书城养生家庭生活宜忌
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第6章 应该忌吃的食物(4)

77.过食咖啡易患病

咖啡本身是苦的,往往在饮用时需加入糖,如果过量饮用,糖可促进肝脏合成脂类,加速了动脉硬化的进程,会增加肝脏负担。如果身体欠佳的人饮用可使血糖升高。对老年人还易诱发糖尿病。

另外,咖啡过量摄入会使人得不到及时的休息,造成对心脏的负担加重。据研究,如果经常过量饮用咖啡,有患胃癌、结肠癌的危险。

所以,健康的人适量喝咖啡,则有益于人体健康,若过量饮用会对人体有危害。而老年人、糖尿病患者、胃病患者和心血管病患者,最好不喝或少喝咖啡。

咖啡还是促兴奋作用的饮料,失眠者慎服。

78.过量饮茶使神经衰弱

适量饮茶可提神健身,如果饮得过多会引起神经衰弱、失眠等。此外,还会引起其他疾病,对身体有害无益。

因为茶叶中含有微量元素氟,摄取过多会引起中毒,出现牙齿变黄、变黑以及关节变形、四肢疼痛和脊柱疼痛等。因此,饮茶不宜过量。

79.时新茶不宜多饮

鲜叶制成干茶后,存放时间很短,其具有汤色清绿、香气高爽、滋味鲜醇的特点,历来为人们喜爱。

然而,由于新茶存放期过短。未经氧化的多酚类含量较高,醛类、醇类含量也较多,这些物质对胃、肠黏膜都有较强的刺激作用。因此,对胃、肠功能较差,尤其对患有慢性胃炎的人,常常会引起胃痛、腹胀的症状。

由鲜叶直接制成的茶叶。贮藏期不足30天的最好不要饮用。茶叶经过一段时间的贮存后,茶中的多酚类等物质因自动氧化、降解、聚合和异构等一系列反应,使其含量有所降低,对胃肠的刺激性也就大大降低了,香味也更加纯美。

80.冷冻甜品勿过食

冷冻甜品类食品包括冰淇淋、冰棒和各种雪糕等。

这类食品是真正的“糖衣炮弹”,甜在嘴里,伤在身上。

冷冻甜品类食品食用过多会带来三大问题:因含有较多的奶油,导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高:

因高糖,很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状:还可能因为温度低而刺激胃肠道。老人和小孩不应食用过多。

对于此类食品的食用,也不需要完全排斥,但应该注意控制。这意味着可以适度享用某些甜点,只要不过量,酷暑中吃冷冻甜品还真是一种不错的享受。

81.过饮汽水减食欲

汽水虽能解渴消暑,但不能多喝。因为汽水中的二氧化碳与胃酸中和,会使胃液火效,降低了胃液的消化作用和杀菌能力,并影响正常食欲。

同时,还会使循环系统血量增多,加重心脏、肾脏的负担,产生心慌、乏力、尿频等症状。

82.奶酪多吃会发胖

奶酪是最好的补钙食品之一,但每次的食用量最好不要超过20克。吃比萨奶酪时最好不要同时吃水果沙拉,因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合,不利于吸收。奶酪含热量较多,多吃容易发胖。

此外,奶酪如果吃多了还产生油腻感,会抑制人的正常食欲。

83.奶片过食会脱水

奶片不可过量食用,因为奶片在消化过程中,要溶化在体内的水分中,如果过量食用,体内的水分被吸收过多,就会造成脱水现象,反而对健康不利。

84.饼干食品勿多食

饼十类食品种类繁多,口感酥脆香甜。但是,小小的饼干蕴藏了高热量,给人们带来方便的同时,也对人体健康带来一定的危害。

饼干含有大量糖分。而摄入糖分过多引发维生素摄入不足,免疫功能下降。在此类食品的制作过程中,还使用了一种叫做“反式脂肪酸”的油脂,它不仅影响人体免疫系统。还会增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成。

同时,它也会提高人体血液中低密度胆固醇LDL(也就是“坏脂蛋白”)的含量,降低高密度胆固醇HDL(也就是“好脂蛋白”)的禽量,这样,就大大增加了动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发生概率。

