白血病
血液通常被人们比喻为“生命之本”，其中有抵御疾病的白细胞，有止血的血小板，有负责身体各个部位氧气供应的红细胞。骨髓每天产生上百亿个新的血细胞（大多数是红细胞），以补充新陈代谢掉的血细胞。如果染色体（存在于每个细胞中的人类基因的载体）发生变异，导致过多的未成熟白细胞，即不能发挥正常作用的幼稚细胞生成，就发生白血病了，俗称为血癌。
白血病的病理特征是在骨髓和其他造血组织中有广泛的白细胞，异常增生及向全身各组织浸润、破坏，在周围血液中白细胞有异常的质和量的改变。本病好发于儿童及青少年。与其他癌症不同的是，该种癌症不会长出实性瘤体，主要产生大量不能抵抗感染的未成熟白细胞，而且存活期比正常白细胞长，直接影响正常血细胞的产量，最终造成体内没有足够的红细胞运氧，没有足够的血小板止血，没有足够的正常白细胞抵抗感染，机体容易出血，容易感染，影响生命活动，甚至导致死亡。
白血病的治疗除输血、纠正电解质紊乱、抗生素、止血剂等支持疗法外，西医以化疗为主，也采用免疫疗法、骨髓移植、白细胞清除术、干扰素等治疗。中医根据辨证以具有凉血解毒、利气逐淤、扶正祛邪的蔬菜进行辅助治疗，也颇具一定效果。
养生二三事
不可否认，白血病的死亡率是很高的。影响白血病预后的因素有很多，如病人的年龄、体质，白血病的类型，治疗是否及时等等。从现代医学治疗经验上看，经治疗得以根治或长期存活的患者有很多，存活2年以上的人也很多。不管怎么说，有一点是肯定的，如果不做任何治疗，很少有人能活过半年。因此，专家告诫所有白血病病人，不要轻易放弃治疗，只要有一线希望，就要做最大的努力，也许奇迹就会发生在你身上。
推荐蔬菜
苦瓜
“食疗功效”苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对白血病有效。
食疗验方
1.苦瓜汁
鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，放入锅中加水250毫升，煮至10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。本汁具有清热解毒的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。对白血病的预防也有一定的作用。
2.苦瓜拌蒜头
苦瓜150克，蒜头30克。先将苦瓜洗净，切开，用盐稍腌片刻；蒜头去皮，拍碎，与苦瓜片拌匀，加麻油、糖、味精、五香粉、精盐等调味品即可食用。本品有清热去暑，解毒抗癌的功效。可用于白血病人夏季作为佐餐菜肴。
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
芦笋
“食疗功效”芦笋含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸，以及多种甾体皂甙物质、芦酊、甘露聚糖、胆碱等，对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。此外，还含有天门冬酰胺酶，能治疗白血病。因此，它是一种极好的保健蔬菜，被世人视为珍贵蔬菜。
食疗验方
1.清炒芦笋
芦笋250克，精盐、蒜末适量。芦笋洗净，切段。油锅烧热，加入芦笋、精盐、蒜末及少量水，炒熟佐餐食用。每日1剂，连食数周。适于各种急、慢性白血病，对肺癌、膀胱癌也有一定的疗效。
2.芦笋炒西红柿
芦笋200克，西红柿30克，菜油25克，白糖适量。先将芦笋切成丁，投入热油锅煸炒，加少量水焖熟。下入西红柿、白糖拌炒均匀，淋麻油，出锅即可食用。本品能润肺止咳。有治肺燥咳嗽、白血病之功效。健康人食用可以增强体力。
3.浓汁芦笋片
芦笋250克，白糖50克，食醋25克。先将芦笋洗净后切成片，投入开水中煮熟，捞出装盘。白糖、食醋、食盐、味精加入芦笋汤汁中煮至溶化，加入淀粉浆少许煮成浓汁，浇在芦笋片上，淋上麻油即可。本品有润肺止咳之功效。适用于肺热咳嗽、白血病等症。
芦笋忌与巴豆同服，《食鉴本草》：“忌巴豆。”
白血病患者除了对症多吃蔬菜外，还要注意这样几点：
