3.日照
叶菾菜是低温、长日照蔬菜，在低温下通过春化，在日照加长、温度升高的条件下，分化花芽，抽薹开花。春播叶菾菜，因具备低温、长日照条件，播种后60~70天就可分化花芽，进而抽薹开花。秋播叶菾菜虽然也具备低温条件，但播种后日照越来越短，当年一般不分化花芽，要到翌年春季日照加长后才分化花芽。但是南方的叶菾菜品种（如广东青梗）可以在较高的温度和较短的日照条件下分化花芽，例如，广东青梗莙荙菜在陕西关中地区9月上旬播种时，当年11月中旬就达到花芽分化期，但因花芽分化后温度已低，当年不能抽薹开花。
4.土壤和肥料
叶菾菜对土壤没有严格的要求，而且具有较强的耐肥、耐瘠薄及耐碱能力，但要达到高产、优质，应选择通透性好、保水保肥力强的黏质壤土。土壤的酸碱度以氢离子浓度100摩尔/升（pH7）左右较为适宜，氢离子浓度在10摩尔/升以下或10000摩尔/升以上（pH8以上或pH5以下）生长不正常。
（八）芽苗菜生长发育条件
菊花脑性耐寒又耐热，冬季地上部枯死后，根系及地下匍匐茎仍然存活。越冬后，翌年早春萌发新株。成株有一定的耐热能力，夏季仍可正常生长。
菊花脑对土壤的适应性较强，耐干旱，耐瘠薄土地。田边、地头零星土地都可以种植，但成片栽培时应选择富含有机质、排水良好的肥沃地块，以提高产量和品质。
§§§第三节北方蔬菜的无公害栽培
一、青菜
青菜在不同栽培季节，选用适宜品种，采用不同栽培方式，基本上可做到全年生产。
（一）春青菜
春青菜是指3~5月份收获的青菜。如果是以菜秧（鸡毛菜）上市，可在早春播种，当年采收；如果是以大棵菜上市，则在先一年秋季播种育苗，初冬定植，翌年春季采收。北方地区早春温度有很大差异，生产菜秧时，根据不同省、自治区早春气候状况，于2月上旬至4月上旬在露地直播，早春温度低的地区为了提早上市期，也可提早在塑料拱棚中播种。
（1）品种选择
前面提过青菜在种子萌动期和植株生长期遇0~15摄氏度的低温，10~40天完成春化，在长日照和较高温度下抽薹开花。所以早春播种的青菜，抽薹开花是必然现象。但是，如果在植株未达到采收标准时就抽薹开花（称早期抽薹冶或未熟抽薹冶），则大大降低商品价值。因此作为春青菜品种，不但要求有一定的抗寒力，而且要求在比较低的温度下经过较长时间才完成春化，分化花芽（冬性强）。所以应选择抽薹晚的品种，如上海四月慢、上海五月慢、南京四月白、无锡四月白等。
（2）选地
整地早春播种时，选择避风、向阳、平坦的地块，前作物收获后及时冬耕，耙耱保墒。冬季严寒，有积雪的地区，可在冬耕后不耙耱（称立茬过冬冶或冻垡冶），使土壤充分风化，结构变疏松。早春土壤解冻后及时整地做畦。一般采用平畦，要求土壤松软，土粒细碎，畦面平坦，以保证浇水后土壤水分均匀，出苗期一致，菜苗生长整齐。每亩施腐熟圈肥3000千克做基肥。
秋播生产大棵菜时，先在苗床育苗，然后定植到大田。每10平方米苗床施腐熟圈肥50千克和硫酸钾200克左右。
（3）播种
北方春季播种的青菜，播种期比较严格，播期不当，秧苗长不大就抽薹。要使秧苗达到上市规格，产量产值的综合效益最大，必须结合本地区的经验，确定适宜的播期。
早春播种时，由于温度低，出苗慢，而收获期又受抽薹的限制，所以生长期较短。为了促进出苗，提早采收，增加产量，保证质量，可采取浸种催芽落水播种冶的方法。用纱布将种子包好，放在30摄氏度左右温水中浸泡3~4小时，取出种子包放在温度为20~25摄氏度的地方催芽。种子刚露白冶（胚根刚伸出种皮）就可播种。如果因下雨不能播种时，可将种子包放在冷凉处（4~5摄氏度），抑制胚根伸长。
落水播种冶的方法是，播种前先在畦内浇水.待水渗完后均匀撒播种子，然后覆土，厚约1厘米。播种前浇的水称底水冶，必须浇足，确保幼苗出现1~2片真叶前不需要再浇水。如果底水不足，出苗不久又需要浇水，不但使地温降低，而且小苗上沾满泥浆，易形成弱苗或死苗。掌握覆土的厚度也很重要。覆土太薄，保墒保温效果不佳，影响出苗，而且出苗后主根上部露出土面，浇水时易倒伏，影响秧苗生长；覆土太厚，出苗延迟，秧苗生长细弱。
