［作法与用法］将麻雀剖开，洗净，去爪和内脏，斩件，炙百部、红枣分别洗净。共放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，调味即可。饮汤，吃麻雀，红枣，每天1剂。连用5-7天为1疗程。
［主治］慢性支气管炎，百日咳属寒痰者。证见咳嗽不止，入夜尤甚，动则喘息，痰白量多，胸闷口淡，食欲减退。
一月七日富含维生素D的食物
国际上推荐的维生素D的每日摄入量为大于200个国际单位。日本女性每日的摄入量约达1200个国际单位，而美国女性每天只摄入50个国际单位的维生素D，当日本女性移居美国后，她们每日维生素D的摄入也大幅度地下降，与之相对应的是日本女性乳腺癌的患病率远远低于美国女性，而当她们采纳了美国的饮食习惯，减少了维生素D的摄入后，她们乳腺癌的患病率也大幅度地升高了！而且有资料显示，老年女性对低维生素D的饮食则更为敏感，更易因此而发生乳腺癌。
在实验室的动物试验中，维生素D被发现有抑制癌细胞增长的作用，我们宁愿相信它在人体内也发挥着同样的作用。
含维生素D丰富的食物包括鱼类，其中以鳗鱼为最丰富，每1.5盎司鳗鱼中就含有5，000个国际单位维生素D，其他的鱼象鳟鱼、马哈鱼、沙丁鱼、鲭鱼、金枪鱼等也都较丰富。去脂的加维生素D的牛奶自然也富含维生素D。有这么多选项，我们何不放大腮帮尽情享用美味跟健康呢！
今日食谱
——蛤蚧粥
［用料］蛤蚧1只，党参30克，粳米50克。
［作法与用法］先用酒和蜜糖将蛤蚧涂均全身，炙熟，党参研末，与蛤蚧调匀制成饼；煮粳米稀粥，加入蛤蚧搅化即成。每天分二、三次食，每天或隔天1剂，五六剂为1疗程，间断再服。
［主治］肾气亏虚。证见久咳喘不愈，面浮肢肿，动则汗出，腰腿冷痛，********等。
一月八日不吃早餐对身体有害
很多人对吃早餐很马虎，有的甚至不吃早餐，殊不知这样做对身体十分有害。
不吃早餐对孩子的健康不利，据研究，一个8-11岁的孩子在安静地坐着或上课时，每千克体重每小时要消耗1.89千卡的热量，而当走路或体育活动时，则要消耗3.33-3.50千卡。上午是脑力消耗最多，体力活动最大的时候，如果早晨不吃饭或吃得很少，热量得不到补充或供应，就会消耗体内原来贮存的养料，天长日久，就会消瘦或发生疾病。
成年人不吃早餐同样也会带来许多危害：1.不吃早餐会使体内胆固醇增高。通过大量对比观察，发现不吃早餐的人血液中胆固醇含量比每日吃早餐者高3.3%。2.不吃早餐易患胆石症。
人在空腹时胆汁中胆固醇浓度特别高，成了饱和状态，易在胆囊中沉积下来，形成结石的核心物质，进而形成胆结石。3.不吃早餐易患心肌梗塞和中风。不吃早餐血液中β-凝血球蛋白为吃早餐的3倍，β-凝血球蛋白参与体内血栓形成，人体内如果这种物质过高，就容易引起心肌梗塞和中风。4.不吃早餐易患消化道疾病。不吃早餐，午饭必然食量大增，这种“饿就饿个死，撑就肚皮破”的无规律生活，打破了消化系统的生物规律，易致消化性溃疡、胃炎、消化不良等疾病。5.不吃早餐易导致肥胖。有人认为不吃早餐可减肥，其实这是一种误解，人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物很容易被吸收，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体发胖。
今日食谱
——感冒发热家庭食疗方
［用料］灵芝100克，桂圆肉50克，黄精（制）100克，党参50克，枸杞子50克，黄芪（蜜炙）50克，制何首乌100克，山药25克，当归50克，熟地黄50克，茯苓25克，陈皮25克，红枣25克，白酒7000克，冰糖700克。
［作法与用法］以上前13味粉碎成细粉，用白酒作溶剂，进行渗漉，收集漉液，加入冰糖700克使溶解，再加白酒调整总量至7000克，静置，滤过，即成。日服2次，每次服15-25克。
［主治］适用于身体虚弱，产后虚弱，贫血，须发早白等。
一月九日粮食与其它食物的合理搭配
粮食是我国人民的主食，可为人体提供所需的热能约60～70%、蛋白质50%以及相当数量的B族维生素和无机盐。