1.尽量避免接触外界致癌因素。自然界有许多已知的可疑致癌因素，它们会引起白血病。如放射线、工业废料、化工原料、农药及医疗药品、含苯类物质等。因此，做好劳动防护及环境保护工作，防止有害物质对人的伤害，对放射线的接触要做好防护措施。
2.多补充维生素类物质及微量元素。白血病的饮食中要有足够的维生素A、B、C、E类物质和纤维素，以及适当的微量元素，特别是锌、硒、铁等的补充。白血病人大部分为锌、硒、铁等微量元素缺乏。因此要平衡膳食结构，进食适量蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素类食品。
3.要避免过度精神刺激和过度劳累。过度地喜怒哀乐及劳累都会引起生理功能紊乱、使身体免疫功能降低，易引发外邪侵袭，特别是病毒感染，会诱发白血病。因此要避免过度精神刺激及过度劳累。
4.不要在大汗出、过度疲劳时接触冷水、纳凉；或进入阴暗、潮湿、秽浊的地方，以免汗出邪入，感受不正之气引发疾病。
肝癌
肝癌，是生长在肝脏里的恶性肿瘤。肝细胞或肝内小胆管上皮细胞受到致癌因子的长期作用发生质变，并异常增殖而形成癌变。致癌因子有哪些呢？目前虽尚未完全明了，但已有许多证据说明致癌因子可能包括乙型肝炎病毒、黄曲霉毒及亚硝胺等物质。
致癌因子是怎样造成细胞癌变的呢？据研究发现在肝细胞里存在着肝癌的“原癌基因”，不过在本质上，这个原癌基因也是一种与细胞生长分化有关的正常基因，如果致癌因子对人体长期作用，原癌基因就可能发生突变。“基因”是细胞新陈代谢中维持其稳定性的物质基础，原癌基因的突变会使细胞在代谢中失去稳定性而进入歧途，发生质变，并异常增殖，最终形成癌变。
肝癌的症状很多，有的表现得还很奇怪，因而使肝癌的临床征象变得很复杂。但肝癌最常见的症状可以归结为因肝癌急剧生长使肝脏外面的包膜受到肝脏肿大的压力，或肝癌直接侵犯到肝包膜而引起的肝痛；因肝脏患癌影响到消化机能而引起的胃纳减退以及因营养物质消化吸收障碍及癌组织产生的某些毒性物质的影响而引起的消瘦、乏力等。肝痛、纳差、消瘦、乏力虽然在肝炎、肝硬化等肝脏病中也都可出现，但肝癌的症状要比其他肝病严重，发展的速度也快。
肝癌可以配合蔬菜治疗，通过某些蔬菜的功用来对症治疗，也会收到一定的效果。
养生二三事
现代医学研究证实，下列人群易患肝癌：慢性乙肝、丙肝患者或肝炎病毒携带者。长期食用霉变食物（如发霉的花生、玉米、粳米、高粱）者；常饮用污染水的人群；40岁以上，有肝癌家族史者。体检查血，甲胎蛋白含量偏高者；平时大量饮酒者，肝硬化患者。因此，人们在进行养生时切记以上几点。
推荐蔬菜
黄瓜
“食疗功效”黄瓜所含葫芦素C，具有提高人体免疫功能作用，而且毒性较低，可达抗癌目的；还可治慢性、迁延性肝炎，可延长原发性肝癌者生存期。
食疗验方
黄瓜甘蔗汁
甘蔗500克，黄瓜500克，白糖适量。取新鲜的甘蔗去皮，切碎，用清水浸泡数小时后，用榨汁机榨汁。黄瓜去皮籽，切成细丝，用榨汁机榨汁。甘蔗汁和黄瓜汁混合，加入白糖搅匀即可。本品有清热生津，除热解毒，下气润燥之功效。适用于肝癌，热病伤津，反胃呕吐，小便不畅，咽喉肿痛，火眼等。
黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
萝卜
“食疗功效”萝卜富含木质素，能使巨噬细胞活力增强2～3倍，从而逐个吞噬掉肿瘤细胞。萝卜所含多种酶能分解致癌性很强的亚硝酸胺，又可使已形成的肿瘤细胞转化为正常细胞。所含维生素C、钼亦有抗癌作用，维生素C能阻止食入的亚硝酸盐在体内合成亚硝酸胺；钼元素是人体必需微量元素，缺钼后人体易患肝癌、食道癌。
食疗验方
海蜇皮拌萝卜丝
海蜇皮和白萝卜各150克。先将海蜇皮撕去表面红膜，洗净后切丝；白萝卜去皮切丝，加调料拌和凉食。也可随口味爱好，加上蒜泥汁或芫荽。本品中的海蜇皮软坚、化痰，也有抗癌作用，尤适于肝癌、食管癌等患者食用。
萝卜用后可以产生硫氰酸盐，硫氰酸盐在人体内很快转为硫氰酸，硫氰酸是一种抗甲状腺物质，抑制甲状腺的机能，日久使甲状腺肿大。故萝卜不宜长期食用。
