把铝锅放在热水中，用鸡鸭的羽毛擦洗，也能去除污垢。
正确使用味精放味精是为了增加食物鲜味，但如果放的不得法，就会产生一种似咸非咸，似涩非涩的怪味。味精加热过久时，大部分谷氨酸变成焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，且有毒，故味精宜在食品菜汤做好后趁热加入。拌凉菜加味精，可先将味精用少量热水化开，晾凉后放入。此外，味精不能用于碱性或酸性食品中，味精遇碱会起化学变化而产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠，失去调味作用。
怎样喝牛奶有人喜欢空腹喝牛奶。喝时，一饮而尽，这样极不科学。因为牛奶是蛋白质很丰富的饮料，空腹吃只能代替淀粉作为热量而消耗掉。正确的喝法是，在淀粉食品作为热量来源的基础上饮服，或在早饭后服用，或同时进食一些饼干、面包之类多淀粉食品。这样，牛奶在胃中停留时间长，与胃液发生较充分的酶解作用，使营养素得到完全吸收。
烹调的几种误区误解之一：
小葱拌豆腐。俗话说：“小葱拌豆腐一青（清）二白，”但研究表明，这样烹调不科学。因为豆腐中的钙质与小葱中的草酸结合生成草酸钙产生沉淀，影响人体对钙质的吸收和利用。
误解之二：
土豆炖牛肉。事实上这是一种不科学的烹调方法。因为这两种食物所需的胃酸浓度不同，会使食物在胃肠中滞留的时间延长，影响胃肠的正常消化吸收。
误解之三：
茶叶腌鸡蛋。经科学分析，茶叶蛋对人体健康不利，因为茶叶中除生物碱外，还含有酸化物质，它能同鸡蛋中的铁元素结合，茶中的单尼酸又能与鸡蛋蛋白结合为鞣酸蛋白，对胃肠有刺激作用，会影响胃肠的消化吸收。
误解之四：
炒鸡蛋放味精。这样烹调不科学，因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，放味精不仅增加不了鲜味，反而会破坏、掩盖鸡蛋的天然鲜味。
调味佳品———葱无论怎样高明的厨师，如果离开了葱，他所烹制的菜肴就大为逊色。葱是调味的佳品，因为葱的表皮细胞内含有大量的挥发性油，叫葱蒜辣素，有一种异常的香辛味。从葱的浸出液中分析出来的挥发性物质，有兴奋神经、增进食欲、刺激血液循环、促进发汗的作用。
葱也是极好的副料。以葱为副料的菜肴香气诱人、味道鲜美，适宜冬季食用。葱若与肉类搭配相得益彰，各尽其优。如葱烧肉片、煸白肉、葱爆羊肉等，香味浓郁，鲜美爽口，佐饭下酒俱佳。葱花爆锅时要掌握火候，过火时，会焦煳发苦，影响菜肴美观；欠火时，不能使葱花中的葱蒜辣素充分发挥作用，影响菜肴气味；合适的火候是用旺火快炒。
有利美容的菜汤将多种蔬菜混合煮成汤，作为日常饮料对健康、美容都有益。分为：
①含丰富维生素C的菜汤，可防治感冒，减轻吸烟对身体的损害（主要成分为辣椒、芹菜、南瓜、茼蒿、胡萝卜）。
②含消化酶多的菜汤，可防治胃炎（主要成分为芹菜、黄瓜、萝卜）。
③含钙多的菜汤，可安定精神防止紧张（主要成分为香蕈、油菜、木鱼、芹菜、韭菜、辣椒、南瓜）。
④净化血液促进血液循环的菜汤，可治疗经痛、月经不调（主要成分为青椒、牛蒡、芹菜、韭菜、胡萝卜）。
⑤增加成胶质的菜汤，可治疗暗疮、老人斑、皮肤粗糙（主要成分为米仁、辣椒、芹菜、黄瓜、萝卜）。
⑥有滋补强身增强体力作用的菜汤，可消除疲劳增强注意力（主要成分为韭菜、牛蒡、芜菁、芹菜）。
制作步骤：
①洗净、切好主要成分蔬菜。
②加2倍水煮，先用猛火煮30分钟，然后用文火煮1～2小时。
③汤内不可加盐或其他调味品。
饮食中的辩证法
（1）粗与杂常吃些杂粮如包谷、大麦、燕麦和红苕、洋芋等薯类食物，以及豆类食品，看起来穷兮兮的，其实，却能获得光吃大米白面所缺乏的各种营养成分。
