一年当中的春季正是中老年人饮食养生的最佳季节。中老年人可以通过科学的春季饮食养生增强自身抵抗力和免疫力，有效预防便秘、心脑血管疾病、呼吸道疾病等疾病的发生。
春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢？
少酸多甜，养气补脾
春天是肝旺的时候，肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。所以春天人易出现脾胃虚弱的症状。在春天，中老年人要少吃些酸味的食物，甜味的食品入脾，能补益脾气，故要多吃一点。春季饮食调养，宜选甘温，性平，补脾的食物，比如稍微有一些辛味的东西，如：葱、生姜、韭菜、蒜苗都是养春气的食物。
在春季需要多吃的食物如下：甘味食品，首推大枣和山药，经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的几率，因此非常适合春天食用。
性温味甘的食物，谷类如糯米、黑米、高粱、燕麦；蔬果类如山药，春笋，韭菜、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子。红枣、桂圆、核桃、栗子。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。能养血滋阴，对春天因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血都特别有好处。因菠菜含草酸过多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
维生素，矿物质，防病护身
在春天，气温变化大，细菌，病毒活力很强。容易侵犯人体而至致病。所以，在饮食中应摄取足够的维生素，蛋白质。维生素，矿物质广泛存在于蔬菜水果中。
1．小白菜，油菜，柿子椒，西红柿等蔬菜和柑橘，柠檬等水果，含有丰富的维生素C：具有抗病毒作用。
2．胡萝卜，苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜的功能，可以抵抗各种致病因素的侵袭。
3．富含维生素E的食物也应食用，可以提高人体免疫的功能，增强机体的抗病能力。这类的食物有芝麻，菜花等。
常食红黄色、深绿色蔬菜，消除春困
春天人们还容易出现春困的现象“春困”使人身体疲乏，精神不振，还可能反复感冒，应吃红黄色和深绿色的蔬菜，如香蕉、菠萝、巧克力、核桃，胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，还可以多吃一些荞麦，红豆，苹果，等平补的食品。另外人参炖鸡，黄芪炖肉可以益气养肝，山药牛肉汤，恢复精力，消除春困很有好处。
多吃还原食物，保护大脑
为了保护大脑的健康，中老年人要少吃加工后的氧化性食品氧化的食物，多吃还原的食物。氧化的食物包括，火腿肠、罐头、方便面、面包、汽水、油炸食品，汉堡。高热量的含油食品，肥肉，果汁也属于氧化食物。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。
还原食物是指未加工过的肉、鱼、蛋、奶、水果、蔬菜等一系列新鲜食品，它们是一些富含膳食抗氧化剂的食物。它具有与氧化食品相抗衡的本领，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑供血充足，始终处于清醒、活跃的健康状态。不妨多吃点食用菌。比如，黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。黑木耳富含矿物质和钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起着主导作用。
奉孝箴言：
春天养生要补，但却是清淡平补。春季父母易上火，出现舌苔发黄，口苦咽干等，因此忌油腻生冷及刺激性食物，如果父母有明显上火症状，可以吃一些消火的食物，如：梨，莲藕，荠菜，百合，豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。用食性凉的食物像梨、莲藕、百合之类熬水，可以去火，改善体质。相反如果有体热，就要少吃生发性的食物。