但大米、面粉、玉米、小米、高梁米等主要粮谷类食物的蛋白质组成中普遍缺少人体必需的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸，使粮谷蛋白质的营养价值大大降低。为弥补粮谷蛋白质的这一不足，应选择含有赖氨酸较高的食物与之搭配食用。一般来说，豆类和动物性食品与米面搭配食用比较理想。具体搭配数量可见表1；搭配量越少，赖氨酸含量越高。
今日食谱
——参藕黑豆塘虱鱼汤
［用料］塘虱鱼150克，鲜藕120克，黑豆30克，党参15克，龙眼肉15克。
［作法与用法］将塘虱鱼剖开，洗净。去鳃及内脏，切段；莲藕洗净切块；黑豆洗净，用温水浸泡3小时；党参、龙眼肉分别洗净。
同放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃鱼肉、藕、黑豆、龙眼肉。每天1剂。
［主治］溃疡性结肠炎属脾不统血。证见大便出血，色淡红量少，食欲减退，神疲乏力，舌质淡红，苔白，脉虚弱。
一月十日蔬菜的烹调度
蔬菜不仅能补充人们生活中蔬菜投入的不足，又可治疗某些慢性疾病，而且是妇女、婴幼儿、老年人的良好补品。经常食用蔬菜，能维护正常视力，防治夜盲症，增强对传染病的抵抗力，帮助消化，有促进入体正常生长等作用；还可以治疗一些药物所不能治疗、不能根治的慢性病，如动脉粥样硬化、贫血、慢性肾炎、高血压、糖尿病、肠胃功能紊乱等。
再具体看其作用，妇女食用蔬菜可防治月经不调，孕妇饮用有利于胎儿生长发育，防治妊娠反应和便秘，哺乳期妇女食用可促进乳汁分泌，还可防治****破裂；婴幼儿食用可补充乳汁中所含维生素、矿物质、微量元素的不足，促进生长发育；老年人食用可预防高血压、冠心病、动脉硬化等老年病，还能够预防衰老，延年益寿。
另外，各种蔬菜也可制成汁液饮用，其作用与蔬菜相同，而且其吸收更为全面，但在榨取之时应注意：一是要选择新鲜嫩绿蔬菜；二是一定要冲洗干净；三是不可在水中浸泡时间过长，以免维生素流失；四是榨好的蔬菜汁必须当天喝完，绝对不能存放到第二天，以防变质、腐败、引起中毒。
蔬菜汁被誉为“植物之血”，制法方便，易被人体消化吸收，可随四季变化而改变品种，便于坚持长期饮用，有增进体力，延缓衰老之功能，亦属不可忽视的养生方法之一。
我们每天的膳食离不开蔬菜，蔬菜是人体所需的维生素C和无机盐的主要来源。
但是，如果蔬菜烹调方法不当，其中所含的营养素就会受到破坏或损失，从而降低营养价值。
为了尽量保护菜中营养素不被破坏或少被破坏，应注意采用以下比较科学的烹调方法：
1.要选择新鲜的蔬菜，买来就吃。
蔬菜存放时间越长，营养素损失越大。蔬菜长时间泡在水里不好，菜中的维生素会溶解于水而损失掉。不能光吃菜心，把外边叶子扔掉，因为外边叶子比菜心营养价值更高。
2.蔬菜应先洗后切，不可先切后洗。
先切后洗，会使菜里的维生素和无机盐从刀口处渗出，溶于洗菜水而损失。切好的菜应立即下锅，不宜久放，以免营养素在空气中氧化而损失。
3.炒菜应用急火快炒，现炒现吃。
蔬菜在高温下时间越短，营养素保留越多。急火快炒时维生素可保留80%-95%，而炒的时间一长，只能保留15%-40%。
菜炒好后，应立即盛起就吃，既有营养又清脆可口。炒熟的菜，存放时间不宜长，特别是不宜反复加热，以免营养素被大量破坏。
4.炒菜时应后放盐、少放盐。
加盐过早，菜里的水分释出，菜就生硬不易熟，从而加长烹调时间。加盐太早也会造成菜汤过多。加盐太多菜过咸，对人体健康不利。
5.有的菜可适当加一点醋。
醋使菜肴略带酸性，可使维生素不易受到破坏。
6.炒菜时可以不加水或尽量少加水，也可适量加些淀粉。
加水多了，菜中维生素和无机盐都溶于汤里，吃不了就损失掉。汤汁过多可加些淀粉勾芡，使汤汁变浓变少，不仅菜肴美味可口，还可减少营养素的损失。
7.炒菜时应加锅盖，而且要严，以免溶解在汤里的维生素随着水蒸气挥发掉。
炒菜时不可用铜锅。铜对维生素C有很大破坏作用，能使营养素损失50%。铜锅产生的铜绿人食用后会中毒。
8.少吃煮的菜或熬菜。
熬菜使菜长时间加热，维生素比炒菜损失得多。做汤菜或熬菜时应等锅中水开后再放菜，菜一熟就出锅。
今日食谱
——猪脊肉粥
［用料］猪脊肉100克，粳米150克，食盐、香油、川椒粉少许。
［作法与用法］先将猪脊肉洗净，切成小块，用香油烹炒一下，然后加入粳米煮粥，等粥将成时，加入细盐、川椒粉，再煮1-2沸即可。分2-3次服，每日或隔日1剂，常服。