肝脏是人体重要的消化器官，与营养物质的消化吸收关系密切。而癌症则是一个急剧进展的消耗性疾病，因此肝癌病人在营养方面面临着这样一个矛盾：由于肝脏病，营养物质的消化吸收有一定的障碍；而由于癌症的消耗，人体又需要摄入更多的营养物质。肝癌病人的饮食应该注意的问题就是解决好这一个矛盾。因此，肝癌病人的饮食原则便是既富于营养又要有利于吸收。此外，在饮食上还要注意这样几点：
1.远离黄曲霉菌污染的食物。因为黄曲霉菌产生的黄曲霉素B1与肝癌发病的关系十分密切。我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本一致，在粮食、油料作物花生、玉米、大米、高粱、花生油受黄曲霉素B1污染严重的地区，肝癌的发病率也较高。
2.忌食化学致癌物。一些食物中的黄樟素、苏铁苷、吡、咯生物碱、亚硝胺及偶氮苯有致癌作用；食用含苏铁苷的苏铁坚果、含黄樟素的黄樟茶，也可引起肝癌的发生。
3.减少水源污染。调查提示，饮水的污染程度与肝癌的发病率呈正相关。水中的腐殖酸、蓝绿藻毒素有致癌、促癌作用。含硝酸盐和亚硝酸盐高的水源也有致肿瘤的作用。
4.不要长期酗酒。长期酗酒可以损伤肝细胞，引起营养不良，导致肝硬化，发展成肝癌。饮酒对乙肝病毒感染发病有加速和加重作用，癌变率比不饮酒的乙肝患者高近3倍。
胃癌
胃癌是指发生于胃部的恶性肿瘤。胃癌是临床上最常见的恶性肿瘤之一，在我国是所有癌肿发病的第一位，占整个消化道癌肿的一半。每年约有数万人死于胃癌，占全部恶性肿瘤死亡总数的23%。我国女性癌症病人中，发病率以胃癌占第三位，而死亡率仍占第一位，宫颈癌死亡率占第二位，因此胃癌是我国危害最烈的恶性肿瘤。近20年来，胃癌的死亡率又呈逐渐下降的趋势，这可能与纤维胃镜的广泛使用，早期胃癌能及时诊断和治疗有关。
本病的主要临床表现为上腹部不适或疼痛，进食后疼痛加剧，随病情发展疼痛渐剧，并向腰背部放射，同时伴有食欲不振、神疲乏力、恶心呕吐、嗳气泛酸、胃部灼热、面色萎黄、形体消瘦等。晚期可见恶病质、低热、左锁骨上淋巴结肿大、上腹部扪到肿块、腹水等。
导致胃癌发病的确切原因尚不十分清楚，但有一点可以肯定，与饮食因素关系最大。据流行病学调查，直接致癌物中高盐、香料及烹调所产生的多环芳烃化合物和亚硝酸基化合物，霉菌毒素，某些食品添加剂均可致癌。
本病的治疗，西医首选是手术切除，术后辅以化疗。即使晚期也争取姑息手术治疗，然后进行化疗和支持疗法。中医根据辨证治以疏肝和胃、温中散寒、养阴和胃、健脾化痰、祛淤解毒等法。
养生二三事
据现代医学研究证明，下列人易患胃癌：40岁以上，有胃癌家族史者。喜欢吃腌制、熏烤、腐烂、霉变食品者。有幽门螺旋菌感染、胃溃疡、胃息肉、残胃、食道上皮重度增生、慢性萎缩性胃炎患者。吸烟、嗜酒者。原因不明的呕血、便血或胃液、大便隐血试验阳性患者。因此，人们在进行自我养生时，一定要注意这几点。
推荐蔬菜
茄子
“食疗功效”茄子中的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的效果。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，也可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。而且由于紫色茄子中含龙葵碱较其他颜色的茄子高，所以，食疗抗癌以紫茄子为佳。
食疗验方
1.炸茄饼
茄子300克，肉末100克，鸡蛋3个。先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入淀粉调成糊；茄夹上撒少许干淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。
2.酿紫茄子
紫茄子1个，瘦肉50克，鸡蛋1个。先将茄子洗净，留茄蒂，在另一头切开1.5厘米左右的口子，把茄心挖出。把瘦肉洗净，剁成肉末，加蛋清、植物油、精盐、味精调成肉馅，慢慢地塞进茄子里。把酿好的茄子放入蒸笼里，入锅隔水用小火蒸熟即可。本品有清热止血，止痛消肿。适用于乳腺癌、胃癌等症。
3.茄汁什锦菜
南瓜150克，芹菜、胡萝卜、茄子、青椒各50克，青豆、洋葱各25克，西红柿100克，蒜头2瓣。将南瓜洗净切片，蒜、洋葱、西红柿切末，茄子、胡萝卜切块，芹菜切段，青椒切丁。先将油烧温下蒜茸、洋葱末，待香下西红柿碎末，直炒至油红亮，加入南瓜片、茄子与胡萝卜块，用文火焖至南瓜酥。加入芹菜段、青椒丁和青豆，煮沸调味后再煮3分钟。可热食也可冷食。本品具有一定的抗癌功能，适用一切癌症患者。
