腰腿疼痛的药膳疗法
肾虚腰痛是中老年人的常见病，常伴有腰膝酸软、疲乏无力，常反复发作。偏肾阳虚者，还可伴有面色无华、手足不温、阳痿早泄、舌质淡、脉沉细；偏肾阴虚者，则伴有心烦失眠、口燥咽干、面色潮红、手足心热、舌质红，脉细数。采用食疗方法调理，常可收到独特疗效。
仙茅炖猪肾
【组成】仙茅15克，核桃肉50克，小茴香20克，猪腰1对，葱、姜、盐、酒各适量。
【制法】将仙茅、小茴香用纱布包好，共放沙锅内，加水适量，用文火炖煮，食肾饮汤。
【用法】佐餐食用。
【功效】补肾阳，强筋骨，祛寒湿。用于阳痿精冷，筋骨痿软，腰膝冷痹，阳虚冷泻。阴虚火旺者忌用此方。
茴香煨猪腰
【组成】茴香15克，猪腰1个。
【制法】将猪腰对边切开，剔去筋膜，然后与茴香共置锅内加水煨熟。
【用法】趁热吃猪腰，用黄酒送服。
【功效】温肾祛寒。主治肾虚所致的腰痛。
小贴士
猪腰就是猪肾或猪腰子，为家畜猪的肾脏。猪腰是日常大多数人喜欢食用的肉食之一，可加工成各种菜肴，以供不同人群食用。根据中医“以脏补脏”之理，民间常用猪腰治疗肾虚腰痛。中医理论认为猪腰有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、水肿等症有一定的疗效。有滋肾利水的作用，适宜孕妇间隔食用，以及有腰酸、腰痛的肾虚者，遗精、盗汗者，老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。《本草纲目》指出：“肾有虚热者宜食之。”因肾虚热所致的性欲低下者，常食猪肾有提高性兴奋作用。现代医学研究发现猪腰含有锌、铁、铜、磷、维生素B族、维生素C、蛋白质、脂肪等，是含锌量较高的食品，所以适宜于肾虚腰痛的人食用是有科学依据的。
骨碎炖猪蹄
【组成】取骨碎补、川牛膝各20克，菟丝子30克，川断15克，猪蹄2只。
【制法】将上4味药用纱布包好，和猪蹄共放入锅内，加水及黄酒适量，炖至猪蹄熟。
【用法】吃猪蹄喝汤。每天1次。
【功效】补肾强骨，活血化瘀，续伤止痛。用于肾虚腰痛，耳鸣耳聋，牙齿松动等症。
杜仲蒸羊肾
【组成】新鲜羊肾1对，杜仲30克。
【制法】将羊肾剖开、洗净，把杜仲夹于剖开之羊肾内，用细线将羊肾缠紧，放入碗内。碗内加少量水及盐，置锅内隔水慢火蒸2小时取出。
【用法】依个人餐量分次食羊肾，可连续食用。
【功效】本方主治无病性腰痛，有补肾强腰、养精益髓之效。
小贴士
羊肾又名羊腰子。具有补肾气、益精髓。治肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，阳痿，尿频，遗精等症，适用于肾虚勃起功能障碍者食用。
《日华本草》说，羊肾能“补虚损，阴弱，壮阳益肾”。现代营养学认为羊肾含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素C、钙、铁、磷等。
对于促进性功能有一定的促进作用。用法：白羊肾1对，肉苁蓉30克，将羊肾去脂膜、切细，肉苁蓉酒浸，切细，以二物相和，入葱白盐酱椒，煮作羹，空腹食之，每天1剂。
果莲炖乌鸡
【组成】乌鸡1只，莲子肉15克，白果15克，糯米15克，胡椒3克，葱、姜、酱、盐各适量。
【制法】鸡去毛及内脏，洗净，在腹腔内放入白果、莲子、糯米、胡椒缝好，口朝上放沙锅内加水及葱等调料，炖熟即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】补肾涩精，活血调经。主治男性肾虚腰痛，遗精等症。
巴戟炖鸡腰
【组成】巴戟15克，枸杞子15克，鸡腰30克，红枣5枚（去核）。
【制法】鸡腰洗净，稍煮沸水，用油加酒爆炒后，同各物炖盅隔水炖熟吃。
【用法】佐餐食用。
【功效】壮阳补肾。
【主治】适用于肾阳亏虚之腰痛、阳痿、遗精、早泄等症。
冬虫夏草鸭
【组成】雄鸭1只，冬虫夏草5～10枚，食盐、姜、葱各少许。
【制法】雄鸭去毛，除去内脏，洗净放入沙锅中。加冬虫夏草、食盐、姜、葱、水适量，移火上以小火煨烂，食用。
【用法】佐餐食用。
【功效】补虚助阳。主治肾虚腰痛，阳痿遗精等症。
鹿茸炖甲鱼
【组成】甲鱼250克，鹿茸片1克，香菜、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤及湿淀粉等适量。
【制法】
①甲鱼杀死后，洗净，用酱油浸泡入味。炒锅置火上，放入油，油烧热后，将甲鱼炸成金黄色。锅内留油，放入葱、姜、花椒制成调味油。
