桃是兰州水果中的又一美味佳品，因外观艳丽、味道鲜美、富含人体所需的多种营养而深受人们的喜爱，故有“宁吃鲜桃一口，不吃酸梨半篓”之说。
桃树原产我国，西北是其故乡，最初野生于西北高原地带，为不可食的毛桃，后经劳动人民长期培育，才成为今天花艳果美的家桃。据明人王象景《群芳谱》记载：“桃，西方之木也，乃五木之精。”这里的西方，并不是指现在的西方国家，而是指我国的西北地区。另据《花镜》花木类考：桃，原产我国西北之地，有三千年的栽培历史，汉时由甘肃、新疆传到波斯，后由波斯传至欧美各国。现在世界各国的桃子，究其根源，大都在我国大西北，而且很大关系上与兰州桃有衍源关系。
目前，全国的桃子品种多达数百种，而其中的佼佼者正是兰州的蜜桃。兰州蜜桃浆汁丰富、果肉柔软、甘甜香郁，为我国桃中的珍品。
兰州蜜桃以安宁桃最为出名，因主产于兰州的安宁堡而得名。安宁堡依山傍水，光照充足，土壤属透水性强的沙土，适宜桃树发育生长，自古以来就以“桃园”美誉驰名中外，安宁桃也远销北京、上海、天津、广州、福建、四川等地，深受广大消费者的喜爱。安宁桃品种众多，有六月桃、小籽朱沙尖桃、疙瘩水桃、大旱桃、平顶离核桃、小红桃、半水不旱桃、大籽朱沙尖桃、大离核桃、迟水桃等，尤其半水不旱桃和迟水桃最为有名。安宁桃不仅品种众多，产量也很高，亩产高达5000～6000斤，创全国桃园最高记录。
安宁蜜桃色泽鲜艳，风味甘醇，肉质细腻，桃汁丰盛，营养丰富。据科学鉴定，安宁蜜桃的含糖量为5～1 5%，含酸量为0.8～2%，还富含单宁、含氮物质、果胶质及钙、铁、磷和维生素C等营养物质，素有“寿桃”、“仙桃”之美称。
安宁蜜桃被誉为“仙桃”和“寿桃”，据说与一位仙姑有关：
“很久以前，王母娘娘在瑶池大摆蟠桃会，宴请众仙。据说宴会上的蟠桃都是当年孙悟空大闹的蟠桃园里仙桃，300年开花，300年结果，吃了长寿不老。宴会完毕，王母娘娘让一位叫仙姑的仙女将仙桃核清理并储藏好，千万别遗落人间。仙姑清理完桃核后携带回宫，路过金城上空时，看到安宁堡一带非常荒凉，老百姓贫苦不堪。仙姑生性善良，看到眼前的情景，顿生恻隐之心，心想：怎么才能让这里的百姓远离贫困呢？仙姑看到自己携带的仙桃核，顿时有了主意，急忙将仙桃核洒向金城安宁堡一带。仙姑邀请风神刮起大风，满天的沙土将仙桃核一个不剩地全部掩埋，她又邀请雨神下起了倾盆大雨，将安宁堡浇了个透。
“不久，安宁堡长出了一片桃树苗，并迅速长大。到了第二年，这里的桃树已经开花结果。金城的老百姓摘下一尝，顿时喜出望外，原来这桃又红又大，又鲜又甜，非常的可口。后来，王母娘娘知道了事情的真相，一怒之下，将仙姑压在了安宁堡附近的一座山下。
“从此以后，这里的山青了，水秀了，到处是郁郁葱葱的桃树林，老百姓的日子也渐渐好了起来，成了兰州的富庶之地。当地老百姓为了纪念仙姑，便把这里出产的桃称为‘仙桃’，还在每年的七月十五这一天杀猪宰羊，焚烧纸钱，以示纪念。因这里的人爱吃‘仙桃’，常吃‘仙桃’，所以，长寿的特别多，人们又称‘仙桃’为‘寿桃’，称安宁堡附近葬身仙姑的那座山为‘仁寿山。’”