北方人喜欢把茄子切片生吃，用酱油麻油调味，味很爽口。普通素炒茄子，也很可口，不过炒时必须加姜。其他烧法，都不能不加姜片或姜末。因为茄子性寒，有了姜便能散去寒气。
土豆
“食疗功效”土豆所含的纤维素较为细嫩，对胃肠的黏膜无刺激作用，而且具有解毒及减少胃酸分泌的作用，是消化道疾病患者的理想食品。常食土豆可增加胃癌的自愈能力。
食疗验方
地蛋片
土豆500克，鸡蛋1个，奶油、面粉、胡椒各适量。先将土豆洗净，去皮切片，平底锅内加奶油，待奶油煮滚时，加少许面粉和开水，再下土豆片、胡椒盐，烧片刻后离火，用1枚蛋黄、适量的冷水，打好，倒入平底锅内，调和拌匀即可装盘。本品具有健脾开胃，利尿消肿的功效。适用于胃癌脾胃呆滞，体虚浮肿诸症。
发芽的土豆，须挖去芽和芽眼，并多削去附近的皮层，然后在水中多浸泡一段时间，煮食时间也须长一些，以清除和破坏龙葵碱，防止中毒。
菜花
“食疗功效”菜花含维生素C较多，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人；而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
食疗验方
1.芙蓉菜花
菜花250克，鸡蛋2个。先将菜花洗净掰开，待用；鸡蛋取蛋清，加水、料酒、盐等拌匀，上笼蒸熟。锅内烧鲜汤，加料酒、盐等，放入菜花，熟后加味精；将蒸熟的鸡蛋浇在菜花上即成。此肴味美色佳，具有补肾益精，防癌抗癌之功效。适用于胃癌患者康复服食。
2.猴头菇烧菜花
鲜猴头菇和鲜菜花各100克。先将猴头菇洗净，切片，菜花洗净，切细，一起放入锅中，加入植物油、精盐稍炒片刻，加水适量烧煮至将熟时，倒入葱花、青蒜和酱油同烧至沸，加味精少许，再烧片刻即成。本品有补中益气、健脾开胃、防癌抗癌之功效。适用于慢性胃炎及胃的癌前病变、胃癌。
菜花的烹调一定要得法，烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
莼菜
“食疗功效”莼菜黏液中的多糖，对实验动物的某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
食疗验方
1.莼菜羹
莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。先将莼菜洗净切段；冬笋、香菇、榨菜洗净后分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此菜具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃癌患者的辅助食疗菜肴。
2.莼菜炖泥鳅
莼菜60克，活泥鳅200克。先将莼菜择洗干净，切成段；将活泥鳅宰杀后，除内脏，洗净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，改用小火煨炖至泥鳅熟烂，加入莼菜段，继续用小火煨炖至汤呈稀黏稠状，加调料，拌和均匀，再煮至沸，淋入麻油即成。佐餐食。本品适用于中老年胃癌及其他消化道癌症患者。
3.西湖莼菜汤
莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。先将莼菜洗净后，在沸水锅中烫焯急起，捞在汤碗内；将火腿、鸡脯切成薄片，间放在莼菜上；锅中加高汤适量，加精盐、味精，拌和后大火烧开，随即浇在莼菜碗内，淋上鸡油适量即可。佐餐当汤，随意服食，吃鸡脯、火腿、喝汤，细细嚼食莼菜，当天吃完。本品有滋补强身，清热解毒，消肿抗癌功效。适合各类癌症患者作食疗汤肴。
莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。
胃癌患者的饮食要把握这样几个原则：
1.患者在饮食上需清淡、柔软、易消化而富于营养。应酌情给予流质、半流质或软食。应少量多餐、定时定量；烹饪以炖、煮、烧、烩、蒸为主，食欲不振或有恶心呕吐者宜进食助消化、理气降逆开胃的食物。
