4．干鲜果品类宜食食物
（1）苹果
苹果性味酸甘凉，含有多种维生素，含钾较为丰富，有生津止渴，解暑除烦，健脾养心，开胃消食，润肺化痰的功能，有促进胃肠道消化液的分泌，有助消化、增加食欲的作用；可以降低胆固醇，并有预防心脏病，防止胆结石，降低血压，增强记忆力（因含有丰富微量元素锌），减少脂肪防止肥胖等功用；此外，苹果对轻度腹泻有良好的止泻作用，同时又有通便作用，所以尤其适宜慢性腹泻和结肠功能紊乱者食用。
（2）桑葚
桑葚性寒、味甘，含丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸、矿物质、微量元索，维生素C、B1、B2等营养成分，具有滋补肝肾，养血明目，滋阴生津功效。适宜视物昏花、头晕目眩、失眠，腰膝酸软、耳鸣、须发早白、遗精、贫血、消渴、肠燥便秘者食用。脾胃虚寒，大便稀溏或泄泻者忌食用。
（3）橘
橘能润肺，清醒解渴，药用价值大，橘络、橘核、橘皮有通络理气的作用，感冒咳嗽、慢性胃病、慢性肝炎、疝气者尤为可食。橘子多食生痰聚饮，风寒咳嗽、有痰饮者勿食。
（4）荸荠
荸荠又名地栗、马蹄、乌芋、水芋、勃脐、黑山棱等。春秋两季采收，可生吃（削去外皮），也可煮熟食用或作菜。荸荠性寒滑味甘，有清热化痰，消积开胃，止渴益气，明目，醒酒解毒等。常可作清凉生津剂用。适于治疗温病口渴、舌赤少津、小儿口疮、晒干喉疼、消化不良、大便燥结、痢疾下血等病症。荸荠苗，中医称通天草，可利水消肿，凡热病烦渴、肾炎水肿、胸中烦闷、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上亢（如高血压症）等病症均宜。
虚寒及血虚者慎食用。另外，生食荸荠易感染姜片虫病，故最好是煮熟后食用。
（5）梨
梨营养丰富，含糖量达20％～80％，还含有多种有机酸、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素C、B1、B2、钙、磷、铁、钾等。糖和各种维生素能起到保护肝脏和帮助消化、促进食欲的作用，可作为肝炎的辅助治疗食品。梨性寒无毒，味甘微酸，有生津润燥，清热化痰功效，享有“玉露”“百果之宗”的美誉。
食用过多有伤脾之害，尤其是素有脾胃虚寒、呕吐清涎、腹部冷痛者应慎食用。
（6）桃
桃的品种很多。以色分，有红桃、绯桃、碧桃、缃桃、白桃、乌桃、金桃、银桃、胭脂桃等；以形状分，有绵桃、油桃、御桃、方桃、匾桃、偏核桃等；以时间分，有五月早桃、十月冬桃、秋桃、霜桃等。春季开花，色有红、紫、粉红、白等。果实近球形、肉淡黄、味香甜，果汁特多。桃实营养丰富，含铁量在水果中占首位。每百克含蛋白质0．9克，碳水化合物7．5克，钙24毫克，磷2l毫克，铁1．2毫克，维生素C10毫克，热量约146千焦。桃子除鲜食外，还可制成果脯、果酱、罐头等。桃仁、碧桃干均为中药常用药，桃树根也可用以治病。《本草纲目》记载，桃实，“作脯食，益颜色，冬桃食之解劳热”；桃仁，“治血结、血秘、血燥，通润大便，破蓄血……主血滞风痹骨蒸，肝疟寒热，鬼注疼痛，产后血病”；瘪桃干，“治小儿虚汗，妇人妊娠下血，破伏梁结气，止邪疟”；花，“令人好颜色，悦泽人面，除水气，破石淋，利大小便，下三虫”；叶，“疗伤寒，时气，风痹无汗，治头风，通大小便，止霍乱腹痛”，“治痊午心腹痛，解蛊毒，辟疫疠，疗黄疸身目如金，杀诸疮虫”。由于桃含钾多含钙少，所以，非常适宜于水肿患者食用。但桃子不宜多吃，多食容易导致胃脘胀满。
（7）樱桃
樱桃别名荆桃、朱樱、含桃、樱珠、牛桃、朱果、莺桃。味甘、性温，无毒。樱桃具有“先百果而热”的特点，被誉为“春果第一枝”。其主要有4个品种，即朱樱、紫樱、增樱、樱株，其中安徽太和县一带的紫樱为佳。樱桃中铁的含量较高，它100克含铁6毫克，约是苹果的近20倍，比柑橘、葡萄多近30倍，居水果之首。缺铁性贫血适当多吃些樱桃可防治之。祖国医学对樱桃有许多论述，《千金方》中就曾指出：“樱桃味甘平，调中益气，可多食，令人好颜色，美志性。”咽炎，虚弱，瘫痪、四肢不仁，风湿腰腿疼痛、冻疮者尤宜食用。
樱桃因其性属火，多食可发虚热，并且凡有内邪者不宜多食。
立春进补食谱
立春是二十四节气之首。从立春起，气候转暖，阳气始发，气温渐渐上升。顺应时节人体也由此开始变化，人体的肝阳、肝火、肝风也随之上升。所以立春时节的饮食应注意肝脏的生理特点，疏泄肝气，保持情绪的稳定，使肝气顺达而不影响其他脏腑，所以进补应益脾胃，防肝气过于旺蛊。立春时节的进补食谱如下。
1．菜肴类进补食谱（1）三丝鱼卷
