原 料：
水发海参250克，猪里脊肉75克，鸡蛋1个，味精、香菜段各5克，胡椒粉、葱丝、盐各3克，清汤适量，酱油、料酒、米醋、香油各少许。
制作过程：
1.把水发海参洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出沥净水分，改刀切成抹刀片备用；鸡蛋磕碗里打散，放锅内摊成鸡蛋皮，取出切成块；猪里脊肉切成片，放沸水锅内焯一下，取出沥水备用。
2.锅置火上，放清汤烧沸，放入水发海参块煮约5分钟。
3.再放入肉片、盐、酱油、料酒、米醋、胡椒粉和味精烧煮，撇去浮沫，淋上香油，放入鸡蛋皮、香菜段和葱丝即成。
营养功效：
海参与葱搭配食用，营养丰富，有滋肺补肾、益精壮阳的功效，对于肺阴虚的干咳、咯血，肾阴虚的阳痿、遗精，血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等病症有一定疗效。
小贴士
海参水发后保存期不能超过3天。