误区一：新茶愈绿愈好 茶叶从鲜叶到成品，要经过“杀青”、“理条”、“揉捻”、“烘干”等许多道工序，有的名茶工序多的有一二十道以上，使茶叶的形与味都“调整”到最佳状态。随着加工过程中水分的不断失去，茶叶鲜亮的绿色也会随之改变。专家介绍说，市场上一些比较绿的茶大都在制作中减少工艺和时间，如“茶青”一次烘干后就上市了。
误区二：“早茶”愈早愈好 从各产茶区来看，茶叶采摘的早晚，都必须依据气候特征来定，一般以清明到谷雨之间为佳。如果一味提前采摘，则因发育尚未完全会使茶水淡而无味。
误区三：茶香愈香愈好 买茶的人都讲究茶是否有香味，有的甚至要求有浓重的香味。在挑选时如果草率闻香味，就有可能上当受骗。行家说，茶叶的正常香味是通过制作发出的。因此，买茶时必须懂行才能在香字上辨别真伪。如绿茶的香味是淡淡的，在似有似无之间，挑选时可对茶叶“哈”一口热气，此时便能闻到茶叶的味道。如果香气很重，那就不正常了。专家提醒，要慎防卖茶人在茶叶中放香精，要以纯正、自然的香味来选好茶。