营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
禁忌：蛇蜕畏磁石及酒。
282.鲜人参炖水鸭
原料：人参100克，鸭2000克，龙骨250克，花雕酒5克，盐3克，味精1克。
制作：1.水鸭洗净，剁成四件，龙骨剁大块，洗净，分别焯水，冲凉待用。
2.将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内，加花雕酒、鲜汤文火炖2小时，加精盐、味精调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、补虚养身调理、产后恢复调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种华佗让一个病人吃泻药，而让另一个病人吃发散的药。两人迷惑不解。华佗耐心地对他们说：“你二人虽然都是头痛发烧，但引起的原因不同。一个是伤食，吃得太多了；另一个是外感风寒引起感冒。所以你们的药就不一样哩！”说得病人解除了疑虑。他们按华佗的要求服了药，第二天果然全都好了。炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，味甘、咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
283.腊肉小米饭
原料：小米600克，腊肉（生）150克，油菜心35克，盐4克。
制作：1.将小米淘洗干净，去杂质，沥干水，油菜洗净，挤去水，切成末粒状，腊肉切成小颗粒，放入盘中，备用。
2.铝锅中倒入适量水，烧沸后放入小米，腊肉粒，油菜末，精盐，再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、产后恢复调理。
营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
禁忌：小米忌与杏仁同食。
284.明月映牡丹
原料：银耳（干）20克，鹌鹑蛋50克，火腿20克，香菜15克，猪油（炼制）25克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）3克。
东阳地区有个叫陈叔山的，他两岁的儿子患了病。华佗听说以后，连夜赶到那里。原来陈叔山的儿子患了痢疾，生命危在旦夕，幸亏华佗及时赶到，才挽救了他的性命。制作：1.将银耳用温热鸡汤涨2小时，修去老根，洗净，待用；2.取小酒盅或白瓷羹匙8只，揩干水，在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油，并各磕一只鹌鹑蛋；3.把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片；4.鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花，配上片香菜叶，上笼用中小火徐徐蒸3分钟，至熟；5.锅烧热，放鲜汤，加细盐、味精、发好的银耳，烧沸后，下水淀粉勾包芡，淋上麻油，盛在盘中央，再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙，围放在银耳四周；6.锅内放鲜汤，调好鲜咸味，下水淀粉勾流利芡，淋上猪油，浇在鹌鹑蛋上即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、补虚养身调理、产后恢复调理。
营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
285.莲花杯
原料：籼米粉（干、细）300克，酵母10克，泡打粉15克，食用色素10克，白砂糖50克。
制作：1.将大米粉纳盆加入清水、酵母、泡打粉和匀，待完全发酵；2.加入白糖调匀，其中一小部分加入红色素，调成红色浆子，装入盏内；3.再将白色浆子装在中间，上笼用旺火蒸熟即成。
华佗的被害，是我国医学界的一大损失。他虽然没有留下什么专著，但他的学生吴普、李当之等人，部分继承了华佗的经验和知识，编写了《吴普本草》、《本草经》等医书，对祖国的医学发展起到了一定的积极作用。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、产后恢复调理。
营养分析：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
禁忌：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。
286.酥香鲫鱼
原料：鲫鱼500克，大葱15克，姜20克，酱油15克，白砂糖50克，料酒15克，盐5克，醋35克，香油5克。
制作：1.鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净、葱切长面、姜切片。
2.沙锅洗净，锅底垫竹箅，先铺姜的一半，将鱼头朝外，尾朝内摆成一圈放在上面，铺另一半葱姜，按前法将剩下的鲫鱼摆在上面，然后放入酱油，白糖，盐，黄酒，醋及适量清水（以淹没原料为度），盖上锅盖，中火烧沸，改用小火焖二三小时，待汤汁稠浓时，滴入香油，离火让其自然冷却；3.食用时，将沙锅反扣在盆内，除去竹箅，将葱段放盘内打底，上面整齐地摆上鲫鱼，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、产后恢复调理。