（2）细与粗粮食加工过细，一则维生素会受到机械摩擦的破坏，二则有些粮食的营养成分主要在表皮，一磨再磨，会将营养“磨”掉。
（3）多与少大米用开水涮一道再煮再蒸，饭倒是涨了，营养却减少了。
（4）荤与素多吃素，少吃荤，看起来寒碜，但这不仅省钱，而且有益健康。因为蔬菜是维生素的“仓库”，吃蔬菜还能增进食欲，且有利于消化吸收及通便。
（5）老与嫩买到包得紧、白嫩的蔬菜，样子好看，但因它长期不见阳光，不仅维生素少，而且味道格外寡淡。科学家们得出结论：蔬菜的颜色越绿，维生素越丰富。
（6）净与脏盛饭时先用抹布抹一下碗，看到起挺讲究，其实抹布是不干净的。
食油不宜烧沸过久化学家研究表明，油烧沸得时间过长，会产生一种物质，对胃黏膜有不良影响。人们经常食用烧沸过久的油，容易产生低酸胃炎或胃溃疡，如不及时治疗，久之则可发生癌变。
炒菜怎样使用酱油酱油在菜肴的烹调和饮食加工中，起着色和调味两大作用。它有咸、甜、酸和鲜四种味道，是两千多年前我国古代劳动人民用豆、麦为原料发酵后而制成的。平常我们烹制肉类菜时，使用酱油的机会较多，但炒青而脆的菜时，最好不放。为使酱油中的鲜味不致在烹调中失去，应分数次放或当菜肴接近成熟时再放。这样炒出的菜肴鲜香爽口，咸而不苦。
夏季生活小常识夏天，贮存的米面易生虫，可用花椒壳、小茴香一把，用纱布包好放在盛米的缸里，盖严缸盖，贮存的米面等就不易生虫了。
夏天，买回的生肉，用浸过醋的湿布包起来，可以保鲜一昼夜不变质。
夏天，酱油容易变质，剥几瓣生大蒜放入瓶里，酱油既不发霉，又不会再有怪味了。
夏天，熬猪油时，先切2～3片生萝卜，放在盛油器里再放油，这样就不会再有怪味了。
夏天，把食物盛在碗内，再放进高压锅蒸沸可存放3～4天不变味。
夏天，买回的豆腐如变酸，用50%的热碱水浸泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味即除。
夏天，煮饭时，按1.5千克米加2～3毫升的比例加入食醋煮出的饭不易馊，也无醋味。
夏天，买的蔬菜若已生虫，可将蔬菜放入盐水中浸一会，再用清水冲洗，即可将虫子全部洗掉。
煮饺子的学问俗话说：“煮饺子先煮皮，后煮馅，”“盖锅煮皮，敞锅煮馅，”是很有道理的。
水的沸点是100益，盖上锅盖，蒸气排不出来，锅内温度将超过100益，很快将皮“蒸”熟了，如果继续如此，皮就会破，然而馅还不熟。敞开锅盖，蒸气很快散失，水温只是近百度，饺子随水不停翻动，热量均匀向饺子内部传递，再点上2次凉水，馅也就熟了。这样煮饺子，皮不易破，汤也清，饺子不粘。
为防止饺子粘锅，可以在下饺子的水里稍放点盐；如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
煮面条的绝招要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点而掌握火候及下面的时间。家庭自己擀的面条及湿切面应待锅中水大开时下面，用筷子在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘连在一起，然后用旺火催开。否则水温不够，面条表面的面糊不易形成一层黏膜，反被溶化在水里，面汤易糊化，煮出的面条也发粘。用旺火煮，锅开2次，点2次凉水，即可出锅。
