对于体重计上的指数，女人总是斤斤计较，而减重的重要原则为“限量饮食”，以均衡的饮食及热量，来维持适当的体重。减重者必须先了解食物的热量，再选择性地食用，以维持最佳的体态。
1.合理选择肉类
以油脂的含量来说，四条腿的动物（猪牛羊）多于两条腿的动物（鸡鸭），两条腿的动物又多于没有腿的动物（海鲜）。在选择肉类食品时应选择油脂含量少的肉类。尽量少吃绞肉类的食品是减重者选择肉类的另一项重点，例如香肠、火腿、贡丸、汉堡肉饼，因为这些都是以肥肉与瘦肉混合绞制的，虽然表面看不出来，但很容易在不知不觉中就摄取了过量的脂肪。
2.选择饮食的准则
（1）蒸、卤、煮的烹调方式优于煎炸，可以减少油分的摄取。
（2）避免调味过重的菜肴，以免摄取过多的油脂。
3.掌握好晚餐时间
睡前4小时不进食，因为睡眠时是胰岛素最高的时段，再加上睡眠时热量没有燃烧，很容易囤积为脂肪。所以晚餐应在睡前4小时以前进行。
4.多吃蔬菜
刚开始减重的两星期，因为要以较少的摄食量满足被撑大的胃，会觉得非常难过。刚开始减肥时，建议从蔬菜开始，不但有饱足感，同时热量也低。
5.正确地认识食物
先认识6大类食物（肉类、五谷根茎类、鱼肉豆蛋类、油脂类、水果蔬菜类与油脂类），选对种类（例如肉类的部位），再衡量分量，最后选择做法。
（1）透过食物代换表，让营养均衡，不至于超过热量。
（2）动手称食物，了解食物分量与热量的换算。
（3）选择低热量食物，并学习正确的烹调方式，以免因为错误的烹调方式造成热量摄取过量。
6.饮食习惯与行为改变有极大的关系
例如一边看电视一边吃零食的几率，高于一边听古典音乐一边吃零食的几率，所以少看电视，自然而然就会少吃零食。
7.多食五谷根茎类食物
五谷根茎类食物含碳水化合物与蛋白质，一般以为只有米饭面条或面包，事实上绿豆、红豆、玉米、莲子，甚至山药、麦片、薏仁等，吃起来口感“粉粉的”东西，都是属于这一类的食物。
8.走出多吃水果的误区
别以为水果的热量低，其实它们含有糖类，一般人总以为不甜的水果可以多吃，其实热量与水果的甜度没有多大的关系，而是与分量有关。例如芭乐，不甜与甜的芭乐所含的热量是一样的，甜不甜是果肉内部的转换的问题，很多人认为芭乐不甜就猛吃，这是错误的想法。而果汁是减肥者的大忌，因为果汁是由多颗水果打成的，分量较多，而且少了纤维质的结果，少了饱足感，在不知不觉之间，反而会使热量摄取过度。
9.吃饭要细嚼慢咽
这是因为人的胃要感觉到饱，是在吃下东西的30分钟之后，因此如果吃东西的速度太快，胃还没有感受到饱的程度，却已经摄取了过量的热量，这是减重者的大忌。如果已经知道待会儿要吃一顿丰盛的大餐，不妨先吃一点饼干垫底，让胃有饱的感觉，不至于在盛宴中吃下太多东西，摄取了过度的热量。
美丽原理：在饮食过程中所摄入的热量，超过其本身所消耗的热量，而使多余的脂肪及其他养料在体内积蓄起来形成脂肪细胞，引起血脂的升高，这就是肥胖发生的重要原因，也是很多人减肥失败的原因。因此，进餐时一定要通过换算的方法，控制全天的食物摄入量，这是确保健康的基本原则。