书城养生中医补脾胃养生法
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第34章 补脾润肠通便

补脾润肠通便之法适用于脾胃不足而致便秘。便秘是指排便困难,但并没有限定“大便干结”。由于粪便在肠内停留过久,以致大便次数减少。一般来说,便秘病人大便常常干结;但也有少数人几天不大便,大便并不干结,但排便很困难,也应属便秘患者。

便秘多因排便动力缺乏或津液枯燥所致。如老年体弱、气血双亏、津液不足;或肾阳虚惫;或忧愁思虑、情志失畅、日久伤脾、脾运功能低下;或过食辛辣厚味、胃肠积热;或食入太少、水分缺乏、食物缺少纤维素;或多次妊娠、过度肥胖、怀孕等,造成腹肌乏力;或缺乏定时排便习惯、未形成排便反射;或由宿疾继发所致。大便秘结不通,时发时止,或排便难涩不畅,或干燥坚硬,状如羊屎。本法多应用于现代医学功能性便秘、肠易激综合征、胃轻瘫或甲状腺功能亢进、糖尿病等疾病引起的便秘之症。

一、润肠通便靓汤

蜂蜜香油汤

【原料】蜂蜜50克,香油25毫升。

【制作】将蜂蜜盛在壶内,用筷子频频搅拌,待其起泡浓密时,一边继续搅动,一边缓缓将香油倒入蜂蜜内,搅均匀,取沸水约1000毫升,凉至60℃左右时,缓缓倒入蜂蜜、香油,混合,再搅拌均匀即可,趁温一次饮用。

【功效】健脾补血,润肠通便。适用于脾虚气弱而致的肠燥便秘、干结难解、数日一次、皮肤干燥、口干少津等病症。

【注意】凡痰湿内蕴、中满痞闷、肠滑泄泻、舌苔滑腻者忌服。

润肠苹果汤

【原料】苹果2个,瘦肉200克,饴糖(麦芽糖)25克。

【制作】将苹果洗净,切成4块,去心、留皮,加瘦肉、水4碗,煲半小时即成汤。最后放入饴糖。

【功效】此汤有健脾通便、美容润肤、营养肌体之功效。适用于皮肤粗糙、面色不华、大便秘结等病症。

苦瓜豆腐汤

【原料】苦瓜150克,瘦猪肉100克,豆腐400克,黄酒、酱油、麻油、精盐、味精各适量。

【制作】

(1)将猪肉剁成末,加酒、酱油、麻油、水生粉,腌10分钟。

(2)将生油烧熟,略降温。下肉末、划散;加入苦瓜片,翻炒数下;倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎;调味煮沸,着薄芡,淋上麻油。

【功效】此汤色泽绿白、利口微苦、营养丰富,有清热解暑、通利胃肠之功效。适用于夏季暑热伤津而致的大便秘结、消化不良、暑疖、痱子、疰夏等病症,亦可解酒毒。

【注意】虚寒胃痛的患者不宜食。

核桃山楂汤

【原料】核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。

【制作】

(1)往核桃仁中加水少许,用石磨或绞肉机将其磨绞成蓉,装入容器中,再加适量凉开水,调成浆汁。

(2)将山楂去核、切片,加500毫升水,煎煮30分钟,过滤取汁;再加水500毫升,煎煮1次。将两次的山楂汁合在一起,复置于火上,加入白糖,搅拌,待溶化后,再缓缓地倒入核桃仁浆汁,边倒边搅匀,烧至微沸即可。

【功效】此汤为儿童及老年人食疗佳品,有补脾肺、润肠通便、消食导积之功效。适用于小儿肺虚咳嗽、气喘、食滞疳积、大便秘结等病症,对老年人病后津少便秘、腰膝酸软、神经衰弱亦有特效。