【原料】青鱼净肉200克，笋肉50克，香菇25克，熟火腿25克，鸡蛋1枚，黄酒10克，白糖15克，生油50克，白酱油4克，精盐3克，香醋4克，葱10克，姜汁水5克，干、湿淀粉各5克，麻油少许。
【制作】取青鱼净肉，把鱼皮朝下，用刀片成3厘米宽、6厘米长的薄片（约14片），每片摊开，洒上黄酒、姜汁水，撒上精盐。蛋打散，加入淀粉及少许水调成蛋糊，涂在鱼肉上。同时，把笋肉、香菇、熟火腿、葱分别切成4厘米长的细丝。
把笋丝、香茹丝、火腿丝、葱丝等均匀地放在鱼片上，卷成小卷，上笼蒸熟。锅内放生油，烧至五成热时，加进清汤、白糖、黄酒，用大火烧沸，湿淀粉勾芡，浇在鱼卷上即成。
【功效】益气养胃，化湿利水，祛风蠲痹。
【禁忌】糟醉青鱼易动风发疥，当慎食。
（2）三美豆腐
【原料】豆腐250克，白菜100克，牛奶50克，生油50克，葱末15克，姜末10克，精盐4克，味精1克，鸡油5克。
【制作】将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟取出，沥干水分，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；白菜心用手撕成4厘米长的小条块，分别放入沸水锅中焯过。
炒锅内放入生油，烧至五成熟，加入葱、姜末炸出香味，放入牛奶、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油出锅即可。
【功效】益气生津，清热润燥，清肺止咳，抗癌。
【禁忌】新陈代谢失常的痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食或不食。
（3）炸响铃
【原料】豆腐皮10张，猪里脊肉100克，鸡蛋1枚，绍酒2克，精盐4克，味精1克，甜面酱（已炒过）50克，葱白段5克，花椒盐5克，生油80克。
【制作】将猪里脊肉洗净，斩成细茸，加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。把豆腐皮摊开切掉硬边。然后，将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半上，摊平，卷成不紧不松筒形，并在卷合处蘸上少许清水，使之粘住。如法制完若干条，用刀斩成3厘米长的小段，竖放在盘中待用。
将炒锅置中火上，下生油，烧至五成热，将豆腐皮卷投入，用勺不断翻动，大火炸2分钟，至亮黄松脆时，即用漏勺捞起，沥干油，装入盘内，随跟甜面酱、葱白段和花椒盐迅速上桌即可。
【功效】滋阴润燥，养心安神。
【禁忌】风寒外感及大病初愈者不宜食用。猪肉不宜与乌梅、橘子、黄连、胡黄连、百花菜、苍耳、吴茱萸同食。高脂血症者不宜多食。
（4）小白菜炖豆腐
【原料】豆腐50克，小白菜200克，酱油15克，豆油10克，姜末2克，精盐2克。
【制作】将小白菜洗净切成3厘米的段，豆腐切成块。炒锅上火，加油烧热，姜末入锅煸炒至香，再将小白菜放入锅内略炒，并放入酱油，然后放上豆腐，加水淹过小白菜，加精盐熬熟即成。
【功效】生津润燥，解热除烦，通利肠胃，益气和中。
（5）水芹炒干丝
【原料】水芹500克，豆腐干150克，精盐、味精、葱花豆油适量。
【制作】将水芹去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干切成段；豆腐干切成段。炒锅上火，加油烧热，放入葱花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精盐煸炒至入味，出锅待用。炒锅上火，加油烧热，放入葱花煸香，投入水芹煸炒，加入精盐煸炒至入味，倒入豆腐干妙几下，撒上味精，出锅即成。
【功效】清肺热，养胃、利水。
【禁忌】痛风及血尿酸高者少良。
（6）四季豆猪肉片
【原料】四季豆250克潴肉150克，黄酒、精盐、味精、葱花、姜丝、白糖、豆油、鲜汤各适量。
【制作】将四季豆摘去两头和老筋，洗净切成段；猪肉洗净切成片。炒锅上火，放油烧热，放入葱姜煸香，再下猪肉片煸炒至熟，加入精盐、黄酒、白糖、鲜汤，偏炒人味，投入四季豆，再加适量精盐、鲜汤炒熟入味，点入味精，推匀，出锅装盘即成。
【功效】清凉利尿，滋阴润燥，补中益气，补血抗癌。
【禁忌】胃热盛者忌服。
2．汤羹类进补食谱（1）凤菇豆腐汤
【原料】鲜凤尾菇100克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、香菜末、鲜汤、豆油适量。