此外,饼十中含有大量的高浓度丙烯酰胺,它可以破坏人体的神经系统,并可导致阳痿、瘫痪和各种癌症。

不宜空腹吃的食物

1.不宜空腹吃番茄

番茄,又称西红柿,营养丰富,酸甜适发生化学反应,凝结成不溶性的块状物质,这些块状物质有可能把胃的出口堵住、使胃内的压力升高,引起胃扩张,甚至产生剧烈的疼痛。

因此,不宜空腹吃番茄,宜在饭后吃。

2.辛辣食物不宜空腹食用

空腹吃辛辣的食物,如辣椒、生姜、大蒜等,会引起急性胃炎或胃痉挛等。

3.空腹不宜吃香蕉

香蕉既是香糯可口的水果,又可充做粮食。但香蕉中矿物质含量极为丰富,尤其是含有大量的钾元素,适量食用,可保持体内对钾的正常需要。

多食香蕉后可造成体液中的钾、钠比值的改变,特别是空腹时食用,使血液中钾含量大幅度增加,对人的心血管等系统产生抑制作用。出现明显的感觉麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等现象,严重者心脏传导阻滞、心律不齐等。

4.空腹不宜吃荔枝

荔枝不宜空腹吃。饭后30分钟食用效果最佳。

5.空腹不宜食橙子

空腹不宜食用橙子,否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜,对胃有损害。

6.空腹不宜吃橘子

空腹时食用橘子,可使胃胀满、嗳气、吐酸水。

7.空腹不宜吃柿子

柿子的含糖量很高,常被人们称为“最甜的水果”。

柿子采摘后须经烘烤和久贮,果肉才可成为甘软的蜜汁,非常适口;柿子因含有矿物质碘,使之可治疗甲状腺肿。

但是食用柿子时一定要避免空腹。

因为柿子是水果中含单宁类最高的品种,单宁是几种多酚化合物的总称,易溶于水而具有涩味。这些单宁类中的酚类和鞣质有很强的收敛性,它们遇到酸性物质可凝结成块。

人的胃内有大量的胃酸,若空腹食柿子,柿子中的单宁物质在胃中凝结成块,并与柿子中含有的蛋白质结合产生沉淀,引起胃结石,中医学上称它为柿结石。

8.空腹不宜吃榧子

榧子含有丰富的脂肪油。其含量比花生和芝麻多得多。食用榧子会有饱腹感,因此不宜空腹吃榧子,否则会影响正常进餐,儿童尤其应该注意。

9.空腹忌吃巧克力

饥饿时单纯用巧克力充饥,将会带来很多不良后果,如营养缺乏病。因为巧克力是一种纯热能食物,不可能提供机体其他营养物质,所以不能代替进餐。体内得不到营养素的全面供应,时间一长会造成营养缺乏性疾病。

空腹吃巧克力还可引起消化道疾病。因为巧克力含化后。变成少量液体,达不到正常饮食后对胃肠道的扩充作用,胃肠道仍处于干瘪状态。此时,不断分泌的胃肠消化液就会刺激胃肠壁,引起消化道溃疡等疾病。

空腹吃巧克力还可引起机体调节机能障碍。因为单纯地增加糖的摄入量,会直接影响肝脏和机体某些激素的调节功能,过多的糖摄人体内,可转变成脂肪贮存,因此,日久就会发生机体调节机能障碍。

此外,巧克力入胃后,经胃液作用而发酵产酸,使消化道酸度增加,导致胃烧灼样痛、反酸等不适感,时间长了会引起食欲不振。

10.不宜空腹饮浓茶

由于茶性味甘苦,微寒,因此,空腹饮浓茶,易使寒凉侵袭胃肠和促使胃肠道蠕动,时间一长,会造成胃肠功能紊乱,影响人体健康。

高血压、心血管疾病、糖尿病、肾炎及肝炎患者,更不宜空腹饮用,否则会使病情加重。

11.空腹不宜饮豆浆

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用,所以不宜空腹喝豆浆。

12.牛奶不宜空腹喝

牛奶不宜空腹喝,应同时吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收。

13.不宜空腹时吃糖

糖是一种极易消化吸收的食品,空腹时大量吃糖,人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值,使血液中的血糖骤然升高,对人的健康不利。

再者,空腹时吃糖,还会破坏体内的酸碱平衡和各种微生物含量的平衡。

14.空腹不宜喝白酒

饥饿时饮酒会刺激胃黏膜,容易引起胃炎、胃溃疡等。再者,饥饿时本身血糖就低,此时饮酒会出现低血糖,脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍,出现头晕、心悸、出冷汗。

食后易中毒的食物

1.吃发黄大米易中毒

大米有其原有的正常颜色,若出现了淡黄色,便成为黄变米。大米变黄的原因,是大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖。

出现霉变现象并呈现出黄色,霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、橘青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。是诱发肝癌的主要危险因素之一,肝部会有病变。2~3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

