这天上午，小桃红来到了鸿运楼后院。伙计们见了都是一愣，哪儿来的这么漂亮的女人？二赖子发现了，跑过 来说，你来了，是不是找玉岩啊？
小桃红说，不找他。
二赖子糊涂了，就说，那你来是……
小桃红笑了一下说，来看看，不行吗。
二赖子连忙说，行，行，欢迎啊，我带你看。说着就领小桃红参观后厨。
伙计们看着小桃红，都在叽叽嚓嚓地议论。王金锁正在灶上忙着，腾起的火光笼罩了他。小桃红来到鲍玉岩灶 台前，玉岩也正埋头忙着，没有看到小桃红。小桃红端了一杯水递过来说，哥。
鲍玉岩没停下手中的活，小桃红上前给他擦汗。鲍玉岩问，你来干什么？
小桃红说，来看看啊。
鲍玉岩把菜做好了，倒入盘中，这才有空与小桃红说话。小桃红又把水递过来说，哥，喝水。
鲍玉岩把水杯接过来，一口气喝光了。桃红说，我来看看，能不能帮伙计们干点活儿。
鲍玉岩说，你要是帮他们干啊，他们可是乐坏了。
二赖子坏笑着说，玉岩师兄，你忙，我领嫂子，不不，是桃红到那边去看看。
走出后厨来到后院，二赖子从宿舍里又抱出一些衣服给桃红。小桃红忙着帮他们洗衣服，她身边的大木盆边已 堆了一堆衣服。一个小伙计往木盆里倒着水说，嫂子。
小桃红白了她一眼说，什么嫂子，别乱说啊！
小伙计做了一个鬼脸说，你给我们洗衣服，要不要钱啊？
二赖子在他头上敲了一下说，你小子尽知道钱钱，小桃红是帮我们的。
小桃红对二赖子说，还有你们的被子，都熏鼻子了，怎么盖呀！
小伙计高兴地说，还洗被子呀！
后院放着几张大条桌，伙计们把脏被子抱出来，小桃红就在条桌上给他们拆开，然后放进木盆里洗起来。
鲍玉岩和王金锁在后厨里向外看着，小桃红的身子笼罩在阳光里，非常优美。后厨里的伙计们看得垂涎欲滴， 议论说，太美了，简直就是七仙女下凡。
一伙计说，鲍师傅的女人还会差吗。
另一伙计说，鲍师傅真是有福份。
王金锁说，你们乱说什么呀！
伙计们都缩头，不敢作声了。王金锁对鲍玉岩说，师弟，这么好的媳妇上哪去找，抓紧吧！
鲍玉岩望着小桃红说，桃红她怎么想起帮忙来了？
王金锁说，这还不明白吗，人家的心思比你细，这是为了你。
鲍玉岩感叹道，女人心细啊。
王金锁再一次提醒说，快点儿办吧，别让煮熟的鸭子飞了。
鲍玉岩若有所思地点点头。
第二天上午，朱老板在鸿运楼门口，指挥二赖子撤换竖着的主打菜招牌。新换的牌子上赫然写着“臭鳜鱼”三 个大字，下面是鲍师傅新创一行小字。很多人围着看，有人指指点点。一食客说，臭鳜鱼，这是道什么菜呀？
二食客说，臭鳜鱼，没听说过。
三食客说，臭鳜鱼？什么味道／
朱老板得意地说，这是我们鸿运楼新创的名菜，什么味道，进来尝尝不就知道了么，请！
一食客疑惑地说，鱼臭了，还能吃么？
朱老板笑笑说，臭豆腐臭不臭？闻着臭，吃着香。这就是鲍师傅刚刚创制的一道名菜，尝尝就知道了。
二食客说，说得也对，进去尝尝！
众食客涌了进来。
后厨是一片繁忙的景象，鲍一刀手摇着扇子，悠闲地溜达。鲍玉岩与王金锁两个刚拜师的徒弟，精神焕发，正 在灶台上忙活。一伙计喊，鲍师傅，臭鳜鱼一份。鲍玉岩应道，好嘞，臭鳜鱼一份。
另一伙计喊，王师傅，冬笋肉丝一份。王金锁应道，冬笋肉丝一份。
