第二次世界大战中期，德国法西斯将战火烧到了英国，他们动用了上千架飞机，对英国首都伦敦进行了狂轰滥炸，使伦敦变成了一片火海。可是，在这紧要关头，有人发现英国首相邱吉尔，居然坐在防空室里，悠闲地织毛衣呢！消息传出，人们议论纷纷，抱怨自己的首相是个“无心人”。
其实，他们错了。原来这是邱吉尔一种独特的休息方式。当时，这位最高统帅领导全国人民与敌人进行艰苦的战斗，日理万机，每天工作18个小时以上。敌人轰炸时，不能办公，他趁此时机织织毛衣，以放松大脑，消除疲劳。
为什么孩子不可过度用脑
脑组织本身是十分娇嫩和脆弱的，它必须有充分的能量物质和氧气供应才能维持其机能和潜能的发挥，同时又是全身最灵敏又最容易疲劳的细胞组织。据生理学家测定：脑细胞的重量虽只占人体重量的2%左右，但其耗氧量和耗能量却是十分惊人的，耗氧量要占全身的25%，耗葡萄糖之能量每小时要4～8克。有人估计，心脏每次射入血管的血液有16%要供应大脑使用，它所需的血液量比肌肉细胞要多15～20倍。为此，在脑周围就铺设了长达240公里的血液输送管道，24小时内通过大脑的血液可达人体血液总量的4倍。正因为如此，它才能担负起巨大的工作量。也正因为这缘故，它对氧气和血液供应的要求十分苛刻，如空气中的氧气量从21%骤然下降至10%，人马上就会出现呕吐、头昏、心慌等；如果从正常空腹血糖含量80～120毫克降至60～70毫克，就会出现心慌、手抖、面色苍白，甚至冒冷汗等低血糖症状。为什么会出现这一系列反应呢？主要原因是脑细胞和其他机体组织不同，它本身没有葡萄糖和氧气的储备场所，时时刻刻要靠血液输送养料和排泄废物。
一般孩子坐着的时间比较长，上课坐着，做作业坐着，玩电脑时也要坐着，而且颈部前倾。因此负责向大脑输送血液的血管常处于轻度受压的状态，脑内的血液循环不畅通。加之躯体前倾，胸腔相对缩小，呼吸量也随之有所减弱，气体的交换不充分，新陈代谢产物排除也就不能很及时、畅通与彻底，很容易引起大脑疲劳，以致发生更多的脑功能疾病。
另外，在长时间用脑的时候，脑细胞代谢产生的自由基、乳酸等许多有害物质大量淤积，来不及清除，阻塞了大脑的营养吸收通路，造成血氧含量降低，血液循环不畅，在脑部营养和能量极度消耗的同时又阻碍了营养物质的有效吸收和利用。从而使人出现头昏脑胀、头痛的现象，注意力不够集中，甚至记忆力减退。
照顾好大脑这个首领人物
保证孩子的睡眠很重要。大脑消除疲劳的主要方式是睡眠。长期睡眠不足或质量太差只会加速脑细胞的衰退，聪明人也会变得糊涂起来。孩子的大脑皮层一般会在晚上10时后开始分泌生长激素，这是他们睡眠的最佳时机。
孩子要重视用脑卫生，学会“弹性用脑”。人的大脑是一部精密无比的机器，只有精心保护，灵活使用，劳逸适度，才能使它健康长久地发挥作用。
杨力谈养生
少言寡语不利于大脑发育。大脑中有专管语言的区域，经常说话也会促进大脑的发育，并能起到锻炼大脑的功能。平常应该多说一些内容丰富、有较强哲理性或逻辑性的话。整日沉默寡言、不苟言笑的人不一定聪明。
有利于孩子大脑保健的七种食品
营养物质是人类赖以生存的必需物质，是维持生理活动和学习、劳动所必需的，大脑的营养状况则更是直接影响孩子的生长发育、智力水平和学习能力，大脑营养不良会造成孩子智商和学习能力低下，影响身体健康。脑神经细胞、神经胶质的发育、更新及正常功能的维持，均需要足够的营养物质。而其所需营养物质，人体很少能通过体内其他物质合成，只能通过饮食来供给。所以，孩子应重视饮食对补脑的重要作用。
经常食用以下一些食品，对健脑很有好处：
1.蛋类
蛋类中含有丰富的优良蛋白质，如鸡蛋、鸭蛋等。蛋类的蛋黄中脂肪和类脂质的含量非常高，其成分主要由液体脂肪酸组成，易于被人体消化吸收。蛋黄中还含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。蛋黄中还含有一定量的胆固醇，适量的胆固醇对大脑有良好的作用。
2.豆类制品
大豆中富含有人脑所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，可预防高脂血症和高胆固醇。大豆中还含有丰富的维生素B2、钙、磷、铁等，经常食用大豆制品对预防和控制心脑血管疾病大为有益，是理想的健脑食品。
3.鱼类
保护大脑应多吃鱼，尤其是深海鱼，对脑最有补益。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸(比肉类高约10倍)，是健脑的重要物质。深海鱼中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促进神经细胞发育最重要的物质，对脑细胞很有好处。
4.动物脑髓
动物的脑都含有大量的脑磷脂和卵磷脂。其中又以鱼脑髓为最佳。因为鱼脑中的鱼油含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）这两种不饱和脂肪酸。这两种物质对于大脑细胞，尤其是脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。经常吃鱼，尤其是鱼脑，可活化人的神经细胞，改善大脑功能。
5.坚果类食品
坚果类食品如核桃、芝麻，中医认为，这两种物质有“补五脏，益气力，强筋骨，健脑髓”的作用。现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，花生、葵花籽、松子、榛子等坚果中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。
6.大蒜
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，但是葡萄糖要想发挥应有的作用，就必须有足量的维生素B1。大蒜本身并不含维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
7.香蕉、菠萝
