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第21章 保健求医--花小钱也能保健康 (4)

做法:将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮一同放入锅中,加适量清水,大火煮沸后改用文火煮10~15分钟,加入盐、鸡精少许,盛入碗中或汤盆中即成。

特点:清淡、有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜,在午餐后食用为宜。

功效:紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。它味甘、咸,性寒,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。

海带与紫菜,辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮,组成紫菜海带汤,如果经常饮食,可淡利水湿,去脂减肥。体胖的女性,为达到健美的身材,则可以常饮食此汤,效果必会显著。

茄子是心血管病人的保护伞

日常生活中,茄子不仅仅是一种物美价廉的蔬菜,而且还是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗的作用。常吃茄子,还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

茄子中的皂甙对降低胆固醇的功效非常明显。据科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%.美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。

此外,茄子中富含维生素P,尤以紫茄子含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高它对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管的韧性和弹性。另外,茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用,从而避免由此引起的心血管疾病。

有些人在食用茄子时,习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时,最好连皮吃。因茄子性寒,脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。另外,茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄入过多的油脂。这里

有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多:一是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧;二是炒茄子时先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后,再用油烧制。

茄子性味甘寒、无毒,具有散血淤、消肿止痛、祛风通络、止血等功效。它的花蒂、茎、根、果实和种子均可药用。下面就是它的几种食疗偏方:

风湿痛:白茄根、木防己、筋骨草各15克,水煎服;或白茄根30克,莶草、臭梧桐各9克,水煎服。

肺气肿:株茄枝晒干(要秋后不结茄的),花生秧,分别切碎水煎两次浓缩成膏烘干。取等量混合研末,加淀粉压片(每片含生药3.3克)。每日3次,每日10片。10天一疗程,连服3疗程。

口腔炎:露后茄子,晒碾成细末,与蜂蜜适量混匀外涂。

轻泻:茄叶十余片水煎服。

疝痛:茄子蒂3个,焙焦为末,适量黄酒送服。

老年咳嗽:白茄子60克煮后去渣,加蜂蜜适量温服,每日两次。

疖肿:生茄捣烂敷患处。

白带:白茄花15克,上茯苓30克,水煎服。

便血:红霜长茄连蒂焙烧碾末,每晨空腹服9克,以黄酒20毫升送下,7天为一疗程。

痔疮:茄子适量,加油、盐少许,隔水蒸熟服用。对内痔发炎肿痛、痔疮便秘、初期内痔便血等症有辅助治疗作用。本法能消肿、止痛。

蜈蚣咬伤:茄子或茄叶捣烂敷患处,或生茄子加适量白糖捣烂敷患处。

无名肿毒:生茄加醋适量捣烂敷患处。

早春吃韭菜可提高免疫力

初春时节应食早韭,可以有效地提高自身免疫力。南齐周颐有句名言:“春初早韭,秋末晚菘。”这里“韭”指的就是韭菜。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜的都高,可以促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多,不易被消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200克,不能超过400克。

韭菜笋丝

配料:韭菜、袋装春笋、盐、油、鸡精、老姜。

具体做法:

步骤一:先将韭菜用手剥去根部外皮,用流动水冲洗干净,再切成5厘米的小段;袋装春笋冲洗干净后,切成5厘米长的笋丝:老姜削去外皮,切成细丝。

步骤二:中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将姜丝放入爆香,随后放入韭菜段和春笋丝翻炒片刻,至韭菜段变软,呈深绿色。

步骤三:最后在锅中加入适量的盐和鸡精,翻炒片刻即可装盘。

夏季多喝养生粥

夏季炎热,人们的食欲也会多少有些减退,人们最好吃些清淡好消化的食物,粥乃是夏季首选的食物。现在外面有很多知名的粥铺,里面有着各种各样的粥,养颜美容、消暑解渴、养生健胃……真是应有尽有,价格从五元到十几二十元不等。五元钱乍听起来不贵,可当端上来时你就会发觉是那么小一碗,真是不划算。所以说与其在外面喝粥还不如自己DIY在家里熬上一大锅,和家人一起分享煲粥的乐趣。

夏季安神粥

原料:栗子10个,龙眼肉15克,大米50克,糖适量。

具体做法:

步骤一:栗子洗净泡3小时,剥壳备用。

步骤二:锅中加入适量水,放入大米和栗子大火煮开,改小火煮40分钟。

步骤三:放入龙眼肉和糖继续煮10分钟就可以了。

功效:有助睡眠,防治腰酸腿痛的功效。

小米粥

胃口差,喝碗小米粥。小米粥的营养成份之多,很多人都知道,可很少有人知道它在你没胃口、食欲差的时候,作用不亚于开胃菜。

配料:小米30~50克,红糖适量。

做法:将小米如常法煮粥。加糖,做早餐食用。

功效:补中益气,和脾益。肾。适用于消化不良、食欲不佳及病后与产后体弱。

秋天易喝健身粥

深秋时节,天气逐渐从凉爽转寒,气候干燥,人们往往会感到口唇干燥、咽干、皮肤发涩,这个季节就应当注意养阴润燥。

为此,在进食的调理上,除遵照荤素搭配、平衡膳食的原则外,要尽量少食辛燥的食品,如辣椒、生葱等,宜食芝麻、糯米等柔润食物。

古人认为“晨起食粥,推陈致新、利膈养胃,生津液,令人一日清爽”。所以说,早餐喝碗粥能润燥滋阴,益于养生。

下面推荐的两款粥,均有很高的营养价值,且简单易得。你不妨动手一试,不仅暖胃暖心,还能缓解疲劳、抗衰安神。

女贞子粥

具体做法:

