高血压
高血压是指人体血压超过正常标准。正常成年人的血压一般不超过19/12KPa，凡舒张压超过12KPa，不管收缩压如何，都认为是血压增高。高血压是由于中枢神经系统和内分泌系统调节功能紊乱引起的全身性慢性血管性疾病，常可造成心、脑、肾等脏器损害。
高血压病的症状，往往因人、因病期而异。大部分高血压病人没有任何症状和不适，特别是早期多无症状或症状不明显，偶于体格检查或由于其他原因测血压时发现。其症状与血压升高程度并无一致的关系。有些人血压不太高，症状却很多，而另一些病人血压虽然很高，但症状不明显，常见的症状有：头晕、头痛、烦躁、心悸、失眠、以及眼花、耳鸣、手麻、腰酸、腿软等症。
高血压一般分为两种：一种是由其他疾病所引起血压升高，叫继发性高血压，例如肾脏疾病、某些内分泌疾病、血管的疾病等，这些都能够引起血压升高，这类高血压又称作症状性高血压。另一种是原因不明的高血压，叫原发性高血压，又叫高血压病。这就是我们日常生活中常说的高血压。对于继发性高血压，它的主要根源在于原发病，而对高血压的治疗，是在治疗原发病过程中的伴随治疗。
高血压饮食祛病原则主要是控制总热量及食盐量，降低脂肪和胆固醇的摄入量，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管功能。采用低脂、低胆固醇、低钠、高维生素、适量蛋白质和热能饮食。对特定食物种类有所选择，但不限制。
养生二三事
蔬菜对高血压病人有益无害。它含有大量的维生素C及果酸，能使体内多余的胆固醇排出体外，从而有效地预防动脉硬化的发生。蔬菜中含钠盐极少，而含钾盐较多。多吃蔬菜，一方面可以通过钠盐的比例下降、钾盐的比例上升起到降压的作用。另一方面蔬菜中含脂肪及糖类极少，多吃也不会使人发胖。蔬菜的品种很多，但并非所有的都对高血压病人有好处。像土豆、山芋、南瓜等含淀粉和糖较高的就不宜多吃。
推荐蔬菜
黄花菜
“食疗功效”黄花菜味甘、性寒。归肝、脾、肾、肠经。黄花菜能显著降低血清中胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。
食疗验方
黄花菜木耳汤
猪瘦肉60克，黄花菜20克，黑木耳15克。将猪瘦肉洗净，切片；黄花菜洗净、去蒂，浸软；木耳浸软、洗净；油生粉拌匀。把黄花菜、木耳放入锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，煮熟调味供用。本品有降脂健美，降压延寿之功效。适用于高血压病属脾胃不足、阴虚血热者。
鲜黄花菜不能直接食用。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，这种物质会强烈刺激消化道，使人出现咽干、口渴、腹痛、腹泻等急性中毒症状。为预防中毒，故每次不要多吃。
西红柿
“食疗功效”西红柿中含有的B族维生素、维生素P（芦丁）等物质，具有保护血管、防治高血压的作用。
食疗验方
1.糖拌西红柿
西红柿4个，绵白糖100克。先将西红柿洗净，用开水烫一下，去蒂和皮，然后切块，放入盘中，加糖，拌匀即成。此菜具有生津止渴，健胃平肝的功效，适用于发热，口干口渴，高血压等病症。
2.白雪西红柿
西红柿6只，鸡蛋6个。将西红柿洗净沸水泡后，切片置盆中；鸡蛋打碎，取蛋清并加上调料，用力打松至起泡涨发。植物油烧熟再冷至六成热，倒入蛋清划开，见凝结即浇于西红柿上。此菜适宜于高血压伴眼底出血。
西红柿常作为水果食用。在菜肴之中，不论是煲汤，或是做菜，或是冷拼，都可以作为重要材料，有了西红柿，味道就会比较鲜浓，色泽也更增艳美，使人食欲大增。
芹菜
“食疗功效”芹菜含酸性降压成分，有明显降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器而起作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法能对抗烟碱、山梗茶碱诱发的升压反应，并可诱发降压。
食疗验方
1.芹菜拌干丝
