饮食是否得当，对一个人来说非常重要。饮食得当，常吃相宜食物，能够健体强身，祛除百病；饮食不当，常吃相克食物，不但不能吸收食物中的营养成分，还会对人的健康产生不利影响。在我们追求饮食营养的同时，往往会出现一些事与愿违的事情，追根溯源，食物与食物的相克是罪魁祸首。
那么，对于蔬菜来说，有哪些食物不能与其搭配同食呢？同食之后又会出现那些不利影响呢？
1.南瓜与黄瓜、番茄、辣椒、羊肉
南瓜不可与富含维生素C的黄瓜、番茄等蔬菜水果同食，否则影响维生素的吸收。
南瓜中含有维生素C分解酶，与辣椒同食，会破坏辣椒中的维生素C。
南瓜不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气。
2.韭菜与蜂蜜、白酒、虾皮
蜂蜜味甜，微酸，性平。韭菜与葱、蒜属同科，食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜食物药性相反，二者不可同食。另外，韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导泻，二者同食，能导致腹泻。
白酒性热味甘辛，而且含乙醇，乙醇在体内燃烧产热较多，而且在肝内代谢，具有刺激性，容易扩张血管，加快血液循环速度，又可引起胃炎及溃疡；而韭菜性亦属辛温，可壮阳活血。容易食用韭菜的同时饮酒，等于是火上加油，有出血性疾病患者，尤为禁忌。
韭菜中有大量维生素，虾皮中钙的含量很高，维生素同钙相遇会产生反应，破坏人体对钙的吸收，维生素也会被消耗掉。
3.黄瓜与辣椒、油菜、花生
黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜与辣椒同食，辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
油菜含有丰富的维生素C，黄瓜却含有丰富的维生素C分解酶，后者会加速前者的氧化，降低人体对它的吸收。
黄瓜属寒性食物，花生中含油脂较多，寒性食物与油脂相互作用，易引起腹泻。
4.蒜与蜂蜜、鸡肉、狗肉
蒜辛温而有小毒，性热，其所含的辣味素与葱相近，性质也与蜂蜜相反，因此不可与蜂蜜同食。《本草纲目》中记载：“生葱同蜜食作下痢。”
鸡肉温热，内含多种激素，而蒜的性味与葱相近，可辛温助火，故二者不可同食，否则易生热而伤身。《本草纲目》中记载：“鸡不可合胡蒜食之。”
狗肉性热，温补，大蒜辛热有刺激性，二者同食助火，容易损人，特别是火热阳盛体质的人更应忌食。《本草纲目》中记载：“狗肉同蒜食，损人。”
5.生葱与蜂蜜、鸡肉、狗肉
蜂蜜性味甘平，内含比较复杂的营养成分，如葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素等，而且还含有比较复杂的有机酸和多种酶。当吃生葱时，如果同食蜂蜜，蜂蜜中的有机酸、酶类就会遇到生葱中的含硫氨基酸等，从而发生化学反应，导致有毒物质的出现，引起腹泻。同时，蜂蜜甘缓濡润，可通便润燥，如果同时食用辛温之品，则导泻更甚。《本草纲目》中记载：“生葱同蜜食作下痢。”
鸡肉性味甘温，而且富含多种激素，其性偏热，易引发诸病；而生葱辛温助火，故二者不可同食，否则易生热而伤身。《本草纲目》中记载：“生葱和雄鸡白犬肉食之，令人七窍经年流血。”
狗肉性热，壮阳助火，葱性辛温发散，利窍通阳，因此二者同食，益增火热，极为伤身。
6.生姜与牛肉、兔肉、猪肉
生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。如果将生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，致使人体内热升火盛，导致各种热痛病症发生。《本草纲目》中记载：“牛肉合生姜同食损赤。”
生姜属热性食品，辛辣性热，而兔肉酸寒，性冷，味性相反，同食易致腹泻。《本草纲目》中记载：“兔肉不可与姜同食，成霍乱。”
生姜不可与猪肉同食，否则会导致皮肤水泡火诊。《本草纲目》中记载：“猪肉不可与生姜同食，致水泡。”
7.胡萝卜与萝卜、酒
将胡萝卜、萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏萝卜中的维生素C。二者相遇，使萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
8.萝卜与橘子、人参
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
人参可以补元气，而萝卜通气消食，会加快排泄人参的营养成分，影响人参的滋补作用。
9.菜花与猪肝、笋瓜
菜花含有丰富的纤维素，易与猪肝中的铜、铁、锌等元素形成不易消化的物质，影响人体对微量元素的吸收。
菜花富含维生素C，而笋瓜中含有维生素C分解酶，易将菜花的营养破坏掉，因此二者不宜同食。
10.番茄与鱼肉、黄瓜
番茄含有大量维生素，与鱼肉同食，食物中的维生素C会对铜析出产生抑制作用。
番茄中含有大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。
11.苋菜与蕨粉、牛奶
蕨粉含的维生素B1分解酶，会破坏苋菜中的维生素B1，造成营养缺失。
