扒白菜心
【组成】大白菜心200克，植物油5克，葱、姜、料酒、高汤、味精、盐各适量。
【制法】植物油放净锅内，烧至六成热，放葱、姜煸炒至香。下洗净的大白菜心，烹少许料酒，加适量盐、味精，翻炒均匀，沿锅边加入适量高汤，汤开即起锅装碗。
【功效】和胃，润燥，通便。
【保健应用】佐餐用。适用于肠燥便秘者。
炒双瓜
【组成】黄瓜250克，苦瓜250克，生姜皮10克。
【制法】将以上3味，洗净切丝，用常法素炒，即可食之。
【功效】清热解毒，利尿消肿。
【保健应用】佐餐食，每日1～2次。适用于热毒型肾炎、尿道炎小便不利者。
鸡汤煮豌豆苗
【组成】豌豆苗20克，鸡汤、料酒、味精、盐各适量。
【制法】豌豆苗择洗干净；炒锅置火上，放入鸡汤、料酒、盐，烧开后放入豌豆苗，汤滚两滚，加入味精即出锅。
【功效】润肠通便。
【保健应用】佐餐食用。适用于肠燥便秘者。
黄花菜炖粉条
【组成】干黄花菜、粉条各100克，清汤400克，葱姜10克，植物油15克，酱油、精盐、花椒油各适量。
【制法】将干黄花菜放入清水中浸泡2小时回软，择去老梗，换清水泡发透，捞出沥净水，切成2厘米长的段；粉条入温水中浸泡回软，切成段；葱姜切丝；炒锅内加植物油，烧热，加入葱姜丝炒出香味，加入清汤、酱油、精盐、黄花菜炖片刻，加粉条炖熟烂时，淋入花椒油即成。
【功效】消肿利尿，解热止痛，益气力，健脾胃。
【保健应用】佐餐食用。适用于中老年体弱小便不利者。
干豆腐炒肉丝
【组成】猪肉20克，干豆腐丝50克，韭菜150克，植物油8克，葱、姜、料酒、酱油、味精及盐适量。
【制法】猪肉洗净，切成丝；韭菜择洗干净；葱洗净切葱花，姜切丝。油放入炒锅加热至八成，加入猪肉丝煸炒一下，再加入干豆腐丝、姜丝，烹料酒、酱油、盐，翻炒均匀后倒入切成段的韭菜，炒至韭菜熟香后加入少许味精即成。
【功效】养血和胃，润肠通便。
【保健应用】佐餐食用。适用于肠燥便秘者。
夜来香花煮双皮
【组成】夜来香花50克，冬瓜皮、西瓜皮各300克，红枣25克，蜂蜜、绵白糖各适量。
【制法】将夜来香花洗净沥干水分，备用；冬瓜皮、西瓜皮切成小块装入纱布袋内，扎紧袋口。将夜来香花片下入锅内，加适量清水，下入纱布袋和红枣。用旺火烧沸后，转用中火熬煮。至枣烂时，去纱布袋，加入白糖、蜂蜜，调拌均匀后即可食用。
【功效】健脾利水，消肿散结。
【保健应用】每日2次，吃枣，喝汤。适用于脾虚湿盛水肿者。
大蒜蒸鲫鱼
【组成】大鲫鱼1条（约500克），松萝茶15克，独头蒜10个，胆矾9克。
【制法】将鱼去鳞、内脏，洗净，把松萝茶、蒜、胆矾装进鱼肚内扎紧，放入砂锅内，加水适量煮熟。
【功效】健脾行气，利水消肿。
【保健应用】每日分2次服，食鱼饮汤，可连用1周。适用于慢性肾炎小便不利者。
月季花烧鱼肚
【组成】月季花6朵，水发鱼肚600克，浓鸡汤500克，精盐、酱油、猪油、料酒、葱、姜块、胡椒粉、鸡油、味精、水淀粉各适量。
