书城农林无公害肉牛高效饲养技术
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第14章 无公害饲料(1)

§§§第一节精饲料

按照国际饲料分类原则,能量饲料指粗纤维含量小于18%、蛋白质含量小于20%的饲料。从营养功能来说,能量饲料在配合日粮中所占的比例最大,为50%~70%,是家畜能量的主要来源。主要包括禾本科的谷实饲料和面粉工业的副产品,块根、块茎和其加工的副产品,还有动、植物油脂和糖蜜等。

一、精饲料种类

(一)谷实类饲料

1.谷实类饲料主料

作为能量饲料的主要来源,谷实类饲料的需要量很大,可占肥育期肉牛日粮的40%~70%,主要来源于禾本科植物的籽实。其营养特点是:干物质中无氮浸出物含量为70%~80%,纤维含量一般在3%以下,消化率高。粗蛋白质含量为8%~13%(见表6-1)。脂肪含量2%左右,钙的含量比磷的含量少。我国常用的种类有玉米、大麦、高粱、燕麦、黑麦、小麦和稻谷等。不同谷物籽实对肉牛的相对价值不同,详见表6-2。

(1)玉米

在谷实类饲料中,玉米所含的可利用能值最高,被称为“饲料之王冶。我国东北、西北和华中等地区盛产玉米,大部分用作饲料。因此,玉米在肉牛饲料中使用的比例最大。黄玉米中含有胡萝卜素和叶黄素,营养价值高于白玉米,带芯玉米饲喂肉牛效果也很好。

玉米的无氮浸出物含量为65.4%,粗蛋白质为9.7%,粗纤维为2.3%,每千克对牛的维持净能为9.41兆焦,增重净能为6.01兆焦。

在满足肉牛的蛋白质、钙和磷需要后,能量可以全部用玉米满足。由于玉米的不饱和脂肪酸含量高,因而粉碎后的玉米粉易于酸败变质,不宜长期保存,所以以贮存整粒玉米最佳。并且,对于青年牛和肥育肉牛,整粒饲喂不仅和粉碎饲喂的效果相同,而且可减少投资、节约能源。

(2)高粱

高粱的籽实是重要的能量饲料之一。一个高粱穗通常可得70~75个籽实。去壳高粱与玉米一样,主要成分为淀粉,粗纤维少,可消化养分高。粗蛋白质含量与其他谷物相似,但质量较差,含钙量少,含磷量较多,胡萝卜素及维生素D的含量少,B族维生素含量与玉米相当,含烟酸量多。用高粱饲喂肉牛,可以带穗粉碎,其饲用价值相当于玉米的90%~95%,效果良好。不同品种的高粱对于肉牛的营养价值相同。另外,高粱中含有单宁,有苦味,牛不爱采食,单宁主要存在于壳部,色深者含量高。因此在配合饲料中,色深者只能加到10%,色浅者可加到20%,假如能除去单宁,则可加到70%。

(3)大麦

大麦是重要的谷物之一,全世界总产量居第四位,仅次于小麦、稻谷和玉米,其中50%用作饲料。大麦的蛋白质含量比玉米高,品质好,某些必需氨基酸含量也比玉米高;粗纤维含量较玉米多,能量值不及玉米;缺乏胡萝卜素和维生素D,但富含B族维生素。因此,大麦用于肉牛肥育与玉米价值相近,同时,大麦可改善黄油和体脂肪的品质。

(4)小麦

小麦营养价值相当于玉米的91%~106%,适口性更好。突出问题是苏氨酸和赖氨酸不足,且有高黏稠性和持水性,喂量过高可引起腹泻,通常不宜超过日粮的30%,否则需添加小麦专用酶或复合酶。为避免糊口,小麦以粗磨为宜。

2.谷实类加工副产品

在加工过程中,谷物类饲料往往产生大量副产品,如麦麸、米糠、玉米糠、高粱糠、小麦糠等,可被用作饲料。

糠麸类饲料主要是谷实的种皮、糊粉层、少量的胚和胚乳。粗纤维含量为9%~14%,粗蛋白质含量为12%~15%。钙、磷比例不平衡,磷含量高约1%。

(1)麦麸

麦麸习惯称为麸皮,包括小麦麸与大麦麸等。麦麸质地疏松,适口性好,具有轻泻作用,是肉牛饲养中普遍使用的饲料,特别适用于饲喂幼犊和产犊前后的种母牛。其营养价值因麦类品种及出粉率的高低而变化。麦麸粗蛋白含量高,为14%~17%,品质好,赖氨酸含量丰富,为0.5%~0.6%;粗纤维含量约8.9%;麦麸含有较多的B族维生素,如维生素B

1、维生素B

2、烟酸、胆碱,也含有维生素E;

钙、磷含量变化大,磷的含量超过钙。大麦麸的营养品质要好于小麦麸。给产后母牛喂适量的麦麸粥,不仅能补充母牛体内水分,使其恢复体力,还能促进消化和预防便秘,发挥调节消化道功能的作用。饲喂育肥牛能产出白色较硬的脂肪,可在一定程度改善胴体与牛肉品质。由于麦麸能值低,粗纤维含量高,容积大,因而用量不宜过多,通常以不超过肉牛日粮总量的20%为宜。麦麸饲喂时,宜搭配青绿饲料或加水搅拌调制成粥。为防止腐败、霉变,麦麸保存时要注意通风。