2.饮食要卫生，防止幽门螺杆菌（HP）感染。世界卫生组织已将HP列为入胃癌第一致癌原因。中国在世界上属幽门螺旋杆菌（HP）感染和胃癌的高发病率地区，HP的检出率与胃癌的发病率呈正相关。
3.不要食用熏烤食品。食物在用煤、木炭熏烤加工过程中，会产生苯等具有致癌作用的多环碳氢化合物，其中苯并芘为一种强致癌物质。食物中的蛋白质在高温熏烤下，特别是烤焦部分容易产生致突变物，这些物质渗透整个食物，长期食用会诱发胃癌。
4.少食用硝酸盐含量较高的食物及水。科学家发现我国胃癌高发地区，人们的饮用水和某些主食谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发地区，硝酸盐和亚硝酸盐可以在胃内产生致癌性很强的亚硝胺化合物。
5.忌食腌制食品。有一项调查很能说明问题，在移居夏威夷的日本人中，仍保持日本饮食习惯、常吃腌菜者，与饮食西方化、少吃腌菜、多吃水果、蔬菜（尤其是莴苣、芹菜）者相比，他们的胃癌发病率明显高于后者，正好呈负相关。
肠癌
肠癌是指发生于肠道的恶性肿瘤。有大肠癌和小肠癌之分，大肠癌又有直肠癌和结肠癌之分。肠癌以大肠癌为多见，其发病率仅次于胃癌和食管癌。发病年龄在30～60岁，男性略高于女性。主要临床表现是：
1.便血：便血是大肠疡最常见的症状，如直肠癌90%均有便血。大便带血及滴血是常见的第一症状，当出现便血或粪便带血，而又不能用痔疮解释时，应引起注意。
2.排便习惯及粪质的改变：排便习惯改变是最早出现的症状。多数表现为大便次数增多，粪便不成形或稀溏，排便前可有轻度腹痛。直肠癌还有里急后重之感。
3.腹部不适，腹胀，腹痛：腹痛早期多为隐痛侵犯肠壁，疼痛会加剧。
4.全身症状：不明原因的贫血、消瘦、乏力。
本病的治疗，西医以手术治疗为主，术后辅以化疗或放疗。中医据证分别治以清热利湿、健脾化湿、温补脾肾、滋阴清热、益气养血等法。
养生二三事
现代医学研究证实，下列人群易患大肠癌，有大肠癌家族史者；血吸虫病、慢性溃疡性结肠炎、多发性家族性腺瘤病、结肠息肉、溃疡患者；结肠癌手术后残存结肠患者；盆腔接受放射治疗者；长期吃高脂肪、低纤维膳食的人。因此，人们在进行养生时，一定要注意上述几点。
推荐蔬菜
扁豆
“食疗功效”扁豆性平、味甘，入脾、胃经。扁豆中植物酸能防止细胞发生癌变；扁豆中的非可溶性纤维，可降低结肠癌的发病几率。
食疗验方
1.扁豆胡萝卜粥
胡萝卜、扁豆各60克，粳米100克。先将扁豆水浸泡胀，胡萝卜洗净切丝，粳米淘洗干净，然后一起放入锅内，加水适量，如常法煮粥，粥熟即可趁热食用。本粥具有健脾和胃，顺气消积的功效。适用于胃肠癌。
2.山药炒扁豆
山药250克，扁豆250克，荸荠150克，蒜泥适量。将山药洗净，削皮，切片；扁豆洗净。将植物油放入炒锅中，烧至将冒烟时放山药片稍炒，加清水适量，煮至山药熟透，起锅装盘。再将净锅上火，放入植物油，烧至稍冒烟时倒入扁豆、荸荠，炒至豆呈深绿色，加清水少许及精盐、白糖、蒜泥，焖煮1分钟，加味精，并用湿淀粉勾芡，起锅盛在山药上拌匀，浇上麻油即可。本品有健脾养胃，防癌抗癌之功效。适用于胃肠癌。
3.扁豆炒芦笋
扁豆250克，罐头芦笋1瓶，鸡蛋2个，西红柿2个。将扁豆摘去两头，掐断，洗净；西红柿洗净去蒂，切片。将油放入锅中烧至将冒烟，放入扁豆煸炒，至豆色转深绿色时加入打散的鸡蛋及西红柿、芦笋，再加入精盐和开水少许，煮沸2分钟，加味精调味即可。本品有健脾养胃，防癌抗癌。适用于胃肠癌。
4.扁豆山楂饮
白扁豆50克，焦山楂和石榴皮各15克。在锅内加入清水适量，将三者入锅内同煮30分钟，去渣。分2次服用，每日1剂，连饮数周。适于肠癌手术后脾虚纳少、便溏者。肠癌活动期及术后便艰、时有泛酸者不宜多饮。
扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质，必须在高温下才能被破坏，如加热不彻底，在食后2～3小时会出现呕吐、恶心、腹痛、头晕等中毒性反应。
竹笋
“食疗功效”竹笋所含的植物纤维可促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，顺利排便。可用于治疗肠癌。
