佛教认为，茶有三德：第一德，是指助人保持头脑清醒。寂静的夜晚，总是容易让人思考较为深刻的人生，可是那时候哪里有香浓的咖啡提神，只有一杯略带苦涩之味的浓茶，不过这对于想要探究哲学奥秘的修道高僧来说，是再合适不过的饮品伴侣了。第二德，是指茶能帮助人消化。寺院中的僧侣们，平日里除去打扫庭院，抑或下山化缘，其他大部分时间基本都会花费在打坐上面。长期的静坐，其实非常不利于人的健康，而适当的茶饮，则有助于疏导胃部的积食。第三德，是指茶能够让人清心寡欲。空门中人讲究各种各样的戒律，俗话说“饱食思淫欲”，在心神不宁或者思绪杂乱的时候，来一杯浓浓的苦茶，或许让人能够领悟到“人生皆苦难”，而继续安心打坐只为“普度众生”。
品茗不忘种茶人
庐山，是一个盛产浪漫的地方，一场庐山恋让几代人都对它心驰神往；庐山，也是一个硝烟弥漫的地带，一次庐山会议让革命的眼光久久汇聚在它的身上。不过，除去这些令人瞩目的光环，庐山还是一个漫野飘香的茶园之地。
据《庐山志》记载，早在晋代，庐山上的“寺观庙宇僧人相继种茶”。而庐山东林寺法号慧远的得道高僧，就曾与田园诗人陶渊明，吟诗饮茶，叙事谈经，终日不倦。
蒙顶茶产于佛教圣地的四川蒙山。蒙山，古木参天，寺院罗列。天盖寺、永兴寺、千佛寺、静居庵等几十处寺院星罗棋布。寺院周围和道旁山间遍布茶园。蒙顶茶远在东汉时代，人们就称它为“圣杨花”、“吉祥蕊”，僧尼采制后奉献给地方官，从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到清朝，千年岁月，皆为贡品。历代许多名人学士写了不少称颂诗篇，如唐代李白诗句：“扬子江中水，蒙山顶上茶”，流传千古。
唐朝时期，由于皇帝对佛教的重视，所以全国的寺院数目非常惊人，有人形容是“三步一寺，五步一刹”，真的是一点儿都不夸张。当时的寺院经济很发达，有土地，甚至还有佃户，此所谓“天时”。因为佛家喜好清净，所以寺院又多建在深山云雾之间，正是适宜植茶的好地方，此所谓“地利”。寺院中的众多僧人大都有饮茶的爱好，远道而来的香客施主们来寺上香的时候，也希望能够喝杯好茶解除一路劳苦，所以寺院植茶也就成了水到渠成的事，此所谓“人和”。
就这样，几乎有寺院香火点燃的地方，就会有淡雅的茶飘香。庙里的寺僧除了必需的修行功课之外，也会从事生产劳动，负责种茶、制茶的工作。他们在工作中研究、探讨了种种茶叶制作、栽培等技术，而在品饮茶叶之余，也会附庸风雅，借诗文、写作来歌颂饮茶生活，将如何泡好茶、喝好茶的心得抒发出来，给后人留下了不少传世的佳作。
茶禅相映
扬州八怪之首郑板桥，曾经有一副对联写得非常巧妙：“从来名士能萍水，自古高僧爱斗茶。”僧人们不只饮茶止睡，而且通过饮茶意境的创造，把禅的哲学精神与茶结合起来。
在这方面，茶圣陆羽的毕生挚友僧人皎然就作出了杰出贡献。皎然虽然削发为僧，但是一生都热爱作诗喜好饮茶，所以号称“诗僧”，同时又是一个“茶僧”。说来这对好友的命运身世还有一些同病相怜，皎然出身于没落世家，幼年出家，专心学诗。
“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地”，“再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘”，“三饮便得道，何须苦心破烦恼”。皎然认为烦恼其实是属于生命的自然产物，如果非要故意去破除烦恼，便不是佛心了。
