脑是中枢神经系统的主要组成部分，位于颅腔内，重约1200～1500克。脑分为大脑、小脑和脑干三个部分。
大脑“酷爱”的食物
营养专家告诉我们，有选择性地食用某些食物可以有效提高工作效率，这类大脑“酷爱”的食物有：
（1）甜食
适当食用一些甜食，对脑部健康十分有益。因为糖是供给大脑活动的主要物质，若血液中血糖浓度过低，便易发生头昏、目眩等症状。此外，适当多吃些米、面及薯类等食物，也有助于提高人的应变能力。
（2）蛋白
蛋白是大脑最需要的营养物质，如果大脑和机体不摄入足够的蛋白质，那么体力和智力就会下降，反应敏捷度也相对减弱。含蛋白质最丰富的食物是肉和肉制品、牛奶和奶制品，以及各种蛋类。
（3）钾
钾对神经系统的活动起着相当重要的作用，所以宜多补充些含钾丰富的食物，如土豆、水果和蔬菜等。
（4）磷
磷是大脑活动所必需的一种矿物质，它不仅是组成脑磷脂、卵磷脂的主要成分，而且还参与神经纤维的传导活动，影响着人的反应敏捷程度。含磷量较丰富的食物主要有虾皮、干贝、黄豆及奶制品、豆类食物等。
（5）脑磷脂和卵磷脂
这两种物质有增强思维敏捷和记忆的功能，可多吃些动物的脑、骨髓、蛋黄等。
（6）维生素
人体缺少维生素C时，会感到疲劳、嗜睡，工作能力下降，反应明显迟钝，可多食蔬菜作补充。
（7）谷氨酸
对大脑机能有改善作用，大豆、牛肉、乳酪、肝脏等食物中含量较多。
糖是大脑惟一可以直接利用的能源。大脑“偏食”，并不是因为它格外“挑剔”，而是因为只有糖能顺利透过脑屏障进入脑组织被脑细胞利用。
左右大脑的功能
脑除了分为大脑、小脑和脑干之外，又分为左、右两半球，右半球就是“右脑”，左半球就是“左脑”。而左右脑平分了脑部的所有构造。左脑与右脑形状相同，功能却大不一样。左脑司语言，也就是用语言来处理讯息，把进入脑内看到、听到、触到、嗅到及品尝到（左脑五感）的讯息转换成语言来传达。左脑主要控制着知识、判断、思考等，和显意识有密切的关系。
右脑的五感包藏在右脑底部，可称为“本能的五感”，控制着自律神经与宇宙波动共振等，和潜意识有关。右脑是将收到的讯息以图像处理，瞬间即可处理完毕，因此能够把大量的资讯一并处理（心算、速读等即为右脑处理资讯的表现方式）。一般人右脑的五感都受到左脑理性的控制与压抑，因此很难发挥既有的潜在本能。然而懂得运用右脑的人，听音就可以辨色，或者浮现图像、闻到味道等。心理学家称这种情形为“共感”，这就是右脑的潜能。
如果让右脑大量记忆，右脑会对这些讯息自动加工处理，并衍生出创造性的讯息。也就是说，右脑具有自主性，能够发挥独自的想像力、思考，把创意图像化，同时具有作为一个故事述说者的卓越功能。如果是左脑的话，无论你如何绞尽脑汁，都有它的极限。但是右脑的记忆力只要和思考力一结合，就能够和不靠语言的前语言性纯粹思考、图像思考连结，而独创性的构想就会神奇般地被引发出来。
专家为我们明确地指出了左右大脑的功能：左脑（意识脑）（1）知性、知识、理解、思考、判断、推理、语言、抑制；（2）五感（视、听、嗅、触、味觉）。
右脑（潜意识脑）
（1）图像化机能（企划力、创造力、想像力）；
（2）与宇宙共振共鸣机能（第六感、念力、透视力、直觉力、灵感、梦境等）；
（3）超高速自动演算机能（心算、数学）；
（4）超高速大量记忆（速读、记忆力）。
大脑的工作效率是惊人的，而它消耗的能量也大得惊人，只有体重2%的大脑，却要消耗人体20%的能量，且主要是葡萄糖。
大脑的4个记忆高潮
清晨起床后，大脑经过一夜的休息，此刻认记印象清晰，学习一些难记忆且必须记住的东西，较为适宜。
上午8~10时是第2个记忆高潮。这个时段体内肾上腺等激素分泌旺盛、精力充沛，大脑具有严谨而周密的思考能力，认记能力和处理能力较强，此刻是攻克难题的好时机。
