第175章 烹饪肉类小窍门

炒肉鲜嫩的窍门。炒肉丝、肉片时，要边翻炒边淋入少量的水，以减少这些食物内水分渗出的损失，保持质地鲜嫩。

炸猪排不缩的窍门。炸猪排前应在有筋处切三个切口，炸起来就不会缩了。