黄鳝含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素E、硒以及多种矿物质等营养成分，具有益气消积、怯风除湿、强筋壮骨、止痢降糖等作用，可防治风湿痹痛、面部神经麻痹、化脓性中耳炎、糖尿病等病症。此外，黄鳝中的蛋白质能加速肝细胞的生长、修复；维生素A能增强人体对传染病的抵抗力；维生素E能抑制脂质过氧化，防止肝脏老化或发生病变；B族维生素和硒能防治肝癌。因此，黄鳝适合肝病患者食用。
肝病患者宜食薏米
薏米含有蛋白质、脂肪、糖类、维生索B1、膳食纤维、薏苡酯以及多种矿物质等营养成分，具有健脾和胃、补肺散热、利尿消肿、除湿抗癌、强筋健骨等作用，可防治脾胃虚弱、水肿、肠痈、石淋、热淋、高血压等疾病。此外，薏米中的蛋白质能促进肝细胞的生长；糖类能解毒保肝；膳食纤维能降低胆固醇和脂肪含量，促进毒素排泄，减轻肝脏负担；薏苡酯能抑制癌细胞的生长，有一定的抗肝癌作用。因此，肝病患者可常吃薏米。
肝病患者宜食大豆
大豆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、维生素E、膳食纤维、卵磷脂、亚麻仁油酸以及多种矿物质等营养成分，具有健脾除湿、利水润燥等作用，可防治腹胀、泻痢、疳积、动脉硬化、高血压等病症。此外，大豆中的蛋白质能促进肝细胞的生长、恢复；糖类能解毒保肝；维生素B2能防治肝癌；维生素E能防止肝脏发生老化或病变；膳食纤维、卵磷脂、亚麻仁油酸等能降低胆固醇和脂肪含量，减轻肝脏负担，防止肝脏病变。因此大豆非常适合肝病患者。
肝病患者宜食黑豆
黑豆含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质等营养成分，具有滋阴补血、补肾利水、除湿消肿、解毒祛风等作用，可治疗肾虚、水肿、痈疮、糖尿病等病症。此外，黑豆中的蛋白质能促进肝细胞的修复、再生；糖类能保肝解毒；B族维生素、叶酸和胆碱能防治肝癌；卵磷脂和膳食纤维能降低胆固醇和脂肪含量，减轻肝脏负担；胡萝卜素和卵磷脂能抑制肝脏发生老化或病变。
肝病患者宜食韭菜
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、叶酸、膳食纤维、过氧化物歧化酶以及多种矿物质等营养成分，具有健肝和胃、温肾助阳、理气行血、清肠通便、降脂抗癌等作用，可防治胸腹疼痛、吐血、鼻出血、便秘、胃癌、食道癌、高脂血症、冠心病等病症。此外，韭菜中的蛋白质能促进肝细胞的修复、再生；B族维生素和叶酸能防治肝癌；糖类能解毒保肝；维生素E和过氧化物歧化酶能抑制肝脏老化或病变；膳食纤维能降低胆固醇、脂肪含量，促进毒素的排泄，增强肝脏抗病能力，防止癌变发生。
肝病患者宜食菠菜
菠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素及多种微量元素等营养成分，具有润燥养血、敛阳止血等作用，可防治鼻孔出血、坏血病、便秘、糖尿病等病症。此外，菠菜中的蛋白质能促进肝细胞的修复、再生；糖类能解毒保肝；维生素A能增强抗传染病能力；维生素E和胡萝卜素能防止肝脏老化或发生病变；B族维生素具有抗癌作用；膳食纤维能加速毒素排泄，保护肝脏，抗病防癌；多种微量元素，能促进新陈代谢，降低肝脏负担。因此，菠菜非常适合肝病患者。
肝病患者宜食芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质等营养成分，具有平肝清热、清胃利湿、祛风消肿等作用，可防治风湿神经疼痛、缺铁性贫血、痈肿、高血压、冠心病等病症。此外，芹菜中的蛋白质能促进肝细胞再生、修复；B族维生素和维生素C能促进肝脏代谢，抗癌保肝；维生素E和胡萝卜素能防止肝脏老化或病变；糖类能保肝解毒；膳食纤维能促进毒素排出，抑制肝脏发生癌变或其他病变；因此，常吃芹菜能保肝。
肝病患者宜食胡箩卜
胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C、B族维生索、膳食纤维、胡萝卜素、类黄酮以及多种矿物质等营养成分，具有健胃和脾、清热解毒、润肠止泻等作用，可防治消化不良、胃胀、癌症、冠心病、高血压等病症。此外，胡萝卜中的蛋白质能加速肝细胞的恢复再生；维生素A能增强人体抗传染病能力；维生素C、胡萝卜素和类黄酮能阻止肝脏老化和发生病变；B族维生素能保肝抗癌；膳食纤维能促进毒素排泄，防止肝脏病变；糖类能保肝解毒。因此，肝病患者应常吃胡萝卜。