芹菜250克，豆干300克。先将芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸炒加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效。适用于高血压等病症。
2.糖醋芹菜
芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水焯一下，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上麻油，装盘即可。本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压、降脂的功效，高血压病患者可常食。
芹菜中钠的含量也很高，所以即使是高血压患者食用芹菜也要适量。
竹笋
“食疗功效”竹笋中的笋肉营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等。其最大优点是含高蛋白、低脂、低糖、多纤维，肥胖者和动脉硬化、高血压，常吃竹笋特别有食养、食疗功效。
食疗验方
1.冬菇笋汤
冬菇30克，冬笋60克。将冬菇洗净泡好，冬笋洗净，入小锅内焯透切片备用；在锅内加入肉汤、料酒、味精、精盐、花椒、姜片，用大火烧开后，取出姜片，放入冬菇、冬笋，继续烧开后，改用小火煨5分钟，用淀粉勾芡，出锅后淋上香油即成。本品有补中益气，清热利水之功效。适用于高血压、气血两虚型眩晕，也可治疗浮肿、消渴、肾炎等症。
2.冬笋烧豆腐
豆腐300克，净冬笋30克，水发口蘑20克，罐头鲜蘑20克。先将豆腐切成长条，入油锅中炸至金黄色，捞出备用；水发口蘑去杂质洗净，冬笋切成片，放入沸水锅内焯一下捞出。炒锅放油，烧热后下葱姜末煸香，下口蘑、鲜蘑煸炒一段时间，加入调料和豆腐块，用旺火烧沸后改用小火煨烧几分钟，待豆腐入味后加味精，改用大火，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。佐餐食。本品有补中益气，清热化痰的功效。适用于高血压、动脉硬化症、癌症等患者。
竹笋性寒滑，患哮喘、胃寒、腹泻、疔疮者不宜多吃或暂戒食。另外，竹笋不能生吃，单独烹调也有苦涩味，应注意与其他肉食搭配。
芦笋
“食疗功效”芦笋性微温，味甘、苦；入肺、胃经。芦笋中的维生素A可以促进人体的新陈代谢，还有丰富的维生素B1、B2和E，可以帮助蛋白质的合成，预防高血压。
食疗验方
1.凉拌芦笋
芦笋250克。先将芦笋整理干净后，入锅稍焯，然后切片或丝，调入精盐、味精、白醋、胡椒粉、麻油等拌匀食。本品适用于高血压、肥胖症、肿瘤等。
2.扒芦笋菜心
油菜心150克，芦笋罐头1瓶。先将罐头中的芦笋取出整齐摆放在盘子的一边；把油菜心焯透摆在盘子另一边；炒勺上火，放入熟鸡油烧热，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，烹入鸡汤、料酒，加入盐，烧开后捞出葱末、姜末、蒜末，把芦笋和油菜心推入炒勺内，扒至入味，用淀粉勾芡即可。本菜有降低血压、加强心肌收缩、扩张血管的作用。
芦笋可炒食、凉拌。烹调前，应在清水中浸泡30分钟左右，以除去苦味。
洋葱
“食疗功效”洋葱是目前所知惟一含前列腺素样物质的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分，这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管、心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促使钠盐的排泄，从而使血压下降。
食疗验方
洋葱炒肉丝
瘦猪肉250克，洋葱250克。将猪肉洗净，切成细丝；洋葱洗净，切粗丝，并下入沸水锅中焯一下，捞出沥水。锅烧热，放入猪油，再放入猪肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入酱油、精盐，继续煸炒至肉丝熟。加入洋葱丝继续煸炒，炒至肉丝、洋葱入味后，撒入味精即可。本菜清淡可口，是降血压的良菜。
洋葱忌加热过久，否则可使葱头所含的丰富维生素散失，加热时间越长损失越多，加热还可使其他水溶性的营养成分损失。