而“静心”、“自悟”则是禅宗主旨，姣然把这一精神贯彻到中国茶道中，希望通过饮茶把自己与山水、自然、宇宙融为一体，在饮茶中求得美好的韵律，精神开释，这与禅的思想是一致的。中国化的佛教，主张“顿悟”，你把事情都看淡些就是“大彻大悟”。在茶中得到精神寄托，也是一种“悟”，所以说饮茶可得道，茶中有道，佛与茶便连接起来。
佛引茶花墙外香
对中国茶文化发展史比较熟悉的人都知道，第一个从中国学习饮茶，并且把茶种带回日本的人，就是日本的一个留学僧人，名字叫做最澄。最澄在公元805年将茶种带回日本后，就将茶种种在了比睿山麓。
而第一位将中国的禅宗茶理带到日本的也是一位僧人，即宋代在中国学有所成的荣西禅师。公元1189年日本荣西禅师来我国研究佛教，走遍浙江名胜和寺庙，归国时也带回茶籽，在日本传授种茶技术，极力提倡饮茶。后来，荣西禅师回到日本以后，还写了一本名为《吃茶养生记》，主要讲了茶的养生作用，从此有了“茶禅一味”的说法。
佛教的禅宗认为，参禅时需要有一颗平常心，无妄无欲。而茶的性情本就非常的平和，其香气也是淡雅含蓄，让人在细品慢啜之间，回味持久，内心宁静，归于平和，这些特性与参禅悟道所秉持的心态有异曲同工之妙。同古人讲：“禅让僧人有一颗平常心，而茶给茶人以一颗平常心。”日常生活中最平凡不过的是“茶”，与佛教中最重要的精神——“悟”结合起来，作为禅宗的“悟道”方式，升华出“禅茶一味”的至高境界。
茶联四幅
茶笋尽禅味，松杉真法音。——苏东坡
一勺励清心，酌水谁含出世想，
半生盟素志，听泉我爱在山声。——招隐寺内
四大皆空，坐片刻不分你我，
两头是路，吃一盏各走东西。——洛阳古道一茶亭所书
一卷经文，苕霖溪边真慧业，
千秋祀典，旗枪风里弄神灵。——上饶陆羽泉联
天人合一：道家与茶
佛教强调“禅茶一味”，以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这对于很多爱茶之人来说，是一种以茶道为修身养性的途径，可以在不十分刻意的情况下，达到明心见性的目的。
而与佛教几乎并称大名的还有道家，道教传说是太上老君李耳的发明杰作，他的学说为茶道注入了“天人合一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，道家学说还提供了崇尚自然、崇尚朴素、崇尚真理的理念，以及重生、贵生、养生的思想。
我们现在总是说要响应党的号召，说是要建设和谐的社会主义国家，其实这“和谐”二字，早在中国古代就已经存在了。在中国传统文化当中，人们一向都十分强调人与自然的协调、统一。而在品味茶香淡雅的时候，很多爱茶者也把老庄的“天人合一”、“物质与精神统一”引入到了茶道的理念之中。
明代优秀茶学家朱权（1378－1448）在他的著作《茶谱》中就曾经明确地指出：首先茶是契合自然之物，“天地生物，各遂其理”，茶能够被华夏儿女的祖先神农氏所发现，自是有它的道理，有一种宿命论的感觉；其次，茶是养生的媒介，饮茶并不主要是为了解渴，人们饮茶的大部分目的其实是为了“探虚玄而参造化，清心神而出尘表”。而这两条，也正是道家茶文化的主要思想。
陆羽：关注茶的精神世界
“茶圣”陆羽不仅花费一生研究了茶的各种物质功能，还潜心研究了品茶的精神内涵。在陆羽的眼中，制茶、烹茶、品茶本身不止是一项分工明确的体力劳动，更是一种能够修身养性、陶冶情操的艺术活动。
这项活动不但富有美感、意境，还富有哲理。就拿陆羽创造的茶艺程序来说吧，几乎每一个环节都充满了美感。比如在烹茶的环节，表演者既能够让赏茶人观察到水、火、风等自然的力量，又可以体会到物质变化中的美景与玄机。