【制法】把鲜月季花用温开水洗净，取3朵放入盘内。把鱼肚放入凉水锅内，上火烧开，炖1个半小时左右，将其取出切成长方块。将鱼肚用开水汆煮一次，煮透后，捞出，用凉水冲凉。锅置火上，下入500克左右的鸡汤，把鱼肚挤净水下入锅内，用鸡汤煨煮20分钟左右。在锅内下入适量的猪油，把锅烧热，下入葱、姜煸出香味，放入浓鸡汤，汤沸后取出葱及姜块，鱼肚挤净原汤，下入锅内，加入适量的料酒、精盐、胡椒粉、味精、酱油，用小火煨焖半小时左右。鱼肚用水淀粉勾芡。把鲜月季花瓣撒在鱼肚身，另3朵花放在盘内，鱼肚起锅，淋上鸡油，盖在花上即可。
【功效】益气开胃，利水消肿。
【保健应用】佐餐食用。适用于有轻度浮肿者。
拌茄丝
【组成】茄子300克，蒜茸10克，精盐、味精、甜面酱、麻油各适量。
【制法】取鲜嫩的紫皮茄子，洗净后带皮切成细丝，入沸水中汆一下，捞出沥水待用；将蒜瓣捣成茸，加入精盐、味精、甜面酱、麻油搅拌备用。将调料加入汆好的茄丝内，拌匀后即可食用。
【功效】活血通络，防癌抗癌。
【保健应用】可作凉菜佐餐。适用于一般人。
绿豆糯米酿猪肠
【组成】猪大肠适量，绿豆、糯米各适量，冬菇3只，调味料适量。
【制法】将绿豆、糯米洗净浸泡；冬菇洗净切细粒；猪大肠洗净。绿豆、糯米、冬菇粒拌匀，调好味，灌入猪大肠内，并留有空隙及少许水，大肠两端用线扎紧，然后放入瓦锅内，加适量清水煮2小时，取出稍冷切片，加调味料即可。
【功效】补中益气，润肠养血。
【保健应用】佐餐食用。适用于肠癌便血或其他癌肿肠燥者。
涮羊肝
【组成】羊肝200克，陈皮30克，山楂50克，调料适量。
【制法】用陈皮、山楂煮水，将煮好的水倒入火锅中，酌加调料，用以涮羊肝。
【功效】补肝和胃。
【保健应用】涮羊肝食。适用于肝癌消化不良，胃口欠佳者。
鸡腿蒸甲鱼
【组成】甲鱼1只（约1千克），鸡脯肉60克，鸡腿240克，葱段10克，姜片6克，料酒10克，精盐、味精、胡椒粉、猪骨汤各适量。
【制法】（1）将甲鱼放在砧板上，用刀将甲鱼头、颈一起剁下，出净血后，清洗一下，放入开水锅内，焖半小时左右取出，用刀刮去甲鱼身上的黑皮并沿着背甲四周把裙边划开，揭开背甲，掏出内脏及腹内黄油，剁去尾巴和爪上的趾甲，再用清水洗净，切成方块，放在开水锅里汆一下，去净血沫，除掉腥味，捞出再洗一次，放在碗中；鸡腿斩成两截，在开水锅里汆一下，放在甲鱼上面，加入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、猪骨汤，上笼蒸2小时，取出，拣去姜、葱。鸡脯肉用刀背砸成鸡泥，用120克冷的猪骨汤调成鸡泥汁。
（2）将蒸甲鱼的汤汁在旺火上烧开，放入1／3的鸡泥汁，用筷子朝一个方向搅动，待汤再烧开时，撇去浮油，捞出鸡肉渣和浮沫，把甲鱼放在漏勺内，在汤里涮一下，盛入大碗内，再将余下的鸡泥汁倒入汤中，仍用上法撇净鸡肉渣和浮沫，即成清汤。然后将清汤倒入盛甲鱼的大碗中，蒸到汤沸，放入味精，调好口味即成。
【功效】滋阴补肝肾，散结益气血。
【保健应用】佐膳菜肴。适于宫颈癌等多种癌症患者食用。
清蒸甲鱼
【组成】甲鱼1只（约500克），生地、地骨皮各10克，火腿片3片，水发香菇适量，葱、姜、盐、味精、麻油各适量。
