以维持血糖。控制饮食贯穿糖尿病治疗的整个过程，切勿认为血糖控制满意了，就可放松警惕。事实上，糖尿病患者的血糖始终是蓄势待发的状态，一旦放松警惕或控制，它便会伺机上升。
因此，糖尿病患者应做好打持久战的准备，坚持饮食控制，不给血糖升高的可乘之机。
高血糖患者日常食疗方
1.苦瓜拌腐竹
【用料】苦瓜200g，腐竹50g，盐、味精各1g，葱花5g，姜汁、蒜汁各3ml，酱油、芝麻油各5ml。
【制作】苦瓜去瓤、洗净，切片，放入沸水锅中焯至熟后，捞出沥水；腐竹用温水泡发，切成小段；放凉后将两者一同装盘，并放入盐、味精、酱油、蒜汁、姜汁、芝麻油等调味，撒上葱花即成。如果觉得苦瓜苦味过重，可以在切片后加盐用力抓揉，再用清水冲洗即可祛除部分苦味。
【功效】清热祛火，健胃消食。可用于高血糖、高血脂以及肥胖症患者的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。
【疗效】方中主要的降糖成分为苦瓜。研究证实，苦瓜中提取的一种胰岛素样的“多肽类－P”，以及苦瓜苷等成分具有明显的降糖效果。腐竹由豆浆加工制作而成，营养丰富，其中含有的抑胰酶具有一定的降糖效果。
2.猪肚拌白菜丝
【用料】猪肚200g，白菜150g，盐2g，味精各1g，香菜、葱花各5克，姜汁3ml，醋5ml。
【制作】将猪肚置于碗中，加盐、醋腌制15分钟，再放入沸水锅中煮至沸腾，捞出，撇去锅内油脂后，将猪肚再次放入锅内，煮至猪肚熟透后捞出，切丝备用；白菜洗净、切丝，与备好的猪肚一起装盘，放入盐、味精、姜汁、香菜等辅料，拌匀即可食用。
【功效】健脾和胃，补虚健体。可用于高血糖伴有形体消瘦、体质虚弱等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。白菜心凉拌可解酒。
【疗效】方中主要的降糖食材为白菜。白菜中含有蛋白质、粗纤维以及多种维生素和矿物质，具有一定的降糖效果，非常适宜糖尿病患者食用。方中白菜解毒除烦、猪肚健脾补虚，对于体质虚弱的糖尿病患者尤其适宜。
3.苦瓜鳝鱼丝
【用料】苦瓜1根，鳝鱼肉200g，植物油20ml，盐、味精各1g，酱油、料酒各5ml，葱段、蒜片各5g，姜末3g，骨汤300ml，淀粉10g。
【制作】先将鳝鱼肉洗净、切片，放入碗中加盐、酱油、料酒腌制片刻；将苦瓜去瓤、洗净，切片，放入沸水锅中焯至五成熟后，捞出沥水；炒锅上火，倒入植物油烧至七成热时放入葱、姜、蒜煸炒至香，再加入腌制好的鳝鱼肉翻炒至香，随后将苦瓜片投入，翻炒至瓜熟肉烂，用淀粉、骨汤勾芡，翻炒均匀后加入味精调味即成。
【功效】补虚降糖，祛风化湿。可用于高血糖、风湿病等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。夏、秋季是吃鳝鱼的最佳季节。
【疗效】方中苦瓜、鳝鱼不仅营养丰富，且均有降糖效果。苦瓜降糖效果明显，而鳝鱼中含有的黄鳝鱼素A、B均具有显著的降糖功效。高血糖患者常食本品，可起到补虚降糖之效。
4.苦瓜炒鸡蛋
【用料】苦瓜300g，鸡蛋2枚，葱花5g，盐、味精各1g，植物油15ml。
【制作】将苦瓜去瓤、洗净，切方丁，放入沸水锅中焯至五成熟后，捞出沥水；鸡蛋加入葱花搅拌均匀；炒锅上火，加入植物油烧至七成热时，倒入鸡蛋摊炒，并用炒勺将其切块；将苦瓜倒入锅中，翻炒至熟时，加入盐、味精调味即成。
【功效】清热滋阴，健脾和胃。可用于糖尿病等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。鸡蛋中的脂肪多为饱和脂肪酸，应食之有度。
【疗效】方中主要的降糖成分为苦瓜。苦瓜中含有的苦瓜皂苷不仅具有胰岛素样作用，还可刺激胰岛素的分泌，是糖尿病患者的理想食材。
