鲢鱼和鳙鱼的主要食物是水中的浮游植物，如各种藻类、浮萍。小昆虫类有时也吃，如蜻蜓幼虫、水蚊虫等水面小虫。人工喂养鲢鱼、鳙鱼多用玉米粉、豆饼粉及麦麸加工成的颗粒饲料。鲢鱼、鳙鱼如饲料对口味，则生长迅速。若水面光照差，阴冷（如山谷中的池塘）则生长缓慢。鲢鱼对氧气的需求至关重要。若气压低、水质不好、水中缺氧时，鲢鱼常游到水面张嘴呼吸，甚至死亡。有些鱼塘因为这些原因，鲢鱼常常大批死亡，漂浮于水面，农村把这种现象称为“翻塘”。鲢鱼生性胆小，遇到大的响声或水中因人为原因产生的波浪常常跃出水面，在用网捕鱼时常常会看到这种现象。
2．钓点的选择
鲢、鳙鱼多喜在水体上中层游弋、觅食，故对钓点的选择并不严格，一般水底平坦，水深1．5米以上，浮游生物丰富，有漂浮草鱼粪便的水面都是钓鲢、鳙鱼的好钓点。
3．鱼饵的种类
鲢、鳙鱼的摄食方式与其他鱼类不同，故采用常规钓法很难钓到，后来由于饵料的改进，鲢、鳙鱼已变得比其他鱼更为好钓了。如前所述，鲢鱼好酸，鳙鱼喜酸中带臭，这就是钓鲢、鳙鱼所用饵料的基本口味。钓鲢、鳙鱼的诱饵和钓饵可用同一种饵料，但诱饵应比钓饵软而松散，入水易于漂散、悬浮，且成本低廉。
钓鲢鱼鱼饵可用粮食类原料发酵，可加发酵剂发酵，也可自然发酵。钓鲢鱼的酸饵是酸而不臭，或略有酸臭，绝对不能发霉。
钓鳙鱼鱼饵可以用钓鲢鱼的酸饵为主饵，再添加臭味剂，如臭鸡蛋、臭腐乳、生大蒜泥、臭肉等，均匀拌和即成。
现介绍几种钓鲢鱼、鳙鱼的钓饵配方：
（1）面粉中加少量麦麸、玉米粉，加水揉成团，面团外面再蘸些干面粉或玉米粉。钩、饵入水后，面团外面的干粉会溶化在水的中上层，起到诱鱼的作用。
（2）玉米粉（60％）、面粉（40％）拌匀，用开水冲烫后捏成团蒸熟，再掰碎，加酒曲（或酵母粉）拌匀，放入容器密封，或放入塑料袋中扎口，热天可放置一周以上，若春、秋气温不高，可放在太阳下晒，使之产生酸味、香味，然后取出待用。
（3）将适量红薯蒸熟，捣成泥，加入米糠、豆粉、糖或蜂蜜、少量水或酒，拌成团。此饵为香甜味。若用甜米酒代替水和酒也行，其味更醇厚。
（4）黄豆粉、麦麸粉、臭豆腐（或臭豆腐乳）调和。
（5）臭水拌面。将骨头、鱼肠、家禽内脏等放入罐中，加水浸泡，上面加盖密封。半年以后，罐中水变臭（这也是养花人用来浇花的肥水），用这水加入面粉、米糠调拌面团。此饵有酸臭味，是专门钓鲢鱼、鳙鱼的饵料。
（6）用阿魏（一种中药）一小团，黄豆粒大即可，加水150克左右溶化。然后加入面粉、豆粉揉成团使用。
（7）各种饼粉加麸皮，文火炒出香味，用甜酒酿拌入其中，密封发酵，半月后即成酸味、香味很浓的钓饵。
（8）将马铃薯粉或红薯粉和玉米粉拌和，再加入甜米酒或酒曲，捏成团，密封半月使用。
（9）淀粉、玉米粉加入食用的酸奶，密封数日使用。
（10）将果糖话梅浸泡成水，加入面粉、麸皮拌匀。
