电磁辐射是一种重要的能源污染，它不仅会出现在手机上，家用微波炉、电脑、电视、空调、电褥子等都会放射出大量的不同波长和频率的电磁波，形成人们看不见、嗅不到、摸不着的“电磁雾”，产生不同程度的电磁污染。研究表明，长期低强度的电磁辐射可对人体的中枢神经系统、心血管系统、血液系统、视觉系统以及肌体免疫功能等造成多方面的损害。
而且，过多的电磁辐射还能让人过度紧张，神经衰弱，失眠，精力不集中，记忆力下降，反应迟钝，头疼，头晕，多梦，烦躁激动，食欲减退，血压失常，白血球减少等问题。目前电磁辐射已被世界卫生组织列为继大气污染、水质污染、噪音污染之后的第4大公害。
英国一项研究证实，电脑屏幕发出的低频辐射与磁场，会导致眼睛痒、颈背痛、短暂失去记忆、暴躁及抑郁等7～19种病症。电脑辐射对女性上班族还易造成生殖机能及胚胎发育异常。据对武汉市200多名银行系统从事电脑操作者的一项调查，有35%以上女性出现痛经、经期延长等症状，少数妇女还发生早产或流产。
总之，电磁波会对人体造成许多方面的损害。然而，在我们的工作和生活中，电磁波又是普遍存在的，人们不可避免地要接触电磁波，有时可能还需要接触较强的电磁辐射。科学研究证明，长时间接触一定强度的电磁辐射对人体的危害更加严重。
大量研究表明，电磁辐射对人体的危害与其导致机体过氧化有关。所以防范电磁辐射，除了避免和电磁波的“亲密接触”外，在饮食上也能对抗电磁辐射对机体的危害。
要对抗电磁辐射，首先要注意补充维生素。具有抗氧化作用的维生素A、维生素C、维生素E是很好的抗氧化组合。维生素C是水溶性维生素，在各种蔬菜中含量甚丰。而维生素A和E都是脂溶性的，尤其是维生素A，在各种黄颜色的蔬菜中都含有，建议用油炒来吃，这样利于人体摄取和吸收。芥菜、油菜、青菜、卷心菜、萝卜等十字花科蔬菜等都含有丰富的维生素E，对帮助保护细胞膜免受自由基攻击非常有效。
微量元素硒具有抗氧化的作用，常吃含硒丰富的蔬菜，可提高人体对抗辐射的能力。含硒丰富的蔬菜有大蒜、蘑菇、紫苋菜等。
海带、紫菜等蔬菜富含凝胶原蛋白质。凝胶原蛋白是较好的黏附剂，可以将体内的辐射性残留物黏附到表面，然后通过排泄排出到体表！同时他们也是表皮细胞蛋白质所必需的恢复性材质！最新的研究还发现，海带的提取物海带多糖也可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害，并抑制免疫细胞的凋亡而具有抗辐射作用。
辣椒、黑胡椒、咖喱、生姜之类辛辣食物也是抵御辐射的天然食品。吃这些辛辣食物不但可调动全身免疫系统，还能保护细胞的DNA，使之不受辐射破坏。因此，经常吃辣，身体健康。
此外，黑木耳、豆芽、胡萝卜、西红柿等蔬菜，也能加强肌体抵抗电磁辐射的能力。
下面再给向大家推荐几款能够抵抗电磁辐射的蔬菜养生食疗方：
1.原汤鱿鱼
鱿鱼干、猪里脊肉各250克，发菜干25克，盐、料酒、味精、各适量。鱿鱼干洗净，切头，鱿鱼身进行泡发，发透后用斜刀切成长6厘米宽3厘米的长方形，鱿鱼头用热水洗去异味，放在碗中。猪里脊肉焯水后放在鱿鱼头上面，注入适量上汤，上笼屉蒸2小时，过滤备用。切好鱿鱼片在沸水锅中氽一下沥干水分，用适量料酒渍匀，放在汤碗中。将发菜在清水中泡5分钟后沥干水分，在沸高汤中氽一下，捞起待用。锅置旺火上，注入适量汤和蒸好过滤的鱿鱼头汤，加入盐烧沸，再加味精和少许料酒成原汤。先用适量沸原汤冲入鱿鱼碗，再沥去汤，把氽过的发菜装在鱼的一边，然后再氽入烧开的原汤即成。可明目、滋阴，还可防治贫血，对于抵抗电磁辐射能起到不错的效果。
2.肉末炒茄子
紫皮长茄子300克，猪肉（肥瘦）50克，九层塔（香料）15克，大蒜、盐、白砂糖、醋、淀粉猪肉洗净，绞成末，备用。茄子洗净后切成约6厘米长的段，再对剖成4长条。锅中倒油，烧热后放入茄子，用中火炸软后捞出。锅中留适量油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香。最后放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。可抵抗电磁辐射，适合青少年及运动员食用。
3.火腿拌菜花
菜花400克，火腿肠50克，干木耳5克，盐、味精、醋、香油、酱油各适量。菜花洗净，掰成小块。木耳用凉水泡发后撕成小片。火腿切成小丁。锅置火上，放入适量的清水，烧沸后投入菜花，烫透，捞出控水，下入木耳略烫捞出，晾凉后一起放入盆内，放入火腿丁、盐、味精、酱油、醋和香油，搅拌均匀后即成。可抵抗电磁辐射，适合青少年及营养不良者食用。
4.干煸鳝片
鳝鱼300克，芹菜75克，大蒜、葱、姜、香菜、干红辣椒、植物油、香油、酱油、豆瓣辣酱、醋、白砂糖、味精各适量。鳝鱼宰杀洗净，切片。芹菜洗净，切段。大蒜切末，葱洗净切葱花，姜切末，干辣椒切末。锅内放油，烧热后将鳝片炸干脆，捞起沥油。锅中留少许油，爆炒姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒末，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。可抵抗电磁辐射，适合青少年、运动员及营养不良者食用。
贴心小叮咛
绿茶中的茶多酚是抗辐射物质，可减轻各种辐射对人体的不良影响。各种常见保健品如花粉、螺旋藻、银杏叶制品等也有很好的抗辐射作用。花粉能促进人体免疫器官发育，具有抗辐射效果。螺旋藻多糖富含鼠李糖，具有明显的抗辐射、增强机体免疫力作用。银杏叶提取物中的多元酚类对防止和减少辐射有奇效。