茄子
“食疗功效”茄子中所含的维生素P具有增强身体细胞之间的黏附力、提高微血管抵抗力和防止小血管出血等保护作用。纤维中的皂甙具有降低血液胆固醇的效能，与维生素P配合，可改善血液循环，成为心血管患者的理想蔬菜，对预防高血压别具功效。
食疗验方
1.烧茄子
茄子750克，黄瓜片50克，香菜50克，蒜瓣50克。先将茄子放在火上烧，烧时不断翻转烧匀，待茄子外皮呈焦红色且熟时停烧，待凉后揭去外皮、茄把，撕成大块放在碗内。将洗净的香菜切成段，同黄瓜片一起放入盛茄子块的碗内；把蒜瓣用刀拍碎，剁成泥放在碗内，再用香醋、精盐、芝麻油兑成的蒜汁浇在茄子上，放芝麻酱，食用时拌匀即可。本品有降脂、止血之功效，对高血压及心脑血管疾病患者有一定的食疗作用。
2.拌茄子
茄子3只。先将茄子顺长切成两半，装盘内，放蒸笼蒸熟取出，沥出汤水，用手撕散放盘内；然后将酱油、精盐、味精、白糖、蒜泥、芝麻油放入碗内，兑成调味汁，淋在茄子上拌匀即可食用。本品具有清热、消肿、止血之功效，高血压患者常食有益。
茄子为发物，因此要慎食。《本草品汇精要》：“甘寒，久冷人不可多食，损人动气，发疮及痼疾。”
高血压病人的饮食原则应遵循一个“淡”字。现代医学研究表明，饮食过咸是引起高血压的最危险因素。高血压患者每天的食盐量以不超过6克为宜，以免导致水钠潴留而使血压上升。
在饮食清淡的原则下，高血压患者在饮食上要做到粗细搭配，荤素相宜，品种多样，保持膳食平衡。对高血压患者，要供给充足的优质蛋白质、维生素、钙、钾和适量的微量元素，并常吃些富含膳食纤维的粗粮及蔬菜，对降压保健大有裨益。
此外，高血压病人应适当增加钾的摄入量，有利于钠和水的排出。食谱中钾和钠的比例以1.5：1较为合适。像香蕉、橘子汁、花生、豆类及豆制品均为含钾丰富的食物。高血压患者还应做到不酗酒不吸烟，以免导致血压波动，发生意外。
冠心病
冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致的心肌缺血、缺氧而引起的心脏病，是动脉粥样硬化导致器官病变的最常见的类型，也是危害中老年人健康的常见病。
据调查，我国人民疾病死亡的原因，癌症不是最主要的，占首位的是冠心病等心血管疾病。而且随着人民生活水平的提高，冠心病的发病率和死亡率还有逐年上升趋势，这是值得注意的严重问题。例如北京1973年统计，冠心病死亡率每10万人为21.7人，到了1986年上升为62人；上海1974年每10万人为15.7人，到了1984年则上升为37.4人。就全国来说，冠心病等心血管疾病的死亡率，1957年为12.07%，占疾病死因的第5位，而1985年则上升为44.4%，上升到首位。
从中我们可以看出冠心病的危害有多大。如果冠心病早期发现并及时防治会使病变减轻，否则病变发展会产生心绞痛或心肌梗死。个别病人可能会突然出现严重心律失常、心力衰竭等。心绞痛的典型表现是：疼痛的部位在胸骨后下部、上腹部、左胸部等处。疼痛发作时会持续2～3分钟，一般不超过30分钟，往往因剧烈运动或情绪激动等诱发。心肌梗死常有突然、剧烈、频繁、持续时间较原来延长的心绞痛，原来常用的药物也不能从根本上缓解，疼痛时伴有大汗淋漓、面色青紫、心跳过缓、心律失常、心功能不全等。
冠心病由于其发病率高，死亡率高，严重危害着人类的身体健康，从而被称作是“人类的第一杀手”。由于冠状动脉硬化的速度不一，病变血管的范围也不一样，狭窄程度也不同，各人的代偿能力也不同。
养生二三事
患有冠心病的人应多吃含有维生素的蔬菜。维生素C能促进胆固醇生成胆酸，从而有降低血胆固醇的作用；还能改善冠状循环，保护血管壁。尼克酸能扩张末梢血管，防止血栓形成；还能降低血中甘油三酯的水平。维生素E具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。可多选用南瓜、萝卜、紫菜、荠菜、芹菜等蔬菜。
推荐蔬菜
紫菜
“食疗功效”紫菜中含有丰富的牛磺酸，据专家测试，每100克紫菜中牛磺酸的含量可达400毫克。牛磺酸属于一种氨基黄酸。牛磺酸对健康的好处首先体现在心脏上，因为它可以保护心肌，增强心脏功能，预防冠心病等心脑血管疾病。
