食盐是宝宝生长发育必不可少的物质，也是辅食制作中常用的调味品。辅食中适当加点盐，可使其味道鲜美，并能刺激味觉，促进食欲。由于宝宝肾功能尚未发育成熟，不能像成人那样浓缩尿液以捧出大量溶质。如果吃的辅食太咸，会使血液中溶质含量增加，肾脏为排出过多的溶质，需汇集体内大量水分来增加尿量。这样不仅会加重肾脏负担，还会导致身体缺水，甚至造成严重后果。
宝宝长期吃过咸的辅食，体内钠的含量增加，会影响钾在体内的分布，致使机体内钠、钾的比例失调，发生新陈代谢紊乱。
婴儿常吃过咸的辅食，易养成“口重”的饮食习惯，成年以后易患高血压、动脉硬化等疾病。因此宝宝辅食以淡为宜，稍稍有些咸味即可。
如何给宝宝添加辅食
在我国，宝宝自出生后6个月起，生长发育的势头开始减弱，各项生长发育的指标明显低于有关国际组织的推荐标准，这种滞后现象一直延续到青春期，换奶期营养支持不足是导致中国儿童发育状况不如人意的主要原因。
宝宝长到4个月时，母乳中的营养成分已经不能满足宝宝生长发育的需要了，因而必须给宝宝添加辅食，以保证宝宝对热量、维生素及各种矿物质的需求。
面对各式各样的米粉及品种繁多的瓶装泥状食品，该如何给宝宝添加呢？要注意一点，不要因为自己的宝宝能吃辅食了，便将自己认为对所有宝宝有利的食品都可一下加给宝宝，要知道此时宝宝肠胃还不能完全适应新的食物，一下添加过多食物，会令宝宝消化不良，起不到促进宝宝生长发育的作用。给宝宝添加辅食应遵守如下原则：从一种到多种，从少量到多量，从细到粗，从稀到稠。具体的辅食添加顺序可以是：果菜水、蛋黄、果汁、米糊、瓶装泥状产品。在瓶装泥状产品中，又推荐从奶油胡萝卜泥开始，然后是水果类、蔬果类，其次是谷物类及肉菜类、骨类。宝宝到6个月时，市面上所有泥状产品都可享用了，可以根据宝宝的不同特点及发育需求，有针对性地选择一些产品。
宝宝在饥饿时容易接受新食物，因而刚开始喂辅食时，可以先喂辅食后喂奶，等宝宝习惯了辅食后，为了不影响其对吃奶的兴趣，可先喂奶后喂辅食，以保证宝宝的营养需要。
如何知道宝宝已适应新食物了呢？第一，宝宝吃饭时表情愉快，主动配合；第二，大便次数不多，软便，无食物残渣，无腹。
1.初乳辅食阶段，应遵照少量——多量、一种——多种的原则，每种新食物加一周后再添加其他品种。
2.以上为建议添加量，每个宝宝的消化能力不同，可视具体情况而定。
泻；第三，宝宝的各项生长发育指标均正常。
在给宝宝添加辅食时，须注意下述几点：
添加辅食时，还应该保证一定的奶摄人量。宝宝4~6个月时，应以母乳喂养为主，添加泥状食物为辅，以后减少奶的摄入量，增加泥状食品的食入量。宝宝满一周岁时，可以终断母乳喂养，但不应终止奶的摄入，应该每日添加配方奶粉或牛奶1~2次。
部分宝宝食用鱼、虾、鸡蛋等异体蛋白后可能会出现湿疹、寻麻疹、消化道症状等过敏反应，因此给宝宝吃这类产品时需认真观察。如果有此类现象产生，需暂停此类食品的摄人。可选用优质瘦肉或豆制品等植物蛋白替代上述食品。
6~7个月婴儿的喂养
7个月婴儿喂养特点
不管是母乳喂养还是人工喂养的孩子。在7个月时每天的奶量仍不变。3～4次喂食。辅食除每天给孩子两顿粥或煮烂的面条之外，还可添加一些豆制品，仍要吃菜泥、鱼泥、肝泥等。鸡蛋可以蒸或煮，仍然只吃蛋黄。
在小儿出牙期间，还要继续给他吃小饼干、烤馒头片等，让他练习咀嚼。
婴儿的主要消化特点
婴幼儿的消化系统娇嫩，与成人相比有较大的差异。
从消化器官上看，婴儿口腔黏膜柔软，面颊部脂肪发育较好，舌短而宽，有助于吸吮乳头。
