书城养生糖尿病高血压疾病防治全书
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第10章 糖尿病食疗药膳(9)

[功效]本汤具有养血祛风之功效。适用于糖尿病并发皮肤瘙痒症属血虚生风者。

44.蘑菇三鲜汤

[用料]蘑菇100克,黄豆芽50克,竹笋50克,猪肉丝150克,调味品。

[制作]蘑菇切片,竹笋切丝,与肉丝、豆芽常法煲汤。调味。

[功效]护肝养胃,益气健脾,降糖。适用于慢性肝炎、慢性胃炎、糖尿病、肿瘤、慢性支气管炎。

45.黄豆芽蘑菇汤

[用料]黄豆芽250克,鲜蘑菇50克,精盐、味精各适量。

[制作]黄豆芽去根洗净,加水煮20分钟,下蘑菇片,调味后再煮3分钟即可。

[功效]解毒,增加人体蛋白质,降糖,抗癌。适用于孕妇妊娠水肿、高血压、糖尿病。

46.金钩豆芽汤

[用料]黄豆芽250克,海米50克,香油5克,葱、姜片5克,精盐4克,味精2克。

[制作]①将黄豆芽掐去根须洗净。海米用开水浸泡15分钟左右,洗净备用。

②将浸泡海米的水(去除泥沙与杂质)倒入砂锅内,加入海米、豆芽、葱片、姜片、精盐用中火烧开。见汤呈白色,放入味精,盛入汤碗内,淋入香油即可。

[功效]解毒,降血糖。适用于糖尿病患者食用。

47.薏苡仁绿豆荷叶汤

[用料]慧苡仁15克,绿豆50克,鲜荷叶2张。

[制作]将荷叶洗净,撕成小块,与薏苡仁同人锅,加水先煮30分钟,捞出荷叶再加入绿豆煮烂即可。

[功效]清热解毒,健脾消积,降糖。适用于小儿疳积,食欲不振,口干喜饮。糖尿病消渴。

48.枸杞瘦肉甲鱼汤

[用料]枸杞子40克,猪瘦肉(切细)150克,甲鱼500克。

[制作]甲鱼去内脏后切块,与枸杞子、猪瘦肉放入锅内,加水适量炖熟,撒盐调味即成。

[功效]滋阴养血,补益肝肾,降糖。适用于癌肿手术后血虚气弱者,糖尿病。

49.花鱼姜枣汤

[用料]花鱼1条,红枣3枚,生姜2片。

[制作]将花鱼去肠杂,同生姜、红枣倒入适量清水中,煮成2碗。

[功效]补益肺肾、滋阴降火。适用于肺肾阴虚型糖尿病并发肺结核。

50.参芪母鸡汤

[用料]生晒参20克,黄芪60克,母鸡1只,调味品适量。

[制作]将生晒参、黄芪切碎,装入布袋中,放入去内脏的鸡腹内,再将鸡置于沙锅内炖至熟烂,弃药袋即成。

[功效]本汤具有益气健脾明目之功效。有降低血糖、增强免疫功能、明目的作用。适用于糖尿病性视网膜病变属气虚血弱者。

51.玉合苹果汤

[用料]玉竹、百合各30克,蜜枣5枚,陈皮1块,大苹果3个,猪肉250克。

[制作]玉竹、百合、蜜枣、陈皮用水清洗,苹果去皮核、切块,全部放入沙锅中,注入大半锅水,煮开时加入猪肉,中火约煮2小时,调味即成。

[功效]滋阴润燥、调和五脏、清心火、止咳安神、降糖。适用于糖尿病患者食用。

52.银杞明目汤

[用料]水发银耳15克,枸杞子5克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐、味精、水淀粉、清汤各适量。

[制作]鸡肝洗净切薄片,放入碗内,加水淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。茉莉花去蒂,洗净,放入盘内。枸杞子洗净,银耳撕成小片。将锅置火上,放入清汤,加料酒、姜汁、食盐和味精,随即下人银耳、鸡肝、枸杞子烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,捞出装入碗内,撒入茉莉花即成。饮汤食肝。

