英国伦敦大学斯蒂芬·布卢姆教授说过：“如果我们能够控制住目前的肥胖病发展趋势，那将是公共健康事业的一项重要成就。”肥胖病，如今已经成为了一个全球关注的热点问题。
爱美之心人皆有之，古往今来，概莫能外。作为女人，谁不希望拥有美丽动人的曲线？作为男人，也都希望大吃大喝、尝遍天下美味而没有恼人的将军肚。肥胖与美是冤家。尽管古时候，也有过以肥为美的记载，然而，这不过是浩瀚历史的一小段有趣的故事而已。大众审美观告诉我们，肥胖不决定美，但影响着美。也正因为此，有了大众审美的改变，便有了为审美而做出的努力，而这就演化成了人类历史上的一个必经的、几乎贯穿始终的肥胖与抵抗肥胖的斗争。
在人类社会伴随着战争、饥荒的大面积消除，虽然也有食不果腹的地区和难民，但总体来讲人类已经进入了和平与发展的时代，物质生活水平在不断地提高。食品的高能化、物品的多样化、社会的竞争化、运动的缺乏化，等等，导致了社会突然之间变成了一个生产脂肪的“大车间”，肥胖发生率不断攀升。肥胖发病率的与日俱增，引起了许多医学家和社会学家的担心，伴随而来的就是对肥胖的关注。大量的医学实践和调查研究证明，肥胖与高血压、血脂异常、糖尿病、结石症、肿瘤等多种疾病密切相关，严重危害着人们的身心健康，肥胖已经成为当前人类的公敌。
1997年，肥胖在经历了各种称谓之后，世界卫生组织（WHO）最终将肥胖定性为一种疾病。消除肥胖、减肥保健，不仅仅成为社会普通群众关注的热点而存在，更多的是作为医务工作者的重要研究课题而存在。热点促成了新的研究课题，也促成了减肥市场的形成。很多人包括一些医务工作者不能够正确掌握肥胖病的基础知识，从而不能够采用科学的减肥方法，反而损害身体健康。
因此，对于肥胖病的研究必须用科学的方法来加以规范，加强肥胖病理论知识的普及，让更多的人了解肥胖病的来龙去脉，从而采取科学的方法对抗肥胖病，控制肥胖病。正是在这样的情况下，一群热心于肥胖病学研究的中医、西医学者进行了多年的临床和实验研究，从20世纪末迄今，作为医务工作者，我们也在工作中对肥胖病进行了长时间的关注，并通过临床、实验研究和教学等途径对肥胖病的认识逐渐提升。我们发现，肥胖病是一个热门话题，国内外也进行了不少的研究，并且也出版了不少的著作，但至今国内外对于肥胖病的研究并没有成熟的范式，需要医务工作者、科研工作者不断地研究和探索。
减肥是一个大的市场，蕴含着无穷的商机，各种减肥方式良莠不齐、鱼目混珠，给医学工作带来了新的研究课题，必须从科学的角度培养真正的减肥人才，开展正规的科学普及，让肥胖病患者能够正确对待肥胖，科学饮食，保持身体健康。为此，我们特编写了《肥胖病知识读本》，本读本在编写的过程中，立足实际，既有自身临床、科研工作的体会，又有对当今肥胖病研究的最新成果尤其是一些知名学者著作的借鉴、吸收，旨在使本书介绍的减肥知识与理论逐步完善。但毕竟知识水平有限，难免不及全面、遗漏错缺，尚需读者谅解并提出宝贵意见。
河南中医学院教授、主任医师、硕士生导师
宰军华
2013年1月