书城养生产后养生宜忌
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第17章 产后饮食宜忌(4)

花生花生有名落花生、及地果、唐人豆,为蝶形花科植物花生的种子。其营养价值比粮食类更高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等动物性食品相媲美,其蛋白质和脂肪的含量相当高,适宜制作各种营养食品。现代医学证明:花生有止血作用。花生红衣的止血作用比花生高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用,适合产后乳汁缺少的人食用。

核桃核桃又名胡桃。医学家认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为,核桃中的磷脂对脑神经有良好的保健作用,核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素,核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显。核桃无论是配药用,还是单独生吃、水煮、做糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便的功效。

板栗板栗,俗称栗子,又名瑰栗、毛栗、风栗,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。栗子可代粮,与枣并称为“木本粮食”。据科学实验证实,板栗的营养丰富,其果实中含糖和淀粉高达70.1%,此外,还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。祖国医学认为,板栗能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。因而,肾虚者不妨多吃板栗。板栗既能与粳米一起健脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,正如俗话所说:“腰酸腿软缺肾气,栗子稀饭赛补剂。”栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,所以一次不宜多吃,以10个(约50克)左右为宜。

(2)鲜果类

桂圆桂圆又叫龙眼、益智、骊珠等,是多年生常绿乔木植物,春天开花夏日结果。其果球形,壳淡黄色或褐色,果肉白色透明,汁多味甜。原产中国,已有2000多年种植历史,也是岭南四大佳果之一。桂圆对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾的作用,能治疗病后身体虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等症。中医认为其性温、味甘,具有补益心脾、养血宁神等功效,主治气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄等症状。风寒感冒、消化不良、痤疮、阴虚火旺患者不能吃桂圆。

苹果苹果,古称柰,又叫滔婆,属蔷薇科植物,其果实酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高,被越来越多的人称为“大夫第一药”。祖国医学认为,苹果甘凉,具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果中的胶质能保持血糖的稳定;苹果汁有很强的杀灭传染性病毒的作用,因此吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人患感冒的机会要低;多吃苹果还可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响,预防铅中毒;其天然的怡人香气,又具有明显的消除压抑感作用。

山楂山楂又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。由于老年人常吃山楂制品能增强食欲、改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防粥样动脉硬化,使人延年益寿,故山楂又被人们视为“长寿食品”。现代医学研究证实,山楂能开胃消食,特别对消除肉食积滞作用更好;山楂还有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对产后淤血腹痛、恶露不尽有效;山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生作用,并能促进产后子宫复原。

橙子橙子又叫黄橙、金球、香橙、蟹橙,秋、冬季采收,去皮,取瓤囊用。橙子由于所含维生素C含量很高,因此一直都是很多人爱吃的水果。但对于女性来说,多吃橙子还有一个令她们意想不到的好处,就是减少胆结石的发病率。

橙子也被称为“疗疾佳果”,含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。现代医学认为,每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量,从而降低患心脏病的可能;橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力,有助于女性克服紧张情绪,服药期间吃一些橙子或饮橙汁,可使药效更明显。中医认为,橙子可生津止渴、开胃宽胸、止呕,用于食欲不振、胸腹胀满作痛、解酒、解鱼蟹毒。

哈密瓜哈密瓜,古称甜瓜、甘瓜,维吾尔语称“库供”,源于突厥语“卡波”,意思即“甜瓜’。哈密瓜素有“瓜中之王”的美称,其含糖量在15%左右,味甘如蜜,奇香袭人。大约在1600多年前,新疆就已大量种植,现在大约有180多个品种及类型。其中最受人们欢迎的有:红心脆哈密瓜,它肉质红嫩,香脆甜爽;黑眉毛蜜极甘哈密瓜,它肉质软而多汁,甜蜜醇香;网纹香哈密瓜,瓜肉为绿白色,含糖量特高,风味香甜可口。

哈密瓜营养丰富,富含蛋白质、膳食纤维、维生素及磷、钠、钾等微量元素,有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用,可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为,哈密瓜还具有疗饥、利便、益气、清肺热、止咳的功效,因此对于刚度过生产、哺乳期而没有得到完全恢复的女性来说,哈密瓜是很好的食补佳品。

4.糖类

红糖红糖又名赤砂糖,是从甘蔗和甜菜中提取出来的一种赤色结晶体,是人们日常生活中不能缺少的食品之一。

红糖是没有提纯的粗制食糖,保留了许多营养物质,如铁、钙、胡萝卜素等,可益气补血,其所含的大量葡萄糖能供给产妇能量。使产后的子宫尽早复旧。平常痰湿偏盛及肥胖、消化不良的人禁止食用。龋齿患者也不能食用。不宜过量食用,否则会影响食欲。