煮干切面、挂面时，锅中水不太开时就可下面。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面很快形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里迅速传导。面条在沸开的锅中上下翻滚、互相摩擦，表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，这就使水的浸透性更差，煮出的面条会出现硬心。所以煮面条时宜用中火慢煮，随开随点些凉水，使面条受热均匀，待面条无硬心时，即可出锅。
蒸馒头怎样不粘笼布馒头蒸熟后别急于卸笼，先把笼屉上盖揭开，再继续蒸3～5分钟，最上层一屉馒头皮很快就会干结，然后把它卸下来翻扣到案板上，取下笼布，此时馒头不但不粘案板，笼布也干净好洗，等1分钟后再卸下第二屉，依次卸完，这样，卸的馒头光净卫生，又不浪费。
正确保护木制家具不要把家具放在过分潮湿或过分干燥的地方，也不宜靠近火炉和暖气片。桌子上面不要放100益以上的热东西，同时，更不要把酸、碱、肥皂之类的东西放在桌面上。桌面脏了不要用碱水或开水去冲洗，可用湿抹布擦拭。家具在使用当中，不论是固定还是经常搬动的，要放平放稳；搬运家具时要轻拿轻放。最好是隔几年再上一遍油漆，以延长使用寿命。
怎样洗皮革衣服先把要洗的衣服放到冷水中浸泡1～2分钟，再放到洗涤液中浸泡1～2分钟，并上下提起多次，然后放在平板上，用猪鬃刷在领上、袖口、口袋等易脏处和自然折痕处轻刷，刷净了再放入原来的洗涤液中，上下提起多次后轻轻拧干，便可用温水清洗。清洗时要把衣服的领子、口袋、下摆等双层处拧一拧，以免洗涤液挤不净而使衣服发黄、发硬。清洗几次后，可把衣服拿到掺有一些米醋的冷水中浸泡1小时，然后用冷水把衣服洗干净。衣服洗干净后，用毛巾被包起来拧干，再用衣架晾到通风阴凉处。待衣服八成干时，用手轻轻地揉搓自然折痕处和发硬处，使之变软；并且用手拉一拉，尽量使衣服保持原来的样子。然后把衣服放在板上，用软刷顺毛刷起绒头，晾干后便可继续穿用或收藏。水洗时应注意，只能用中性洗涤剂，千万不能放碱；水的温度不能过高，以30～40益为宜；洗净后必须用酸溶液浸泡；严禁暴晒火烤。以上几点如果掌握不好，会使皮衣缩小、变型、褪色、发硬，以致破碎。
衣物上污渍的去除去除衣物上的污渍方法很多，这里选几种最常见的介绍给大家。
（1）猪油和植物油渍先用汽油擦洗，再用温水加洗涤剂洗，最后用清水漂洗。（2）牛奶和乳汁渍先用汽油擦洗去油脂，再用3%稀氨溶液擦洗，然后用酒精擦洗，最后用清水洗净。
（3）咖啡和茶渍对于棉布或化纤织物，先用3%稀氨溶液洗，再用硼砂水洗，或在水中加洗涤剂和酒精制成的混合液洗；对于毛、丝绸织物，先用水和洗涤剂洗，再用水5毫升、甘油5毫升、一滴稀氨溶液的混合液擦，最后用清水漂洗。
（4）酱油渍先用3%稀氨溶液擦洗，再用草酸溶液擦洗，最后用清水漂洗，如果是白色衣物，可用漂白粉消除黄色残迹。
（5）沥青渍用汽油或苯擦洗，如果油渍仍除不净，则在清洗后，再用太古油和二硫化碳（3颐1）的混合液刷一下，用清水洗净。
（6）油漆渍先用锌钠水反复揉搓，再用汽油或松节油反复涂擦，再涂一些醋酸，最后用温水洗净。
（7）发蜡和发油渍先用汽油擦洗，后用水洗净。
（8）口红渍先用温水加肥皂洗，再用汽油或酒精擦洗，最后用清水漂洗。
（9）圆珠笔油渍先用水把衣服浸湿，再用四氯化碳擦洗，如果残渍不净，可用酒精搓洗。
（10）红药水渍先用温水洗，再用2%的稀草酸或高锰酸钾洗涤，即可除净。
（11）蓝墨水渍用温肥皂水洗，再在草酸里浸泡1～2分钟，用水洗，如果是白色衣物应漂白。如果是白色丝绸或毛织物，可先用洗涤剂洗，再用3%稀氨溶液洗，再在2%硼砂温水中浸泡3～5分钟，最后用清水洗，然后漂白。
（12）红墨水渍用温水加洗涤剂，再加少量稀氨溶液洗，再用酒精擦洗，污渍就可以除净。
