营养学家提出了吃早餐的"四讲究"。一是讲究营养。主要是指摄入充足的优质蛋白质和碳水化合物。在早餐时要做到"干稀搭配""米面混合搭配"，吃些蛋白质及维生素丰富的食品，如牛奶、鸡蛋、水果等。二是讲究卫生。在外出购买食品时一定要注意购买清洁卫生、合格的食品，并且在买回后重新加热一下；对自己家的剩饭也一定要加热煮沸后再吃，尤其是夏天更应如此，以防止因食品不卫生而出现腹泻、呕吐等食物中毒现象。三是讲究花色。早餐品种丰富多彩且交替食用，轮流变换花样吃，不但可以保证营养均衡，还保持吃早餐的兴趣。四是讲究便捷。由于现代生活节奏快，因此方便快捷也是吃好早餐的必要条件。可将半成品或速冻食品放入冰箱，晨起后稍做加工即可食用。
早餐不仅要注意饮食中含有丰富的营养物质，还要保持低热量、低脂肪，应适当控制碳水化合物的摄入。