(2)稻糠

稻谷在加工成精米的过程中,要去掉外壳和占总重10%左右的种皮和胚。稻糠指稻谷的加工副产品,分为砻糠、米糠和统糠。砻糠是粉碎的稻壳,米糠就是由种皮和胚加工制成的,是稻谷加工的主要副产品,统糠是米糠与砻糠不同比例的混合物。一般100千克稻谷可出大米72千克,砻糠22千克,米糠6千克。大米精制的程度不同,米糠的品种和成分也不相同,精制的程度越高,则胚乳中物质进入米糠越多,米糠的饲用价值越高。据测定,在以精料为基础日粮的条件下,砻糠的有机物质消化率仅高于木屑,为16.5%。用米糠喂肉牛可占日粮的30%,其中,陈旧米糠喂牛容易引起腹泻;新鲜米糠适口性好,各类家畜都爱好,但鲜米糠含油脂较多,天热时易酸败变质,应经榨油制成米糠饼再作饲用,且喂量不宜过多,否则会使肉牛的体脂变黄变软,影响牛肉的品质;脱脂米糠则无此现象,可适当多喂。

3.其他高能量饲料

高能量饲料是指无氮浸出物高、粗纤维低、所含可利用能高的饲料。有人将每千克饲料中含消化能大于12兆焦的统称为高能量饲料。

(1)棉籽饼(粕)

棉籽饼(粕)是指棉籽经脱壳之后压榨或浸提油后的残渣,粗蛋白质含量33%~40%。未去壳的棉籽饼含粗蛋白质24%。尽管棉籽饼内含有毒物质棉酚,但由于在瘤胃内棉酚与可溶性蛋白质结合为稳定的复合物,因此对反刍动物影响很小。肉牛精料中棉籽饼的比例可达到20%~30%。为更好地促进肉牛的生长,可在有棉籽饼的饲料内加入微量硫酸亚铁。

(2)油脂

油脂来自于动植物,由脂肪酸与甘油组成,呈液态的称为“油冶,呈固态的称为“脂冶,是家畜重要的营养物质之一。油脂能提供比任何饲料都多的能量,加入饲料后不仅可以改善饲料适口性,增加采食量,而且可以在饲料加工过程中防止产生尘埃,减少机械磨损率,提高颗粒饲料的生产效率。因此,油脂是配制高热能饲料不可缺少的原料。

(3)糖蜜

糖蜜包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜、木糖蜜和淀粉糖蜜,能量含量高,适口性好。在肉牛日粮中不宜超过15%。

(4)块根块茎多汁类

块根块茎也称多汁饲料,包括胡萝卜、甘薯、木薯、马铃薯、饲用甜菜和芜菁等。多汁类饲料最大的特点是水分含量较高,达75%~90%,干物质含量很少,因而单位重量中所含的营养成分较低。干物质中淀粉和糖类含量高,蛋白质含量低,纤维素少,并且不含木质素(表6-3),是适口性好的犊牛与产奶牛饲料,一般不用作肉牛肥育期的饲料。这类饲料的干物质含能值与禾本科子实类饲料相似,可以归属于能量饲料。

多汁类饲料可以补充维生素,增强肉牛食欲,提高育肥效果,但只能作为肉牛的副料,且以切碎生喂为宜,并不能使用过多,否则会使肉牛拉稀。

(二)蛋白质饲料

蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白含量20%以上,粗纤维含量低于18%的饲料,包括植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。肉牛生产中主要指植物性蛋白质饲料。蛋白质饲料的能量值与能量饲料基本相似,在生产中起着关键性作用,影响着肉牛的生长与增重,但是蛋白质饲料的资源有限、价格较高,所以它不能作为能量饲料使用。使用量一般占日粮的10%~20%。肉牛的蛋白质饲料主要是饼粕(用压榨法提取油后的残渣称为饼,浸提法或压榨后再浸提油的残渣称为粕)。

