肉类固然富有营养，但含有不利于人体健康的胆固醇。如果食物搭配不当，肉中的营养就不能被很好地吸收，积累的胆固醇还会影响身体健康。所以，在烹制猪、牛等畜类肉食时，最好和竹笋、蘑菇搭配，或者和胡萝卜、芹菜等蔬菜合吃。这样，既能使蔬菜中含有的丰富维生素和矿物质为人体吸收，又能使肉类的胆固醇以及肉在分解过程中产生的有害物质随同蔬菜的食物纤维迅速排出体外。