食疗验方
多味腌笋
鲜笋2000克。将笋洗净，切寸段，与花椒末、精盐、香料拌匀后，入笼中，旺火蒸熟，取出，晒干，淋上香油装坛封口。随食随取。此菜具有开膈消痰，增进食欲，疏通肠道的作用，痰多者宜食之。
购买竹笋时，应选择笋头紧实，比较饱满的为好。竹笋富含粗纤维，小儿不宜多食，恐其咀嚼不细，难以消化。
胡萝卜
“食疗功效”胡萝卜中的β-胡萝卜素、叶酸都可抗癌，木质素有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用，对结肠癌都有一定的预防作用。
食疗验方
1.清炒胡萝卜
胡萝卜150克。先将胡萝卜、葱、姜、蒜等洗净切丝，锅置旺火上，加入油、葱丝、姜丝、蒜丝、精盐煸炒，待有香味后，倒入胡萝卜丝，旺火炒至七成熟时，起锅装盘。该菜鲜香适口，健脾祛寒，具有增强免疫机能，防癌抗癌作用。
2.五色蔬菜汤
白萝卜叶、胡萝卜、大牛蒡、白萝卜、香菇各适量。先将各种蔬菜洗净后，连皮切成大块，放在锅里加入菜量3倍的水，用大火煮沸以后，再以小火煮1小时。煮好以前不要掀开锅盖，煮好后装入玻璃瓶，即可饮用。五色蔬菜对应为青、红、黄、白、黑五色，分别代表金、木、水、火、土五行调和，对应身体五脏六腑的生理，是健康的基本法。胡萝卜、香菇、牛蒡都是抗癌蔬菜，可以帮助排除体内废物。
服双氢克尿塞时忌食胡萝卜。双氢克尿塞为中效利尿药，服药后可使尿中排钾明显增多，应食含钾的食物，而胡萝卜所含琥珀酸钾盐具有排钾作用，二者同用可导致低血钾症，表现为全身无力、烦燥不安、胃部不适等。
魔芋
“食疗功效”魔芋性温，味甘辛；入心、脾经。魔芋所含的蒟蒻甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，而且其热水提取物对小鼠肉瘤S-180抑制率达49.8%，药敏试验对结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
食疗验方
蒸魔芋片
魔芋500克。将魔芋除去黑皮，切成片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒；浸泡时，每天换水2～3次，浸泡后及时用旺炭火烘烤、烤至半干后，取出晒成干片将干魔芋片蒸熟，加上调味品，即可食用。此菜具有活血化淤，消肿解毒作用，可作为癌症病人的食疗佳蔬，心脑血管病人服之亦有改善症状的效果。
魔芋有毒，必须煎煮3小时以上始可食用，每次食量不宜过多。
南瓜
“食疗功效”多吃南瓜，不易患癌症。南瓜中含维生素、果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结、消除体内细菌毒素和其他有害物质，例如重金属中的铅、汞和放射性元素，降低亚硝酸盐致癌性，增强肝、肾细胞再生能力，起到抵御环境中毒作用。
食疗验方
1.南瓜咸饭
粳米100克，番瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个。粳米洗净后沥干水分；南瓜洗净去瓜瓤和籽，切块；鸡肉切丝；蘑菇、虾仁洗净，水泡后蘑菇去根部切碎，葱切细丝。油锅烧热，放葱、虾仁翻炒一遍，再放蘑菇、鸡肉翻炒，最后放入南瓜煸炒，粳米也倒入锅内，反复煸炒。加入酱油，搅拌均匀。将米菜全部倒入蒸锅内，加虾仁、蘑菇汤，再加入适量水、酒，上火煮，水开后再焖10分钟上下翻动一遍即可。对防治癌症也有一定功效，是病后体弱、胰脏、胃部不适者的最佳食品。
2.南瓜葱油虾皮饼
南瓜200克，大葱50克，虾皮50克，面粉250克。先将南瓜洗净，成小碎块；大葱洗净，切成小段；虾皮放入冷水中浸泡片刻，洗净后与南瓜小碎块、大葱段混合，剁成糜糊状、加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精等调料，调拌均匀制成馅泥。将面粉加水适量调如糊状，做成面团，用上面的馅制成馅饼。佐餐当点心，每日2次，每次2个（或每次不超过3个），米汤或牛奶送服。本品有补虚益肾，解毒防癌功效。适用于大肠癌、白血病的防治。