由于加工方法的不同,同一种原料制成的饼与粕的营养价值也不一样,饼类含脂量高,能量也较粕类高,但是蛋白质含量不及粕类。

1.植物性蛋白质饲料

(1)豆科籽实类饲料

可用作饲料的豆科籽实类包括大豆、豌豆、蚕豆、秣食豆和黑豆等。其中,专用于饲料的主要有秣食豆和黑豆,它们都是牛的优质蛋白质补充饲料。豆科籽实的共同营养特点是蛋白质含量丰富(20%~40%),而无氮浸出物较谷实类低(28%~62%);由于豆科籽实有机物中蛋白质含量高于谷实类,因而其消化能较高,尤其是大豆还含有较多的脂肪,约16%,能量值高于玉米;矿物质和维生素含量均与谷实类相似,有的维生素B2和维生素B1含量甚至比谷实类饲料略高;钙含量虽稍高一些,但钙、磷比例不适宜,磷多于钙,类似于禾本科籽实。黑豆的营养价值比大豆略低,两者均可作为肉牛的蛋白质与能量来源,不能多喂,多喂不仅容易引起消化障碍,影响牛的采食量,而且还会造成肉牛胴体脂肪变软。特别是在育肥后期,更应限量饲喂或用相应饼(粕)代替。此外,豆科籽实类饲料的营养价值如上所述,并不全面。因此,用禾本科子实与豆科籽实组成的混合精饲料,要同时补充钙,将钙、磷比例调整到适合肉牛利用的比例。对于禾本科子实精饲料、秸秆组成的肉牛日粮,若能加入豌豆与蚕豆,既可改善日粮的适口性,又能提高日粮的营养价值。处于生长阶段的幼牛、妊娠母牛及泌乳母牛,日粮中更应注意搭配豆类等富含蛋白质的饲料。豆科籽实类饲料在生的状态下含有胰蛋白酶抑制因子、致甲状腺肿物质、皂角苷与血凝集素等抗营养因子,对豆类饲料的适口性、消化性以及牛的一些生理功能有影响,因此在使用前不许破坏这些所含的抗营养因子,可采取包括炒、煮与膨化在内的热处理,因为适当的热处理(110摄氏度,3分钟)可去除这些物质的毒性。豆科籽实类饲料,生喂饲用价值低,整喂消化率低,有的甚至不能消化,如果经加工压扁或粉碎处理,可显著提高消化率。现在已有专用的挤压设备。

(2)饼粕类饲料

饼粕类饲料包括大豆饼粕、棉籽饼粕、花生饼粕、亚麻籽饼粕、葵花籽饼粕、芝麻饼粕及其他饼粕等。各类油料子实的共同特点是油脂和蛋白质含量较高,而无氮浸出物含量比一般谷物类低。提取油脂后,蛋白质含量显得更高,再加上残存不同含量的油分,所以饼粕产品的营养价值(能量与蛋白质)一般较高。

大豆饼粕。在我国畜牧生产中,豆饼是主要的植物性蛋白质饲料,粗蛋白质含量39%~43%,浸提或去皮豆粕的粗蛋白质含量可超过45%。在所有饼类中,豆饼的氨基酸平衡,适口性好,是植物性蛋白质中最好的蛋白质,但是,它的胡萝卜素和维生素D含量较低。日粮中除了能量饲料之外,肉牛的蛋白质需要量可全部用豆饼满足。

棉籽饼粕。棉籽榨油后的副产品称为棉籽饼(粕),其蛋白质和粗纤维含量与棉籽壳含量密切相关。棉籽饼的赖氨酸和蛋氨酸含量较低,精氨酸含量较高,矿物质硒含量很低,营养价值比豆饼低。棉籽饼中含有有毒物质棉酚,饲喂家畜时应先进行脱毒处理。肉牛短期育肥时,可以大量利用不经脱毒处理的棉籽饼,不会造成不良影响。

花生饼。因榨油过程的不同,花生饼分为两种:一种是去壳后榨油的,习惯上称为花生仁饼,粗纤维含量低于7%,粗蛋白质含量为43%~50%,适口性好;另一种是带壳榨油的花生饼,粗纤维含量约为15%,蛋白质含量较少。目前,花生仁饼是目前我国市场上最常见,由于它在贮藏过程中最易感染黄曲霉,产生黄曲霉素,因此必须严格检验,否则严重时将导致家畜死亡。

榆亚麻籽饼粕。亚麻籽饼(粕)是亚麻籽榨油或用有机溶剂浸出油脂后的副产品,其粗蛋白含量与棉、菜籽饼(粕)近似,但赖氨酸缺乏,蛋氨酸含量较低。亚麻饼(粕)含有一种吸水的黏性物质,可以延缓饲料在瘤胃内的排空,提高粗饲料利用率,但也含有亚麻苷配糖体和亚麻酶,在瘤胃体内会形成氢氰酸,引起中毒。因此,在饲喂前需要进行脱毒处理,以蒸煮法最为常用。

虞葵花籽饼粕。葵花籽饼(粕)的营养价值和脱壳程度有关,完全脱壳的向日葵饼(粕)营养价值高。其蛋白质含量以浸提法较高,但氨基酸含量却较机榨饼低20%左右。粗蛋白含量一般在29%~32%,最高可达49%;必需氨基酸含量低于大豆饼(粕)、菜籽饼(粕)及棉籽饼(粕);粗纤维含量20%左右;代谢能值低,只有5.94~6.94兆焦/千克,但适口性好,是肉牛的蛋白质饲料来源之一,可搭配其他蛋白饲料使用。

愚芝麻饼粕。芝麻饼(粕)的蛋白质含量约36%,蛋氨酸含量在饼(粕)类饲料中是最高的,精氨酸含量过高,赖氨酸含量又较低。因此,可作为肉牛蛋白质补充料,与其他多种饼(粕)搭配使用,用量不宜过高。