【注意】

(1)核桃仁以色黄、个大、饱满、油多者为佳。

(2)平素稀便、腹泻、阴虚火旺者忌服。

蟹腐汤

【原料】鲜蟹1500克,豆腐90克,青菜少量,生姜、料酒、精盐、芡粉各适量。

【制作】

(1)将蟹洗净,取出肉,和豆腐一起捣烂。

(2)加入盐、姜末、料酒、芡粉,搅匀,做成丸子。

(3)往锅内放高汤或鸡汤,烧开后,将豆腐蟹丸逐个放入汤内,烧开,然后放入盐和少量青菜。

【功效】此汤鲜嫩爽口、去腥解腻、营养丰富,有清热养阴、生津润燥之功效。对脾胃阴虚、虚火内炽引起的大便秘结、口干口苦、身热口渴、皮肤生疮等均有一定疗效。

【注意】此菜选自清代人撰《食谱》一书。豆腐性味甘凉,营养丰富。此菜豆腐鲜似蟹,多食不仅可饱口福,亦不必担心蟹之小毒。

补脾润肠汤

【原料】沙田柚皮150克(干品),瘦猪肉200克,焦白术10克,火麻仁10克。

【制作】将柚皮洗净,放入瘦肉及药物,加水5碗,炖3小时即成。

【功效】补脾润肠。适用于肠胃虚弱、胃气不纳而致的纳少食呆、大便秘结、面色不华、神疲乏力等病症。

酸辣海参汤

【原料】水发海参250克,水发黄花50克,精盐3克,味精2克,料酒5毫升,醋10毫升,白胡椒面1克,葱丝5克,姜汁10毫升,汤1250毫升,鸡油10毫升。

【制作】

(1)将海参冲洗干净,切成条块状;将黄花去尽根蒂,洗净、沥干水。将汤锅置火上,下汤250毫升,将海参条同黄花汆过后,倒出汤待用。

(2)将原汤锅再置火上,倒入汤,放进精盐、味精、料酒、海参、黄花、鸡油,开后,打去浮沫,起锅,盛入装有葱丝、姜汁、醋、胡椒面的汤碗内即成。

【功效】此汤味道鲜美、酸辣适口,食之开胃去腻、润肠通便、祛火清热,为夏日佐餐保健汤菜。

二、补脾润肠通便药膳

桃酥豆泥

【原料】扁豆150克,黑芝麻10克,核桃仁5克,白糖120克,猪油125毫升。

【制作】

(1)将扁豆淘净,加沸水煮,捞出,挤去外皮,放入碗内,加清水淹没扁豆仁,上笼蒸约2小时,待蒸至熟烂,取出沥水,捣成泥。

(2)将黑芝麻炒香,研细,待用。

(3)将锅置于火上,放入猪油,待油热时,倒入扁豆泥,翻炒,至水分将尽时,放入白糖,炒匀(炒至不粘锅为度),再放入猪油、芝麻、白糖、核桃仁,混合炒匀即成。

【功效】健脾胃,补肝肾,润五脏。适用于脾虚失润而致的大便燥结、肾虚、须发早白等病症。亦可作老年人的保健益寿食品。

山药芝麻肉丁

【原料】山药50克,黑芝麻50克,肥膘肉400克,白砂糖200克,食盐6克,鸡蛋3只,花生油1000毫升(实耗75毫升)。

【制作】

(1)将山药切片,烘干,打粉;将黑芝麻炒香。

(2)将肥膘肉洗净,在汤锅内煮熟,捞入凉水中泡一下,放盘内放凉,切丁,再放入沸水焯透,捞出晾凉。将鸡蛋搅匀,加入湿淀粉、山药粉、食盐,和匀成稠糊,加入肉丁,上浆。