食疗验方
五色汤
紫菜30克，水发冬菇、水发玉兰片、胡萝卜各25克，青豆适量。先将胡萝卜洗净后去皮，切成片；将玉兰片切片；冬菇洗净，去蒂，切片；将紫菜用凉水泡发好，洗净沥干，撕碎，放在大汤碗内。锅内加清水，大火烧沸，放入胡萝卜片，用沸水焯至断生捞出，沥水。锅内加清汤上火烧沸，放入青豆、玉兰片、冬菇片、胡萝卜片煮几分钟，撇去浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉，冲入大汤碗里，淋入熟鸡油即可。本品可以辅助冠心病的治疗。
紫菜中大量的碘元素可以补充人体内碘元素的缺乏，有效预防甲状腺肿大；而丰富的钙、铁及胆碱等，还能够帮助我们增强记忆、促进牙齿及骨骼的健康。
芹菜
“食疗功效”芹菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素和挥发芳香油，具有清热利湿、清肝凉血的作用。芹菜还有保护血管的作用。用鲜芹菜加水煎汁或用鲜芹菜以开水烫后绞汁口服，对冠心病均有明显疗效。
食疗验方
1.凉拌芹菜
芹菜梗200克，水发海带100克，水发黑木耳50克。先将海带、黑木耳泡发后，洗净切丝，用沸水焯熟；嫩芹菜梗切成3厘米长，沸水煮3分钟捞起，冷却后加调料拌匀，此菜有缓和冠状动脉粥样硬化的作用，适用于治疗冠心病患者。
2.鲜椒拌芹菜
嫩芹菜200克，鲜红椒100克。先将芹菜去叶，洗净后切成长段，在沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，沥净水分；将鲜红椒洗净，切成细丝。将芹菜摆在盘内，再将红椒丝放在芹菜上面、食用时放入精盐、味精、姜末、花椒油拌匀即可。芹菜有降压作用；辣椒含有丰富的维生素，所含辣椒碱有促进人体脂肪代谢的作用。二物相配成菜，可降低血压、胆固醇，并可减肥；对防治动脉粥样硬化、冠心病有食疗功效。
喜欢吃芹菜的新婚男子如果想生育孩子，那么，在妻子受孕前的一段时间，要克制一下自己的嗜好，尽量少吃芹菜。这是因为男子常吃芹菜可减少精于数量，难以使女性受孕。
荠菜
“食疗功效”荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治冠心病，肥胖症，肠癌及痔疮等。
食疗验方
1.荠菜鸡蛋汤
荠菜250克，鸡蛋2个。将荠菜洗净放入砂锅内，加清水适量，煎一段时间，打入鸡蛋，加入精盐、味精稍煮，盛入碗中即可。本品清淡爽口，甘美鲜香，具有清肺明目降压、补心安神益血的功效。适宜于冠心病人食用，也可以经常食用。
2.淡菜荠菜汤
淡菜10克，荠菜50克。先将淡菜和荠菜分别用清水洗净，然后用小火煮淡菜30分钟，再放入荠菜，煮沸即可。本品具有补肝肾、益精血、降血压之功效。适用于冠心病并发高血压、高脂血症。
荠菜所含营养成分比较均衡、齐全，对人体的全面发育成长很有好处，不像一般蔬菜长于此而短于彼，只能满足身体的部分需要。这是荠菜的突出特点。
南瓜
“食疗功效”南瓜所含大量果胶在肠道内被充分吸收后，形成一种胶状物质，能延缓对脂质的吸收；果胶还能和体内过剩的胆固醇结合在一起，从而降低血液胆固醇含量，防止动脉硬化。
食疗验方
南瓜饼
南瓜1000克，玉米面500克。先将南瓜洗净后，去皮瓤，切成细丝，放入盆内，加入玉米面、葱花、精盐和适量的水拌匀成稀糊状。然后将平底锅上火，放少许油烧热，用勺盛南瓜玉米面入锅内，摊成饼，烙熟即可。本品有补中益气，降血脂，降血糖等功效。适于冠心病、高脂血症患者。
南瓜忌与菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、菜花同食，否则会降低营养价值。
冠心病患者应多食用蔬菜、瓜果、豆类食品，尤其要多吃深绿色、红色、黄色的蔬菜，如小白菜、胡萝卜、西红柿等，多食鱼及鱼制品、鱼中含有大量的叶酸，它可降低人体中性粒细胞聚集及趋化功能，同时还可以降低血栓形成的发生率。少吃动物油（如猪油、奶油等）及肥肉，少食富含饱和脂肪酸的肉类。食用油应选用豆油、菜子油、玉米油、香油等含大量不饱和脂肪酸的植物油，这样可促进胆固醇代谢，降低血胆固醇含量。动物内脏含胆固醇很高，不宜多吃；鸡蛋含优质蛋白质，但含胆固醇颇高，每天吃鸡蛋不宜超过1个；应多食豆类及黑木耳，豆类可降低血清胆固醇，黑木耳对于动脉粥样硬化及降低血液黏度具有一定的治疗作用。