牛奶不宜与苋菜同时食用，因为牛奶中含有丰富的钙质，苋菜会影响钙的吸收。
12.冬瓜与鲫鱼、滋补药
冬瓜和鲫鱼一起吃会发生脱水现象，可以及时补充水分，或者饮用空心菜汁来解决。
冬瓜和滋补药一起吃，会降低滋补效果，达不到滋补目的，所以，服用滋补药时要避开冬瓜。
13.菠菜与鳝鱼
鳝鱼的食物药性味甘大温，因此可补中益气。而菠菜则性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》中记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能大不相协。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也易导致腹泻，所以二者不宜同食。《本草纲目》中记载：“菠菜不宜与鳝同食，发霍乱。”
14.竹笋与羊肝
竹笋味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A。竹笋羊肝偶尔配食可能并无妨碍，如多食常食则必然产生不良后果。《本草纲目》中记载：“笋与羊肝食，令人目盲。”竹笋配羊肝，令人盲目，可能与维生素A的破坏有关。
15.白菜与兔肉
兔肉性凉，易致腹泻，白菜有通便功效，两者同食，更易引起腹泻或者呕吐。
16.莼菜与鲤鱼
莼菜性寒，有清热解毒作用，莼菜与鲤鱼相配，有清热消肿，解毒抗癌功效。是各类癌症病人的食疗菜肴。
17.苦瓜与排骨
苦瓜中的草酸含量较高，易与排骨中的钙生成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。
18.土豆与柿子
吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。
19.豆芽与猪肝
豆芽中富含维生素C，而猪肝中含有铜，若二者同食，铜会加速维生素C的氧化，损失营养。
20.芹菜与牡蛎
牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成。芹菜中含有大量水溶性食物纤维，如果芹菜与牡蛎同食，会降低人体对锌的吸收能力。
21.香菇与鹌鹑肉
鹌鹑肉性味甘平，香菇性凉、味甘，二者同食，面部易生黑斑，同时也易长痔疮。
22.金针菇与驴肉
驴肉营养丰富，金针菇有多种生物活性物质，同食能引发心痛，严重会致命。
23.蘑菇与鹌鹑肉
鹌鹑肉性味甘平，蘑菇性凉、味甘，为“发物”，据前人经验，二者同食，易产生血脉管曲挛。
24.木耳与田螺
木耳中所含磷脂、植物胶质等物质易与田螺中的生物活性物质发生不良反应，有损肠胃。
25.茭白与蜂蜜
茭白味甘淡，性冷滑。多吃会造成下焦冷。与生菜、蜂蜜同吃，会引发陈病，损阳道。服巴豆的人忌食。
贴心小叮咛
以下是几种适宜与蔬菜搭配同食的食物：
1.金针菇与猪肚
补虚损、益气血、补脾益肝的食用菌珍品金针菇，配甘温、补虚损、健脾胃的猪肚。二者烩食，常可作为久病虚损、过度劳倦，或饮食不节、损伤脾气而改虚劳赢瘦、食力乏力、泄泻、消化不良，或脘腹虚胀、小便不利、大便溏泻，或因虚所致的浮肿等病症的辅助治疗菜肴食用。
2.苦瓜与洋葱
苦瓜中含有奎宁，可以解热，不含有生理活性物质，能驱使免疫细胞消灭癌细胞；洋葱含有谷胱苷肽，能与致癌物质结合，具有解毒作用。二者搭配，可有效提高机体的免疫功能，有益健康。
3.油菜与豆腐
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素，能提供人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源；豆腐含有丰富的植物蛋白，能生津润燥，清热解毒。二者同食，有清肺止咳的效果。
4.菠菜与花生
菠菜中含有丰富的维生素C，但易被氧化；花生中所含的维生素E可以防止维生素C被氧化。二者同食，有利于维生素的吸收和利用。
5.苦瓜与瘦肉
苦瓜富含维生素C，可以促进人体对铁的吸收利用，瘦肉中含有较多的铁元素，若与苦瓜配食，可提高人体对铁元素的吸收利用率。
6.木耳与红枣
木耳含铁量较高，有补血作用，还有一定的抗肿瘤作用。红枣是补血佳品，可治血虚、血小板缺少等症。二者搭配，补血效果更明显，尤其适合女性食用。
7.香菇与木瓜
木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，对脂肪有缓慢的分解能力，并有健胃助消化的作用。香菇有补中益气、减脂降压以及提高免疫力的作用。二者同食有很好的减脂降压功效。
8.茄子与鸡蛋
鸡蛋含有较多的胆固醇，而茄子中含有大量皂草甙，它具有降低胆固醇的作用。二者同食，有利于人体吸收鸡蛋的营养，还能降低胆固醇的吸收率。
9.芹菜与腌制食品
腌制食品中都含有一定量的亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺，有致癌作用；芹菜中含有大量维生素C，可抑制亚硝酸胺的生成。二者同食，可防癌。
10.魔芋与鸭子
魔芋与鸭子同食，能促进胃肠蠕动，防止便秘。魔芋烧鸭，是魔芋菜中的精品。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。