夏季气候炎热，人体代谢率增加，体内的营养素也大量消耗。因此，虽然夏季饮食讲究清淡，但是不能只吃蔬菜和水果，还需要注意荤素搭配，适量食用鸭肉、泥鳅、鱼等，以补充身体所需的蛋白质和脂肪，并能提高免疫力。
1.营养丰富、饮食均衡
夏季，人体的营养流失较大，如果不注意补充，就会导致免疫力下降，所以夏季首要任务就是补充足够的蛋白质，特别是以动物蛋白为主的优质蛋白质，常见的瘦肉、鱼肉、虾类、兔肉等都可以提供优质的蛋白质。其次，夏日还要补充足够的维生素，时令的蔬菜瓜果如西红柿、黄瓜、西瓜、苦瓜、茄子等都可以补充人体所需要的维生素。
此外由于夏日人体水分流失严重，所以对水分的补充也不可小视，每天每人的饮水量最好在2000～3000毫升，同时可以通过淡盐水来补充盐分，以避免因为盐分流失造成的食欲不振或者中暑。水分的补充除了饮水之外，还可以通过富含水分的蔬菜和水果来进行，如黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、佛手瓜等，含水量都在90％以上，而西瓜、甜瓜等凉性水果，也可以为人体补充水分。
2.清淡为主、荤素搭配
夏季饮食最重要的原则就是清补，所以夏季还应在烹调时注意以蒸、煮为主，减少煎和炸的烹饪方法。但是在清补的同时也要注意营养搭配特别是荤素搭配，如果只一味地吃蔬菜水果，而不补充动物性蛋白质，身体抵抗力就会下降，使人变得倦怠乏力，容易生病。
夏季适宜“清补”的荤类食物有鸭类、鱼类、瘦肉类，以及兔肉、泥鳅等肉类，其中鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效，特别适合女性及虚火过旺的人食用；兔肉性甘寒味平，也适合在夏季食用；而鱼肉和泥鳅则是优质蛋白质的重要来源；瘦肉类可同甘草、党参等药材共同食用，也能达到清补的目的。需要注意的是夏季不宜食用狗肉、羊肉等温性肉类。
夏季在“食荤”时可以搭配食用夏季时令的素食，使营养更全面。适宜夏季食用的素食有西红柿、苦瓜、苦菜、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等蔬菜，同时夏季还可以多吃洋葱、葱、蒜苗等有杀菌作用的蔬菜，以达到杀菌的目的。