婴儿的胃贲门（胃的进口）括约肌发育不完善，关闭作用不强；幽门（胃的出口）肌肉发育良好，但由于植物神经调节功能不成熟，易紧闭，在吸饱奶后略受震动或吞咽过多空气，都容易吐奶。新生儿及婴儿阶段，胃容量甚小，婴儿每次哺乳量容易超过胃的平均容积，哺乳量过多，容易引起呕吐。婴儿胃的排空时间因食物种类不同而异，水为1～1.5小时，母乳为2～3小时，牛乳为3～4小时。
婴儿肠管总长度为身长的6倍（成人为4.5倍），有利于食物消化吸收。
从消化的另一个系统——消化液上看，新生儿的唾液腺发育不全，唾液分泌量较少，3～4个月时，唾液腺逐渐发育完全，唾液分泌量增加，淀粉酶含量增多，消化淀粉的能力增强。
婴儿的胃液成分与成人基本相同，有胃酸、胃蛋白酶、胃凝乳酶和脂肪酶。婴儿的胃液分泌机能，与成人相比，明显不全，但完全能消化人乳。婴儿的胃蛋白酶有凝乳作用，可使乳汁凝固，有利消化。
肠消化液内有胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶。肠液从婴幼儿时起，已含肽酶、乳糖酶、麦芽糖酶、蔗糖酶和脂肪酶等，加上胆汁的乳化作用，使食物消化完全。食物经过小肠，除了不能消化的部分外，都已分解成为最简单的物质（氨基酸、单糖、甘油、脂酸等）而被吸收。
至于1～3岁的幼儿消化系统也比较娇气，需要在饮食上作出必要的照顾。3岁之后的儿童的消化系统已渐渐接近成人，但是在营养上也有特殊之处，应予以注意并加以调解，使儿童得到合理、完善的饮食。
不宜给婴儿断奶的情况
婴儿如有以下情况不宜断奶：
该婴儿从未添加过辅食，消化道对断奶后食品没有适应的能力，如果采用突然断奶会给婴儿带来不利，引起消化紊乱、营养不良，影响小儿生长发育。
婴儿患病期间不应该断奶。断奶时母婴的身体都发生变化。小儿患病时，再加断奶，将使病情加重或造成营养不良。
炎热的夏天不宜断奶。夏天天气炎热，小儿消化能力差，稍有不慎，就可以引起消化道疾病，故不应断奶。
乳母月经来潮时的哺乳
产妇在产后月经的恢复是一个自然的生理现象。恢复的时间有早有晚，早的可在满月后即来月经，晚的要到小儿1岁后才恢复。不论月经在什么时候恢复，都不是断奶的理由。
一般来说，产后月经的恢复与母亲是否坚持母乳喂养有一定关系。哺乳时期越长，吸吮乳头的次数越多，或婴儿越大刺激乳头的吸吮力越强，都有利于血浆内催乳激素的水平增高，这对抑制月经恢复最能起作用。如果较早停止哺母乳，血浆内催乳激素的水平降低，抑制月经的作用减退，月经也就很快恢复。
月经来潮时，一般乳量减少，乳汁中所含蛋白质及脂肪的质量也稍有变化，蛋白质的含量偏高些，脂肪的含量偏低些。这种乳汁有时可引起婴儿消化不良症状，但这是暂时的现象，待经期过后，就会恢复正常。因此，无论是处在经期或经期后，都无须停止喂哺，还应坚持一定阶段的母乳喂养。
给婴儿做食物应注意什么
1.所需原料互相搭配以便营养成分互补。
2.所需蔬菜水果要新鲜、干净，并要煮3～5分钟。
3.为便于婴儿吞咽食物，可做得稀一些。
4.彻底清洁厨房和做食物的用具，以免污染婴儿食品。
5.不要让婴儿吃上顿剩下的食物。
缺铁性贫血小儿的喂养
小儿贫血大多数是由缺铁而引起的缺铁性贫血。铁是造血的主要原料之一，人体内的铁主要来源于食物，缺铁性贫血是营养性贫血。轻度贫血可无异常表现，常在血红蛋白很低时才发现孩子患了贫血。贫血的孩子面色苍白、唇及眼睑色淡，抵抗力低下，生长发育缓慢。
对缺铁性贫血主要在于预防，在小儿喂养上应注意以下方面：
1.人工喂养的小婴儿及时加辅食。因奶中含铁量低，远不能满足小儿生长的需要，而从母体得到的铁，至3～4个月时，都已用尽，因此必须及时补充。