②把甲鱼置碗内，加入调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片、然后将碗上屉蒸熟，将原汤滗出，再和少许原汤烧开，用湿淀粉勾芡，撒上香菜，装盘。
【用法】佐餐食用。
【功效】温补肾阳，滋阴益气。适用于肾阳虚之腰痛、阳痿、遗精等症。
腰腿疼痛：美味药膳汤羹疗法
药膳滋补汤亦属食疗食养的范畴，也不是“药＋食＝滋补汤”这么简单的概念，从作为膳食的一方面来说，首先应满足食物应该具有的色、香、味、形、触等基本要求；而从作为药的一方面来说，则应尽量发挥药物本身的功效，并进行合理搭配，辨证用膳。即使需要加入药物，药物的性味也要求尽量甘、淡、平和、无异味，不能因用药就丢了膳。因此，正确的选配、烹调合适的膳食与享用者的身心特质相结合，食疗和美味紧密地结合在一起，是一项需要高度技术与高度艺术的工作，在古代，仅有帝王与贵族方可享用这般精致与灵明。可以说滋补汤保健是中国饮食文化与中医药文化相结合的产物，厨师调五味，医生亦调五味，既有共性又有不同之处，对食疗的把握即是将二者巧妙地结合在一起，无论是从历史源流、方药构成、制作过程、科学分析各个方面来看，滋补汤保健都是饮食与医药的精华所在，而制作汤羹调五味的过程就是技艺提高的过程。
三七地黄汤
【组成】三七12克，生地黄30克，大枣4枚，瘦猪肉300克。
【制法】三七打碎，生地黄、大枣、瘦猪肉入沙锅，加适量水，大火煮沸后改小火煮1小时至瘦肉熟烂，放适量盐调味。
【用法】饮汤吃肉，隔天1剂。
【功效】活血化瘀，定痛。主治气滞血瘀型急性腰腿痛。
杜仲腰花汤
【组成】取杜仲、川断各15克，猪腰子1对，白酒25毫升，葱、味精、酱油、大蒜、姜、盐、白糖各适量。
【制法】先将猪腰洗净切成腰花放碗内，加白糖、盐、酒；另将杜仲、川断煎取浓汁后加入腰花中。用武火烧热锅，倒入腰花速炒熟，然后加入调味品即可食用。
【用法】佐餐食用。
【功效】补肝肾、健筋骨、降血压。适用于肾虚腰痛、阳痿、遗精、眩晕、尿频等症。
狗脊猪尾汤
【组成】狗脊15克，肉苁蓉30克，新鲜猪尾巴2条（去毛洗净）。
【制法】取狗脊、肉苁蓉、新鲜猪尾巴。将肉苁蓉、狗脊用纱布包好，和猪尾巴共放入沙锅内，加水适量，用文火炖至猪尾巴熟烂，再加入适量食盐调味。
【用法】饮汤吃猪尾巴，每天1次，连食1周有效。
【功效】补肾助阳，强筋壮骨。适用于腰脊酸痛之症。
芝麻核桃汤
【组成】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
【制法】将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。
【用法】每天2次，每次25克，温开水调服。
【功效】滋补肾阴，抗骨质疏松。黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。
小贴士
近代研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质及多种维生素均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。
黄芪虾皮汤
【组成】黄芪20克，虾皮50克。
【制法】先将黄芪切片，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣，取汁，兑入洗净的虾皮，加水及葱、姜、精盐等调味品，煨炖20分钟，即成。
【用法】佐餐当汤服食。
【功效】补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松。黄芪擅长益气补脾，近代实验研究证实黄芪有雌激素样作用，可有效地防止和减少绝经后女性因缺乏雌激素而引起的骨钙丢失。
猪腰核桃汤
【组成】猪腰子1对，杜仲30克，核桃肉30克。
【制法】三物共煮后加盐去杜仲渣，吃猪腰喝汤。
【用法】隔天1次，至愈为止
【功效】益肾助阳，强腰益气。主治腰脊疼痛，遗精频作，畏寒肢冷等症。
黑豆羊腰汤
【组成】猪腰或羊腰1对，黑豆100克，茴香3克，生姜9克。
【制法】共煮熟。
【用法】吃腰子和豆，喝汤，可常食。
【功效】此方主要用于防治寒湿腰痛。
药膳腰痛滋补汤应用特点
药膳腰痛滋补汤以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴，在进餐的同时起到治病养身的作用。