从上述饵料及其配制方法可以看出，主要目的是使饵料有酸味、臭味。主料成分中有黏合剂——面粉，松疏料——麸皮、玉米粉，添加剂——酒、酒曲、臭水、带酸味的食用糖果等。制作方法：一是揉拌，生用；二是蒸熟用；三是密封发酵后使用。三种方法均行，尤其是密封发酵后使用效果最佳。掌握了这些原则，掌握了鲢鱼、鳙鱼的食物特征，可以调配多种饵料，不必对上述配方生搬硬套，因各地气温的不同，鱼的食物成分不同，养鱼场所投放的饲料不同，所以应灵活掌握，以用之有效为准。
4．钓具的配置
鲢鱼、鳙鱼其体重通常与普通草鱼的体重差不多，所用鱼竿、钩、线，都可用钓草鱼的竿、钩、线。不同的是，钓鲢鱼、鳙鱼在水的中上层垂钓，所以铅坠自然不用重的沉底的铅坠，也无须使用双钩。饵料应适度掌握其黏松度。太黏了，饵料的外层不易溶化水中。鲢鱼吃饵是张开嘴让饵料随水流吸入口中，所以应松软一些。但是，若是太松散了，饵料入水即散，很快脱钩也不行。配制饵料既要有细粉状物质，也要有小片状、颗粒状物质，以保持饵料的黏度适宜。钓鲢鱼，配制饵料是关键的环节。
5．垂钓方法
鲢鱼咬钩在浮漂的反应上同草鱼咬钩的情况近似，浮漂稍动几下就会被鱼拉入水中，此时要立即扬竿。鳙鱼较草鱼老实，其窜劲也小，只要饵料对口味，鳙鱼是比较好钓的。鳙鱼在一般塘口的数量没有鲢鱼多，吃饵又比鲢鱼谨慎，没有鲢鱼易钓。由于钓鲢鱼的钓饵松软一些，在水中几分钟之内可能溶化，所以每隔几分钟就应提竿，看钓饵是否已脱钩。
（1）手竿空钩
钓这种不用钓饵而空钩钓鲢、鳙鱼的钓法，是一种独特的垂钓方法。钓竿可用中调竿，竿长5～6米，钓线直径0．4～0．5毫米，浮漂用小漂，不用坠子，钓钩较独特，叫锚钩，用中号即可，可作坠子使用。
空钩钓鲢鱼、鳙鱼时需打大窝子，将准备好的酸饵大把撒向钓点，鲢鱼、鳙鱼闻味便会立即游来抢食。这时可将锚钩轻轻垂于钓点，使浮漂直立于水中。钓者应严密关注浮漂，若发现浮漂略有下沉或上下抖动，说明鲢鱼、鳙鱼在钓线周围活动并撞动了钓线，这时应猛力提竿，钓钩便会快速刺入挨近钓线的鱼体，从而将鱼钩住。如一次钩不住，可如此反复，总能钩住的。当鲢鱼、鳙鱼被钩住后，会负痛狂窜，这时应抬竿绷紧钓线，使成弓形。鲢鱼、鳙鱼的冲力虽大，但耐力不强，几个回合后就力竭了，这时可从容抄鱼上岸。
（2）手竿漂钩钓
鲢鱼、鳙鱼有时为了觅食需要，也游至底层，这时可用手竿底钓。垂钓时打窝子很重要，可将酸饵或酸臭饵大把撒向钓点，鲢鱼、鳙鱼对酸或臭饵十分敏感，会很快游来。这时可将钓饵搓成栗子般大小包住钓钩投于钓点，当鲢鱼、鳙鱼嗅其美味而前来钓点处觅食时，它们口大，又贪食，很容易将饵钩一起吸入口中，当浮漂连续上下抖动或黑漂时，应及时提竿。
（3）海竿浮钓
海竿长3～3．6米，中调竿，钓线直径0．4～0．45毫米，中型绕线轮。坠子用通心大坠，重100～120克。饵钩盘成圆环状，用泡沫塑料制成，形状如25千克握力器大小，中间开孔，孔径1～1．5厘米，钓钩6～8枚，安装在直径为2厘米的铝片上，其边缘按钓钩数量钻出相应的孔，孔径1毫米，钓钩脑线长2～3厘米。
