我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，此汤是老、弱、病人的调理和滋补佳品。它香气扑鼻，美味可口，营养丰富，是色香味俱全的食品。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低，而排骨中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外，黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