中风
中风因起病急骤，来势凶猛，病情变化迅速，像自然界的风一样“善行数变”、“变化莫测”，故中医将其类比而得“中风”之名。它的医学名称为“脑血管疾病”或“脑卒中”。
中医认为，中风是由于阳化风动，气血逆乱，产生风火痰淤，流窜经络，蒙蔽清窍，导致脑脉痹阻或血溢脉外，肢体偏侧麻木，言语不清等。四季都可发病，但以冬、春两季最为多见。其病因为积损正衰，劳倦内伤，脾失健运，痰浊内生，情志过激。
中风可分为出血性和缺血性两大类。出血性包括脑出血和蛛网膜下腔出血；缺血性则包括脑血栓形成和脑栓塞。一般地脑血栓形成为最多见，其次分别为脑出血、蛛网膜下腔出血、脑栓塞。
中风的临床主要表现为平素头晕、头痛、耳鸣、目眩、面赤升火，发病时突然昏倒、不省人事，口眼斜、牙关紧闭、汗多、两手紧握、半身不遂、大小便失禁、肢体强痉。中风经过救治，神志清醒后，多留有后遗症，如半身不遂、言语不利、口眼斜等。
中风的病因与动脉硬化有关，如动脉变性、血管畸形、动脉瘤破裂、血管腔狭窄、闭塞或进入血液循环的栓子将脑动脉堵塞而造成脑局部血供障碍。
根据中医理论，用蔬菜来治疗本病也有一定的功效。
养生二三事
多吃蔬菜能够预防中风，这是因为蔬菜中含有大量维生素C，而维生素C是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。而且蔬菜中富含膳食纤维，它可以起到抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的作用。另外，新鲜的蔬菜中富含钾、镁、叶酸等营养物质。钾元素对血管有保护作用，还能起到降低血压的作用。镁元素也具有降低胆固醇、扩张血管等预防脑血管病的功效。而叶酸能将中风病人体内的高半胱氨酸转化为蛋氨酸、降低血液中半胱氨酸的浓度，从而减少患冠心病和中风的危险。
推荐蔬菜
菠菜
“食疗功效”菠菜中含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶啶二酮、微量元素，能促进人体新陈代谢，增强身体健康。大量食菠菜可降低中风的危险。
食疗验方
1.海蜇皮拌菠菜
海蜇皮50克，菠菜100克。先将海蜇皮洗净后切丝，用沸水烫过，挤去水分，加入用沸水焯过并挤干水分的菠菜，加上调料拌匀。佐餐食。本品有祛风平肝，清热降压之功效。适用于中风、高血压患者。
2.菠菜粥
菠菜200克，粳米200克。先将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切成小段；粳米淘净置于锅内，加入清水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入煮粥，待粥熟后加入调料即可。现代医学研究证实，本品有生血作用。故中风病兼见血虚便结者可食之。
炒菠菜前用沸水烫至半熟，绝大部分草酸可随水流失，而去掉菠菜中草酸与涩味，有利于人体吸收菠菜中钙质。
胡萝卜
“食疗功效”胡萝卜含降血糖物质（干胡萝卜石油醚提取部分分离出的黄色成分，可明显降血糖）；所含懈皮素、山柰酚等能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，还可降血压、强心脏、抗过敏等，适宜中风、高血压、冠心病等症。
食疗验方
胡萝卜粥
胡萝卜120克，粳米100克。先将胡萝卜洗净，切碎，入锅内。然后将粳米淘洗干净，放入锅内，用小火煮制成粥即可。本品有健脾化滞、软化血管、降低血糖、降压降脂之功效，适用于中风先兆，高血压、冠心病。
如果妇女过多食用胡萝卜，摄入大量的胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能，因此欲生育的妇女切忌多食胡萝卜。