2.吃馊米饭会中毒

金黄色葡萄球菌在米饭上大量生长繁殖,会引起米饭变馊,还会产生肠毒素,因此吃馊米饭会有中毒的危险。

一般人认为,将馊的饭蒸煮一下再吃,就没问题了。

实际上,肠毒素是很不容易被破坏的,即使在100℃的高温下煮30分钟,也不能把肠毒素全部去除。因此。

馊米饭不宜吃。

3.吃霉变麦子会中毒

小麦、大麦等作物从播种到成熟收割,会受到各种不同病害的侵袭,其中最严重的病害之一就是赤霉病。

一种叫禾谷镰刀菌的真菌,是引起赤霉病的主要病菌。

引起人中毒的麦粒有可能是赤霉病麦。

每年4~5月份,长江中下游地区雨多,气温又高。

禾谷镰刀菌生长繁殖时能产生多种霉素,其中有一种叫赤霉素。人、畜、禽吃了含有赤霉素的赤霉病麦就会中毒。

中毒后多数人在半小时到1小时发病,快的10多分钟内就会出现症状,主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、流涎、嗜睡、乏力等,少数人则有发热、畏寒等症状。

4.食长毛馒头易中毒

长毛馒头是由于保存在不通风不透气的湿热处。受霉菌污染所致。糕点还会因制作过程中未被烘透,致使含水量过高,引起霉变。

为了不浪费,有些人将长毛馒头用水冲洗后再继续食用。的确,用水洗后可去掉大部分霉菌,但只去掉了馒头表皮的菌斑,深埋于馒头内部的菌体却无法去掉,一般性加热并不能将霉菌全部杀死。食用后会造成中毒,潜伏时间短,一般在2~6小时内就会恶心、呕吐、胃部不适或疼痛,继而腹泻。

5.吃黑斑红薯会中毒

如果红薯储存时间太久,或储存处过于潮湿,会使表皮呈褐色、有黑色斑点或干瘪多凹,薯心变硬发苦,这说明红薯已受到黑斑病的侵袭。

黑斑病由子囊菌所引起,子囊菌排的毒素对人体的肝脏有毒害作用,即使是用水煮、蒸或火烤,也不能破坏这种毒素。因而,如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯,均会引起食物中毒。

中毒症状大多在吃红薯后数小时至数口内发生,其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷,甚至死亡。

6.霉变黄花菜有毒

黄花菜又名金针菜、安神菜等,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾,经晒干、精选、包装而成,风味独特,香馥爽口。

黄花菜极易霉变,因此在保管中应防止发热和变潮。

霉变过程一般是先发热后发黏,产生酒味以至发霉。发现热黏的黄花菜,应立即摊开、晒干,对质量影响不大。

如果黄花菜发生霉变,经过晒干后,则菜色呈现出红或黑的色泽,水发后发软烂掉,失去食用价值,就不应再食用。

7.酒精味南瓜有毒

南瓜味甘甜。含糖量较高,深受人们的喜爱。但是,如果老南瓜存放时间过长,有酒精气味或皮已经腐烂,这种南瓜就必须丢弃。

南瓜的瓜瓤存放一段时间后,会因空气潮湿,或空气不流通,而发生无氧发酵分解,生成酒精,这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜吃后,容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐下泻等中毒症状。

外皮腐烂了的南瓜更不能食用,因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐。大量亚硝酸盐进入人体后,会发生急性缺氧性中毒。如果大量的亚硝酸盐在体内积累,形成致癌物亚硝胺,会给人的身体带来重大威胁。

所以,吃久存的老南瓜时一一定要切开检查,确保安全。

8.吃青色番茄易中毒

青色番茄没有成熟。含有毒性物质龙葵素,食用时口腔有苦涩感,食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此,青色番茄不宜做菜食用,若生食危险性更大。

9.土豆发芽不宜吃

土豆发芽后,皮层中会产生大量龙葵素,又叫茄碱,这是一种毒性很强的物质。人吃了含有龙葵素的土豆,会感到咽喉和口内瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。

症状较轻的,可在停食后1~2小时内自愈,重者有反复呕吐症状,造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐,中毒严重的还会死亡。

10.吃烂白菜使人缺氧中毒

白菜含有硝酸盐,腐烂后,本来无毒的硝酸盐被还原成有毒的亚硝酸盐,食用烂白菜易发生亚硝酸盐中毒。

中毒者一般会出现头晕头痛、腹痛腹胀、恶心呕吐、呼吸急促、心跳加快、心律不齐、口唇及皮肤青紫等症状,严重的还会因昏迷、抽搐、呼吸衰竭而危及生命。

11.吃蚕豆易致蚕豆病

有的人在吃了蚕豆以后,会引起急性溶血性贫血,叫做“蚕豆病”,可表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿等症,甚至休克,偶然发生致死病倒。