2.选择含铁丰富，铁吸收率高的食物。
一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20％左右，植物性食物吸收率低，约在10％以下。鸡蛋中的铁吸收率较低，所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率较高，可适量食用。
3.积极治疗胃肠疾病，对慢性腹泻要彻底治愈，以免铁吸收不良。发生缺铁性贫血一方面应注意以上几点，调理好孩子的饮食；一方面在医生指导下，服用铁剂，多吃含铁量高的食物，防止感染其他疾病。一般经过治疗，血红蛋白可达到正常。
“平衡膳食”的安排
平衡膳食是指从4大类食物中选择多种食物并进行适当搭配，以满足人体能量及各种营养素需要的一种膳食。
4大类食物包括；（1）粮食和薯类；（2）肉、鱼、禽、蛋、大豆类；（3）蔬菜与水果；（4）奶及奶制品。这4大类食物为人体提供了6种必需的营养素。
即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
宝宝膳食搭配的原则是：每天的膳食中应该都包括上述4大类食物。同一类食物的不同品种要轮流选用，注意多样化。
食物的主要营养成分
宝宝辅食的品种随月龄的增长不断增加，怎样选择食物，如何搭配食物，才能使宝宝的膳食更加科学、合理，这是做妈妈的应当了解的知识。简单介绍一下宝宝所需的主要营养成分及其食物来源，父母可根据宝宝自身的发育情况及家庭经济的情况进行选择。
（1）碳水化合物（糖类）。
碳水化合物是人体热能的主要供给者。心脏的跳动、肺的呼吸、胃肠的蠕动、四肢的运动等等都需要消耗能量。宝宝每日每公斤体重需要12克碳水化合物。各种粮食制品及土豆、红薯等都富含碳水化合物。
（2）蛋白质。
蛋白质是生命的基础。人体各组织器官是由细胞构成的，而细胞的主要成分就是蛋白质。婴儿时期生长发育迅速，主要是靠蛋白质来增长和构成新的细胞和组织。倘若蛋白质摄入不足，必然影响宝宝的生长发育。宝宝每日每公斤体重需要蛋白质3.5克。
含蛋白质丰富的食物有：奶类、蛋类、鱼、肉类、动物肝、大豆制品等。
（3）脂肪。
脂肪在代谢过程中产生大量热能，供机体活动之需。另外，还有保护组织器官、保持体温、帮助脂溶性维生素吸收和利用等作用。脂肪也是维持大脑和神经系统正常功能所不可缺少的物质。宝宝每日每公斤体重需脂肪4克。
富含脂肪的食物有各种植物油、动物油、奶油及坚果类。
（4）维生素。
维生素也是维持生命活动所必需的营养素。维生素可分为两大类：一类是脂溶性维生素，如VA、D、E、K；另一类是水溶性维生素，VC、VB族。有些维生素不能在体内合成，或合成的量不足，因而必须由外界供给。
含VA或胡萝卜素较多的食物有：鱼肝油、肝脏、蛋黄、胡萝卜、菠菜、苋菜、油菜、黄豆等。
含VC较多的食物有：各种新鲜的蔬菜和水果。
含VB1较多的食物有：各种粗粮、糙米、豆类、花生、瘦肉、蛋类等。
含VB2较多的食物有：动物的脏腑（肝、肾、心）、鸡蛋、黄豆、绿叶菜、乳类等。
含VE较多的食物有：各种植物油、蛋类等。
（5）矿物质。
又称无机盐，种类很多，主要有钙、磷，每一种类都有其特殊的功能。还有是一些微量元素，如铁、碘、锌、铜、铬、锰、钴、钼、氟等，倘若缺乏，也会影响宝宝正常的生长发育。婴儿期最易缺乏的是钙和铁，必须注意补充。
含钙较多的食物有：乳类、鱼、虾（特别是虾皮）、豆制品、蔬菜等。