春青菜的播种量，应根据播种期的早晚有所增减。早春播种的，每亩播种子0.75千克；随播期的推迟，温度逐渐升高，出苗率较高，播种量可适当减少。切忌播种量过大，又不间苗，致使秧苗密集在一起，形成早抽薹的徒长苗，降低产量和品质。
秋播翌年春季采收的春青菜，一般采用育苗移栽的方法。由于秧苗定植到大田后要经过一段越冬期，掌握适宜的播期，对菜苗的安全越冬和防止早期抽薹至关重要。北方地区秋播期为8~9月，具体播期根据不同地区秋、冬季节的温度情况确定，温度较高地区的播期应比温度较低地区晚。适期秋播，越冬时幼苗有6~7片真叶，可以安全越冬，播种太早，越冬时苗大；播种太晚，越冬时苗小，都会降低抗寒力，造成大量死苗。苗床采取落水播种，10平方米苗床面积播种子10克左右。出苗后间苗1~2次，留苗距离4~5厘米，土壤湿度不可过大，避免苗子徒长，抗寒力降低。
幼苗长出7~8片真叶，于10~11月定植。一般采用平畦，定植距离20~25厘米。冬季严寒地区可定植在风障前或塑料拱棚中，保护越冬。
（4）田间管理
春播的青菜当幼苗出现1~2片真叶后，选晴天浇水，水量要小，流速要慢，以免冲倒幼苗，造成缺苗。幼苗有3~4片真叶时，随浇水施用尿素，每亩施10千克左右。为了生产出清洁卫生的青菜，最好不要用人粪尿做追肥。播种后40~50天便可上市。
秋播的青菜定植后浇水1~2次，以利于发根缓苗。当苗子长出新叶后，中耕保墒。露地定植的，在土壤开始冻结时浇冻水冶，必要时可用每平方米重15~20克的无纺布或SZW-8型遮阳网进行浮面覆盖，以保温防寒。翌年春季温度开始稳定上升时浇返青水。返青水不要浇得太早，以免降低地温，影响苗子生长。以后随植株生长的加速，增加浇水，并随浇水施用速效性氮肥1~2次。3~4月份采收。
（二）夏青菜
夏青菜是指5~7月份播种，6~8月份收获的青菜。北方称伏小菜冶，南方称菜秧冶鸡毛菜冶。一般以幼嫩菜苗上市。可每隔7~10天播一批，播种后25天左右上市。也可以育苗移栽，以大棵青菜上市。
（1）品种选择
夏青菜的整个生长期虽然只有30多天，但处在一年中的高温季节，而且不时有暴风雨袭击，所以选择抗逆性强，特别是耐热性强、生长迅速的品种，是夏青菜栽培成功的关键。目前可供选择的品种有南京矮杂1号、2号、3号及绿星青菜、热抗青、华王青菜、正大抗热青等。另外，结球白菜（大白菜）中的早熟、耐热力强的品种，如北京小青口、北京小白口、天津白麻叶、郑州早黑叶等，也可以在夏季作为菜秧栽培。
（2）栽培方式及方法
为了减轻夏季烈日高温给青菜出苗和菜苗生长造成的不利影响，可采取覆盖遮阳网或防虫网和实行间作套种两种栽培方式。
遮阳网或防虫网覆盖栽培。夏青菜采用遮阳网或防虫网覆盖栽培，应掌握以下几个重要环节：
第一，科学选网。5~7月份播种的夏青菜，由于播期不同，菜苗生长期间的光照强度和温度有差异，所以应根据不同栽培时期当地的自然光照强度和温度，选择适宜的覆盖材料及遮光率适宜的规格。遮阳网和防虫网都具有降低光照强度，防暴雨，抗强风，防虫，防病毒病发生的作用，但防虫网的降温效果不如遮阳网。防虫网的防虫作用在于人为设置屏障，阻止害虫侵入，必须全生长期密闭，因此棚内空气流通不畅，加上遮光率较遮阳网低，所以温度较高，湿度较大，可根据当地具体情况加以选择。如果病虫害是影响夏菜生产的主要问题，可选择防虫网；如果强光和高温是影响夏菜生产的主要问题，可选择遮阳网。气温在30摄氏度以下时宜用防虫网，气温在30摄氏度以上时宜用遮阳网。
目前，生产上使用较多的遮阳网的规格是SZW-12和SZW-14型。SZW-12型的黑色遮阳网，遮光率为35%~55%，银灰色遮阳网为35%~45%。SZW-14型黑色遮阳网，遮光率为45%~65%，银灰色遮阳网为40%~55%。
防虫的遮光率与网眼的稀密（目数）有关。网眼密（目数多）.防虫效果虽较好，但通风较差，棚内温度较露地高。白色防虫网比银灰色或黑色防虫网增温更多，对青菜生长不利。网眼稀（目数少），起不到防虫作用。根据有关试验研究，认为选用22目或25目银灰色防虫网比较好，其遮光率为25%左右。