肝病患者宜食香菇
香菇含有蛋白质、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分，具有益胃健脾、补血润肠、抗癌降压等作用，可防治食欲不振、脾胃虚弱、便秘、贫血、癌症、冠心病、高血压、动脉硬化症等病症。此外，香菇中的蛋白质能促进肝细胞的生长、修复；糖类能解毒保肝；B族维生素能防治肝癌；维生素E能抑制肝脏老化或发生病变；膳食纤维能促进毒素排泄，减轻肝脏负担，有效防治肝病；核酸能降低肝脏胆固醇含量，保护肝细胞，防止肝脏老化。
肝病患者宜食丝瓜
丝瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质等营养成分，具有清热解毒、解毒化痰等作用，可防治咽喉肿痛、口渴身热、痔漏崩带、痈肿疔疥等病症。此外，丝瓜中的蛋白质能促进肝细胞修复、再生；B族维生素具有抗肝癌作用；维生素E和胡萝卜素能抑制肝脏老化或病变；膳食纤维能降低胆固醇、脂肪含量，加速毒素排泄，防止肝脏病变；糖类能解毒保肝。
肝病患者宜食山药
山药含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、维生索E、膳食纤维、消化酶、皂甙以及多种矿物质等营养成分，具有补气益肺、健脾固肾等作用，可防治消化不良、食欲下降、遗精、泻痢、糖尿病等病症。此外，山药中的蛋白质能加速肝细胞生长、修复；糖类能保肝解毒：B族维生素能防治癌症；维生素C和维生素E能防止肝脏老化或发生病变；膳食纤维能促进毒素排泄，抑制肝脏病变；消化酶能加速蛋白质分解，缓解肝脏负担；皂甙能防止肝脏发生脂肪浸润，有效防治脂肪肝。因此，常吃山药能保肝。
肝病患者宜食银耳
银耳含有蛋白质、脂肪、糖类、银耳多糖、B族维生素、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分，具有养胃益肾、滋阴抗癌、降脂降压等作用，可防治食欲不振、便秘、高脂血症、高血压、冠心病、动脉粥样硬化症等病症。此外，银耳中的蛋白质能加速肝细胞的修复、再生；糖类能保肝解毒；银耳多糖还能提高人体免疫力，抑制癌肿；B族维生素能保肝防癌；维生素E能防止肝脏老化或病变；膳食纤维能降低胆固醇、脂肪含量，减轻肝脏负担，促进毒素排泄。因此，肝病患者宜多吃银耳。
肝病患者宜食洋葱
洋葱含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、膳食纤维、黄酮类物质、半胱氨酸、谷胱甘肽以及多种矿物质等营养成分，具有解毒消肿、利尿抗癌、降压降脂等作用，可防治消化不良、肾炎水肿、冠心病、高血压、高脂血症、动脉硬化症等病症。此外，洋葱中的蛋白质能促进肝细胞的修复、再生；B族维生素能防治肝癌；维生素C、维生素E、黄酮类物质、半胱氨酸、谷胱甘肽等能防止肝脏发生老化或病变；糖类能保肝解毒；膳食纤维能加速毒素排泄，保肝防癌。因此，洋葱能较好地防治肝病。
肝病患者宜食生姜
生姜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素，姜油以及多种矿物质等营养成分，具有健胃暖肺、止呕止咳、延缓衰老等作用，可防治食欲下降、呕吐、腹泻、风寒感冒、胆结石、冠心病等病症。此外，生姜中的蛋白质能促进肝细胞的生长、修复；B族维生素能防治肝癌；维生素E、胡萝卜素能抑制肝脏老化或病变；糖类能保肝解毒；膳食纤维、姜油能降低胆同醇含量，加速毒素排泄，减轻肝脏负担。
肝病患者宜食豆腐
豆腐含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维、卵磷脂、亚油酸、符固醇、硒以及其他多种矿物质等营养成分，具有保肝健脾、祛湿利水等作用，可防治心力衰竭、冠心病、高脂血症、动脉硬化症等病症。此外，豆腐中的蛋白质能促进肝细胞的修复、再生；糖类能保肝解毒；B族维生素、硒能防治肝癌；维生素E、卵磷脂能抑制肝脏老化或病变；膳食纤维、卵磷脂、亚油酸、谷固醇等，能降低胆固醇含量，减轻肝脏负担。
肝病患者宜食鸡肉
