§§§第一节病虫害的无公害防治
一、生物防治
利用有摄氏度生物或生物代谢产物控制病虫害，称为生物防治。其特点是对南方蔬菜作物和人畜安全，不污染环境，不伤害天敌和有摄氏度生物，具有较长期控制的效果。应用生物防治通常需较高的技术条件，有的天敌或制剂作用范围窄、速效性差，但这种方法与生产优质无公害蔬菜的目标是一致的，在南方蔬菜生产中应大力提倡。
（1）病害生物防治
主要是利用微生物之间的拮抗现象。因此，筛选出的微生物必须对病原微生物具有寄生能力、产生抗性物质的能力和营养竞争能力。目前生产推广的农用抗生素120（抗霉菌素）和751（中生菌素），就是从筛选出的微生物中提取的抗菌性物质制品。我国研制成功的弱毒疫苗，接种到寄主作物上，干扰强活性病毒的侵染而达到防病目的。
（2）害虫生物防治
此项工作的研究与开发的内容广泛，有些方面进展较快。一是应用病原微生物防虫。如利用真菌、细菌、病毒、原生动物和线虫等寄生在有害昆虫体内，引起昆虫发病，以消灭害虫。广泛应用的如苏芸金杆菌、青虫菌和颗粒体病毒等。二是保护利用天敌防虫。自然界里广泛存在着天敌昆虫，仅南方蔬菜上寄生或捕食蚜虫的天敌就有多种，如食蚜蝇、蚜茧蜂、瓢虫、草蛉等；还有的是经人工繁殖后释放的，如近年来我国北方应用丽蚜小蜂防治温室白粉虱获得显著成效，已进入生产示范和推广阶段。三是应用激素防虫。这是目前国内外都在探讨的防治害虫的新途径，如保幼激素和性外激素等。此外，还有研究应用不育原理防治害虫的。
二、物理防治
是利用蔬菜病虫对温度、光谱、颜色、声音等的特异反应和忍耐能力，杀死或驱避有害生物的方法。这种方法不污染环境，无副作用，还有某些独特的功效，因此在蔬菜生产中已普遍应用。如为解决种子带菌问题，进行温汤浸种和干热处理种子，就是常用的物理防治方法。又如温室和大棚里的土传病害，经温室效应所产生的高温处理土壤，可杀死深至20厘米土层内的病原。再如在换茬时先清除残株败叶，然后每亩土表撒消石灰50~100千克和碎稻草250~500千克，翻拌土壤30~40厘米深，大垄铺膜并灌水，封闭大棚15~20天。此外，电热温床育苗在床面无苗时，将床温调至55摄氏度，2小时，也是有效的杀菌方法。病害发生还与保护地应用的塑料膜密切相关，如无滴膜可降低棚内发病，黄色膜可减轻黄瓜霜霉病危害，紫外光阻断膜可抑制灰霉病、菌核病和番茄早疫病等。
蔬菜害虫物理防治以诱杀和驱避应用较为普遍。用波长3300~4000埃紫外光诱杀害虫比较常用，称作黑光灯诱杀。应用黑光诱杀害虫，要尽可能减少误诱天敌的数量。黄颜色对蚜虫具有特殊的引诱力，据此，设计黄板诱蚜在菜田应用，不仅能推迟菜蚜为害时期，而且能明显降低蚜虫密度。此外，为防治十字花科蔬菜病毒病，采用银灰色薄膜避蚜，收到了很好的效果，防虫又防病，已在生产上广泛应用。
§§§第二节南方主要蔬菜的病害防治
一、魔芋软腐病
为害块茎及根状茎。防治方法：与禾谷类作物轮作，轮作间隔2~3年。
选取无病种栽。
发病期用代森铁500倍液喷洒，每7天1次，连续2~3次；也可以用50%多菌灵400倍液或50%甲基托布津500倍液喷液或浇灌病穴。
二、辣椒猝倒病
猝倒病是辣椒苗期的主要病害，表现为烂种、烂芽和猝倒。此病一旦发生，蔓延会非常迅速，造成幼苗成片死亡。苗床湿度大时，病苗及附近床面上常可见到一层白色棉絮状菌丝，从而区别于立枯病。在高温高湿、秧苗拥挤与光照不足时易发病，苗床低温高湿，幼苗长势弱，也容易发病。防治办法：
可用根腐灵对苗床进行消毒，每平方米用5~8克，加培养土拌匀后，用2/3在播种前垫床面，1/3播后盖籽。
