005%～01% 由兴奋转入朦胧状态
01%～02% 话多，自制能力差，大脑神经受刺激
03% 说话口齿不清，步态紊乱
04% 说话语无伦次，乱走，易摔倒
05% 大脑受刺激而麻痹，意识丧失，昏睡
06%～07% 麻痹、死亡
血内乙醇含量不是绝对的。过量饮酒，快饮则中毒可能性增加。若慢饮、少饮，且在饮酒时配一些菜（如豆制品、肉类、水果），适可而止的饮一点酒，肯定不会中毒。但是，一定要记住：醉酒与饮酒的量、饮酒的速度呈正比例。还要注意一点，就是耐酒量因个人的差异而有不同。
醉酒有哪些症状？
所谓醉酒，实则为酒精中毒（前已谈及）。
醉酒是常见的，尤其在喜庆节日、亲朋团聚、业务成交、周年大庆等，总是以酒庆贺，所以醉酒是经常发生的。更可笑者，有的地方在邀请客人参加宴会时，一直把客人灌醉方认为诚心。
醉酒的程度有轻重之分，亦就是一般人所谓的大醉与小醉，在医学上亦就是轻度酒精中毒、中度酒精中毒与重度酒精中毒之分。
中毒的程度又取决于饮酒量的多少而定，它主要表现为中枢神经的损害程度，大致可分为三个时期。
1兴奋期：饮少量的酒（一般饮白酒100～150ml，约含50°白酒2～3两），即使大脑之高级机能被抑制。其临床表现像儿童一样幼稚、无忧愁、无惧怕、心直口快、信口开河、易动感情、悲欢无常，原为内向人格则话少，原为外内人格则讲话多，有人则兴高采烈、高谈论阔。
这里需说一下，以上症状为无意识的，亦就是说是不自主的一些症状。但是，亦有个别人“借酒发疯”，是有意识的谈出积存在内心的言语，借着酒劲攻击别人。
2共济失调期：一般在饮酒150～250ml（约合50°的白酒3～5两时）则语无伦次、行动失调、语言不清、脚步不稳、东倒西歪，自身控制能力则大大丧失。
3昏睡期：一般在饮白酒250ml（约合5两的50°白酒）时在临床上则出现昏睡期，有恶心、呕吐、昏睡、呼吸困难、体温下降，若继续饮酒，则有生命的危险。
以上是醉酒的主要症状，但是，醉酒必须有几个条件，即：①饮酒量多少？②酒的质量如何？③所饮酒的度数是多少？④酒内杂质含量如何？⑤饮酒的速度如何？
为什么有些人酒后胡言乱语？
“酒逢知己千杯少”，这是一句中国的劝酒老话，亦是给被喝酒人头上戴的一顶高帽子。很多人在这“知己”的大帽子下不得不开怀畅饮，结果是一醉方休。
但是，饮者在“知己”的帽子下忘掉了酒精是一种麻醉剂，它与麻药同样分为三期，即：①兴奋期，②麻醉期，③麻痹期。少量饮酒或者略过量的人，均可出现短暂的高级神经中枢抑制作用，从而产生兴奋状态，如胡言乱语、举止失常、夸大自己的才能、发泄日常埋在心里的不满情绪，以至于漫骂、攻击他人，有时候亦哭笑失常、悲悲切切，以上这些都是无意的。确实因为过量饮酒，乙醇在血内增高已超过正常限量。
在这里必须提出，同样在兴奋期，或者说是兴奋早期，有少数人往往借酒“发疯”，他们常常发泄不满情绪，以至于骂他人，以泄私愤，这种有意识的行为，其实未达到兴奋期。
这里我们重复说一点：兴奋期的来临时间与饮酒量、酒的度数、喝酒快慢有直接关系，也就是说耐酒量大的人，其兴奋期来的晚；耐酒量小的人，其兴奋期来的早一点。
为什么有些人酒量很大而少醉？有些人饮酒量小则易醉？
有些人很能饮酒，也就是耐酒量很大；然而有些人饮酒即有醉意，这是为什么呢？现在这个谜被揭开了：原因是耐酒大的人身体内都有两种酶，即：①乙醇脱氢酶，②乙醛脱氢酶。当酒进入身体后，乙醇脱氢酶把酒精分子中两上氢原子脱掉，使之变成乙醛；接着乙醛脱氢酶又把乙醛中的两个氢原子脱掉，使之变成水与二氧化碳，排出体外。就是这两种酶把酒精变为无毒的物质。因而，一些耐酒量大的人，虽然多饮了一些酒，也不会醉。
这里要说明一点，乙醇脱氢酶与乙醛脱氢酶并不是取之不尽、用之不竭的，每当饮酒过量，超过了这两种酶的限度时，虽然耐酒大的人亦会醉。
不常饮酒的人，这两种酶可能缺乏，或者缺少其中一种。不论缺少那一种酶，都不能很好地分解酒精。因而，酒精在体内滞留到一定程度后即成酒精中毒，即谓之醉酒。
根据普查的统计，汉族人群中有40%的人缺少乙醛脱氢酶，因而这些人饮少量的酒即醉；南方人中很多人亦缺乏乙醛脱氢酶，约有一半人不喜欢饮酒，尤其是对一些白酒为甚；女性亦缺乏乙醛脱氢酶，所以女性善于饮白酒者少于男性。
这里需要重复说一下，醉酒者必须有以下几个条件：①过量饮酒，②饮酒较快，③酒内杂质较多，④体内缺乏乙醇脱氢酶或/和乙醛脱氢酶。
为什么有人饮酒后脸变红？有些人饮酒后脸变青或白？
我们已经知道，人体内存在两种酶与酒精的代谢有直接关系：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶，这两种酶对酒精的代谢起关键作用。见下列分解过程：
酒精 乙醇脱氧酶-乙醛-乙醛脱氧酶-水与二氧化碳
乙醛脱氢酶可以使皮肤表面的毛细血管扩张，尤其面部的毛细血管扩张得较明显，故每当体内乙醛脱氢酶充足时，只要饮少量酒，面部皮肤即出现潮红。但是，酒后脸红亦可能因为乙醛脱氢酶功能不足，使乙醇在体内积存过多，尤其是缺乏Ⅰ型醛脱氢酶，酒精被分解成乙醛后不能进一步酸化分解，从而使乙醛在体内蓄积，脸色潮红。这种人不宜多饮酒。
有些人体内乙醛脱氢酶不足。当大量饮酒后体内积蓄的乙醛过多，乙醛使血管扩张，脸色变红。
饮酒后脸色变白的人，体内不一定缺乏乙醛脱氢酶，它可迅速将乙醛分解。但是，这里两种说法：一种说法认为过量饮酒的人血内不一定缺乏乙醛脱氢酶，另一种说法是血中缺乏乙醛脱氢酶。但是，不论哪一种说法，在临床上都是发现有些人饮酒后血压下降，身体为了维持自身平衡，维持一定的血压，只好使末梢血管收缩，以使血压回升，因而脸色出现苍白或青色，这种人一般耐酒量较大。