对于严重吞咽困难以及完全不能进食的中风患者，医生会给患者放置胃管以维持必需的营养。鼻饲就是通过胃管灌食。当中风患者病情已稳定，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，就应采用鼻饲饮食。此时的食物要多样化，营养合理搭配，如鱼汤、鸡汤、排骨汤、菜汤等。饮食应少量多次，每次不超过200毫升，灌注速度不宜过快，以防灌入过多或过快使食物反流入气管内。将易消化的流质饮食，如浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入。灌入食物的温度以37℃～39℃为宜。
贫血
人体器官和组织的正常功能需要稳定的氧气供应，血液中的红细胞通过构成自身的主要成分——血红蛋白来携带氧气（通过肺的呼吸作用完成），并随血液循环到各个器官和组织，如果某些身体内部或者外界原因造成大量红细胞破坏或丢失，或者妨碍红细胞的生成，就会导致贫血。
在医学上，单位体积血液中红细胞的数量或红细胞中血红蛋白的含量不足均可称为贫血，其中又以血红蛋白含量低于正常值最为重要。世界卫生组织（WHO）诊断贫血的血红蛋白标准为：成年男性低于130克/升，成年女性低于120克/升，孕妇低于110克/升，而据我国各地调查资料表明，沿海和平原地区诊断贫血的血红蛋白标准为：成年男性低于120克/升，成年女性低于110克/升，孕妇低于100克/升。
缺铁性贫血是贫血中最常见的一种类型。它是人体内铁不足引起的贫血。其原因主要有胃酸缺乏，慢性失血，慢性腹泻，儿童生长期所摄入食物含铁不足，多次妊娠等。缺铁性贫血的主要表现为面色萎黄、头晕眼花、指甲变油、变脆、易裂和变形，毛发干枯易脱，妇女月经色淡，食欲不振，舌质淡白，脉细。临床检查可发现血象中白细胞、血小板计数多正常，红细胞体积较一般为小，血红蛋白显著降低。
中医认为其病变在脾、胃、肝。脾胃见气虚，肝为血虚。其治疗方法主要为补气、养血。蔬菜食疗可通过调理脾胃功能，提供足够的人体造血所需的原料，达到祛病强身的目的。
养生二三事
贫血患者的病程较长，往往体质比较虚弱，但在养生时也不可急于求成，大补特补。因为补品一殷具有温热的性质，这样的补品易于助湿生热，这样对于病情反而无益，所以应该在医生的指导下服用，尽量采用食疗或药膳进行滋补，不要去购买市场上的补血之品随意服用，也不要经常换用补品。
推荐蔬菜
菠菜
“食疗功效”菠菜含丰富维生素A、维生素C、钙、磷、铁、维生素E、芸香苷、辅酶Q10等营养成分，能供给人体多种营养物质；所含铁质对缺铁性贫血有较好辅治作用。
食疗验方
1.菠菜烧猪肝
菠菜200克，鲜猪肝100克。先将菠菜留根、茎、叶，略焯沥水后切长段；鲜猪肝斜剖，切片，加入葱花、姜末、料酒、红糖，用湿淀粉拌匀。汤锅加清水适量煮沸，放入猪肝片用中火煮沸，下菠菜段，边拌边烧，加精盐、味精、五香粉，煮沸后淋入麻油。佐餐食。本品有补血生新，养血益气之功效。
2.菠菜馅饺子
菠菜250克，白参2克，猪肉100克，面粉500克。先将菠菜洗净后切成菜泥，加入适量清水，挤去菜汁；白参切片，烘干后研细末。猪肉剁碎，加入生姜末、胡椒粉、精盐、酱油、水搅匀成糊，再入人参粉、菠菜泥、葱花、素油拌匀成馅。面粉500克，用菠菜汁调和揉匀，擀成饺皮，包馅做成饺子。汤锅加水煮沸，投饺子煮熟。作主食。本品有宁心安神，大补元气，补血健脾，敛阴润燥之功效。
3.菠菜鸡蛋汤
菠菜100克，鸡蛋2个。将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿淀粉，加盖。用小火烧，烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。本品有补血活血、调中利肠之功效。
茼蒿
“食疗功效”茼蒿营养成分以胡萝卜素为多，是黄瓜、茄子的15～30倍；维生素B2、维生素C的含量也很丰富；茼蒿含有丰富的铁、钙，被称为铁、钙的补充剂，这些元素可帮助制造新血液，增强骨骼坚硬性，对儿童和老年人预防贫血有很大的帮助。
食疗验方
西红柿茼蒿芹菜汁
西红柿250克，茼蒿100克，芹菜60克，柠檬汁5克，冰块适量。先将西红柿洗净，切成碎块；茼蒿、芹菜洗净，切成小块；在玻璃杯中放入冰块。将西红柿、茼蒿、芹菜放入榨汁机内榨出汁，用纱布过滤，注入放有冰块的杯中搅匀，在调好的果蔬汁内加入柠檬汁即可。本品有养血补血，降压清热之功效。适用于贫血等。