(3)将炒锅置于中火上,加花生油,烧至八成热时,放入肉丁,糊凝起锅,掰去棱角,再重炸至色黄,捞出沥油。

(4)将炒锅重置于火上,加少许清水及白砂糖,用小火炒,炒至金黄色时倒入肉丁,端离火口,铲动,撒下芝麻,待芝麻贴在肉上,倒盘内晾凉。

【功效】补脾肾,益精血,润枯燥。适用于脾胃虚弱而致的大便干结、腹胀发枯、皮肤干糙、肝肾两虚、眩晕、健忘等病症。

玫瑰枣糕

【原料】大枣250克,荸荠50克,核桃仁30克,猪板油120毫升,猪网油60毫升,鸡蛋2只,甘薯90克,冬瓜片15克,玫瑰6克,白砂糖100克。

【制作】

(1)用丝网盛大枣,置于火上,把皮烧焦,然后放入冷水中去核;将核桃仁用沸水泡后去皮,放入油锅中炸黄,捞出;将甘薯煮熟、去皮。

(2)将猪板油去膜,与枣肉分别压成泥;将甘薯压成浆;将核桃仁、瓜片、荸荠切细丁。然后将各味混合,加入白砂糖、玫瑰、鸡蛋,搅匀。

(3)用网油铺碗底,把拌好的泥放入其中,摊平,用湿棉纸封口,上笼,用武火蒸40分钟。出笼,翻扣入盘,揭去网油,撒入白糖。

【功效】健脾补气,清热通便。适用于脾虚气弱而致的大便干结、气滞腹胀、肺燥干咳、气喘、脾虚食少等病症。

三、补脾润肠通便粥

红苕粥

【原料】红苕200克,粳米100克。

【制作】将红苕洗净,去皮,切成块;把粳米淘洗净,然后一同放入锅内,加水煮成稀粥。

【功效】健脾养胃,益气通乳,润肠通便。适用于脾胃虚弱而致的产后乳汁不通、便秘、大便带血、湿热黄疸、夜盲症等病症。

【注意】糖尿病、胃溃疡及胃酸多者不宜多食。

增液粥

【原料】鲜生地黄汁50毫升(或干地黄60克,煎汁),麦冬15~20克,粳米100克,生姜汁少许,蜂蜜30克。

【制作】先将麦冬放入沙锅煎汁,取汁去渣,再与洗净的粳米同煮,煮沸后加入生地黄汁、生姜汁,待粥熟后调入蜂蜜,即可食用。

【功效】滋阴润燥。适用于胃阴亏虚、热结津伤而致的身热、腹满、口干唇裂、便秘、苔焦燥、脉沉弱等病症。

【注意】脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多服。

五仁粳米粥

【原料】芝麻仁、松子仁、核桃仁、桃仁(去皮尖,炒)、甜杏仁各15克,粳米200克。

【制作】将上述五仁混合碾碎,加入粳米,共同煮成稀粥,调糖适量。

【功效】健胃破瘀,润肠通便。适用于脾气虚亏引起的习惯性便秘。对妇女产后血虚便秘者可去桃仁。

郁李柏仁粥

【原料】郁李仁、柏子仁各10~15克,粳米50~100克,蜂蜜适量。

【制作】先将郁李仁、柏子仁去尽皮、壳、杂质,捣烂,同粳米煮粥。待粥将熟时,兑入蜂蜜,稍煮一二沸即可。

【功效】润肠通便,养心健脾。适用于脾虚失润而致的便秘、心悸、失眠、健忘、长期消化不良或老年性便秘等病症。

加味松子粥

【原料】核桃仁、甜杏仁各15克,松子仁、粳米各50克,蜂蜜适量。

【制作】将松子仁、核桃仁、杏仁研碎,同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜,即可食用。

【功效】补脾养阴,润肺滑肠。适用于脾胃阴亏而致的体弱早衰、慢性便秘、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽、咯血等病症。