播种后用20%移栽灵10毫升，对水15升后喷雾，可起到预防的作用。
注意苗床通风和间苗，适当控制浇水。
药剂防治：用50%苗菌敌1000倍液，或75%达科宁600倍液，或53%金雷500~700倍液，或95%绿亨一号3000倍液，或20%移栽灵10毫升，对水15升，进行喷雾防治。
三、西葫芦白粉病
苗期至收获期均可发生。叶片发病重，叶柄和茎次之。发病初期在叶面或叶背产生白色近圆形小粉斑，其后发展成边缘不明显的连片白粉，严重时整个叶片布满白粉。在高温干旱与高湿条件交替出现时易流行。
防治方法：避免干旱或干湿不均，培育健壮植株。进行药剂防治，发病初期可用40%杜邦福星乳剂8000倍液，或20%粉锈宁乳剂1500倍液，或70%甲基托布津800~1000倍液，喷布植株，杀灭病菌。每5~7天喷一次，共喷2~3次。防治过程中，要注意交替施药。
四、紫甘蓝黑腐病
紫甘蓝黑腐病在各生育期均可发生。幼苗发病，子叶呈水浸状坏死，可引起幼苗枯死。成株发病多从外叶叶缘开始，向内发展，形成“V冶字形或不规则形坏死斑，呈黄褐色。病斑周围颜色变黄，染病叶脉变黑坏死，药剂防治可用50%多菌灵800倍液喷洒。
五、黄花菜叶斑病及叶枯病
叶斑病发病初期叶上生有褐色长椭圆形小斑，外有明显黄色晕圈。后病斑扩大成长条，呈梭形褐色斑，黄色晕圈延长成黄色长条，导致叶片花薹枯死。潮湿时病部有白色至肉色霉状及红色胶状物。
叶枯病叶片染病后，叶尖或叶缘处出现褐色病斑，边缘明显，后期病斑内部呈深褐色，病斑连成条斑，由叶尖向下扩展，叶片局部枯死。花薹染病后，为褐色长圆形或椭圆形病斑，边缘明显，病部有黑色小粒点。
以上两种病害都危害叶片和花薹，且都在病残体上越冬，高湿、阴雨天易流行，所以要及时清除病残体，减少病源，合理浇水施肥，及时排涝，防地表湿度过大。
可用70%托布津800倍液或50%多菌灵500倍液喷雾防治。一般需喷3次以上。
§§§第三节南方主要蔬菜的虫害防治
一、蛴螬
蛴螬是鞘翅目金龟甲科幼虫的统称，俗名白地蚕、白土蚕、蛭虫等。菜田中发生的有30余种，常见的有大黑鳃金龟、暗黑鳃金龟、铜绿丽金龟等。蛴螬在国内广泛分布，但以北方发生普遍，为害多种蔬菜、粮食作物及果树。在地下啃食萌发的种子、咬断幼苗根茎，致使全株死亡，严重时造成缺苗断垄，还可啃食块根、块茎，使作物生长衰弱，降低蔬菜的产量和质量。成虫喜取食大豆、花生及果树的叶片。现以大黑鳃金龟为例介绍如下。
1.形态特征
（1）成虫
体长16~22毫米，体黑褐色至黑色、有光泽。鞘翅长椭圆形，每侧各有4条明显的纵隆线。前足胫节外侧有3个齿，内侧有1个距。
（2）幼虫
老熟幼虫体长35~45毫米，体乳白色、多皱纹，静止时弯成C型。头部黄褐色或橙黄色。
（3）蛹
体长21~23毫米，为裸蛹。头小、体稍弯曲，由黄白色渐变为橙黄色。
2.生活习性
在北方多为两年1代，以幼虫和成虫在55~150厘米无冻土层中越冬。卵期一般10余天，幼虫期约350天，蛹期约20天，成虫期近1年。5月中旬至6月中旬为越冬成虫出土盛期，晚上8~9点钟为成虫取食、交配活动盛期。卵多散产在寄主根际周围松软潮湿的土壤内，以水浇地居多，每个雌虫可产卵百粒左右。
当年孵出的幼虫在立秋时进入3龄盛期，土温适宜时，造成严重为害。秋末冬初土温下降后即停止为害，下移越冬，并在翌年4月中旬形成春季为害高峰，夏季高温时则下移筑土室化蛹，羽化的成虫大多在原地越冬。成虫有假死性、趋光性和喜湿性，并对未腐熟的厩肥有较强的趋性。
3.防治方法
（1）采取农业防治措施
合理安排茬口。作为大豆、花生、薯类、玉米或与之套作的菜田，蛴螬发生较重，适当调整茬口可明显减轻为害。