现在很多人都怕吃蛋糕，担心吃多了容易发胖，那些有糖尿病、高血脂的人就更不敢多吃了。如今有一种新型蛋糕，原料竟然是各式各样的蔬菜，卖这种蛋糕的商家生意还不错。如果开一家这样的蔬菜蛋糕店，一定会有市场。
“小店淘金成功案例”
昆明的周俊开了一家小型蛋糕店，产品配置和价位比较普通，开业半年来，月利润一直维持在3000元左右。为了突破现状，他开始重新分析市场，小本创业的短板在于资金有限带来的无特色。朋友提示他，如果不能从产品本身下手，能否用一个震撼人心的口号来包装小店。周俊仔细思考后认为，时下消费者追求健康养生，不希望摄取高热量的食品，于是周俊在店内店外打出了“健康蛋糕每一天”的口号。同时，他在每一款蛋糕、面包上注明原料、生产日期以及对身体的益处等。顾客进店后，店员会简单地向顾客介绍健康蛋糕的概念。由于迎合了顾客的心理需求，小店的生意逐日兴旺，每个月纯利润已达到1.3万元。
“小店前景分析”
有机蔬菜蛋糕店更加突出符合现代人需求的健康的饮食理念。有机蔬菜蛋糕是以有机蔬菜为主要原材料，经过调味更加适合现在人对食物的需求。玉米、胡萝卜、地瓜、毛豆等健康的有机蔬菜都可以作为蛋糕的原材料，而且口感清爽不甜腻，不仅健康养生，连怕胖爱美的女性都可以放心大胆地享用。
2008年，蔬菜蛋糕开始传入我国市场，在上海、广州等地这种新型蛋糕很快得到消费者的认可，尤其受都市白领的追捧，成为蛋糕店的主要盈利项目。
投资一家蔬菜蛋糕店可借鉴普通蛋糕店经营方式，投资额度约5万元，其中设备投资1-2万元，流动资金及其他费用3万元，店铺面积15平方米。
有机蔬菜蛋糕并未被人熟知，为避免造成短期人流量低，建议投资者可同时推出普通材质的蛋糕，也可推出现在普遍受欢迎的DIY蛋糕，这样可以在消费者还没完全接受有机蔬菜蛋糕的时候有较好的盈利状况。选址建议在高中档生活区或同行业较集中的地区，也可在大型超市内。经营中，建议你将蛋糕成分标识清楚，以及甜度有多少，用几颗星标识，让顾客了解其中成分。
市场上目前还没有这类蔬菜蛋糕店，你如果具备各方面条件，可以发掘这块市场。由于是新生事物，建议一开始不要大规模投资，不妨先开一家小店，推出蔬菜蛋糕试试水。当然，店内并非一定全都销售蔬菜蛋糕，也可以卖传统材质的糕点，以满足客户的不同需求。