营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
禁忌：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
287.山楂桑葚子煎
华祖庵始建于唐宋年间，现又是华佗纪念馆的所在地。由庙祠、故居、古药园三个院落组成，占地面积8600平方米。庙祠内外双狮雄踞，古木虬枝盘空，殿宇辉煌，肃穆庄严。神医塑像，热诚慈祥，倔强飘逸，神采奕奕。
陈列着大量的医史文献和文物展品。西偏殿内，数组彩塑腊像，配以灯光布景，引人入胜。东院修竹间，华佗自怡亭翘首昂然。原料：山楂30克，桑葚（紫、红）30克。
制作：山楂30克（干品20克）、桑葚子30克（干品20克）先用温开水浸泡，冲洗干净，入锅，加水适量，文火煎煮20分钟即成。
用法用量：上、下午分服，食果饮汤。
功效：补血调理、动脉硬化调理。
营养分析：桑葚含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分，它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食，会影响消化。
288.草果豆蔻煲乌骨鸡
原料：乌骨鸡500克，草果5克，草豆蔻5克，盐2克，味精1克。
制作：1.将乌骨鸡宰杀洗净；
2.草果、草豆蔻放入乌骨鸡腹内，以竹签缝隙好切口，加水煮沸，放入盐、味精食用。
用法用量：佐餐食用。
功效：补虚养身调理、贫血调理、营养不良调理、产后恢复调理。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效亭悬楹联曰：“自是闲云野鹤，怡然流水瑶琴”，是对华佗一生写照。穿过庙祠就是他的故居。元化草堂立于高台之上。。一般人都可食用，老年人、少年儿童、妇女特别是产妇、体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
禁忌：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。
289.雪盖包龙
原料：小麦面粉50克，木耳（干）50克，牛奶50克，豆腐（北）200克，植物油60克，味精3克，盐3克，香菜5克，淀粉（豌豆）10克。
制作：1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
2.黑木耳用温水泡发，去泥沙洗净，挤干水分，斩成茸，然后放入大碗里，加入适量的精盐、味精、面粉清水搅拌均匀，制成厚糊；3.炒锅置旺火上，倒入油，烧至成6成热时，用竹刮在碗边将糊刮成海参形，逐条入锅炸至面结软壳，捞出沥油，即成素海参装进盘中；4.去豆腐的上下两层两层硬边，选中间嫩的部分放大碗用，用手捏碎，搅拌，加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精，调成糊；5.锅置火上，下油，烧至8成热，把豆腐糊投入锅里煸炒，再添少量的素鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋至植物油25克，再煸炒几下，然后盖在素海参上即成，上面可放些香菜装饰。
用法用量：早餐、中餐、晚餐，适于1～3个月的孕妇食用。
功效：清热解毒调理、营养不良调理、产后恢复调理。
营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
东厢名“益寿轩”。西厢“存珍斋”为其当年的药房和看病的地方，分别系挂着中国历代名医画像和其乡土别传以及国内外专家学者的题词和绘画。整个院落迴廊相接，松苍柏老，竹翠梅寒，绿荫沉沉与庙祠相映生辉。禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒。
290.丝瓜饺
原料：猪肉（肥瘦）250克，丝瓜250克，小麦面粉250克，大葱8克，姜5克，植物油10克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克。
制作：1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；
2.用刀刮去丝瓜皮，先切片再切丝，然后切成粒放入盛器中用盐腌一下，用手稍捏，倒入清水漂清，倒入纱布袋将丝瓜粒挤干；3.放盐、味精、葱花、姜末，再放入鲜肉馅拌匀，即成丝瓜馅；4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、产后恢复调理。
营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
291.虾仁豆腐
原料：虾仁80克，豆腐300克，香菜30克，香油20克，芝麻酱20克，盐3克，味精2克。
制作：1.香菜择洗干净后切成末；
绕过画廊，进入古药园，被垂柳吊槐覆盖下的药池，晶莹绿泛，至善水榭与曲桥玉立其间。一片竹篱柴扉间，满植芍药、牡丹、白菊、曼陀罗、玫瑰、棕榈等名贵中药草及花卉，可谓药圃流香，四季繁花争艳。2.豆腐放入沸水锅内焯一下，捞出后切成条片；3.虾仁蒸熟后切碎；4.豆腐条放入盆内，加入虾仁、精盐、味精、芝麻酱和香油，撒上香菜末，拌匀后装盘即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：围孕期营养调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。