组合时，钓线依次穿入坠子、泡沫圈和饵钩盘。在泡沫圈上涂些黏性饵料，饵钩盘上也堆放饵料，再把钓钩均匀地扎入饵料中。这种饵料黏性大，又有鲢、鳙鱼爱吃的味道，随后将饵钩甩入钓点。饵钩入水后，泡沫圈会因浮力而露于水面，这时可摇动绕线轮，绷紧钓线，使泡沫圈沉于水中，没入深度为离水面30～50厘米处。调好后，挂上小铃。当鲢鱼、鳙鱼闻到饵料的美味，便会趋近于泡沫圈，大口吸食泡沫圈周围的黏性饵料，很容易连同钓钩一起吸入口中而被钩住，拉动竿尖抖动而使铃响，大力扬竿即可钓住。用这种海竿浮钓，由于坠重，鲢鱼、鳙鱼在窜跳时难以窜至水面，要带动重坠窜跳也不易，因此，窜跳力大为减小，为起鱼带来方便。
（4）海竿飞钩钓
这是一种钓鲢鱼、鳙鱼的新方法，即将钓钩裸露于饵团之外的装钩方法。装钩时，取1团似乒乓球大小的饵团，将8～10枚大号长柄钩拴成组钩，脑线长度相等，钓钩均布于饵团之外，距饵团2～3厘米，饵团上面为空心坠。饵团料应黏而稍硬，耐水浸泡，可在水中泡1小时也不散开。鲢鱼、鳙鱼闻味前来觅食，在吸食时会将裸露在饵团外的钓钩一起吸入口中而被钩住。那时，鱼儿咬钩信号，便是牵动钓线传至竿尖，使竿尖下弯或铃响，这时便可大力扬竿。
（5）海竿埋钩钓
与飞钩钓的不同是要把钓钩埋入饵团中，钓点可选择在离岸10米左右，以便于打窝子，可将诱饵甩至此处，使鲢鱼、鳙鱼闻饵群集于此。钓钩一般用炸弹钩，中型偏大，饵料要较松散，入水即会散开，当鲢鱼、鳙鱼大口吸食组钩周围成黏性的饵料时，便将钓钩一起吸入口中而被钩住。鲢鱼、鳙鱼被海竿钩住以后，由于海竿有绕线轮，故对付鲢鱼、鳙鱼的窜跳要容易多了。“三窜”之后，其窜跳力大为减弱，只要顶住前三窜，被钩住的鲢鱼、鳙鱼就难逃掌心了。
鳊鱼
鳊鱼也称长鳊、山鳊、锅扁、武昌鱼。另有一种和鳊鱼极其相似的鱼——鲂鱼，因鲂鱼的外貌特征及生活习性、食性均与鳊鱼相似，常把这两种鱼都统称鳊鱼，还有人称之为长春鳊。鳊鱼属广布性鱼类，从黑龙江的中上游到珠江水系都有鳊鱼，因武昌附近的长江出产此鱼较多，加之毛泽东主席吃过武昌鱼后又写了词，所以武昌鱼在江淮流域很有名气。
1．鳊鱼的生活习性
鳊鱼形体不大，体重通常在1000～2000克之间，头小、身子宽扁、尾小、鳞密且小、皮色发白，所以也有人叫鳊鱼、锅扁。鳊鱼属于在水的中上层生活的鱼种，在流动的水域和池塘湖泊的静水中均能生活。每年的4～6月份为鳊鱼的产卵繁殖期。幼鱼两年成熟，体重到1000克以后生长缓慢，3000克以上的鳊鱼在淮河流域较少见。鳊鱼因肉质细嫩鲜美受到人们的喜爱。20世纪末人工繁殖鳊鱼增多，成为水域中和市场上不难发现的新鲜鱼种。鳊鱼以素食为主，主食水中的水生植物、藻类浮游物和很小的浮游小动物，其食性和草鱼近似，但也食蚯蚓类的软体小动物。气温升高，水面有风有浪氧气充足时，鳊鱼也到水的上层吸食植物的碎屑和浮游生物，并喜好在草丛中寻觅食物。
2．钓点的选择