5.饮品类

牛奶牛奶营养丰富、容易消化吸收,而且物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。牛奶中丰富的钙元素对人体内的脂肪降解非常重要,能帮助人体燃烧脂肪,促进机体产生更多能降解脂肪的酶,因此有助于减肥;其含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多B族维生素。中医学认为,牛奶味甘,性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效,因此对产后恢复期的女性有很好的调养补益作用。此外,牛奶还能滋润肌肤,保护表皮,防裂、防皱,使皮肤光滑柔软、白嫩,使头发乌黑,减少脱落,从而起到护肤美容作用。

米酒米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。米酒是用大米作为原料发酵而成的,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,最宜作夏季的饮料。制作方法是将米饭(干饭)凉透后拌曲,保温发酵24小时即成。一般来说,用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍。

米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、神经衰弱、精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、体质虚衰、缺奶和贫血等病症大有补益和疗效,还可利于恶露的排出,促进子宫收缩。

不能过量、长期饮用。饮用过量容易上火,并会通过乳汁对婴儿产生影响。饮用时间如果超过1周,会使恶露排出量增多,持续时间过长,不利于身体康复。

6.五谷杂粮

大米大米是由稻子的籽实脱壳而成的,是我国人民的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。

大米是人们补充营养素的基础食物。如米粥具有补脾、和胃、清肺功效,米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食也是比较理想的。

小米小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。小米含的蛋白质比大米高,脂肪、碳水化合物都不低于稻、麦。其维生素B1的含量位居所有粮食之首。因此,在我国北方,许多妇女在生育后都有用小米加红糖来调养身体的传统习俗。用小米来熬粥营养也十分丰富,素有“代参汤”的美称。

现代医学认为,小米有防治消化不良、反胃、呕吐、滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。中医认为小米性味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效。发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

百合百合是著名的保健食品和常用中药,因其鳞茎片紧抱,“数十片相摞”,状如白莲花,故得名。人们常将其看作团结友好、和睦合作的象征。

百合富含水分,可以解渴润燥;有良好的营养滋补之功,特别是对病后、产后体弱及神经衰弱等症大有裨益,常吃百合有润肺、清心、调中的功效,可以止咳、止血、开胃、安神,有助于增强体质,临床观察还发现,百合有治疗郁热型胃痛的功效。由于百合性质偏凉,因此凡是风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便糖的人都不宜选用。食疗上建议选择新鲜百合更佳,秋季食用更宜。

芋头芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼和香芋等,煮、炒皆宜,因其软糯细腻,香甜适口而享有盛名。在我国的很多地方,中秋吃芋头成为了一种源远流长的习俗。芋头具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效,还含有多种微量元素,能增进人体的免疫功能,可作为产妇康复期的常用药膳主食;另外,芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

香菇香菇,又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇,是我国传统的著名食用菌,在世界上最早由人工驯化栽培。由于它味道鲜美、香气沁人、营养丰富,不但位列草菇、干菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。

香菇含有十多种氨基酸,其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等7种人体必需的氨基酸,还含有维生素B1、维生素B2、PP及矿物盐。哺乳产妇经常食用香菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,还可预防皮黏膜及皮肤炎病。

海带海带,又名昆布、江白菜,营养价值很高,近年来被人们称为“健康食品”和“长寿菜”,常吃能祛病强身。据测定,海带富含蛋白质、粗纤维、无机盐,此外还含有甘露醇、尼克酸等,它也是迄今发现含碘量最高的食品。

海带中富含碘,而碘是人体合成甲状腺素的主要原料,头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的;碘还可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常功能,消除乳腺增生的隐患。

红薯红薯,又称白薯、甘薯、番薯、山芋、红苕等,原产美洲。它不仅是健康食品,还是祛病的良药。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混合食用,可以得到更为全面的蛋白质补充,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,使人体免疫力增强。

玉米玉米学名玉蜀黍,又叫苞谷,原产墨西哥和秘鲁,大约16世纪初传入中国。玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质,其维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍。

在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定,玉米能提供的钙几乎与乳制品中所含的钙差不多。中医也认为玉米能益肺宁心、健脾开胃、健脑益智,适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人食用。

番茄番茄,又叫做西红柿、洋柿子,是全世界栽培最为普遍的果菜之一。番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带。其在17世纪传入菲律宾,后传到其他亚洲国家,现在已经成为深受人们喜爱的一种食物,并具有“平民水果之王”的称号。

番茄中富含维生素B、C及硒、钠、镁、钙、铁等微量元素。多吃番茄可以使人精力充沛,降低胆固醇的含量。这是因为番茄中含有大量的粗纤维,它在人体内可以和由胆固醇生成的生物盐相结合。生物盐再和番茄中的粗纤维结合后,可以通过消化系统排出体外,这样,人体内积存的一部分胆固醇就会自动转化为生物盐,血液中的胆固醇含量就会减少。此外,番茄中丰富的维生素还可以辅助治疗贫血。