或许在旁人眼里，煮茶不就是得耐着性子等泡沫吗？有什么美可以看呢？但是陆羽则不然，他能够在简单的变化中享受情趣。陆羽在自己的《茶经》中这样形容煮茶时所看到的变化，他说：“华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于尊俎之中……重华累沫，皤皤然若积雪耳。”
苏轼：汲江煎茶尽在心
宋代大文学家苏轼也是一名饮茶爱好者。苏轼的一首《汲江煎茶》，就是把整个汲水、烹茶的过程与自然相结合，谱写出了一幅美妙又引人深思的自然图景来。
活水还须活火烹，自临钓石取深情。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
从诗的第一句，我们就可以看出来，诗人喝茶还是很讲究的，想要喝茶就要亲自去江边取水。诗人临江煮茶，让人感受到的不仅仅是江水的情意，更是那身旁炉中盎然的生机。诗人愿意亲自到钓石下取水，取出来的不仅是水，更是大自然的款款深情。
如诗的第二句，舀出来的不仅有甘甜江水，更有那皎洁的天上明月。一时间，春瓮里摇动的又岂止是一壶白水，更有那诗人怡然自得的浪漫情怀。读者看了都不禁遥想当时的情境。
而诗的后两句，更是让人的感情一下子从自然回到了人间。不论是天上的明月，还是江中翻滚的波涛；不论是瓮中翻滚的茶汤，还是山间汹涌的松涛；一切大自然的神情，都在诗人的眼中读出了感恩。而这样朴素而又淳朴的情感，也让诗人能够平静地对待荒城的人情冷暖。
短短几句诗，茶道中“天人合一”的精神就被描绘得淋漓尽致。
茶道哲理，无关性别
俗话说“小隐隐于山，大隐隐于市”。在很多道家的思想家当中，“避世”其实是相对的。他们不认为人可以完全地脱离红尘，只是希望自己能够多些可以自己主宰的选择。
在道教的思想家中，同时对茶道中也非常精通的要算南朝齐梁时期的陶弘景了。陶弘景生于466年，字通明，号华阴居士，丹阳秣陵人，也就是今天的南京人。
陶弘景曾经在仕途中有过非常好的发展，最高的官位做到过左卫殿中将军。后来，陶弘景自己盖了一栋三层小楼，隐居起来，就连当时的武梁帝亲自派人来请他下山，都不再出来。不过，这并不代表陶弘景从此不问世事了，每当武梁帝有什么要事难以解决之时，还是免不了派人去陶家请教，所以陶弘景又被后人称之为“山中宰相”。
陶弘景在医药学方面很有成就，曾经整理过古代的《神农本草》一书，并且还亲自搜集了魏晋时期很多民间的新药，将之汇编成为《本草经集注》七卷，一共记载了730种药物。他在《桐君采药录》中的注解内，详细描述了西阳（今湖北黄冈）、武昌、庐江（今安徽合肥）、晋陵（今江苏武进）等地所产的好茶。
在茶道中，怎么能少了温婉的女人味呢？唐代著名道家女茶人李冶，又名李季兰，出身名儒，却因家中不幸最后做了女道士。李冶不但能够弹得一手好琴，还特别擅长写格律诗，在当时的文人圈子里是颇有名气的。据说，陆羽幼年就曾经被寄养在了李家，所以李冶与陆羽的交情很深。后来，她在太湖的小岛上孤居，陆羽还亲自乘小舟去看望她。天宝年间，皇帝听说民间有这么一位才情高的女诗人，还曾召她进宫，款留了一段时间，赏赐了不少东西。
而在德宗时期，陆羽、皎然在苕溪组织诗会，李冶也是一个重要成员。李冶本是个才华横溢，喜欢谈笑风生的人，但是即便是巾帼英雄，到晚年了也是需要旁边有个人嘘寒问暖的，只可惜寻寻觅觅中，这位茶诗才情兼具的女诗人，最后的生命时段却是处境凄凉。她有《湖上卧病喜陆鸿渐至》诗云：
昔去繁霜月，今来苦雾时。
相适仍卧病，欲语泪先垂。
强劝陶家酒，还吟谢客诗。
偶然成一醉，此外更何之。