第3个记忆高潮是下午6～8时。可以利用这段时间来回顾、复习全天学过的东西，以加深印象。这也是整理笔记的黄金时机。
入睡前1小时是记忆的第4个高潮。利用这段时间来加深记忆印象，特别对一些难以记住的东西加以复习，则不易遗忘。
研究发现，脑中蕴藏着无数有待开发的资源，而一般人对脑力的运用不到5%。
怎样学会科学用脑
专家提醒，只有科学地用脑，才会取得高效率，也才能避免神经衰弱的发生。下面介绍一些科学用脑的知识：
（1）用脑适度
过度的闲散对脑健康的维持是不利的。因为人脑好比一部机器，长期不用，就会“生锈”。但是，用脑超过了一定限度，不仅效果不佳，反而适得其反。适度的工作和学习是对脑的一种有益的刺激，可保持大脑皮质最适宜的紧张度，对脑的保健是非常有益的。
（2）循序渐进，劳逸结合
工作、学习的规律应该是由浅入深，先易后难，由低级到高级，由简单到复杂，循序渐进，决不能一步登天，但也不能安于现状，不思进取。在每日工作、学习的具体安排上要注意穿插进行，差别较大的不同学习内容交叉进行，工作也最好是脑力劳动和体力劳动相交叉、复杂劳动和简单劳动相交叉，这样不仅可提高效率，且可保护大脑皮层的功能，因为这样可以使大脑管理不同功能的部位得到轮流兴奋和抑制，避免长期使用1个区域而使大脑疲劳。
（3）左右脑同用
有研究证明，人的左右脑的功能相互联系却又分工不同，从事科技、文学、教育等工作的人，多数只用了大脑的左半球，而右半球则不常使用。这就会使不常用的半球表现无能。相反，如对不常用的半球加强运用，给予不断的刺激，这样常用的和不常用的两半球互相配合，互相启发，互传信息，就会使两侧大脑半球的潜力得到开发，工作、学习的效率就会大大提高，达到事半功倍的效果。
大脑集中精力最多只有25分钟。所以专家建议，学习20～30分钟，就应该休息一会儿。
自我按摩消除大脑疲劳
在长时间的连续工作、突然受精神刺激、长期焦虑、饥饿或饱食后用脑等，都可引起大脑疲劳，常表现为头昏、脑胀、头痛、失眠、记忆力减退等症状。发现这些情况首先要找出造成脑疲劳的原因，然后做自我保健按摩。其方法如下：
（1）将双手手掌相对搓热，然后由前额处经鼻两侧向下至脸颊部，再向上至前额处，做上下方向的搓脸动作36次。
（2）用双手揉搓耳部36次。
（3）用双手手指自前向后做梳理头发的动作36次。
（4）双手五指自然分开，从前向后，先以各指端快速轻击头皮，逐渐加重，最后改用手指拍击头皮36次。
（5）用双掌捂住双耳，手指放在枕骨上，食指压在中指上，食指快速下滑，弹击耳后枕骨处36次。
（6）用双手手指交叉抱住头部，做颈部后伸动作36次。
（7）用双手手掌轻轻抚摸头部，将头发从前向后理顺，呼吸稍稍加深并减慢，数次后恢复平静呼吸。
上述方法不仅能改善头部和面部的血液循环，使面色红润，而且可以使大脑清醒，增强记忆力。
美国研究人员经过研究发现，每天进行轻微的锻炼，如步行40分钟或慢跑半小时，可保持体、脑健康。
怎样延缓大脑衰老
人到中年，一般都感到记忆力减退，这是由于大脑逐渐衰老所致。据不完全统计，人的脑细胞约有140～150亿个，40岁以后每天约有10万个脑细胞开始凋亡，到六七十岁时大致减少1/10左右，为了早日防止智力下降，延缓大脑功能的老化，我们要学会科学地用脑和健脑。
（1）勤用脑
不要害怕用脑，用脑越多，大脑内各种神经细胞之间的联系越多，形成的条件反射也越多，脑子就更灵活。科学家研究发现，勤用脑的人，大脑不易疲劳，脑神经细胞保养良好，尽管年龄增长，却能避免老年性痴呆。而整天无所事事、无所用心的人，不仅智力降低，而且大脑容易萎缩和早衰。据有关资料报道，勤于用脑者的智力比用脑少的人要高出50％。
（2）节欲健脑