北方地区盛夏季节晴天的光照强度往往超过10万勒克斯，而青菜生长的适宜光照强度为2万~3万勒克斯。为了增强遮光降温效果，也可以选用遮光率较高的黑色遮阳网或防虫网，所生产的青菜含水量增高，纤维素含量降低，外观品质较鲜嫩，但维生素C和蛋白质含量有所降低，硝酸盐含量增高，应在青菜采收前4~5天揭掉。
第二，选用适宜的覆盖方式。夏青菜的全生长期只有30~40天，而且是分期播种，所以，可充分利用当地各种保护地设施的空闲时期进行遮阳网或防虫网覆盖栽培。
我国北方多利用塑料大棚、中棚或小棚的骨架作支撑物，上盖遮阳网或防虫网栽培夏青菜。盖遮阳网时，距地面要有一定的距离，以利于通风。为了节约使用遮阳网，还可利用大、中棚骨架，在棚内距地面0.8~1.0米处将遮阳网悬挂在畦面上。如果覆盖防虫网，最好利用大棚，因为小棚覆盖防虫网后，增温增湿的效果较大棚明显，在高温、高湿环境中，易发生烂籽、烂苗、徒长等问题，生产出的青菜叶色淡，植株纤细。为了增强防虫网的防虫效果，覆盖防虫网后要将四周压严，棚架间用压膜线压紧，留好进出的门。如果采用中、小棚覆盖防虫网，则实行全生长期全封闭覆盖，直至采收。
夏季雨水多的地区，应在大棚顶部盖塑料薄膜，外加遮阳网或防虫网，可减少雨水传病的机会，防病效果较好。
第三，播前进行土壤消毒。为了减轻农药污染，覆盖遮阳网或防虫网的拱棚，一般不再喷药或很少喷药。但土壤中还会潜伏有杂草种子、病菌和害虫，播前最好进行土壤消毒。在盖网以前每亩施用3%米乐尔颗粒剂（杀虫剂）1.5~2.0千克，或喷50%多菌灵乳油剂（杀菌剂）800~1000倍液，或48%氟乐灵乳油剂（除草剂），每亩用100~150毫升加水稀释后喷洒土面，随即耙入土中。第四，适当稀播。在遮阳网或防虫网的覆盖下，温度和湿度比较适宜，种子发芽率、出苗率和成苗率都比较高，而且菜苗生长快，个体生长旺盛，如果沿用露地的播种量，会使菜苗过早出现郁闭状态，不但生长细弱，而且有利于病害蔓延。一般应较同期露地播种的用种量减少20%左右。
第五，加强田间灌水及排水设施。高温和暴雨造成死苗是夏青菜高产稳产的主要威胁。在防止高温危害的同时，必须防止暴雨的侵袭。采用平畦栽培时，一般畦长不超过5米，畦宽不超过1.2米，畦面要平坦；采用高畦栽培时，畦长不超过8米，畦面呈弧形，宽不超过1.5米，畦高20厘米左右。这样便于及时灌水和排水，既可贯彻夏青菜需要勤浇、轻浇的技术要求，又可减轻因暴雨造成土壤积水，菜秧根系腐烂乃至全株死亡的损失。
第六，正确运用施肥、灌水技术。夏青菜的施肥和灌水技术，不但要满足菜秧生长对养分和水分的需要，而且要有利于改善菜秧生长的环境，特别是有利于温度的降低。
施肥以基肥为主，最好施用腐熟的凉性肥料---猪粪，每亩2000千克左右或用有机生物菌肥中的叶菜类专用肥，每亩施100~120千克。根据菜秧生长情况，可以随浇水施1次尿素，每亩施10千克左右，或将尿素加水配成0.2%~0.5%的水溶液，喷在叶面上，进行根外追肥，也可以不追肥。切忌施用未充分腐熟的人、畜粪尿，以免地温升高，病虫害蔓延。
夏青菜浇水的原则是勤浇、轻浇，经常保持土壤湿润状态。灌水技术要围绕一个凉冶字，即灌溉用水要凉，用井水浇，不用渠水浇；浇水要在清晨或傍晚天凉、地凉时进行；阵雨骤晴后，要及时轻浇井水，降低地温。有条件的可在棚内每隔2米铺1条喷灌管道，安装微喷头，可利用喷水降低棚内及叶面温度。
第七，灵活掌握遮阳网揭、盖技术。覆盖遮阳网的主要目的是为了防止光照过强和温度过高对青菜生长造成的不利影响，所以应当根据天气变化情况，灵活进行揭、盖。其原则是：晴天盖阴天揭，白天盖晚上揭，前期盖后期揭，切忌一盖到底。最高气温在30摄氏度以下时，不宜覆盖遮阳网。
防虫网原则上实行全生长期全封闭覆盖，以发挥防虫功效，可节省揭、盖花费的劳力，降低生产成本。