南瓜不可生吃，一般去皮和瓤后蒸食或煮食，味甜可口。南瓜最好带皮食用，因皮中营养价值较高。
韭菜
“食疗功效”韭菜含大量膳食纤维，纤维素不易被人体消化吸收，能增强胃肠蠕动，增加排便，治疗便秘，预防肠癌。
食疗验方
1.绿豆芽炒韭菜
绿豆芽400克，韭菜100克。将绿豆芽洗净，沥干水分；将韭菜择洗干净，切成长段；将锅放在旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜段，加入精盐，继续翻炒几下即成。本品的绿豆芽也含有丰富的纤维素，其与韭菜合用，对治疗便秘、预防肠癌有良好的效果。
2.韭菜肉片汤
韭菜250克，瘦猪肉150克，豆腐2块，植物油25克。先将瘦猪肉洗净，切成薄片，用水淀粉拌匀，下入温油锅滑过后，捞出备用；韭菜择洗干净，切成段；豆腐切成长条片。将炒锅放置火上烧热，加入清水适量，烧沸后，先将豆腐片、肉片下入锅内，将汤烧开后放入韭菜段、精盐、味精，煮至肉熟盛入汤碗内即成。本品是防治便秘和肠癌的理想食品。
隔夜的熟韭菜忌食。因为韭菜含多量的硝酸盐，炒熟存放过久后可转化为亚硝酸盐，食之会有不适感，主要表现为头晕、恶心、呕吐、腹胀等。
肠癌患者的饮食原则为：
1.少食高脂肪饮食。在长期高脂肪饮食，吃羊、牛肉较多的人群中，大肠癌包括结肠癌、直肠癌的发病率，明显高于低脂肪饮食的人群。动物实验证实，大肠癌与脂肪代谢产生的胆汁酸和胆固醇有关，同时高脂肪饮食可促使肠道厌氧菌生长，产生更多的致癌物质。
2.多补充维生素A。食物中维生素A摄入量减少，可降低肠道黏膜的抵抗力，易患大肠癌，多吃富含维生素A的食品，可以减少大肠癌的发病率。
3.多食入膳食纤维。世界上非洲、芬兰、中国、日本等进食膳食纤维较多的国家，大肠癌的发病率明显低于欧美饮食中膳食纤维少的国家。粪便多、排便快，可以减少致癌物与肠道黏膜的接触时间。
4.患者的饮食需选择清淡、容易消化而营养丰富之饮食，如奶类、蛋类、鹅肉、鸭肉、酸奶酪等。应多食高纤维素食物如新鲜水果等，膳食纤维有防癌作用。
5.久泻或长期发热的晚期病人需多饮水和汤汁，以食粥、面等半流质食品为宜。便溏者应食山药糊、薏苡仁粥、扁豆粉、芡实粉等。
6.忌食辛辣等刺激性食物；不宜食油腻、煎炸及不易消化之食物如花生米、胡桃仁、高粱米等；不可食高脂肪及过多高蛋白动物性食物，尤其是热性的牛、羊肉等；禁饮酒及咖啡，忌吸烟。
乳腺癌
乳腺癌是指发生于乳腺小叶和导管上皮的恶性肿瘤。以女性为多，男性仅占1%，40～59岁是本病好发年龄，占75%以上。临床主要表现为：
1.乳房肿块：乳房上长有坚硬的肿块，表面不平，呈扁圆形、长圆形、不规则形、索状形等。边界不清楚，可推动或固定不移。大多不疼痛，特别是位于乳房外上方的肿块，更应警惕。
2.皮肤改变：乳房肿块与乳房表面皮肤黏连时，乳房皮肤会出现凹陷的现象，局部皮肤会变得粗糙，表面呈点状褐色，俗称“橘皮样变”。
3.乳头回缩：乳头除先天性外，如果在短期内出现单侧回缩、凹陷，千万不可掉以轻心。
4.乳头糜烂：乳头长期结痂，揭去痂后流水，经一般治疗无效，乳头逐渐烂掉，这是乳头湿疹样癌，不要误认为是发炎。
5.乳房疼痛：乳房虽无明显肿块，但无规律地出现隐痛、钝痛、牵拉痛或刺痛，并且痛点固定，从阵发性到持续性疼痛。另外，乳房显著增大或缩小，也要引起注意。
本病的治疗，西医采用手术切除、化疗、放疗、免疫及激素等治疗。中医根据辨证分别治以理气散结、化痰破积、化淤解毒、益气养血等法。
养生二三事
下列人群易患乳腺癌：月经初潮年龄小于13岁，绝经年龄大于55岁，行经40年以上妇女。年龄在40岁以上，未婚、未孕、未喂奶者。有乳腺癌家族史，一侧乳腺患过癌症者。乳腺小叶增生或纤维腺瘤等乳腺良性疾病者，乳腺囊性增生症或乳腺导管内单发、多发性乳头状瘤，属癌前期疾病。长期高脂肪饮食，喜吃牛、羊肉和其他肉类者，在养生时一定要注意这几点。
推荐蔬菜
白菜
“食疗功效”白菜中有一种化合物，能够帮助分解引起乳腺癌的雌激素，这种化合物名叫吲哚-3-甲醇，可以使体内一种重要的酶数量增加，而这种酶能帮助分解雌激素。吲哚-3-甲醇这种化合物约占白菜重量的1%，妇女每天吃500克的白菜，就能够吸收500毫克这种化合物，从而减少乳腺癌的发病危险。
