书城小说闯荡商海的女人
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第12章 天艺(2)

“如果不是这样,我以后还可以帮助你。”李大明说完,用眼睛打量着****力,想看清他的想法,看出一个究竟来。李大明并没有察看出****力的城府有多深,****力却听出李大明的意思,知道自己以后一定要小心慎重。但是,****力马上又转变了想法,他还是想和曾虹要好,也还想与李大明在同一个女人身上暗地里再较一较劲。****力眼光不浅,知道自己会有优势的。他甚至想到,李大明肯定会要放弃曾虹,他一定不愿意在女人身上栽跟头,他会深明“当断不断,反受其乱”这个道理的。不过,****力也没料到,李大明并不怕熊海一和他下女人这着棋。

李大明,一个单身男人怕什么,谁还不允许他恋爱不成?对于曾虹,因为她疏远自己,李大明唯一想到的,是****力乘虚而入,“照顾”她。

果然,****力在李大明走了之后,竟敢于大胆地向曾虹做出爱的表白了。

“****力,你或许又搞错了,现在我是大师傅了。毛主席曾经说过:‘大师傅可不是好惹的’呀!”曾虹说,她开怀地笑了。

“我是认真的。”****力想,大师傅我倒不怕,怕的是去了北京的那位“裁缝师傅”!

****力不好再说别的,勉强地陪着曾虹笑了。

“一入师门,终生不忘。”曾达群对曾虹这样说,这是饮食业一句行话。

现在,曾达群既是曾虹的堂叔,又是她师父。曾虹在招工进厂前,给达叔做过一年帮手,没有拜师。现在,她正式拜师学艺。

“我记住了,师父!”曾虹说,态度十分郑重。

“不是终生不忘师父,而是不忘事业!”曾达群带徒弟,入门教育便是这句话。

“我已经下了决心,热爱这项事业!”曾虹此前对干饮食业这一行思索过了。

曾达群事先问过曾虹:“女的干厨师,丢人现眼,你不会有顾虑吧?”

曾虹笑了笑:“厨房本来就是女人待的地方,女人干厨师是本行。”

这话把达叔都逗笑了,他很赞赏曾虹有一股子闯劲。曾虹也决心在这一行闯荡一番,她热爱这项事业,很自然地想起了爱因斯坦说过的一句话:“热爱是最好的老师。”她遵奉的一句格言是:“干一行,爱一行,专一行。”她既然干了这一行,就要尽最大的努力做到:干这一行,精这一行。

她明白:民以食为天。在这座城市,发展商业是产业结构改革的一个关键。

而饮食业的深层次改革,又是发展商业的重要一环。“价廉食美,健康身心”,是顾客对饮食业的基本要求,也是饮食业改革的目标。她既然下决心投身饮食业的发展,也就和事业共命运了。

曾达群向好望角美食城王东升经理报告,没说明徒弟的身份。待到好望角股份有限公司人事部让他的徒弟去报到时,公司才发现,曾达群师傅竟收了一名时装名模做徒弟。这事一经传开,就成为爆炸性新闻。这便有了南州日报记者丛鸣的那篇特写报道:《名师收名徒》。这事,也让华地集团公司熊洋一总经理知道了。熊洋一是华地集团公司总经理,自称为“洋爷”,兼任华地、好望角两家股份公司总经理。这两家号称股份公司的大企业,实际上只隶属于一家独资集团公司。熊洋一当然将这事报告了董事长,他的胞兄熊海一。

熊海一哈哈大笑,世界上有这种巧事,曾虹轻而易举地落入他的手掌心。“自己找上门来了,天作之合。”

公司下属美食城收一名学徒,用不着惊动熊洋一,但这名学徒太特殊,新闻传媒的爆炒也太厉害,好望角一时比华地更为扬名。于是,熊洋一很有必要见见曾虹。曾虹被叫到总经理办公室,她猛吃一惊,这人长相面熟,在哪儿见过?想不起来,连忙克制住情绪。

“总经理,您找我?”她要早知道这是熊海一的地盘,可能得考虑来不来好望角了。好望角的董事长是谁,连曾达群也不过问的,他只做他的名厨,管他董事长是谁!更何况,这位董事长身居幕后。

“不找你不行,报上大张扬,我总不能怠慢你,你是我们公司的荣耀!”

“谢谢老总夸奖,我只是一名学徒。”曾虹躲开熊洋一的目光,也算回避他的夸赞。

“你是一名特别学徒,公司因你的来临,给你特别关照:第一,别的学徒只管饭,不开工资,你每月开八百元工资——比营业员待遇要高;第二,让你尽早地挂牌亮菜,挂牌亮菜之日,便是你的出师之日,公司将以最优厚的待遇聘任你为厨师,你就努力吧!”