药膳腰痛滋补汤取材广泛，用料考究，制作严谨，品种丰富，风味独特。药膳腰痛滋补汤选取入食的药材一般以植物性原料居多，经过前期加工，去除异味而后方可使用。在配料时一般因人而异，根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材，以达到健身强体，治病疗伤的功用。具体来说其应用还具有以下特点。
①注重整体，全面调理：所谓“注重整体”、“辨证施食”，即在运用药膳腰痛滋补汤时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳腰痛滋补汤治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附汤等。
②防治兼宜，效果显著：药膳腰痛滋补汤既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳腰痛滋补汤尽管多是平和之品，但其防治疾病和健身养生的效果却是比较显著的。民间经常食用的“八珍食疗汤”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97％，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇汤，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
③良药可口，服食方便：由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”
之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳腰痛滋补汤使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳腰痛滋补汤，故谓“良药可口，服食方便”。
所以说药膳腰痛滋补汤是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药治病的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型，有助于防病治病及疾病康复。
药膳腰痛滋补汤的科学配制
药膳腰痛滋补汤虽为滋补强壮、延年益寿的食疗佳品，然而配制方法是否科学，却直接关系到食用口感、味道及其药效的高低。因此药膳腰痛滋补汤的配制，应根据不同药物的性能与特点采用不同的配制方法，归纳起来，有以下几种形式。
①药膳腰痛滋补汤的配方需遵循两个原则：一是中医方剂组成的主次辅佐关系，一是膳食的调配原则。前者在组成药膳腰痛滋补汤配方时，对所使用的原料应有主次辅佐关系。后者，主要是指要使药膳腰痛滋补汤既有中药的特点又要符合膳食的要求，有色、香、味、形、质等方面的美感。二者必须互相协调，有利于增强药膳腰痛滋补汤的食疗效果。
②药膳腰痛滋补汤配方要分清主次关系，除与配方中各种原料的作用有关外，也和各种原料的用量密切相关。一般来说，居于主要地位的原料其用量应大于其他原料，而一般性食物原料如大米、面粉和某些蔬菜、肉类，由膳食种类如汤饭、糕点、菜肴所决定，它们虽占有较大的分量，一般并不居于主要地位。
药膳腰痛滋补汤的用量确定
确定一种药膳腰痛滋补汤的用量，首先是以1人食用为准，确定其总量，供1人1次食用，或1天、2天食用，做1天食用的通常是分2次食用，供2天食用的以此类推。在总量的范围内，按比例决定各种原料的用量。每种原料的1天用量，食物部分，按个人的食量确定，并参照食物的营养素含量和膳食营养标准；中药部分，参照中药学或国家药典规定。究竟一种药膳腰痛滋补汤用多大的用量，要考虑药膳腰痛滋补汤制作的可操作性。
药膳腰痛滋补汤选用药材禁忌
不同的食物都有不同的属性和作用。因此，在医生的指导下辨证、辨病的进行食物的选用，合理确定处方。同时要注意食物与食物、食物与药物之间的配伍禁忌。按照传统的习惯，有些食物不能合用，如鸡肉忌糯米、芥末，猪肉忌荞麦、黄豆等。这些虽然没有充分的道理，但是民间长期流传的一些忌讳，仍宜慎重为宜。
目前临床应用的5000多种常用中药中，有500百余种可作为药膳腰痛滋补汤原料。如冬虫夏草、人参、当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。因此，对药膳腰痛滋补汤应用药物有严格的禁忌。