5.苦瓜烧仔鸡
【用料】苦瓜1根，仔鸡肉200g，植物油20ml，盐、味精各1g，酱油、料酒各5ml，葱段、蒜片各5g，姜片3g。
【制作】将仔鸡肉洗净、切块，放入碗中，加盐、酱油、料酒等腌制入味；苦瓜去瓤、洗净，切块；炒锅上火，加入植物油烧至七成热时，倒入鸡块翻炒，待鸡块六成熟时，放入苦瓜片，继续翻炒至瓜熟肉烂，加入味精调味即可。
【功效】清热明目，补中益气。可用于高血糖等症的食疗。
【用法】佐餐食用。
【疗效】方中苦瓜为主要的降糖蔬菜。
6.冬菇炒虾仁
【用料】虾仁50g，新鲜冬菇100g，白菜心200g，植物油15ml，葱花5g，盐、味精各1g，酱油、醋、料酒各5ml，姜末3g。
【制作】将虾仁洗净，放入碗中加盐、醋、酱油、料酒腌制片刻；冬菇洗净、撕成小片；白菜心洗净、切丝；炒锅上火，加植物油烧至七成热时放入葱、姜炝锅，再放入白菜翻炒，五成熟时将虾仁、香菇投入，翻炒至熟，加入味精调味即成。
【功效】补肾助阳，益气和胃。可用于糖尿病等症的治疗，尤其适宜伴有肾阳不足、脾胃失调等症的糖尿病患者食用。
【用法】佐餐食用。用料酒浸泡可以祛除虾仁的腥味。
【疗效】方中主要的降糖成分为冬菇。冬菇性味甘平，具有健脾、益气、和胃之效，其中含有蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素以及香菇素、丁酸等成分，具有一定的降糖效果。而白菜心中含有蛋白质、粗纤维以及多种维生素和矿物质，也非常适宜糖尿病患者食用。
7.竹笋烧虾仁
【用料】虾仁50g，竹笋200g，蘑菇100g，植物油15ml，盐、味精各1g，葱段5g，姜末3g，酱油、料酒各5ml。
【制作】将虾仁洗净，放入碗中加盐、酱油、料酒腌制15分钟；竹笋洗净、切成薄片；蘑菇洗净、撕成片；炒锅上火，加入植物油，烧至七成热时，投入葱、姜炝锅，随即放入笋片、虾仁、蘑菇，一同翻炒至熟，放入味精即成。
【功效】健胃消食，降脂降糖。可用于高血糖、高血脂、便秘等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。冬笋的营养价值最高且味道鲜美，因而冬季是食用本道菜品的最佳时节；春笋次之。
【疗效】方中主要的降糖成分为竹笋和蘑菇。现代研究显示，竹笋中含有丰富的纤维素和一定量的蛋白质、磷、钙以及碳水化合物，并含有少量的维生素，是一种营养丰富的低脂高蛋白食品，适合高血糖患者食用；而蘑菇中所含的钒以及胰蛋白酶等多种成分，具有一定的辅助降糖效果。
8.南瓜炒肉片
【用料】南瓜300g，瘦猪肉100g，植物油20ml，盐、味精各2g，酱油、料酒各5ml，葱花、蒜片各5g，生姜3片。
【制作】先将猪肉洗净、切片，放入碗中加盐、酱油、料酒等腌制片刻；南瓜洗净、切丝；炒锅上火，加入植物油烧至七成热时，投入葱花、蒜片、姜片煸炒至香，再放入腌制好的肉片翻炒至七成熟时加入南瓜丝，继续翻炒至熟，加入味精调味即成。
【功效】补中益气，滋阴润燥。可用于糖尿病等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。本方尤其适合伴有体质虚弱、中气不足等症的糖尿病患者。
【疗效】方中主要的降压成分为南瓜。分析表明，南瓜中所含的葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等物质均有促进胰岛素分泌的作用，降糖效果显著。
9.番茄炒茄丁
【用料】番茄2个，茄子250g，植物油15ml，盐、味精各1g，葱花、蒜片各5g，姜末3g。
【制作】将番茄、茄子分别洗净、切成小块备用；炒锅上火，加入植物油烧至七成热时，放入葱、姜、蒜煸炒至香，随即放入茄子翻炒，待茄子变色时将番茄投入，翻炒至熟，加入味精即成。