鲍一刀来到菜墩前，看着鲍玉岩和王金锁切的菜，满意地点头。
鲍玉岩把一盘臭鳜鱼装好喊，臭鳜鱼好了，传！
王金锁也把一盘冬笋肉丝装好喊，冬笋肉丝好了，传！
跑堂上菜，川流渐息。鲍一刀看着此情此景，笑咪咪地欣赏着徒弟们的身手。
前厅里人声鼎沸，一派生意兴隆的景象。五六个小伙计穿梭一般游走在客人与桌椅之间，口中不断吆喝，臭鳜 鱼一份，一品锅一份！写台薄的小先生忙得满头大汗。
又有一批熟客上来，拱着手对朱老板说，掌柜的，生意兴隆啊。
朱老板笑哈哈地说，欢迎欢迎啊。
食客甲说，朱老板，还有座位吗？
食客乙说，朱老板，你这臭鳜鱼，可是香满了徽州城啊！
朱老板高兴地说，言重了，言重了。
这时丰盛楼的罗老板走了进来，对朱老板笑着说，掌柜的，生意火啊哈朱老板连忙拱手说，罗老板，托你伯福，还说得过去吧。
罗老板眯着眼说，这哪里是说得过去，简直就是日进斗金啊！我丰盛楼是赶不上了。朱老板，光是这臭鳜鱼一 项，一天也不知给你带来多少银子！
朱老板得意地说，说起这臭鳜鱼，还真不全是鲍一刀一个人的功劳。他新收了一个徒弟，伶俐得很，这个臭鳜 鱼就是他新创出来的。
罗老板一愣说，噢？什么样的徒弟呀，能不能请他出来认识认识？
朱老板说，罗老板，你也是做我们这一行的，怎么又对年轻人有兴趣了呢？
罗老板笑着说，倒也不是有多大的兴趣，只是这个菜有那么点化腐朽为神奇的意思，一般的厨子他是想不出来 的。
朱老板说，好，罗老板这话说得也有点意思，你先坐，我这就去叫他上来，怕是忙不过来呢。
朱老板来到后厨，对鲍玉岩说，玉岩，丰盛楼的罗老板要见见你这个臭鳜鱼的创始人。
王金锁在一旁听了很不高兴，鲍玉岩瞥了他一眼说，怎么能是我一个人呢，师傅，金锁师兄都没少出力啊！
王金锁故作谦虚地说，哪里，哪里。
朱老板为难地说，那也不能三个都去呀。
鲍玉岩说，那就让师傅去吧。
王金锁说，还是你俩去吧。
鲍玉岩端着一盘臭鳜鱼，跟在鲍一刀后面走进包间。罗老板有些不礼貌地上下打量了鲍玉岩几眼说，小师傅年 纪不大呀。
鲍玉岩说，是的，入行没几年。
罗老板笑着说，嘿，小小年纪，你这个臭鳜鱼是怎么想出来的呢？
鲍玉岩谦虚地说，这道菜也不是我的创制，是师傅创出来的。
鲍一刀立即说，一起做的。
罗老板点头说，这个菜有想法，胆子不大不行，胆子太大也不行。
朱老板说，罗老板这话算是说到点子上了。
罗老板转对鲍一刀说，鲍师傅，你收了个有悟性的好徒弟啊。
鲍玉岩有些意外，对着罗老板鞠了一躬说，谢谢罗老板夸奖。
鲍一刀说，过奖了。
罗老板说，这就不必了。我做了这么多年徽菜馆生意，吃了这么年的徽菜，虽是听说过臭鳜鱼，可还是头一回 吃到这么特别的臭鳜鱼，大大出乎我的意外。
朱老板高兴地说，罗老板你是徽菜行家，有你这句话，我还担心什么？还怕我鸿运楼的臭鳜鱼不名扬天下？
罗老板笑笑说，扬天下是一定的，你朱老板就等着在家数钱吧。
朱老板听了哈哈哈大笑。
朱老板急匆匆走进后厨，招呼下在劈柴的老周头过来说，别劈了，赶快把这几只木桶给我搬到库房里去。
老周头停下手中的活走过来说，是这些腌制鳜鱼的木桶吗？
朱老板点头说，正是。