【制法】甲鱼宰杀，去内脏洗净，置生地、地骨皮于甲鱼腹内。将甲鱼放入碗内，水发香菇排在两旁，撒上葱、姜、盐、味精后，上笼蒸半小时，出笼，覆扣在汤盘内，淋上麻油即可。
【功效】活血化淤，滋阴补虚。
【保健应用】去掉地骨皮，食甲鱼肉、火腿片、香菇等。适用于肝癌体质虚弱者，或手术后，或化疗期间的患者。
大蒜鳝鱼煲
【组成】鳝鱼约500克，大蒜头、姜、田七、调料各适量。
【制法】将蒜头洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净、切断；姜洗净切成片。起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入田七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。
【功效】健脾暖胃，消积止痛。
【保健应用】随量食用或佐餐。适用于胃癌、胰腺癌积淤疼痛者。
归参桂圆炖乌鸡
【组成】当归身30克，人参10克，桂圆肉50克，乌骨鸡1只（约1千克），盐、味精、酒、葱、姜少许，鸡汤、猪油、水淀粉、白糖各适量。
【制法】乌骨鸡宰好去毛和内脏，入沸水锅内烫一下，捞出用水洗净，放入盆内；当归、人参、桂圆肉洗净放入鸡腹内；葱洗净切段；姜洗净切片。葱姜放入鸡上，盐、料酒、鸡汤放入蒸鸡盆内，加盖，上笼蒸至鸡熟烂，取出蒸熟的乌骨鸡，拣去葱姜，鸡切成块放入碗内。锅烧热滗入鸡汤，放入猪板油、白糖、味精、水淀粉勾芡，浇在鸡肉上，人参、当归放在乌骨鸡肉上面，即可食用。
【功效】养心补气血，安神退虚热，大补元气。
【保健应用】佐膳菜肴。适于晚期鼻咽癌患者食用。
鸡汤鱼翅
【组成】鱼翅50克，鸡汤500克。
【制法】将鱼翅放入清水中浸泡洗净后放入锅内，加入鸡汤，小火焖煮至鱼翅熟，不加调料即可。
【功效】益气，开膈，托毒，抗癌。
【保健应用】佐膳菜肴。适宜防癌以及患有食道癌、胃癌、贲门癌者服食。
核桃枝煮鸡蛋
【组成】鲜核桃枝适量，鸡蛋4个。
【制法】将鲜核桃枝洗净，切片，用纱布包扎后与鸡蛋同入锅，加水适量，同煮至鸡蛋熟，蛋熟后敲碎壳，再煮片刻即成。
【功效】消坚散结，解毒抗癌。
【保健应用】上、下午分服，吃蛋饮汤。2个月为一疗程。适用于肝癌、子宫颈癌等患者。
洋葱蘑菇炒鹅血
【组成】洋葱头1个（约100克），鲜蘑菇60克，熟鹅血250克，生姜2片。
【制法】将熟鹅血切小方块；洋葱头去衣，洗净，纵切成条；蘑菇洗净；姜洗净，切丝。起油锅，放洋葱、蘑菇略炒，放鹅血、姜丝略炒，加盐调味，炒熟即可。
【功效】滋阴养胃，解毒益肠。
【保健应用】随量食用或佐餐。适用于食道癌、胃癌和其他癌肿放疗、化疗有胃肠反应者。
荸荠汤
【组成】荸荠150克，冰糖适量。
【制法】荸荠削皮，洗净，加水适量，与冰糖同煮至荸荠熟。
【功效】消积除湿解毒。
【保健应用】每日1次，喝汤吃荸荠。适用于肠癌术后或未能手术者。
黄花木耳鸡肉汤
【组成】黄花菜30克，黑木耳9克，鸡肉250克，淀粉、盐等调味料。