郁李仁粥

【原料】郁李仁10~15克,粳米50~100克。

【制作】先将郁李仁捣烂,用水研取药汁;或捣烂后煎汁去渣。然后加入粳米,同煮为粥。

【功效】润肠通便,利水消肿。适用于大肠失润而致的大便干燥秘结、小便不利、水肿腹满、四肢浮肿等病症。

【注意】怀孕妇女忌用。

山药红薯粥

【原料】新鲜红薯250克,生山药60克,粳米100~150克,白糖适量。

【制作】将红薯(以红紫皮、黄心者为最好)、生山药洗净,连皮切成小块,加水与粳米,同煮为粥。待粥将熟时,加入白糖适量,再煮二三沸即可。

【功效】健脾养胃,益气通便。适用于脾胃气虚而致的便秘、大便带血及少乳等病症。

【注意】糖尿病患者不宜食用,平素不能吃甜食的胃病患者不宜多食。

菱壳粥

【原料】带壳菱10~20个,粳米适量,蜂蜜1匙。

【制作】将菱洗净,捣碎,放入瓦罐内,加水,先煮成半糊状,再加入洗净的粳米,共煮成粥。粥将熟时加蜜调匀。

【功效】益胃润肠。适用于胃阴亏虚、大肠失润而致的大便干结、腹胀,或用于胃肠癌、子宫癌的辅助食疗。

四、补脾润肠通便方

滋阴生津饮

【组成】南沙参、玉竹、天冬各15克,旋覆花(布包)3克,山药24克,白茅根60克,白花蛇舌草、蜂蜜各120克。

【功效】润脾、养胃、通便。适用于脾胃阴虚而致的大便不爽、干结、脘腹胀满、口干口苦等病症。

【用法】每日1剂,用文火熬至500毫升左右,去渣、加蜂蜜。分4次服完。

苁蓉丸

【组成】鲜肉苁蓉30克,半夏、炒柏子仁、陈海蛰、荸荠各10克,茯苓、当归、陈皮、枳壳各6克,沉香3克。

【功效】健脾润肠。适用于脾虚大肠失濡而致的大便干结、口干不饮、皮肤干燥等病症。

【用法】每日1剂,水煎服。

三仁润燥饮

【组成】杏仁、桃仁、火麻仁各10克,旋覆花9克,青果、荸荠、芦根各12克。

【功效】养胃通便。适用于胃阴不足而致的大便干结、口干口渴、嘈杂似饥、咽喉干痛等病症。

【用法】每日1剂,水煎服。

参苓黑豆散

【组成】党参、茯苓、黑豆、陈皮各90克,砂仁、麦芽各30克,三棱60克,木香、炙甘草各15克,青皮12克。

【功效】健脾益气,和胃通便。适用于脾虚气弱而致的纳少食呆、脘腹胀满、大便干结、面皮干燥等病症。

【用法】将上述药研为细末,每次服6克,用生姜、食盐少许,煮汤送服,每日3次。

增液汤

【组成】玄参30克,麦冬24克,生地黄24克。

【功效】增液润燥。适用于温热病后期、津液耗损、胃津不足所致的肌肉干瘦、心烦口渴、胃脘干痛、饥而不欲食、大便秘结、肠结核、痔疮、结肠过敏、慢性胰腺炎之便秘而属津液不足者。

【用法】水煎,不拘时少量频服。

【注意】由阴寒太盛所致之腹部冷痛、小便清长者不宜服。

大腹皮散

【组成】大腹皮90克,木瓜75克,紫苏子、槟榔、荆芥穗、乌药、橘红、紫苏叶各30克,沉香、桑白皮、枳壳各45克,莱菔子15克。

【功效】健脾、和胃、通便。适用于脾胃不和而致的大便干结、消化不良、腹胀纳呆等病症。

【用法】将上药捣为粗末,每次12克,加姜5片,水煎服,每日2次。

润肠汤(丸)

【组成】火麻仁12克,桃仁10克,当归12克,生地黄12克,枳壳10克。

【功效】养阴、润肠、通便。适用于阴津亏乏、血虚肠燥所致的大便秘结、面色无华、心悸不宁、头晕目眩以及习惯性便秘而属血虚者。

【用法】水煎服,每日2次。亦可按此比例酌情扩大用量,将诸药烘干,研为细末,炼蜜为丸。每次10~12克,每日早、晚各1次,用米汤或温开水送服。