［主治］体质虚弱消瘦，营养不良，脾胃虚寒及气血不足之症。
一月十一日油脂多，危害大
高脂和高糖甜食会增加能量摄入和脂肪摄入量，有利于某些肿瘤的发生，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、肝癌和胰腺癌等恶性肿瘤。
油脂高的食品或甜食多为高能量食品，若经常多吃含油脂高的食品和甜食可使热量摄入也随之升高，相对的膳食纤维摄入量下降，油脂及热能摄入过多可造成代谢障碍，使血液中脂肪含量增加。激素水平升高。由于高能量膳食，使肠道中废弃物容量小，排便反射减少，使废弃物在肠道中停留时间延长，排泄速度减慢，使固醇类的代谢产物——各种胆酸浓度升高，部分胆酸为肠道中致癌物的前体，使致癌物浓度升高。高脂肪高热能饮食可诱发脂肪肝，并可能转化为肝硬化和发生肝癌的可能。所以，为了身体的健康一定要少吃脂肪，少吃油炸食品，少吃甜食。
今日食谱
——视力减退家庭食疗方
［用料］菠菜125克，猪肝125克，调味料适量。
［作法与用法］将菠菜洗净，在沸水中烫片刻，脱去涩味和所含草酸，切段；猪肝切片，与食盐、味精、豆粉拌匀。然后将清汤烧沸，加入生姜、葱白、熟猪油等，再煮数沸，放入拌好的猪肝及菠菜煮至熟即可。佐餐常吃用。
［主治］主治血虚萎黄，视力减退，大便涩滞等。
一月十二日菠菜的营养价值
菠菜是一种有较高药用价值的蔬菜。菠菜具有通肠解毒、活血补血、止渴润燥、理中调气等功效。常吃菠菜，对患有便秘、痔疮、高血压、缺铁性贫血有大有裨益。菠菜煮汤，具有通小便、清积热、利肠胃的作用。鲜菠菜用开水泡后，用麻油拌食，每日一汤匙，常服可防治夜盲症。
1.油拌菠菜
鲜菠菜200克，先用热水烫熟，挤出其中水份，再用香油拌均匀，每天早晚两次当菜吃，用于高血压病。
2.菠菜内金汤
鲜菠菜根60-120克，干鸡内金15克，水煎饮服，一日1-3次，用于糖尿病。
3.菠菜羊肝羹
鲜菠菜200克，羊肝100克，煮熟后吃羊肝、菠菜并喝汤，用于夜盲症。
4.菠菜汁
鲜菠菜200克，洗净后捣烂，挤出其中汁液，将汁煮开后服下，每日2次，用于头痛。
5.菠菜蜂蜜汤
鲜菠菜200克，用开水煮熟，加蜂蜜一匙，调服，每日2次，用于便秘。
6.菠菜炒猪血
鲜菠菜200克，熟猪血50克，用铁锅炒熟，每日2次，当菜，用于贫血。
7.菠菜蜜丸
菠菜籽300克，炒黄研成细末，炼蜜丸，每次9克，每日2次，用于咳嗽气喘。
菠菜性味甘、凉、无毒，有补血止血、止渴润肠、帮助消化、促进胰腺分泌等功效，对头晕、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等症，均有疗效，特别是对治疗夜盲症，功效旧着。菠菜汁，质柔味美，富含多种维生素、铁、钙、锌等矿物质。但由于菠菜汁带有涩味，故不宜于单纯榨汁饮用，若将其掺入其他鲜菜汁中，再加适量白糖，此弊可除。
今日食谱
——失眠家庭食疗方
［用料］乌龟肉150-250克，百合30-50克，大枣20-30克。
［作法与用法］上料洗净，一并放入瓦锅内，加水适量，先用武火煮沸，后改文火煮至龟肉熟透，调味吃用。
［主治］适用于阴虚型失眠，心烦，心悸及阴虚肺燥之久咳等。
一月十三日蔬菜的颜色越深越有营养
蔬菜通常可分为叶菜类（白菜、菠菜、油菜、芹菜等）、瓜茄类（黄瓜、茄子、西红柿、辣椒、冬瓜等）和根茎类（萝卜、胡萝卜、马铃薯等），是膳食中维生素、无机盐和膳食纤维的重要来源。蔬菜中所含维生素以胡萝卜素、维生素C、维生素B2比较丰富，尤其是深色蔬菜中含量较多。最好是绿色蔬菜，其次是红、黄色蔬菜。比如100克蔬菜中含胡萝卜素为：苋菜3.19毫克、菠菜2.97毫克、胡萝卜3.22毫克，而大白菜仅含0.01毫克，圆白菜仅含微量的胡萝卜素。每100克蔬菜含有维生素C的量为：菠菜36毫克、青菜45毫克，而竹笋只含5毫克，茭白只含3毫克。而且蔬菜中的无机盐，尤其是铁的含量也是绿色蔬菜中较多。因此说，蔬菜的颜色越深越有营养。
对于健康成年人，要保持膳食平衡，每天应摄入500克左右的蔬菜，其中最少有一半左右为绿色蔬菜比较理想。
今日食谱
——栗子猪腰汤
［用料］栗子肉180克，猪腰2个，花椒少许。