[功效]本汤具有补肝益肾、明目养颜之功效。含蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸、钙、铁、磷、茉莉花素、苯甲醇及其酯类、芳樟醇、甜菜碱、玉蜀黍黄素、胡萝卜素、粗纤维等。适用于糖尿病性视网膜病变属肝肾阴虚者。

53.银耳百合汤

[用料]银耳50克,百合100克,绿豆150克。

[制作]绿豆以水泡软,百合剥成瓣状,银耳泡发撕成小朵,加水同煮熟烂。

[功效]保肝护胃,降糖降脂。适用于慢性胃炎、胃溃疡、病毒性肝炎、糖尿病、高脂血症、胃出血、慢性咳嗽、秋燥干咳。

54.莲子汤

[用料]莲子(带心)30克,盐适量。

[制作]莲子水煮至熟,加盐适量调味即成。

[功效]本汤具有健脾和胃、宁心安神之功效。含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、淀粉和棉子糖等成分。适用于糖尿病性神经衰弱属脾胃虚弱、心神失养者。

55.鲤鱼赤小豆汤

[用料]鲤鱼1条,赤小豆120克,陈皮6克。

[制作]将上3味共煲烂即成。

[功效]清热解毒,利水消肿。适用于热毒内蕴型糖尿病性肝硬变伴腹水者。

56.冬瓜薏苡仁汤

[用料]冬瓜60克,薏苡仁30克,调味品适量。

[制作]冬瓜去皮洗净,切块备用。薏苡仁洗净,加入冬瓜,加水煎汤,待成时加调味品即可食用。

[功效]本汤具有清肺化痰之功效。含蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、薏苡仁素、三萜化合物、维生素等成分。适用于糖尿病并发肺部感染属肺经热盛者,症见咳嗽痰多,不易咳出。

57.紫菜海带排骨汤

[用料]紫菜15克,海带150克,猪排骨500克,调味品。

[制作]紫菜、海带漂净去沙,海带切丝或片,与猪排骨一起加水煨汤。

[功效]益气健脾,补肾壮骨,降糖降脂降压,补碘。适用于糖尿病、高脂血症、高血压、心脑血管病、脑血栓、地方性甲状腺肿、肿瘤、白细胞减少、病毒性肝炎、糖尿病眼病。

58.枸杞香菇汤

[用料]枸杞子30克,银耳30克,天花粉10克,香菇30克。

[制作]将银耳用温水泡发,洗净后切成细末。香菇用温水泡发,洗净后切成细丝。将天花粉洗净,晒干或烘干,研成极细粉。汤锅置火上,加清汤(或清水)1000毫升,大火煮沸,加枸杞子、银耳细末、香菇细丝,拌和均匀,改用小火煨煮30分钟。调入天花粉细末,煨煮至沸,加精盐、味精搅匀,用湿淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。

[功效]滋补肝肾,和中益血,降血糖。适用于糖尿病患者食用。

59.艾叶生姜鸡蛋汤

[用料]艾叶12克,生姜15克,鸡蛋2个。

[制作]艾叶、生姜洗净,加水适量煎汁去渣,然后打入鸡蛋2个,煎熟,饮汤吃蛋。孕后第2个月开始,每日服1次;孕后第3个月起,半月服1次;孕后第4个月起,每月服1次,直至妊娠足月为止。

[功效]本汤具有和血降逆止呕之功效。含蛋白质、脂肪、糖、多种氨基酸、矿物质、维生素、挥发油、姜油萜、水茴香匝萜等多种成分。适用于糖尿病患者食用。

60.洋参鲫鱼汤

[用料]鲫鱼300克,西洋参5克,黄精15克,红枣6枚。

[制作]将鲫鱼300克宰杀,去鳃、鳞及内脏后洗净,人植物油锅煸炒片刻,加入料酒烹炒出香味,盛入大碗中。将西洋参5克、黄精15克、红枣6枚分别洗净,西洋参切成片。黄精切成小段或切成薄片,红枣用温水泡发。锅置旺火上,放入清水1000毫升,煮沸后移入煸透的鲫鱼,加入红枣,炖煮时改用小火,30分钟后,下入洋参片及黄精段拌匀即成。

