书城励志人生慧眼懂选择,扬长避短会放弃
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第76章 选择不当,美食也会变成毒药

大米、小麦、牛奶、鸡蛋、鸡肉、西红柿、蘑菇、苹果、香蕉……明明你吃得都是喜欢而且还被公认为好的食物,可是这些食物进入你的身体却总有一种说不出的别扭:或是你为了改善亚健康,不加班、不熬夜、按时吃饭还积极运动,却仍然不见起色……这个时候,就要考虑一下,或许你每日吃的东西里,有身体天生就不喜欢的。每一样常见的主食、蔬菜、水果,都可能正悄悄挖你健康的墙脚。同样,许多对于别人来说是美味的食物,如巧克力、奶酪、腰果等,很可能你吃了后会产生意想不到的反应,正所谓“甲之熊掌,乙之砒霜”。

如果饮食得法,既可健身又能防病,可谓一举两得;若不得法,则“食”得其反。

感冒时吃补品。补品在人体内产生较高的热量和能量,可使患者体温升高,病情加重。此外,补品还会促进病菌生长繁殖,导致感染程度加重和炎症扩散。

饮后马上吃水果。科学研究指出,水果中含有大量单糖类物质,很容易被小肠吸收,但若被饭菜堵塞在胃中,就会因腐败而形成胀气、胃部不适。所以吃水果应在饭前 1 小时或饭后 2 小时为妥。

喜用热油炒菜。这是一种不科学的烹调方法。当油温高达摄氏 200度时,会产生一种叫“丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分,对人体呼吸道有害。另外“丙烯醛”还会使油产生大量致癌的过氧化物。炒菜以 8 成热的油最好。

吃豆制品越多越好。营养学家指出,黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的 90%,出现缺铁性贫血,表现出不同程度的倦怠、嗜睡等贫血症状。所以吃豆制品不要过量,吃精禁粗。有些人吃什么都讲求精细,如吃米吃精米,且淘米时反复搓擦,致使米的谷胚层被搓掉了,这就使维生素B1 以及铁、猛、锌等元素大量丢失。五谷杂粮以及粗纤维含量较多的食物,含有人体所必需的营养成分和纤维素,如红薯、南瓜等在国外已成为美食,且红薯中含有抗癌物质。纤维素是人体肠道内最好的“清洁工”,它可以清除肠内垃圾,缺少了它,人就容易出现便秘、结肠炎、结肠癌等疾病。

多用佐料调味。据美国研究表明,胡椒、桂皮等天然调味品中有一定的诱变性和毒性,如多用调味品,可导致人体细胞畸形,形成癌症,会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用,还会诱发高血压、胃肠炎等多种病变。因此,日常饮食中应尽量少用或不用佐料为好。

喜欢爆炒食物。这是一种不卫生的烹制方法。畜禽肉尤其是动物内脏携带大量禽畜病毒、病菌,爆炒时间短,病毒、病菌不易被杀死,有的病毒要烧煮 10 分钟以后才能被杀死。吃了不熟的食物,极易发生“人畜共患”疾病。因此,畜禽肉还是烧熟、烧透吃才安全。

喜喝新茶。新茶虽然叶色鲜活、味醇香爽,但饮用弊大于益。因为刚采摘的新茶,含未经氧化的多酚类、醛类和醇类较多,易引起腹胀、腹痛等症状,加重慢性胃炎患者的病情。

吃水果可以减肥。事实上所有的水果都含有糖分,尤其香蕉、葡萄、苹果等含糖更高,吃多了糖分,哪来减肥的道理?

除了这些不良的习惯外,各种美食之间,常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食,不但不会得到美食的享受,反而会损害身体,真是不可不防呀!下面我们将列举一些日常生活中常见的错误搭配,让人们更好的享有健康的生活。

啤酒忌白酒。啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留,最好是多饮一些水,通过排尿缓解酒精的效果。

酒忌咖啡。酒中含有的酒精,具有兴奋作用,而咖啡所含咖啡因,同样具有较强的兴奋作用。两者同饮,对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用,会加重紧张和烦躁情绪;若是患有神经性头痛的人如此饮用,会立即引发病痛;若是患有经常性失眠症的人,会使病情恶化;如果是心脏有问题,或是有阵发性心跳过速的人,将咖啡与酒同饮,其后果更为不妙,很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用,应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下。

解酒忌浓茶。有些朋友在醉酒后,饮用大量的浓茶,试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后,会产生不良的后果,不但起不到解酒的作用,醉酒的痛苦反而会加重。

鲜鱼忌美酒。含维生素 D 高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等,吃此类食物饮酒,会减少人对维生素 D 吸收量的 6~7 成。人们常常是鲜鱼佐美酒,却不知道这样的吃法让自己远离了上好的营养成分。

虾蟹类忌维生素。虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素 C 的生果同食,会令砷发生变化,转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致免疫力下降,甚至是人体中毒。

煮沸牛奶忌加糖。牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸,不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,影响健康。

菠菜忌豆腐。菠菜中所含的草酸,与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白质的吸收。

牛奶忌朱古力。朱古力中含有草酸,与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙,可能会导致腹泻现象的发生。

当然,我们提到的只是食物禁忌中的一小部分,但却是人们日常生活中最常见的部分。条件允许的话,不妨多了解些这方面的知识,以增进健康。