现代生活水平的提高，高血脂、血液粘稠性疾病是威胁中老年健康的富贵病之一，医学专家明确提出：对于40岁以上的人，即使血脂正常，也不要多吃动物性脂肪和胆固醇含量高的食物。可见血脂问题对中老年健康的影响是十分明显的。
所谓的高血脂症简单地说，就是血液中的脂类和脂蛋白升高，超出正常标准。而导致高血脂的主要原因就是人体从膳食中摄入过多肉类、油脂类、甜食等，影响体内的物质代谢，引起脂类代谢异常，导致高血脂病、肥胖等。而高脂血症是一种“潜在的杀手”。随着年龄的增长，人体调节代谢能力失衡，进一步导致血脂异常，从而是冠心病、脑血管疾病的危险因素增加。
因此中老年人选择好合适的降脂饮食，有利于防病治病，保证健康。具体应从以下几个方面做起：
（1）限制脂肪的摄入。
中年人即使血脂正常也必须限制动物性脂肪和胆固醇含量高的食物的摄入，如肥肉、动物内脏、鱼子、蟹子等。提倡吃低胆固醇和膳食纤维有助于降血脂。
烹调时不用动物油，而选择植物油，如豆油、玉米油、花生油、橄榄油等。常用的降脂食物主要有大豆、玉米、燕麦、牛奶、洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、淡茶、魔芋等。其中大豆是被研究证明最理想的降脂食品，主要因为大豆中含多种类黄酮，结构与雌激素十分相似，科学家称它为“植物雌激素”，大家都知道生育期的妇女很少患“冠心病、血脂异常”等情况就是因为有雌激素的保护，因此大豆中的类黄酮恰好发挥雌激素样作用而降血脂保护心脑血管，达到保健与防病的效果。的以要求中老年人每天不忘记吃大豆及大豆制品。
那么如何吃呢？方法很多，大豆制品丰富多彩，可根据条件与饮食习惯自行选择，如面食中加入10%的大豆面蒸馍、擀面条吃，磨豆浆、豆渣加工成可口的菜肴，同时增加了膳食纤维；其次煮黄豆、油炸黄豆、磨豆腐、发黄豆芽、豆奶及各种豆制品均可选择。玉米、燕麦防治高血压、高血脂、冠心病的功效也是被医学界证实了的：玉米、燕麦中的卵磷脂、亚油脂（酸）、维生素E及皂甙素等降低血清胆固醇浓度，升高血管中“清洁王”高密度脂蛋白浓度，对原发与继发高血压、高血脂均有食疗疗效；具体吃法可根据个人口味、习惯自由选择加工。大蒜、洋葱、香菇、木耳等降低血脂防止动脉硬化、保护血管的作用也是大家公认的。
（2）适当多吃各种粗杂粮、新鲜蔬菜、水果等。
从中获得丰富的维生素和矿物质，还可获得膳食纤维，而膳食纤维特别是可溶性的膳食纤维对于降血脂、预防或治疗肥胖都非常有益。
（3）少吃甜食也是降脂的一个重要方面。
长期吃过多的精制糖会导致血中甘油三酯升高及极低密度脂蛋白升高和高密度脂蛋白水平下降；还可导致肥胖，成为冠心病、糖尿病、高血压病的危险因素，因此选择降脂饮食对中老年健康有预防保健的功效。