【功效】清热凉血，利尿消肿。可用于糖尿病等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。茄皮含有丰富的营养，因此茄子最好带皮食用。
【疗效】方中番茄性味甘酸，具有健胃消食、益气和中、生津止渴之效，其中含有蛋白质、脂肪、胆碱、葫芦巴碱以及钙、磷、铁等多种矿物质，还含有多种维生素，含糖量却很低，因此非常适宜糖尿病患者食用。
茄子为高钾低钠食品，且含有极为丰富的维生素P，以及水苏碱、葫芦巴碱、胆碱等成分，也是降脂降糖的绝好食材。
10.鸭肉炒白菜
【用料】鸭肉300g，白菜200g，植物油15ml，酱油、料酒各5毫升，葱段、蒜片各5g，姜末3g。
【制作】将鸭肉洗净、切丝，放入碗中加盐、酱油、料酒腌制入味；白菜洗净、切丝；炒锅上火，加入植物油烧至八成热，投入葱、姜、蒜炝锅，再放入腌制好的鸭肉翻炒至七成熟时，将白菜丝放入，翻炒至熟，加入味精调味即可。
【功效】滋阴补虚，清热利水。可用于糖尿病、水肿、小便不利等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。本方尤其适宜阴虚型糖尿病患者食用。
【疗效】方中白菜含有蛋白质、粗纤维以及多种维生素和矿物质，具有较好的降糖功效。鸭肉为低脂高蛋白食品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪和多种维生素，所含的脂肪也多为不饱和脂肪酸，高血糖患者适量食用有益无害。
11.洋葱炒豆腐干
【用料】洋葱头300g，豆腐干100g，植物油20ml，盐、味精各1g。
【制作】将葱头除根去皮，洗净、切丝，盛入碗中，加盐拌匀后腌制15分钟；豆腐干洗净、切成细丝；炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，放入洋葱丝、豆干丝急火翻炒，随后加入味精调味即成。
【功效】健胃行气，降糖止渴。可用于各型糖尿病以及高血压、高血脂症的食疗。
【用法】佐餐食用。切洋葱时刀上沾些水会减少刺激性。
【疗效】方中主要的降糖成分为洋葱。现代研究显示，洋葱中含有类似降糖药物“甲苯磺丁脲”的物质，能够作用于胰岛B细胞，促进胰岛素分泌，降糖作用显著。此外，洋葱中所含的挥发性物质散发的气味能够提高胰岛素的工作效率，是一种难得的降糖保健蔬菜。豆腐干与豆腐的营养类似，也是糖尿病患者的补益佳品。
12.蘑菇炖豆腐
【用料】鲜蘑100g，豆腐300g，柿子椒100g，盐、味精各1g，胡椒粉2g，料酒、酱油各5ml。
【制作】将蘑菇洗净，切片，柿椒洗净、去蒂、切丝；豆腐切丁，入沸水锅中煮至出现小孔，捞出沥水；将豆腐、蘑菇一同放入干净的锅内，加适量清水，放入盐、料酒等辅料，文火炖煮30分钟左右，加入柿子椒煮至再次沸腾，调入味精、胡椒粉即成。
【功效】益气健脾，温中和胃，降脂降糖。可用于糖尿病、高血脂症、高血压、肿瘤、冠心病等症的食疗。
【用法】佐餐食用。蘑菇被称为“植物肉”，营养十分丰富，非常适宜体质虚弱者食用。
【疗效】方中主要的降糖成分为蘑菇。现代研究显示，微量元素钒作用于胰岛素受体，加强胰岛功能，人体内多种化合物均有降糖效果，因此钒对于维持血糖稳定有着重要的意义，蘑菇是人体所需钒的极好来源。此外，蘑菇中所含的胰蛋白酶等活性物质，也具有一定的降糖效果。因此，糖尿病患者多食蘑菇是相当有益的。
豆腐营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，也非常适宜糖尿病患者食用；柿子椒性味辛热，具有扩张血管、防治动脉硬化的功效，糖尿病患者适量食用可以防治多种血管并发症。