食疗验方
1.白菜香菇肉丁
白菜250克，猪肉50克、水发香菇100克，鸡蛋清1个。先将白菜、猪肉、水发香菇分别切成丁；猪肉丁用精盐、鸡蛋清用湿淀粉浆好，用温油滑透；香菇丁略焯一下；炒锅放油烧热，炝葱花、生姜片，加入白菜丁爆炒至七成熟，倒出。锅内加鲜汤烧沸，下香菇丁、白菜丁、猪肉丁，再加入调料，煮沸后稍烩调味，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。本品有清热止渴，补中益气，防治乳腺癌等症的功效。
2.鲜蘑白菜水饺
面粉500克，白菜500克，鲜蘑菇100克。先将白菜在沸水中烫软、剁成末，鲜蘑菇切末共同拌和，加上姜汁、葱花、调料制成馅。然后将面粉和成面团，做成面片包水饺。本品中白菜含钼，能阻止亚硝胺的合成；蘑菇也有抗癌作用，对防治白血病、乳腺癌较为有效。
白菜吃法很多，可凉拌、炒、煨、熘等熟吃，还可做配菜、泡菜、风味菜及脱水菜等。
番薯
“食疗功效”美国费城医学院生物化学家柯塞维兹教授，从番薯中分离出一种被称为DHEA的活性物质，也提到这种物质与肾上腺素和类固醇的化学结构相类似。动物实验表明，对正常小白鼠注射DHEA，可使其寿命延长1/3；对接种了癌细胞的小白鼠，在注射DHEA后，小白鼠不再患乳腺癌和结肠癌。
食疗验方
1.笼蒸薯片
番薯300克。将番薯洗净后，切成薄片，浸泡于淡盐水中，30分钟后取出，清水中漂洗后放入蒸屉，上笼，汽蒸30分钟即成。当点心，随量温热服食。本品有补虚益气，健脾防癌功效。适用于消化道癌症，坚持经常服食，对乳腺癌、大肠癌、直肠癌患者有辅助治疗作用。
2.番薯山药大枣羹
番薯200克，家山药150克，大枣15枚，红糖20克，山芋糊适量。先将番薯洗净切片，浸入淡盐水中30分钟，捞出后漂洗1次，切碎，研磨成番薯粉糊；家山药洗净去皮，切片，与冷水泡发的红枣一同入锅，加水适量，小火煨煮至稠黏状，调入山芋粉糊。边搅边调，加红糖后继续煨煮片刻成羹即可饮用。早、晚2次，趁热服食。本品有养阴补虚、益气抗癌功效。对乳腺癌、结肠癌、直肠癌等有明显的辅助治疗作用。
若番薯表皮呈褐色或黑色斑点，就不要食用。另外，番薯不宜生吃，因为生番薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难以消化，食后容易产生腹胀、嗝气、烧心等不适感。
菜花
“食疗功效”据美国营养学家研究，菜花内有多种吲哚衍生物，此衍生物有较肯定的降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
食疗验方
1.金钩菜花
菜花250克，海米30克，木耳20克。先将菜花切成较小的块，放入开水中焯一下；海米、木耳用温开水泡胀；将炒锅烧热，放油适量，加菜花略炒，再入葱、姜及鸡汤，用小火焖几分钟后，加人味精、精盐、海米、木耳，炒匀即可装盘。本品具有益气健脾，解毒消肿之功效。适用于乳腺癌术后脾胃虚弱，饮食减少者食之。
2.菜花芹菜汁
菜花100克，芹菜100克，蜂蜜适量。将菜花、芹菜洗净，切碎，放入家用榨汁机中，加适量冷开水搅打成泥，过滤压榨出汁，倒入杯中。将蜂蜜加入杯中，调匀即可。本品有清热解毒，祛淤抗癌。适用于乳腺癌。
菜花除了可作感冒、坏血病、癌症的防治药物外，还可取其汁液煮沸入蜜制成治疗肺病、咳嗽等症的良药。
乳腺癌患者的饮食原则为：
1.少食高脂肪、高热量与高糖食物。多项研究证明，高脂肪饮食与乳腺癌发病率呈正相关。随着牛、羊、猪肉以及糖、甜食消耗量的增加，雌激素的水平增高，而乳腺癌发病率增加。因此，西方人的乳腺癌发病率显著高于我国。
2.多吃蔬菜、水果、低脂肪、低蛋白饮食。雌激素有诱发乳腺癌的作用，喜欢多吃蔬菜、水果、低脂肪、低蛋白饮食的人血液中雌激素水平较低，纤维素又可使雌激素从肠道排出，所以乳腺癌发病率较低。
3.患者要多选具有软坚消肿、抗癌作用的食物，如海参、紫菜、牡蛎、蛇肉、薏苡仁、无花果、猕猴桃等。还可以适当食用有调节卵巢功能之食物，如蜂乳等。
4.忌食辛辣等刺激性食物；不宜多食油腻，适当限制脂肪摄入量，少食肥肉、奶酪、奶油等；不宜食厚味之品；不可食生葱、大蒜、南瓜等助火生痰之物；禁烟酒。