清晨的阳光撒在鸿运楼前，鲍一刀师傅在给厨子、伙计们做早训：不是我每天早上要唠叨，昨天王金锁有一道 菜烧得没有颜色，虽然食客没有挑剔，但是我们不能不放在心里。徽菜讲究重色，是因为要使你烧的菜看上去 赏心悦目。象冬笋的嫩黄，豆腐的玉白，香菇的熟褐，蕨菜的青紫，辣椒的艳红，都是用来展示菜肴的外观， 提升它们的观赏性，你们听明白了吗？
王金锁响亮地回答，听明白了。
鲍一刀继续说，菜肴做得到不到位，是一个酒楼有没有特色菜的关键，关系到酒楼的成败。再说，手艺不精， 也会耽误你们的前程。今天有人订了十桌，要办事的，大家无论是灶上还是前堂，都要细心认真地做好，不得 有一点疏忽，知道吗？
众人一起回答，知道啦。
鲍一刀训话完毕，鸿运楼的朱老板跟着说，刚才鲍师傅已经把话说周全了，我就不罗嗦了，按照鲍师傅说的， 你们把菜做好，把客人伺候好就行了。
二赖子从街上买菜回来，突然发现有一个老头倒在后门口，便大声喊，来人啦，快来人那！
大伙呼啦一下都涌到后门口，二赖子把老头背进门。大伙给老头喝了几口水，又让他吃了一些东西，老头渐渐 缓过来，茫然地看着周围的陌生人。鲍一刀师傅走过来问，二赖子，这人是干什么的？
二赖子说，我也不知道，刚才买菜回来，看到他倒后门口。
老头就是与鲍玉岩失散了几天的老周头，他望着鲍一刀说，老板，这里要人干活吗？
二赖子说，老头，你哪里来的还是回哪里去吧。
鲍一刀瞪了他一眼，怎么和老人家说话呢！
老周头说，不碍事，老哥，兄弟是从淮阴回来的，出去几十年，混得不好，到老了想叶落归根，回到歙县老家 ，没想到家里已没人了。没办法，想找个地方混口饭吃。
鲍一刀说，老人家你高寿啊？
老周头说，不敢当，虚龄五十啦。
鲍一刀很是同情他，就说，你比我小多了，老弟，说说你能干什么事呀。
老周头说，我叫你一声老哥，我什么都能干的，涮碗，洗菜，烧火，劈柴，夜间也可以看看门的。
鲍一刀沉思片刻，对王金锁说，金锁，你去跟老板说一声，就说这位老弟我留他在后堂干点杂活。
王金锁答应一声说，好嘞，师傅的面子还不是一句话的事。
不一会前堂传来喊声，鲍氏菊花锅一份。鲍一刀叫老周头先干点杂活，就上了灶台。
王金锁跟着走到灶前，说，师傅，真的是老客？
鲍一刀说，我还没聋呢，听得见。
身后的二赖子挤眉弄眼取笑王金锁，王金锁扬起手中的炒勺要打他，二赖子叫着跑出去了。鲍一刀叫着，金锁 。
王金锁乘机走进师傅，想偷看他是怎么做鲍氏一品锅的，谁知鲍一刀背后就象长了眼睛，没等他走近就说，别 老跟在我身后，走远些。
王金锁说，师傅，你的招牌菜，早晚不都是要传给我的吗？
鲍一刀说，到时候会传给你的，现在还不行，你小子还没有正式拜师呢，你出去吧。
王金锁极不愿意地随着伙计们走了出去，嘴里咕噜着说，不就是一品锅吗，我就不信学不会。
鲍一刀独自一人在灶台上制作一品锅，王金锁爬在门缝上观看。二赖子问他，看到什么了吗／他打了二赖子一下，别出声！
老周头在后堂干着杂活，鲍一刀让他去办一件私事。
朱老板悠闲地站在大门前问一个伙计，后堂新来的那个老头叫什么？
伙计说，叫老周头。
朱老板又问，他是鲍师傅的亲戚吗／
伙计说，这个我可不知道，要不老板你亲自问问鲍师傅呀。
朱老板来到后堂，没见着老周头，就问鲍一刀，鲍师傅，你留下的那个人呢？
鲍一刀说，你是问老周头啊，我让他去办一点私心事去了，一会就回来。
朱老板心里很不满，不过嘴上没说，这个鲍一刀仗着自己有一手绝活，越来越把自己当成一盘菜了，而不把他 回事呢。哼，只要你把技术传给了徒弟，我就会让你滚蛋的。
鲍一刀当然知道朱老板的心事，这些黑心的老板只知道赚钱，哪里会把他们这些打工的人放在心上。不过他也 不怕，谁叫他是鲍一刀呢，在屯溪，乃至整个徽州，没有哪个酒楼不知道他鲍一刀的大名。对面的丰盛楼罗老 板早就想把他挖过去呢。