【制作】将凤尾菇去杂质洗净，撕成薄片；豆腐洗净，切成小块，沸水中焯过。净锅置火上，加油烧热，放入凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐，烧熟至风尾菇、豆腐人味，撒上味精、香菜末、葱花即成。
【功效】补中益气，健脾养胃，祛脂减肥，托毒抗癌。
【禁忌】痛风及血尿酸高者慎食、少食。
（2）天麻竹沥粥
【原料】天麻10克，淡竹沥30克，粳米100克，白糖。
【制作】将天麻切成薄片，与粳米同煮粥，粥熟调入竹沥，白糖即可。
【功效】安心神、补肾气。
（3）人参百合粥
【原料】人参3克，百合15克，粳米30克。
【制作】先加水煎人参与百合，后下粳米同煮即可。
【功效】化痰止咳，滋阴补阳。
（4）加味淮山药糯米粥
【原料】淮山药40克，薏苡仁50克，荸荠粉10克，沙参30克，红枣（去核）5克，糯米250克，白糖25克。
【制作】淮山药打成粉备用，将薏苡仁加水煮至开花，加入沙参，糯米，红枣煮至米烂，把淮山粉边撒边搅放入锅内，约隔2分钟后，再将荸荠粉撒入锅内，搅匀加入白糖即可。
【功效】补虚养胃，益肾壮阳。
（5）白术猪肚粥
【原料】白术30克，猪肚1个，粳米100克，生姜少量。
【制作】洗净猪肚，切成小块，同白术、生姜煎煮取汁，与粳米煮粥即可。每天分早、晚餐热食，每周一二剂。猪肚可适当调味佐食。
【功效】舒肝和胃、补益中气。
（6）银耳羹
【原料】银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
【制作】将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟，待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状，然后倒入锅内，加水适量，置武火上烧沸后。移文火上继续煎熬2~3小时，待银耳巴烂为止。将冰糖放入另一锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后，打去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。
【功效】养阴润肺，益气生津。
（7）枣仁粥
【原料】酸枣仁60克，大米400克。
【制作】将酸枣仁炒熟，放入锅内，加水适量，煎熬，取其药液备用。将大米淘洗千净，放入锅内，再把药液倒入煎煮，待米熟时即成。
【功效】养阴，补心，安神。
（8）葱枣汤
【原料】大红枣20枚，葱白7根。
【制作】将红枣洗净，用水泡发；将葱白（连须）洗净备用。将红枣放入锅内，加水适量，用武火烧沸，约20分钟后，再加入葱白，继续用文火煎熬10分钟即成。
【功效】安心神，益心气。
3．饮料类进补食谱（1）桑叶薄竹饮
【原料】桑叶5克，菊花5克，薄荷3克，苦竹叶30克，白茅根10克。
【制作】将桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根、薄荷洗净，放入茶壶内，用开水泡10分钟即成。
【功效】辛凉解表。
（2）荸荠白萝卜汁
【原料】荸荠250克，白萝卜250克。
【制作】将白萝卜、荸荠洗净，去皮，切成薄片。用纱布将白萝卜、荸荠片绞挤汁液。
【功效】消积滞，生津解毒。
（3）荸荠汁
【原料】鲜荸荠500克，白糖30克。
【制作】将鲜荸荠洗净，去皮，一切4块，用果汁机榨取汁液。将白糖放入荸荠汁液中，搅匀即成。
【功效】清热，化痰，消积。
【禁忌】虚寒及血虚者忌饮用。
（4）白菜汁
【原料】白菜500克，白糖30克。
【制作】将白菜洗净，切成细丝。用纱布绞取白菜丝汁液，加入白糖，拌匀即成。
【功效】解热除烦，通利肠胃。
【禁忌】脾胃虚寒、肠滑腹泻者禁饮用。
（5）白萝卜汁
【原料】鲜白萝卜500克，白糖50克。
【制作】将萝卜洗净，去皮，切成2厘米见方的小块，用果汁机榨取汁液。将白糖放入白萝卜汁液中，拌匀即成。
【功效】消积滞，化痰热，下气，宽中．解毒。
【禁忌】脾、胃虚寒者忌饮用。
（6）胡萝卜汁
【原料】鲜胡萝卜500克，白糖50克。
【制作】将鲜胡萝卜洗净，去皮，切成2厘米见方的块，用果汁机榨取汁液。把白糖放入胡萝卜汁中，搅匀即成。
【功效】健脾，化滞。
雨水进补食谱
雨水时节，春季的阳气持续升发，人体的肝阳、肝火、肝风也会随着而上升。在这个时节，天地间一派蓬勃生机，万物葳蕤，欣欣向荣，人们亦精神振奋，朝气勃发，志蓄于心，自有所务。所以，雨水时节饮食进补和肝养胃，健脾益气，特别注意肝气的疏泄顺达。
雨水时节的进补食谱如下。