从1942年下半年开始，日军在太平洋和东南亚战场由盛转衰、兵力吃紧，不得不从中国战场上调兵增援，至1943年底，冈村宁茨麾下已有五六个师团被调走，占华北日军师团总数的近一半。剩下的部队守卫主要城市和重要交通干线犹恐不足，更不用说主动发起大规模军事进攻了。
冈村宁茨在华北职任上的主要劝降对象阎锡山，可是个大名鼎鼎的人物。
经过多次会议，冈村宁茨对阎的劝降虽没有成功，但达到了使阎锡山在军事上消极避战，日军得以在山西专事对付八路军的目的。
在冈村宁茨任华北日军最高指挥官期间，国民党各路杂牌军总共有30万人左右降日，其中有庞炳勋、孙殿英、孙良诚、张岚峰、李守信、吴化文等部。
1944年4月，冈村宁茨指挥华北日军首先在河南开仗，揭开了豫湘桂大会战的序幕。
1944年8月26日，冈村任第6方面军司令官。冈村宁茨在第6方面军莅任仅3个月，便擢升为中国派遣军总司令官，成为百余万侵华日军的最高头目。
1944年11月24日，俊六回国任日军教育总监，冈村宁茨接替他担任中国派遣军总司令。冈村宁茨这年整整60岁了。
1945年8月15日，日本战败，冈村率领侵华日军向中国政府投降。1945年8月，中国八路军延安总部公布了日本侵华战犯的名单，冈村宁茨被列为首要战犯。日本投降后，冈村宁茨投入国民党怀抱，被中国国民党政府聘为军事顾问，帮助国民党反动派打内战。
“1949年，由国民党政府宣布无罪”释放回国。次年，又被聘为台湾国民党中央常务委员会“军事实践研究院”高级教官。
1955年6月，任日本旧军人组织“战友联盟”副会长，后改任“乡友联盟”会长、名誉会长，从事复活军国主义的活动。1966年死于东京。