老周头说，可是我没有库房的钥匙啊。
朱老板对二赖子说，二赖，快到帐房找大先生，把库房的钥匙拿过来。
二赖子上前厅去了，趁这功夫，老周头又想重新劈柴，朱老板想了想说，哎，玉岩他叔。
老周头听老板第一次叫他叔，很不习惯，不好意思地说，朱老板，别他叔他叔地叫，听着不好意思，你还是叫 我老周头好的很。
朱老板笑着说，那怎么行呢？你看玉岩都这样了，我再叫你老周头也过不去啊！
老周头不知道老板又在想什么心思，就说，就是个人名，怎么叫都行。
朱老板转动着眼珠说，老周头，我想给你换个活儿，可是不知道你还会做什么？
老周头笑笑说，早年我做过厨师。
朱老板一惊，问，厨师，你也做过厨师？
老周头憨厚地说，是面案厨师。
朱老板说，面案厨师也是厨师啊。
老周头进一步解释说，是在大户人家做面点。
朱老板若有所思地说，那也行啊，你拿手的面点是什么？
老周头谦虚地说，也没什么特别拿手的，比如说夹沙羊尾，双冬包，葛粉圆子都还行，苞芦松，两面黄，南瓜 饺也是我常做的。
朱老板叹道，哎呀呀，这都是十足的徽式面点啊，没想到我这后院里还藏着一个大师傅呢！
老周头摇头说，老板你过奖了，那里是什么大师傅。
朱老板说，等下打了佯，你做个两面黄炒面给我尝尝。
老周头点头说，好。
朱老板给他一个安慰奖说，要是好，你明天就到面案上做。
二赖子拿过钥匙过来递给朱老板。朱老板说，快给我把木桶往里搬。
二赖子不高兴地说，这活也要我干，老头怎么不搬／朱老板瞪他一眼说，什么老头，老头的？还有没有一点长幼尊卑啊！赶快搬！
老周头搬起一个木桶往库房去。二赖子边搬边发牢骚说，几个破木桶，几条臭鱼，还害怕有人偷啊。搬库房去 干什么，真是有力无处使了。
朱老板气得抬起脚想去踢他的屁股，又怕踢翻了木桶，只好把脚放下来说，二赖子，你这熊样，迟早要讨饭！
库房里只有朱老板和大先生两个人的时候，朱老板对大先生说，这几个木桶千万得看好，不能让外人进来，自 己人也得防着点。
大先生疑惑地说，老板，至于那样吗？
朱老板白了他一眼说，怎么不至于，你不懂的。这是新创出来的菜式，为我鸿运楼所独有，不知有多少人惦记 着呢！
大先生不以为然地说，他就是把木桶抱了去，也没有用啊，他能看出来什么？
朱老板叹气说，哎，都是吃这行饭的，还是小心为好。
大先生想了想说，鲍师傅那里，你得给他打个招呼。
朱老板说，那倒不用，鲍一刀是什么人，他会把自己的东西轻易露出去？倒是那个鲍玉岩，是个生瓜蛋子，行 里的规矩还不怎么懂，得认真对他说说。
大先生好奇地说，老板你说也是奇呀，鲍玉岩那小子还真是做厨子的料，怎么说要创个菜式，就让他创出来了 。
朱老板点头说，也是啊，有人一辈子也刨不出一个铜子，有人一锄头下去，就刨出一个大金娃娃。这怎么说呢 ，干哪一行都得用心去做。
大先生颇有感触地说，照这样下去，我看那小子，将来说不定就是我们徽菜行里一个数得着的人物呢！
吴老板带着挑夫又为鸿运楼送来鳜鱼，一行人从后门进来。鲍一刀和鲍玉岩站在后院里迎接着他们。鲍一刀对 吴老板说，吴老板，又是几担啊？
吴老板兴冲冲地说，不多不少十二担，够你们用下阵子了。小鲍师傅，这回的鳜鱼可都是一点没臭。