[功效]具有清热消肿、生律止渴和降血糖的功效。适用于燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者,对中老年糖尿病患者来说,夏、秋季食用尤为适宜。

61.清热降糖汤

[用料]新鲜芦根100克,白茅根100克,天花粉少许。

[制作]将新鲜芦根100克和白茅根100克洗净,晒干,储存,芦根切碎,白茅根煮时再剪短;以上二味干品(芦根和白茅根干品各50克)中药店均有出售;天花粉快速洗净,将芦根、白茅根、天花粉倒人大瓦罐内,加冷水浸没;先浸泡半小时,然后用小火慢煎30~40分钟,滤出头汁1大碗。再加入适量的清水煎二汁。滤出药液约大半碗,弃渣。

[功效]具有清热降糖的功效。适用于糖尿病患者。

62.明子鸡肝蛋汤

[用料]草决明10克,雄鸡肝1个,红皮鸡蛋1个。

[制作]先用水煮草决明10分钟,然后加入鸡肝,再煮20分钟,鸡肝熟后打入鸡蛋,搅入锅中,水再沸起后即成。

[功效]本汤含蛋白质、脂肪、维生素(A、c、B)、尼克酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、大黄甙等。适用于肝血不足、肝阳上亢之糖尿病性视网膜病变者。

63.三粉银耳汤

[用料]银耳20克,海带15克,山药粉30克,南瓜粉30克,猪胰粉30克,料酒,精盐,五香粉。

[制作]将银耳20克和海带15克分别用清水泡发,银耳泡发后去蒂头,撕成银耳瓣,洗净;海带洗净后,切成小片状,盛入碗中;汤锅置火上,加入植物油烧至六成热,倒入葱花和姜末煸出香味,加入清汤适量和银耳,改用小火煮煨30分钟,随即调入海带片、山药粉30克、南瓜粉30克、猪胰粉30克,淋入料酒,拌和均匀,再煮至沸,撒入精盐、味精和五香粉,调和均匀即成。

[功效]具有润肺健脾、止消渴和降血糖的功效。三粉银耳汤适用于阴虚阳浮、燥热伤肺型糖尿病患者,亦可用于各类糖尿病患者。

64.薯叶粉瓜汤

[用料]冬瓜250克,番薯叶100克,黄芪、天花粉各20克。

[制作]将冬瓜250克洗净,去瓤籽后,连皮切成小长方形块状,倒入烧热的植物油锅中煸透,装入碗中备用;番薯叶100克洗净,纵剖后横切成小片状待用;黄芪和天花粉各20克洗净后,分别切成片,同放入纱布袋中扎口,与冬瓜块同放入沙锅中,加入清水1500毫升,用大火煮沸,改用小火煨煮20分钟,待冬瓜熟烂,取出药袋,撒入新鲜番薯叶拌匀,小火再煮至沸即成。

[功效]具有清热解毒、利水消肿和降血糖的功效。适用于阴虚阳浮和胃燥津伤型糖尿病患者,对中老年糖尿病患者兼有高血压病、肥胖症者尤为适宜。

65.猪肝杞蛋汤

[用料]猪肝50克,枸杞子10克,红皮鸡蛋1个,生姜片、精盐各适量。

[制作]锅内加水烧开,放入姜片、精盐、枸杞子,煮约10分钟至枸杞子膨胀,将切成片的猪肝加入。待猪肝煮熟,将鸡蛋打入碗中搅匀,浇在汤中,熟后即成。

[功效]本汤具有补肝养血、益精明目之功效。含蛋白质、脂肪、维生素(A、B1、B2、C)、核黄素、钙、铁、磷、甜菜碱、姜辣素、玉蜀黍黄素、胡萝卜素等,有降血糖、明目作用。适用于糖尿病性视网膜炎属肝血不足者。