【制法】先将黄花菜洗净；黑木耳浸泡择洗干净；鸡肉洗净，切成丝，用淀粉、盐等调料拌匀。将黄花菜和木耳放入锅内煮10分钟，再加入鸡肉煮至熟烂，调味即可。
【功效】补益气血，祛湿，抗癌。
【保健应用】饮汤食料。适用于肠癌属血虚不和，湿郁血淤导致面色萎黄，时有头晕，腹胀，腹痛不适，大便滞下，便下脓血者。
泥鳅黑豆瘦肉汤
【组成】泥鳅300克，黑豆60克，猪瘦肉100克，精盐、胡椒各适量。
【制法】泥鳅清水养2～3日，以去肠秽；黑豆浸泡洗净；瘦肉切细；用清水适量，将三物文火炖至熟烂，加入盐和胡椒，再炖至入味即成。
【功效】补中健脾。
【保健应用】饮汤或佐膳皆可。用于预防癌症，或作肾癌、膀胱癌等癌症患者的食疗。
丝瓜鸭血汤
【组成】丝瓜100克，鸭血块150克，料酒15克，味精、麻油、花生油、姜末、精盐、淀粉各适量，高汤少许。
【制法】用小刀将丝瓜外皮轻轻刮去，洗净沥干，切成滚刀块；鸭血放入沸水中汆一下烫熟，切成片。锅烧热下入花生油，油烧至八成热，将丝瓜过油使成翠绿色盛出。锅内加素鲜汤，下鸭血、丝瓜、料酒、精盐、姜末，烧沸至熟，加味精，调好口味，用淀粉勾芡，淋上麻油即可食用。
【功效】清热解毒，祛淤利湿，补血凉血。
【保健应用】饮汤，食丝瓜、鸭血。适于膀胱癌患者食用。
丝瓜蛋汤
【组成】丝瓜200克，鸡蛋1个，鸡汤400克，花生油10克，麻油、精盐、料酒、味精各少许。
【制法】先将丝瓜刮去外皮，洗净，切成小条块；鸡蛋磕入碗内，用筷子调匀；炒锅加入花生油烧至六成热，倒入丝瓜煸至呈绿色，加鸡汤、精盐、味精，烧沸，淋入蛋液，加入料酒，汤沸后撇去浮沫，加入麻油，盛入碗内即成。
【功效】祛风化痰，活血解毒，利尿消肿。
【保健应用】佐餐食用或服食。适用于小便不利水肿者。
松子鸭羹汤
【组成】熟鸭脯肉200克，冬瓜、松子仁、水发冬菇、精盐、味精、清汤、火腿、猪油各适量。
【制法】先将熟鸭脯肉切成方丁；冬菇去蒂洗净后与火腿同切成方丁；冬瓜去皮、瓤，洗净后切成丁；松子仁用小火炒熟，与熟鸭丁同放入碗中；锅内加入清汤、冬瓜、冬菇、火腿、精盐、味精烧开，撇净浮沫，加入猪油、汤再次沸后，倒入盛放松子、鸭脯肉丁的汤碗内即成。
【功效】益寿延年，清火利水。
【保健应用】佐餐食用。适用于中老年人。
瓜皮蚕豆汤
【组成】冬瓜皮60克，蚕豆60克。
【制法】上两料一同放入砂锅内，加水750克，煎至250克，去渣取汁。
【功效】健脾利湿消肿。
【保健应用】每日分2次温服。适用于脾虚引起的小便不利者。
鸭梨粥
【组成】鸭梨500克，西米、冰糖各60克。
【制法】鸭梨去皮、核，切成小块，与西米同入锅内煮粥，粥熟时加冰糖溶化即成。
【功效】清热除烦利尿。
【保健应用】食粥，每日2次，每次1碗。适用小便短赤涩痛者。
瓜皮革荠粥
【组成】西瓜皮、荸荠各适量，粳米100克。
【制法】西瓜皮切成块，去翠衣及瓤后，取白色层切丝，荸荠切丝，粳米洗净，一起放入锅内，煮成粥即可。
【功效】清热利湿消肿。
【保健应用】食粥，上量每日分2次吃完。适用于肾炎水肿患者。