茼蒿在食用前，忌用水浸或先切后洗，否则可使茼蒿中水溶性维生素大量丢失，影响蔬菜的营养价值。
苦菜
“食疗功效”苦菜含丰富维生素A、维生素C、钾盐、钙盐等，能防治贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育，消暑保健。
食疗验方
苦菜炒猪肝
苦菜250克，猪肝150克。先将苦菜略焯，用水冲去苦味，沥水，切段；猪肝切片，加入料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。锅放油烧热，加入葱、姜煸香，投入猪肝炒熟，下苦菜炒入味即可。本品有清热解毒，补气养血之功。
苦菜忌浸泡或先切后洗，否则将使苦菜所含丰富维生素溶于水中，导致营养成分减少。
苋菜
“食疗功效”由于苋菜含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿术后食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更宜多吃，因为苋菜中的铁、钙没有草酸的干扰，其利用率较高，并且没有副作用。
食疗验方
粉丝炝苋菜
苋菜200克，粉丝20克。将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用；粉丝入温开水中浸泡30分钟，柔软后切为10厘米长的段备用；炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入葱丝、粉丝同炒，入盐、酱油煸炒几下，入味精、香油翻炒后，倒入菜盘中，调拌均匀即成。本菜易于消化，适用于贫血患者。
苋菜切不可与鳖同食，否则会引起食物中毒。
海带
“食疗功效”海带含有丰富的碘、钙，这些元素都能促进儿童骨骼、牙齿生长，是儿童生长不可缺少的保健食品，此外，海带中还含有较多的铁，可以预防小儿缺铁性贫血。
食疗验方
海带炖肉丝
肥瘦猪肉50克，海带100克（水发），植物油适量。先将海带泡发后洗净，切成细丝，放入屉内蒸15分钟，待海带熟烂后，取出待用。将肥瘦适度的猪肉洗净，切成肉丝。然后将锅置大火上，放入适量的油，热后下入肉丝，用旺火煸炒几下，下入葱姜末、酱油搅拌均匀，加入海带丝、清水适量、精盐、白糖，再以大火炒2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即可。本品不仅味道鲜美，而且还是儿童贫血者最佳菜肴。
海带的营养成分如碘等易溶于水而流失，故不宜长时间浸泡。海带性寒，胃寒者不宜多食。
毛豆
“食疗功效”毛豆含丰富维生素C和矿物质，能增强身体抵抗力，维持血管和肌肉的正常功能。从豆中提取的磷脂更可增进人体正常的凝血功能，对于缺铁性贫血、出血均有疗效。
食疗验方
丝瓜炒毛豆
丝瓜、毛豆各100克。先将丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟。将锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、适量的糖和羹水，上盖，用大火烧3分钟后，即可起锅装盘。适用于缺铁性贫血等症。
毛豆在夏初就可以吃，此时豆荚刚刚饱和，水分最多，可以用油、盐、花椒来煮，作为菜肴。但毛豆不宜多吃，多吃会滑肠。
治疗贫血的关键是根据症状做好诊断，针对贫血的病因进行一些常规治疗和其他辅助治疗是有必要的。另外，饮食习惯的改变也是十分重要的。
1.患者要加强饮食治疗，可以根据贫血的不同类型有针对性的选用食物。
2.每天要详细记录自己所吃的食物，查明是否含铁、叶酸、维生素B12，从中学会选择营养丰富的食物。
3.贫血患者进餐时不要饮用含有咖啡因的茶或饮料，因为浓茶中含有鞣酸等物质，这些物质会导致铁的吸收障碍；可以适量饮用柠檬汁，因为柠檬含有维生素，可以促进铁的吸收。
4.贫血患者要避免过量饮酒，因为慢性酒精中毒可能消耗相当的营养物质，而且妨碍消化系统对叶酸的吸收，而叶酸是红细胞生成的主要物质。