含磷较多的食物有：乳类、蛋类、鱼、虾等海产品，肉类、豆制品等。
含铁较多的食物有：动物肝、血、蛋黄、瘦肉、绿色蔬菜、豆制品等。
含碘较多的食品有：海带、紫菜等。
此外，水也是宝宝生长发育所不可缺少的物质。每日每公斤体重大约需要150~160毫升。可从食物及饮水中获得。
没有任何一种食物能包括所有必需的营养成分，因此饮食不能单一，必须坚持多样化。
7~8个月婴儿的喂养
8个月婴儿喂养特点
从孩子8个月起，母乳开始减少，有些母亲奶量虽没有减少，但质量已经下降。所以，此时必须给孩子增加辅食，以满足小儿生长发育的需要。
从本月起，母乳喂养的孩子每天喂3次母乳（早、中、晚），上、下午各添加一顿辅食。人工喂养的孩子每天需750毫升牛奶，分3次喂，上、下午各喂一顿辅食。
孩子8个月时，消化蛋白质的胃液已经充分发挥作用了，所以可多吃一些蛋白质食物，如豆腐、奶制品、鱼、瘦肉末儿等。孩子吃的肉末儿，必须是新鲜瘦肉，可剁碎后加作料蒸烂吃。
应该注意，增加辅食时每次只增加一种，当孩子已经适应了，并且没有什么不良反应时，再增加另外一种。此外，只有当孩子处于饥饿状态时，才更容易接受新食物。所以，新增加的辅食应该在奶前吃，喂完辅食之后再喂奶。
婴儿断奶后的饮食
小儿的肠胃消化功能较差，刚刚断奶以后还不能和正常儿童一样进固体食品。根据小儿已习惯用的各种辅食的基础上，逐渐增加新品种，使小儿有一个适应的过程，逐渐把流质、半流质改为固体食品。这一时期的饮食调理非常重要，密切关系着以后的营养状况，家长必须重视这件事，妥善安排。
断奶后必须注意为孩子选择质地软，易消化并富于营养的食品，最好为他们单独制作。在烹调方法上要以切碎烧烂为原则。通常采用煮、煨、炖、烧、蒸的方法，不宜用油炸。有些家长为了方便，只给孩子吃菜汤泡饭，这是很不合理的。因为汤只能增加些滋味，里面所含的营养素极少，经常食用会导致营养不良。有的家长以为鸡蛋营养好，烹调方法又简便，每天用蒸鸡蛋作下饭菜，这也不太妥当。鸡蛋固然营养价值较高，孩子也很需要吃，然而每天都用同样方法制作，时间久了，会使孩子感到厌烦，影响食欲而产生拒食的现象。
进餐次数以每天4～5餐最好，即早、中、晚三餐，午睡后加一次点心。如小儿较弱，食量少，也可在上午九时左右加一次点心。至于每餐的量，应特别强调早餐“吃得饱”。因为小儿早晨醒来，食欲最好，应给以质量较好的早饭，以保证小儿上半天的活动需要。午饭量应是全日最多的一餐，晚餐宜清淡些，以利睡眠。
婴儿贪食的原因
婴儿头12个月发育比较迅速。开始学步时，发育速度放慢。此时，他们对周围的环境、事物发生浓厚的兴趣，但难于意识环境对他们的限制，因而易于发生事故或中毒。
孩子总是往嘴里放东西，很多父母误认为孩子饿了，他们赶忙主动给孩子食物，而这些食物多半被孩子拒绝。这是因为学步婴儿在不断长牙，他们的牙床间歇地发痒和疼痛，孩子往嘴里塞好多东西可能就是试图减轻牙痒和牙疼带来的不舒服。婴儿的这种吃法表现是多种多样的：他们会自己选择食物吃，学哥、姐的样子吃，等等。这是孩子发育过程中一个特定阶段。在这阶段，孩子多吃点也不会超重，更不会饿着他自己。
婴儿小食品制作
（1）蔬菜猪肝泥
胡萝卜煮软切碎1小匙，菠菜叶1／2匙加少量盐煮后切碎，和切碎的猪肝2小匙一起放入锅内，加酱油1小匙用微火煮，停火前加牛奶1大匙。
（2）香蕉粥
1／6根香蕉去皮后，用勺子背把香蕉研成糊状，放入锅内加牛奶1大匙混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后加入少许蜂蜜。
（3）番茄猪肝