在静水中，鳊鱼多集中在水草丛生处、水底较清处，或水底有障碍物、有木桩、石柱的地方，或厕所、牲畜圈附近水域。在流动水域，鳊鱼尤喜欢在水底有岩石处活动，但水流应平缓，这些地方都是好钓点。在每年的繁殖季节，鳊鱼会选择水深1．5～2米的洄水湾、湖汊，且水草茂盛、水底有软泥之处产卵，这些地方，也都是鳊鱼的好钓点。
3．鱼饵的种类
（1）诱饵
鳊鱼虽是草食鱼类，但对香味有偏爱，故诱饵中要突出香味。主料可用粕饼粉、玉米粉、麦麸、米糠等；增香料有香油、芝麻粉、豆粉、曲酒、酒糟等，将它们均匀拌和，干湿适度，即为好诱饵。
（2）钓饵
分荤饵和素饵两类。素饵有面饵、草饵、饭粒、粕饼粒、半熟的土豆丁和红薯丁以及市售钓饵等。荤饵有蚯蚓、蝇蛆、红虫、小虾等。
4．垂钓方法
钓鳊鱼对所用的钓具没有特殊要求。用4号、5号钓钩，钓钩应钩尖锋利，钩的弯部不要太大，因鳊鱼的嘴小，用长柄钩最好，如挪威钩，不但是长柄，而且弯部也小，钩尖部分较长。线：脑线可用直径0．2毫米的线，主线用0．3毫米、0．4毫米的均可。鳊鱼咬钩较鲫鱼猛，干脆利落，浮漂的表现有送漂现象，但是拖漂、沉漂现象更多。鳊鱼上钩后也较文静，没有草鱼、鲤鱼那么大的窜劲。鳊鱼因肉质细嫩，又易钓获，现在是海峡两岸钓鱼者主钓的鱼种。
常见的几种垂钓方法：
（1）手竿底钓
鳊鱼个体不大，钓具主要考虑轻便、灵敏即可，一般钓鲫鱼的钓具都能用。底钓可用单钩，也可用双钩。钓前需打大窝子，窝子应用量多，面积大，可打窝子2～3个。随后挂上钓饵垂于钓点，垂钓时轻提缓放钓竿，以引起鳊鱼注意。若浮漂出现逗漂或送漂，应及时提竿。
（2）手竿浮钓
在气温较高的夏日，鳊鱼多离开水底，这时可进行浮钓，饵钩离水底20厘米左右，要注意调整漂、坠、饵钩间的重量关系，使饵钩能漂浮在水中。鳊鱼吞钩时的动作很轻，一般是逗漂或小顶漂，这时应及时提竿。鳊鱼喜结群活动，因此，在钓到鱼后要尽快向左或向右侧拉离窝点，再提鱼上岸。不能让鱼在窝子内挣扎，那样易于惊散鱼群。
（3）海竿底钓
用海竿钓鳊鱼也应打大窝子，若海竿甩得太远，就无法打窝子了，因此，钓点一般应选在离岸10～15米所能及之处。打窝时，将诱饵搓成团甩向钓点，饵团要尽量集中。钓钩可用串钩或炸弹钩，挂好钓饵后将饵钩甩向钓点，要求甩得准。饵钩入水后，绷紧钓线，若竿尖出现为连续点头时，则要及时提竿。
鲶鱼
鲶鱼，又叫胡子鲶，它嘴巴的两边长有长长的胡须。野生的鲶鱼只有2根胡须，人工饲养繁殖的鲶鱼有8根胡须。野生的自然比人工饲养的珍贵，因为它食用的是纯天然的野食，不含任何化学物质。
鲶鱼在我国分布很广，因其肉质细嫩、味道鲜美受到人们的喜爱。在淮河流域，鲶鱼炖水豆腐是一道十分受人欢迎的菜。
1．鲶鱼的生活习性
鲶鱼属生活在水底层的鱼。如坑塘的底层、涵洞的阴暗处、水里树根边、水底岩洞沙砾中、腐烂的树枝树叶草根中、江河的近岸处及流水缓慢的地方、洄水湾、多水草的地方。鲶鱼有逆水游动的习惯，在下雨天尤为活跃。
鲶鱼属杂食性鱼类，以荤食（动物）为主，水中的小鱼、小虾、小虫、小泥鳅、蚌肉、螺蛳肉都是鲶鱼的食物来源。糠粉、麸皮、面粉、饼类做成的饵料也吃。