“谢谢公司关照!”曾虹没想到会是这样。她还真以为这是一家外资企业呢,外资企业可真是不一样呀。这样的规定好,自己可以掌握自己的命运,自己的前程自己看得见。只要自己努力,有达叔亲手把教,进步会是很快的。她欣喜自己得到了好的机遇。

“公司不只是关照你,也关照自己。想想看,名模变名厨,挂牌亮菜,会招徕多少顾客呀?顾客就为了一睹你的手艺和风采,也不白来好望角一趟啊!这就叫发挥‘名人效应’啊。”熊洋一说的实话,没掩饰内心那份窃喜。

“我会好好干的。”尽管曾虹对他说的所谓“名人效应”不感兴趣,那里面有太多的炒作成分。但在她眼前已充满憧憬,希望的光环能照耀现实,亮化现实。看来,这一步迈得好。

“珍惜吧!”熊洋一目送她出了办公室。

曾虹给达叔当学徒,做得很投入。她从第一道工序做起,先学做原料的检验和选择,再学做原料的初步加工。削洗处理、半制成品加工她都一一做去。有些事,原来给达叔当帮手时做过,当了一年帮手差不多就做这些。因此,她等于已经做过一年学徒了。

像活的动物宰杀处理,达叔曾手把手教过她。像破鱼去鳞,不能顺刮要倒刮,鱼鳃一般用手挖出,也可以刀挑,需要技巧。鳜鱼、黄鱼等鱼,背鳍锐利,刮鳞前先得把鳍斩去。这些,她早就得过达叔指点了。

有些活很有难度,如动物肠、肚的洗涤用茶油搓抟,猪大肠和羊肉的血污腥气较重,要放入冷水锅中加热处理,使水沸滚,氽一下即刻取出。

鳝鱼的出肉加工,蟹的出肉加工,以及鸡、鸭、鱼整料出骨,技术都比较复杂,这些都得达叔做出示范,曾虹先在一旁用心看,然后再一一操作,及至熟练。

还有干原料加工,墨鱼、鱿鱼用碱水发料尚属容易。海参、鱼翅的涨发方法,就有较大的难度了。曾虹感慨地说:“吃起来味美,做起来好累。”

曾虹一面在操作实践中向达叔求教,一面利用业余时间研读烹饪理论,向书本求教。一天工作下来,已经很累很倦,她还要坚持在睡前读上两个小时的书。达叔给她一件“传家宝”,她祖父手抄传下来的一部《湘菜大谱》,这是她祖父总结前人和自己烹饪经验的一部理论著作,既有基础理论知识,也有具体操作方法,还记载一些失传了的名菜。

曾虹得到这部书如获至宝,反复认真地阅读,且倍感亲切。曾虹掌握了基础理论知识和操作要领,操作实践时就有条不紊,不必什么都要问达叔。她在操作实践中碰到什么难题,能随时向达叔请教的就请教,一时无法请教的,也都记下来到《湘菜大谱》中去找答案。她用这部理论著作指导操作实践,在操作实践中掌握理论知识,这就缩短了学习时间,提高了学习质量。

一个月下来,她熟练地掌握了原料的初步加工。两个月下来,她学会了刀工的基本技法和菜肴的配料。从第三个月起,她在熟练并掌握烹饪基础知识的基础上,开始上灶操作。

达叔手把手教她烹调的基本操作姿势:临灶,翻锅。她的腕力尚好,但执锅、扬锅,都得有腕力。几个月来,她天天早晨的晨练,就是练腕力。

翻锅,是烹饪操作中最要紧的动作。大翻叫翻,小翻叫颠。颠锅是将锅向上颠动,使锅内菜肴松动移位,颠动时又不使食物超出锅口。大翻是将锅向上翻,使锅内菜肴抛起来,全部大翻身。曾虹做大翻,也像她师父达叔一样,习惯用顺翻式:先将锅略向身边拉,然后一送一扬,在扬锅的同时,锅的前沿略向里勾拉。她手执锅柄,大拇指起着勾拉作用,其余四指起着推拉作用,手腕用力向上一扬,把锅内食物抛到锅的上空,在空中大翻身再落入锅内。

丛鸣记者来参观她临灶,见她临灶时动作敏捷快当,忙而不乱,心静手稳,给她拍了一张艺术照,刊登在《南州日报》文艺副刊上,标题是:

《颠扬翻飞》。照片突出了两点:眼尖,手快。