66.黄精黑豆汤

[用料]黄精30克,黑豆30克,蜂蜜少许。

[制作]将黄精30克快速洗净,黑豆30克除去杂质洗净。将黄精和黑豆倒入小沙锅内,加入适量的清水,先浸泡10分钟,再用小火慢炖2小时,离火后加少许蜂蜜调味即成。

[功效]具有补中益气、强肾益胃、降血糖和降血压等功效。常食此汤对食多易饥、形体消瘦的糖尿病患者有一定的疗效。糖尿病恢复期,用此方进行调养也甚相宜。

67.蕹菜玉须汤

[用料]蕹菜梗150克,玉米须50克。

[制作]将蕹菜梗150克和玉米须50克分别洗净,蕹菜梗切成小段;玉米须剪成小寸段,与蕹菜梗段同放入沙锅中,加入清水2000毫升,用小火煨煮30分钟即成。

[功效]具有清热解毒、生津止渴、降血糖和降血压的功效。适用于各类型糖尿病患者,对中老年糖尿病症属燥热伤肺、胃燥津伤型伴发高血压病者尤为适宜。

68.六味地黄海参汤

[用料]熟地40克,山药15克,茯苓15克,萸肉、泽泻、丹皮各10克,水发海参500克,猪瘦肉130克,菜心250克,蒜苗50克,调料适量。

[制作]将6味中药焙干,研为细末。海参切片,猪瘦肉剁成细粒,蒜苗切成大粗花。炒锅置小火上,加清汤、海参、绍酒、精盐,煨30分钟,捞起。锅内加猪油烧至五成热,加入猪瘦肉,炒散,加绍酒、精盐少许,再加入清汤约500毫升,加中药粉烧开,加海参、酱油、蒜苗,烧至汁浓,加淀粉勾芡,浇在菜心上即成。

[功效]本汤具有滋阴补肾之功效。含蛋白质、淀粉、氨基酸、多种维生素、地黄素、甘露醇等。适用于肾阴虚型糖尿病,症见头目晕眩、耳鸣耳聋、足跟痛者。

69.黄连阿胶鸡子汤

[用料]黄连5克,白芍12克,阿胶10克,鸡蛋2个。

[制作]将黄连、白芍水煎取汁100毫升,去渣,放入阿胶烊化。鸡蛋去蛋清,取蛋黄入药汁搅匀即可服用(睡前服更佳)。

[功效]本汤具有养血安神、清热泻火之功效。含蛋白质、脂肪、淀粉、胶原、多种矿物质、多种生物碱等成分。适用于糖尿病性神经衰弱并发失眠属心火上炎、心血亏虚者。

70.甘麦大枣汤

[用料]淮小麦30~60克,大枣5枚,甘草6克。

[制作]淮小麦去外壳,大枣去核,二味与甘草共水煎1小时即成。

[功效]滋养心肝,安神,降糖。适用于心肝阴虚所致的烦躁症、糖尿病伴自主神经功能紊乱。

71.猪肉公英汤

[用料]猪肉150克,蒲公英100克,调味品适量。

[制作]蒲公英洗净,猪肉洗净切块,加蒲公英,置武火上煮沸后,用文火煮至肉烂熟,加调味品适量调味即可。饮汤食肉。

[功效]本汤具有清热化痰之功效。含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素、蒲公英固醇、蒲公英素、蒲公英苦素及树脂等成分。适用于糖尿病并发肺部感染属痰热壅肺者。糖尿病并发扁桃体炎也可食用。

72.紫菜萝卜汤

[用料]白萝卜250克,紫菜15克,陈橘皮2小片,食盐和调料少许。

[制作]将白萝卜洗净切丝,紫菜、陈橘皮煎碎,放入锅内,加水适量,煎煮半小时,出锅前可酌加食盐、调料少许。