鸡肉含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、甾醇、硒以及其他多种矿物质等营养成分，具有安养五脏、补精充髓、补气温中等作用，可防治食欲下降、水肿、崩漏、糖尿病、冠心病等病症。此外，鸡肉含有较多蛋白质，能促进肝细胞的修复、再生；糖类能保肝解毒；B族维生素和硒能保肝防癌；维生素C、维生素E能防止肝脏老化或病变；甾醇能降低胆固醇含量，减轻肝脏负担。因此，鸡肉非常适合肝病患者食用。
肝病患者宜食羊肝
羊肝含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、硒以及其他多种矿物质等营养成分，具有补肝益血、提高视力的作用，可防治肺结核、夜盲症、儿童疳积、孕妇产后贫血等病症。此外，羊肝中的蛋白质能加速肝细胞的修复、再生；糖类能保肝解毒；维生素A能有效抵制传染病；B族维生素和硒能防治肝癌；维生素E能抑制脂质过氧化，防止肝脏老化或发生病变。因此，羊肝具有很好的保肝作用。
肝病患者宜食兔肉
兔肉含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、卵磷脂以及多种矿物质等营养成分，具有益气凉血、清热解毒等作用，可防治营养不良、呕逆、便血、冠心病、糖尿病、高血压、动脉粥样硬化症等病症。此外，兔肉的蛋白质能促进肝细胞的生长、修复；B族维生素、硒能保肝防癌；维生素E、卵磷脂能防止肝脏老化或发生病变；糖类能保肝解毒；卵磷脂还能降低人体胆固醇含量，减轻肝脏负担。因此，兔肉非常适合肝病患者食用。
肝病患者宜食鲫鱼
鲫鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、硒以及多种矿物质等营养成分，具有补脾健胃、解毒清热、祛湿消肿等作用，可防治食欲下降、消化不良、水肿、脑血管疾病、冠心病、商血压等病症。此外，鲫鱼中的蛋白质能加速肝细胞的修复、再生；鲫鱼的脂肪中含有大量不饱和脂肪酸，能降低人体胆固醇含量，减轻肝脏负担；糖类能解除毒素，保护肝脏；维生素A能增强人体抵抗传染病的能力；B族维生素和硒能防治肝癌；维生素E能防止肝脏病变或发生老化。因此，常吃鲫鱼对防治肝病有较好的作用。
肝病患者宜食鲤鱼
鲤鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、硒以及多种矿物质等营养成分，具有开胃健脾、解毒消肿、清热利尿、抗结核等作用，可防治肾炎水肿、神经衰弱、冠心病、高脂血症、肝硬化腹水或浮肿等病症。鲤鱼中的蛋白质能促进肝细胞的生长、修复；糖类能保肝解毒；脂肪中的不饱和脂肪酸能降低胆固醇含量；B族维生素和硒能保肝防癌；维生素E能防止脂质过氧化，抑制肝脏老化或病变。因此，肝病患者可常吃鲤鱼。
肝病养生饮食14忌
忌不知肝癌病人饮食原则
1.平衡饮食：肝癌病人消耗较大，必须保证有足够的营养。衡量病人的营养状况的好坏，最简单的方法就是能否维持体重。而要使体重能维持正常的水平，最好的办法就是要保持平衡膳食，要求病人还应多食新鲜蔬菜，而且一半应是绿叶蔬菜。
2.脂肪与蛋白质：高脂肪饮食会影响和加重病情，而低脂肪饮食可以减轻肝癌病人恶心、呕吐、腹胀等症状。肝癌患者食欲差，进食量少，如果没有足够量的平衡膳食，必须提高膳食的热量和进食易于消化吸收的脂肪、甜食，如蜂蜜、蜂王浆、蔗糖以及植物油、奶油等。肝癌病人应多吃富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白质，如瘦肉、蛋类、豆类、奶类等，以防止白蛋白减少。但是在肝癌晚期，肝功能不好时，要控制蛋白质的摄入，以免过多进食蛋白质诱发肝性脑病。
3.维生素：维生素A、C、E、K等都有一定的辅助抗肿瘤作用。维生素C主要存在于新鲜蔬菜、水果中。胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，所以肝癌病人应多吃动物肝脏、胡萝卜、菜花、黄花菜、白菜、无花果、大枣等。同时还应多吃新鲜蔬菜和水果，如萝卜、南瓜、竹笋、芦笋、苹果、乌梅、猕猴桃等。
4.无机盐：即矿物质。营养学家把无机盐分为两类：常量元素，如钙、钠、钾、磷、铁等；微量元素，如硒、锌、碘、铜、锰、锗等。科学家发现，硒、镁、铜、铁等矿物质具有抗癌作用。肝癌患者应多吃含有抗癌作用微量元素的食物，如大蒜、香菇、芦笋、玉米、海藻、海带、紫菜、蛤、海鱼、蛋黄、糙米、豆类、全麦面、坚果、南瓜、大白菜、大头菜和动物的肝、肾以及人参、枸杞子、山药、灵芝等。