步骤一:将10粒女贞子用水洗净,装入纱布袋。

步骤二:将110克米洗净,放入女贞子药袋,加水煮粥。

功效:女贞子是植物女贞的果实,可延缓衰老、旺盛精力,又可舒缓神经痛,强壮筋骨。女贞子的药效很强,不需加其他配药。

特点:煮好的粥呈红色,并微苦、微涩,且略带药气;口感不佳,可佐以小菜同食,滋补效果不错。煮好的女贞子粥适宜晚餐时食用,有明显的振奋精神的作用,第二天早上起床后,感觉神清气爽,精力充沛。

何首乌粥

具体做法:

步骤一:取一根5厘米长的何首乌,切碎;

步骤二:将120克米洗净,加清水,放入切碎的何首乌煮成粥,冷热食均可。

功效:此款粥有净血、安神、通经之效。何首乌自古就是长寿圣药,不仅能强壮身体,旺盛精力,延缓衰老,另外,何首乌亦可治痔疾,或作为妇女产后之保健补品。

特点:煮成的粥有淡淡药香,温润爽口。

冬季巧食汤粥滋阴补肾

一般来讲,冬季时人的体内阳气潜藏,因此,冬季的养生要以敛阴护阳为原则。但千万不可乱补,特别是体质虚弱人群,常常因急功近利而选用功效明显的补品,久而久之反而会事与愿违,不但不能补好自己的身体,反而助长了病邪,使疾病加重。

因此,冬季进补须要在专业医生的指导下进行,根据个体差异来选择适合自己的滋补食物以及调养药物,只有这样,才能真正达到进补的目的。

冬季气候寒冷而干燥,餐桌上应多喝热乎乎的滋补汤(粥),通过喝汤(粥)真正达到强身健体、防病治病的功效。下面介绍冬季养生中偏温性的滋阴补肾食疗方法:

羊骨粥

配料:羊骨600克,粳米(或糯米)50克,适量的葱白和生姜,纯净水6杯(约1000毫升)。

具体做法:

步骤一:把洗净的羊骨放在锅中倒入大米加上纯净水,大火煮沸后改成文火煲1小时左右;

步骤二:煲制成粥快好前,加入适量的葱白和生姜煮上5分钟左右,再加入适量的调料后即可食用。

韭菜肉丁粥

配料:新鲜韭菜50克,新鲜鸡肉100克,大米50克,纯净水6杯(约1000毫升)。

具体做法:

步骤一:先将新鲜鸡肉丁放入油锅中炒上两分钟后取出备用;

步骤二:在锅中倒入大米加上纯净水,大火煮沸后改成文火;

步骤三:煲制成粥快好前,再将新鲜韭菜切成细丁与炒好的鸡肉丁一同放入再煮上8分钟左右,加入适量的调料后即可食用。

这道粥人们常喝后,具有补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃的功效。

巧做抗癌功效的粥

由于药粥既可以防病治病,又可以养生益寿,因而深受历代医药学家的重视,也就成为我国传统医学中一种重要的治病方法,民间有许多价廉效著的药粥良方一直流传至今,现在仍为许多医家所沿用。而药粥疗法在当代也备受人们重视,这是因为大多数药粥具有制作简单、花费少、服用方便、疗效好等特点。下面就介绍几种是对癌症患者有益的药粥及其制法:

香菇粥

香菇中含有一种叫“B-葡萄糖苷酶”的物质,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用;还含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,从而达到治癌的目的。取香菇25克,粳米100克,加水熬粥,调味服食。

芦笋粥

芦笋中所含的组织蛋白是一种“促细胞正常化”的物质,能使癌细胞“改邪归正”,并能防止癌细胞扩散。芦笋清热凉血,能消除癌症患者阴虚引起的心烦和失眠。用芦笋100克煎煮,取汁加粳米100克,熬成粥即可食用。

扁豆粥

适用于癌症病人胃肠消化吸收能力减退者。取扁豆30克,炒微焦,浸胀后,先煮半熟,加入粳米100克合煮成粥,再加适量白糖食用。

荸荠粥

荸荠具有清热解毒、软坚化结的作用,历代医家都用它治疗疮痈肿结,近代医学表明它有抗癌作用。取荸荠洗净,削皮切片,粳米100克,加适量水煮成粥即可。

大蒜粥

大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分,有激活巨噬细胞的功能,对癌细胞有一定的抑制作用;并能增强患者的免疫力,从而提高机体的抵抗力,有利于癌症患者的康复。取大蒜(去皮)30克,粳米100克,加水煎熟即可。

芹菜粥

芹菜中不但含有大量的维生素和纤维素,对癌症患者康复十分有利,而且实验表明,芹菜茎对癌的抑制率为63.6%,芹菜叶对癌的抑制率为73.2%.取芹菜50克,粳米100克,先将米加水煮成粥,再加入切碎的芹菜。

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