（13）鞋油渍先用水和肥皂或洗衣粉擦洗，再用汽油、松节油或酒精擦洗，最后用水洗净。
（14）汗渍先用10%稀氨溶液擦洗，再用水洗净，用草酸或醋酸中和；也可将衣物放在3%的盐水中，浸泡3～4小时，用清水洗，再用洗剂洗，最后漂洗干净。另外用生姜或冬瓜汁搓洗汗渍最为有效。
（15）血污渍衣物沾有血污渍，千万不能用热水烫，先用冷水洗一洗，加肥皂揉搓，再用稀氨溶液擦洗即可。
（16）尿渍用温水和洗涤剂，或者用90%的水、5%的酒精、5%的醋酸混合液揉洗，最后用清水漂洗，如果是白色衣物应漂白。
（17）铁锈渍先将衣物放在热水中浸泡片刻，然后用温的稀草酸溶液浸2～3分钟，再用清水反复漂洗。
（18）果汁渍衣服上沾了果汁，要及时洗涤，用温水加肥皂洗不掉的话，可用酒石酸、双氧水、硼砂水等洗涤，最后用清水漂洗几次，白色衣服需要漂白。
（19）花草汁渍先用温水加肥皂搓洗，再用10%酒精溶液揉擦，再用清水漂洗。
（20）糖汁渍用温水加肥皂洗，或用3%稀氨溶液洗，再用10%酒精擦洗，用清水漂净。
服装的收藏为了防止衣物被蛀虫蛀蚀和发霉，对脱换下来或暂时不穿的衣服都要妥善收藏。收藏以前应对服装进行清洗和晾晒。晾晒衣服时，应注意不要在阳光下直接照射，最好放在通风阴凉的地方，或在房间里晾晒；一般便服可直接搭在绳子上，西装和其他高档衣裤要用衣架吊起来晾晒。特别是换季下来的冬装，更要洗净晒干，分类收藏。
（1）毛衣、毛围巾没穿戴脏的话，可直接收藏存放；如果脏的话，要用水洗净晾干后再存放起来。呢料衣物脱换下来后，先晒一晒，拍打一下上面的尘土，有油污的地方，可用布蘸汽油或酒精擦洗。为了清除得干净，可把衣服平铺在桌面上，盖上一条用热水浸后拧干的毛巾，然后用手在毛巾上轻拍，这样衣服上的灰尘就会被拍打出来，吸附在毛巾上。若是边拍打，边用熨斗熨烫，除尘效果更好。
（2）棉布衣服要拆洗干净，否则衣服上面的污物和油垢容易发霉，特别是到了雨季，棉布容易吸潮变霉，应选择晴天拿出来，好好晾晒一下再存放在箱柜里。
（3）皮衣物怕受潮，不能水洗，收藏前要晾晒，最好在皮毛上面罩一块白布，不要直接暴晒。暴晒不仅会使皮毛失去光泽，而且会使皮板纤维损坏，出现龟裂。晒好后，拍打掉灰尘再收藏。
（4）化学纤维服装种类很多，又有不同特点。人造丝绸和人造棉质地柔软，色泽鲜艳，但弹性较差，容易下垂、折皱，不挺括，缩水率大，耐光性差，洗涤时不要在水中浸泡时间过长，水温不宜太高，不能用碱性重的肥皂，要轻搓，洗后不能拧统和暴晒，最好在通风处晾干；锦纶服装弹力高，耐磨性好，缩水率小，但耐热性和耐晒性都较差，涤纶混纺服装，弹力和耐磨力较高，牢固度好，经穿耐用，平整挺括，不缩水，不起皱，不变形，快干易烫，但怕火；腈纶混纺服装，保暖性能好，柔软，色泽鲜艳，但经日晒后会变色，耐晒牢度较差。洗涤时要轻搓，不要拧绞，切勿暴晒。这些化纤服装不怕虫蛀，保管时不必放驱虫剂，但都易受真菌侵蚀，所以收藏前要洗净晾干。
（5）棉、麻、丝、毛等纺织物含有棉纤维、角质蛋白和脂肪等，容易吸潮和被虫蛀，因此收藏时，要注意保持干燥，而且要放一些用布或纸包好的樟脑球或卫生球，以防虫害。
盐的妙用清早起来喝一杯盐开水，可治大便不通。用盐水洗头，可以减少头发脱落。茄子根加点盐水洗脚，可以治脚气病。皮肤被热水烫起了泡，擦点盐水可减轻痛苦。讲演、作报告、唱歌前喝点淡盐水，可避免喉哑。洗衣服时放点盐，能防褪色。新买的碗和玻璃杯，在盐水中煮过，不易破裂。调糨糊时放点盐，可以防腐。把胡萝卜砸碎，拌上盐，可擦掉衣服上的血迹。
炸东西时，油里放点盐，既省油又不冒烟。破了壳的蛋放在盐水里煮，蛋白不会流出来，做馒头时放入一点盐水，可以帮助发酵。