鲍玉岩风趣地说，吴老板，还多亏了你的臭鳜鱼，让我们歪打正着。
吴老板感激地说，要感谢的是你，救了我们一回。来吧，卸鱼！
鲍玉岩向里屋吆喝一声说，大家都出来，卸鱼啦！
王金锁、二赖子和伙计们从后厨涌出来，参加卸鱼。鲍一刀从桶里抓出一条鱼对鲍玉岩说，玉岩啊，我想了想 ，臭鳜鱼的个头还是不能太大。
鲍玉岩不解地问，那得多大为好呢？
王金锁与二赖子走过来，想听听鲍一刀的高见。
鲍一刀卖着关子说，鳜鱼多大为好，你得学会用脑子。
鲍玉岩想了一下说，人们都说斤半的鲤鱼正好的个，家父还在的时候，逢年过节，有人送礼，提来的鲤鱼都是 一斤半一条，两条鲤鱼正好三斤，一两不多，一两也不少。
鲍一刀沉呤了一下说，那是鲤鱼，一斤半一条不大不小。如果是一斤半的鳜鱼肉就老了。再说鲤鱼里的名菜是 山东菜，不是我们徽菜。你不是要创出一个徽州鱼的招牌菜吗，那就得色、香、味、形，方方面面都和别人有 区别，这样才能名扬天下，叫得响。
鲍玉岩若有所思地问，师傅，你说，做臭鳜鱼多大的鱼为好？
鲍一刀又从桶里抓出一条鱼说，半斤，最多不能超过九两，再大了，味就进不去了。
王金锁不以为然地说，师傅，不就多一两吗，你说得也太悬乎了。
鲍一刀瞪了他一眼说，八两是半斤，九两就不是半斤了。别看多这一两，肉质就不一样了。
王金锁似有所悟说，是这样啊。
鲍玉岩真诚地说，师傅，我懂了。
鲍一刀进一步强调说，别不当一回事，你们要想在这一行里冒尖，就要在别人不注意的地方下功夫。
鲍玉岩点头说，谢师傅指教，我明白了。
挑夫们把鱼卸完后，吴老板向众人抱拳说，各位师傅，我们告辞了。
鲍一刀叮嘱说，吴老板，下回再送，就送半斤的，最大不能超过九两。
吴老板说，好嘞，我知道了。
此时在后厨，老周头正在做两面黄炒面，一锅菜，一锅面，只见他左右开弓同时炒制，把人都看呆了。朱老板 站在他背后，不断地发出赞叹之声。
老周头不为所动，聚精会神地翻动着两口铁锅。当反复地煎了五六次之后，面条的两面都已呈现出金黄色时， 他麻利地端起锅装盘，把炒好的三丝浇盖在面条上。一股浓郁的香味让人们直抽鼻子。朱老板贪婪地嗅了嗅， 这才把盘子平伸过去说，看看，这才叫两面黄！
鲍一刀拈了一点放进嘴里，尝了尝后说，嗯，老哥，这面点真是不错！
老周头谦虚地说，那里，那里，鲍师傅你是不做，比起红案来，这不过是雕虫小技。
朱老板欣赏着面条的同时问，老周头，你拿手的还有什么？
老周头不好意思地说，也没什么拿手的，我再做一个豆香糖你看看。
朱老板一听高兴地说，好啊，豆香糖可是精细活，老周师傅也能在糖上缀字吗？
老周头说，我试试吧。
朱老板对二赖子说，二赖，快去拿炒熟的黄豆粉来。
二赖子懒洋洋地端来一盆黄豆粉，边走边发牢骚说，这都是什么人那，小的还没有侍候利索，老的又出妖蛾子 了。
王金锁猛地挡住他的去路说，你瞎说什么呢？
二赖子故作大惊地说，哎哟，金锁哥，你吓死我了。
王金锁瞪着他说，你小子少跟我胡说八道！
二赖子叫屈道，我说什么啦？
王金锁严厉地说，给我管住你这张臭嘴。
二赖子说，我说两句都不行吗？
王金锁狠狠地说，不行！