香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，这种物质可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力。香蕉中还含有一种可使神经“坚强”的色氨酸，任何压力都不能使你失去平衡，色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素，这是一种神经介质，它能使人愉悦，预防抑郁症的发生。菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，能提高人的记忆力。
此外，有利于大脑保健的食品还有小米、黄花菜、油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米、莴苣、韭菜、橘类、红枣、柚子、草莓、西瓜、鲜贝等。
杨力谈养生
长期饱食会对大脑不利。人进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增多。这些纤维芽细胞生长因子能使毛细血管内皮细胞和脂肪增多，促使动脉粥样硬化，出现大脑早衰和智力减退等现象。
损伤孩子大脑的五类食物
上一节我们讲过了具有健脑益智的几类食物，但也有些食物是大脑不喜欢的。研究证明，常吃以下5类食物，会使孩子的大脑受到损害，影响大脑的发育，从而导致人体出现反应迟钝、笨拙，甚至记忆力降低等现象。
1.含铝食物
世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克，明矾是一种含铝的化合物。在制作油条、油饼、焦圈、薄脆等面食时会加入天然明矾，据有关部门化验，每根油条中含铝量达到数十毫克之多！如果一天吃50～100克油条，便会超过这个量。久而久之，便会导致大脑记忆力下降，思维能力迟钝。所以，早餐不能以油条、油饼等作为主食。
2.含铅食物
铅是脑细胞的一大“杀手”，铅能取代其他矿物质如铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，食物中含铅量过高会损伤大脑而引起智力低下。松花蛋、爆米花等食物中含铅量比较高。松花蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃得过多会影响智力。即使是“无铅松花蛋”，铅含量也并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。所以，爆米花吃得过多，也能对大脑造成损害。3.含过氧脂质的食物
如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促大脑早衰或痴呆。含有较多过氧脂质的食物有，油温在200℃以上的煎炸类食品，熏鱼、烧鸭、烧鹅等长时间曝晒于阳光下的食物，还有炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生过氧脂质。还有鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会产生过氧脂质。这些食物，孩子还是不吃或少吃为好。
4.过咸食物
一般来说，成人每天的食盐摄入量应在7克以下，孩子每天的食盐摄入量应在4克以下。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下，从而导致智力迟钝，记忆力下降，大脑过早老化。
5.含糖、味精较多的食物
孩子为了大脑保健，不宜多吃糖。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减缓，从而使头脑反应迟缓。世界卫生组织曾提出，成人每天食用味精不得超过4克，孕妇及周岁以内的婴儿禁食。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。
孩子除了要少吃或不吃以上5类食物以外，还要注意的一点是，不要一味地贪吃。如今大多数家庭的生活条件都比较好，很多孩子想吃什么就吃什么，尤其是遇到喜欢吃的食品，更是一天到晚嘴不停。殊不知，这样一味地贪吃会伤害大脑。
A.贪吃会降低大脑的血流量
人在进食后，进行消化需要肠道蠕动和分泌胃液，若一次进食过量或一刻不停地进食，消化道血管长时间处在扩张状态，会把人体里的大量血液，包括大脑的血液调集到胃肠道来，由此而致脑部供血量相对减少。如果长期无节制地进食，胃肠血管长期处于扩张需求中，势必使大脑经常处于缺血状态，其发育和功能必然会受到影响。
B.贪吃会造成“肥胖脑”
人的智力与大脑沟回皱褶多少有关，大脑的沟回越明显，皱褶越多、越深，人的智力水平就越高，而肥胖则与沟回皱褶密切相关。孩子进食过多的食物，尤其是进食过量高营养食品，吸入的热量就会大大超过消耗的热量，热能就会转变成脂肪在体内各个部位蓄积。若脑组织的脂肪堆积过多，就会“填平”沟回皱褶，使沟回紧紧靠在一起，皱褶消失，大脑皮层呈平滑样，且神经网络的发育也差，智力水平就会降低。
C.贪吃会抑制大脑功能的发挥
人的大脑活动方式是兴奋和抑制相互诱导的，即大脑某些部位兴奋了，其相邻部位的一些区域就处于抑制状态，反之亦然。进食过量的食物会加重大脑控制消化和吸收等消化系统神经的负担，并使这部分神经长期处于兴奋状态，这就必然使相邻的控制语言、记忆、思维等智力活动的神经处于抑制状态。这些区域如经常处于抑制状态，智力会越来越差。
D.贪吃还会促使大脑早衰
研究发现，一种能促使大脑早衰的物质——纤维芽细胞生长因子，会因过饱食物而于饭后增加数万倍，这是一种能促使动脉硬化的物质。因而，从长远意义上来说，贪吃会使大脑过早衰老。
所以，孩子要从小养成良好的饮食习惯，为大脑发育创造好的条件。注意控制自己的饮食，不贪食，不暴饮暴食，严格控制零食；每天饮食要稳定而有规律，进食要定时定量；营养要荤素兼顾，合理搭配，以摄取均衡的养分。
杨力谈养生
早餐吃不好，不利于大脑健康。早餐的质量与智力发展有密切联系。据研究，一般吃高蛋白早餐的孩子在课堂上的最佳思维普遍相对延长，而吃素的孩子情绪和精力下降相对较快。而不吃早餐会使人的血糖低于正常供给，对大脑的营养供应不足，久而久之对大脑有害。