痢疾是以腹痛、里急后重、痢下赤内脓血为特征。绝大多数是由痢疾杆菌所引起，故又称菌痢，一般可分为急性菌痢与慢性菌痢。中医称前者为“赤白痢”、“脓血痢”、“热痢”，称后者为“久痢”、“休息痢”。本病一年四季都会发生，但以夏秋季为多见。
痢疾症状的特点是发热、腹痛、腹泻、里急后重，有时伴有恶心呕吐，接着出现脓血便，量少稠粘，鲜红色或粉红色。细菌性痢疾有轻有重，症状相差悬殊，轻者有的每日只泻二、三次，也无全身症状；重者突然高热寒战，腹部剧痛，大便频繁，下粘液或呈血便，里急后重；严重者每中毒死亡；延续日久成慢性痢疾。阿米巴痢疾在症状上颇似细菌性痢疾，但较缓和，急性发作者较少，一般多无发热、腹痛、里急后重等症状，而大便常常血多浓少，呈暗红色，多为慢性。
痢疾患者在饮食上应以清淡、易消化、无刺激性为原则，如稀米汤、开水调炒米粉或面粉、藕粉等。每日宜少量多餐。慢性痢疾需供给丰富维生素、充足无机盐和优质蛋白饮食。患者应当辨证进膳：下痢脓血、口渴、苔黄腻湿热盛者当进如薏苡仁等化湿清热之品；下痢清稀、腹中冷痛寒湿盛者应食胡椒、大蒜等温运之物；久痢者宜食莲子、芡实、淮山药、糯米、荞麦、白扁豆等食物。
防病食疗方
马齿苋粥
鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花适量。先将马齿苋去杂洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再放入马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水煮熟，放入马齿克煮至成粥，出锅即可。本品具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。
山药扁豆鳝鱼汤
黄鳝250克，扁豆、山药各20克，生黄芪15克，橘皮10克，调料适量。黄鳝洗净切段；扁豆、山药、生黄芪，橘皮分别洗净，水煎2次，每次用水250ml，煎20分钟，2次煎液合并，去渣留汁于锅中，加入黄鳝、姜片、食盐，继续煮至熟透即可。此汤可用于治疗老年人虚性痢疾。
木棉花陈皮粥
鲜木棉花3朵，陈皮5克，大米100克。先将鲜木棉花、陈皮洗净，放入适量水煎熬20分钟后，去渣取汁。再将大米淘净加入药汁中煮粥，待大米烂熟时即可食用。服用时可适当佐以调味品。一年四季皆可服用。健脾除湿，凉血止血。脾虚痰多，咳嗽，疮毒，金疮出血，湿热痢疾等。
大蒜韭菜粥
鲜韭菜50克，大蒜头30克，粳米100克，食盐适量。将鲜韭菜洗净切细，大蒜头去皮，先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜、大蒜、精盐同煮为粥。本品有补肾壮阳，杀菌止痢之功。适用于冬季虚寒久痢及阳痿、早泄、遗精。
槟榔粥
槟榔10克，粳米50克。先将摈榔片煎汁去渣后，加入粳米一同煮成粥。每日空腹顿食，3日为1个疗程。本品消积化食，下气驱虫。适用于食积气滞，院腹胀痛，大便不畅，以及治痢疾、绦虫病、胆道蛔虫等症。
木耳菜豆腐
木耳菜150克，豆腐200克。先将将木耳菜略焯，豆腐切条，略焯；锅中放油烧热，投葱、姜末煸香，下豆腐条、调料烩入味，入木耳菜，勾芡，淋明油，熟食。本品有益气和中，生津润燥，清热解毒之功效。适用于便血、痢疾等症。
大蒜粥
紫皮大蒜30克，粳米100克。先将蒜头去皮，放入沸水中略煮一下，然后粳米放入煮过蒜头的水中，煮成粥。此时再将蒜头放入，煮至蒜头酥软即可。本品有解毒、杀菌之功，适用于急慢性痢疾。
赤豆花生
赤豆、花生各100克、大枣15枚。将赤豆、大枣、花生分别放入水中，清洗干净，同入锅中，加水适量，熬煮成粥。可补益心脾、利水消痛。适用于细菌性痢疾、腹泻、习惯性便秘等症。
加味槟榔粥
槟榔10克，银花6克，粳米100克。先将摈榔片与银花煎汁去渣，与粳米同煮为稀粥。每日2次，温热服。本品有清热导滞，化湿解毒的作用。适用于湿热痢下痢赤白，里急后重。
大蒜马苋粥
大蒜30克，新鲜马齿花60克，粳米100克。将大蒜去皮，新鲜马齿苋洗净切碎，然后煮汁去渣，加入粳米煮粥。早晚温热食。清热止痢。适用习惯性痢疾。
马齿苋薏苡仁粥
马齿苋50克，薏苡仁50克，将马齿苋、薏苡仁洗净后，一同入锅内煮成粥即可。每日1剂。适用于湿热型痢疾。
贴心小叮咛
慢性痢疾病人，在急性发作期间，出于缺乏食欲及多次腹泻，丧失大量的水分，饮食应该以流质或半流质为主，基本上和急性痢疾病人一样。在恢复期，由于肠胃较弱，仍应禁食生冷、坚硬、寒凉、滑腻之物：如凉拌蔬菜，油炸食物，豆类、冷饮、酒类、瓜果等，应以营养丰富、柔软细致但少渣、少刺激的饮食为主。
慢性痢疾患者的生活起居一定要有规律性。除了急性期痢疾外，慢性痢疾病人可以适当地参加一些较轻的劳动；也可以在医生的指导下，参加一些体育活动，如慢跑及太极拳等，这对促进食欲、增强体质、恢复健康都是有帮助的。慢性痢疾病人要有充分的唾眠，并保持精神愉快。